麻辣牛肉条

主料

卤牛肉适量；花椒适量；胡椒粉适量；

辅料

辣椒面适量；酱油适量；

麻辣牛肉条的做法步骤

1：卤牛肉切条，

2：热锅下油，

3：把佐料炒香，

4：再和卤牛肉一起翻炒均匀，放适量酱油，炒干炒香一些即可，

酸辣瓜条

主料

黄瓜4条；

辅料

酱油1勺；醋4勺；绵白糖2勺；鸡精1/2匙；香油1匙；盐2勺；花椒10棵；八角1棵；干辣椒10棵；香菜3棵；

酸辣瓜条的做法步骤

1：黄瓜洗净切去头尾

2：切成均匀的三段

3：如图横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条

4：切好的黄瓜条

5：撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。

6：腌制好的黄瓜条加入适量六月鲜酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油（锅中热油，油热加入干辣椒，八角，花椒，香油中火炸香，注意不要炸糊）搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。美味的酸辣黄瓜条快来品尝吧，佐酒下饭小菜，

小窍门

1.黄瓜一定要用完盐腌制，盐腌制出的水分倒掉。2.炸至辣椒油时注意火候不要炸糊。

麻辣芋头条

主料

芋头适量；

辅料

油适量；麻辣汁适量；

麻辣芋头条的做法步骤

1：芋头一个，。

2：去皮切条。

3：烧油烧至八成热下入芋头条油炸。

4：翻匀…。

5：炸熟透。

6：备麻辣汁。

7：浇上麻辣汁即成。

麻辣土豆条

主料

土豆2个；小红辣椒4个；姜2片；大蒜4瓣；八角1个；小葱1棵；香菜1棵；

辅料

花椒1茶匙；生抽1汤匙；盐适量；孜然粉适量；鸡精适量；白糖1/4茶匙；

麻辣土豆条的做法步骤

1：准备原料。

2：土豆切粗条、蒜切片、辣椒切小段、小葱香菜切碎。

3：土豆焯水1分钟左右捞出控尽水分。

4：炒锅加入比平时炒菜多一倍的油，中小火烧7—8成热下入土豆条，见至表面微黄，盛出备用。

5：炒锅留少许底油，中小火放入花椒、八角、红辣椒炒出香味，放入蒜片、姜片炒出香味。

6：放入土豆条翻炒均匀。

7：加入生抽、盐、白糖翻炒均匀关火。

8：趁热撒入辣椒粉、孜然粉略微翻拌几下盛出，撒入葱花、香菜碎即可。

小窍门

1土豆焯水是为了在后面的煎至过程中容易熟透。2新鲜的小红尖椒比较辣，可以换成干的辣椒或不放，随自己的口味选择。

麻辣香苦瓜条

主料

苦瓜2个；

辅料

油适量；花椒少许；辣椒适量；盐适量；味精适量；大料少许；桂皮少许；芝麻适量；

麻辣香苦瓜条的做法步骤

1：主料：苦瓜调味料：油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。

2：把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水，加少许盐、几滴油。放入苦瓜条，汆烫至断生即可。

3：捞出放入容器里，加盐、味精调味。翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。

4：做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。

5：取腌制好苦瓜摆盘。

6：浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。

小窍门

汆烫苦瓜的开水中加盐和油，能使苦瓜脆、绿、亮。

麻辣豆腐条

主料

豆腐适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；蒜片适量；葱段适量；

麻辣豆腐条的做法步骤

1：热油放入切好的豆腐条煎至两面金黄。

2：捞出备用。

3：热油放入蒜片干辣椒和花椒爆香。

4：放入备用的豆腐条。

5：翻炒片刻。

6：加入适量盐和葱段，放入鸡精或者味精调味。

7：翻一翻起锅。

麻辣牛肉条

主料

牛肉1块；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；白芝麻少许；姜丝少许；大蒜1颗；

麻辣牛肉条的做法步骤

1：准备好食材，牛肉丝用少许料酒腌制。

2：热油爆炒肉丝。

3：继续爆。

4：爆至干香。

5：倒入多余的油，留少许在锅里，放入姜丝蒜丝。

6：然后加入干辣椒和花椒爆香。

7：最后加入适量盐和味精和白芝麻。

8：即可。

麻辣薯条

主料

土豆2个；

辅料

葱1克；花椒面1克；辣椒面适量；

麻辣薯条的做法步骤

1：准备食材

2：削土豆的皮

3：切成条，用盐水泡10分钟。

4：捞起来，滴干水分。

5：放油，烧到70度就可以放薯条了。

6：开始炸。

7：要不断搅拌，看到金黄色就可以了。

8：放调料。

9：拌均匀就可以开吃了。

麻酱瓜条

主料

西瓜皮約200 克；芝麻酱2茶匙；盐0.5茶匙；色拉油0.5茶匙；

辅料

小葱0.5根；芝麻0.5茶匙；味精0.5茶匙；

麻酱瓜条的做法步骤

1：西瓜（厚皮的）吃盡肉后，洗凈。

2：用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，取約四分之一份西瓜皮；

3：切成長條片。

4：水燒開，加色拉油0.5茶匙，倒入瓜條；

5：待瓜條變軟撈出，瀝水。

6：加入芝麻醬2茶匙、芝麻0.5茶匙、調味鹽0.5茶匙、味精0.5茶匙；

7：放0.5根小蔥顆拌均勻即可。

麻辣牛肉条

主料

牛肉900克；姜4片；小辣椒适量；

辅料

料酒2勺；酱油适量；盐适量；白芝麻25克；辣椒粉30克；花椒粉10克；

麻辣牛肉条的做法步骤

1：准备好材料。

2：牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。

3：重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。

4：卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。

5：芝麻下锅炒香装起。

6：锅内热油，起泡了就表示可以了。

7：油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。

8：多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。

9：倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。

小窍门

香料包括（八角，大小茴香，桂皮，陈皮，香叶，草果）炒好后的牛肉放入冰箱冷藏半个小时以上，会更加入味更好吃