香炖脊骨

主料

猪脊骨适量；

辅料

香叶两片；桂皮一个；八角一枚；红枣一枚；料酒四匙；酱油两匙；葱一小根；姜四片；味精适量；糖适量；

香炖脊骨的做法步骤

1：备料：葱姜、香叶、桂皮、红枣、

2：酱油、料酒、糖、味精调汁

3：高压锅加水、料、汁、脊骨45分钟。出锅

小窍门

只要是炖肉就吃起来特别香，和外面的排骨米饭一个味道，好好吃

烀肘子

主料

猪前肘子1个；

辅料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；五香粉适量；姜粉适量；食用油适量；盐适量；大料2个；花椒适量；香叶2片；草果1个；姜3片；元葱2片；

烀肘子的做法步骤

1：买来的猪前肘子，刀刮猪皮反复洗净，剔出其骨(下次再做骨棒)，将肉横竖切成方块型易入味。

2：将生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、姜粉、盐调匀。

3：将料汁涂抹在肉上腌制15分钟，使其入味。

4：将肘子用线绳稍绑一下防松散。

5：肉块这侧虽有线绳扎了一下，为防散用竹蓖子扣上。

6：再用线绳将竹篦子与肘子捆绑一下固定。

7：锅中加入适量食用油，将大料、花椒、香叶、桂皮、草果放入锅中炒香。

8：去掉料渣。

9：锅中留下香料油。

10：锅中香料油中加入适量料酒、生抽、老抽、白糖烧开。

11：倒入高压锅中放入几片姜，元葱2片、草果、盐，压制25分钟即可。

12：压制25分钟后打开高压锅盖，肘子味香、颜色很漂亮。

13：将肘子及部分汤汁再回锅收一下汁，使之汁浓、颜色好看。

14：剪去线绳，把竹篦去掉。

15：成品装盘，香味浓郁、颜色美观。

16：晾凉才能好切成型。晚餐烀肘子，再做点其他菜。

小窍门

肘子入味是关键

玉米脊骨汤

主料

猪脊骨600克；玉米400克；胡萝卜300克；薏米20克；

辅料

盐3克；生姜2克；

玉米脊骨汤的做法步骤

1：准备食材：猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米

2：胡萝卜去皮，切块，玉米洗净切段，薏米洗净浸泡，捞出沥干水；

3：清水煮沸，猪骨汆汤，去血腥；

4：把猪脊骨、胡萝卜、玉米、薏米、生姜片放入电压力锅，适量的清水；

5：盖上盖子，按肉/骨头键，约50分钟；开盖，加盐，拌均即可；

小窍门

1.玉米煲汤选择老的更香甜；2.骨头汆汤可去血腥、煲出汤清甜；3.胡萝卜要选择嫩的甜；

脊骨冬瓜汤

主料

猪脊骨适量；

辅料

冬瓜适量；胡萝卜适量；海带适量；香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；醋适量；八角适量；山楂适量；

脊骨冬瓜汤的做法步骤

1：准备原料。

2：炒锅内放凉水，把脊骨放入开火焯制。

3：焯出脊骨内的血沫，我买的脊骨块比较大，焯了20分钟。

4：砂锅底部放入葱，姜片，八角，几颗山楂。

5：放入焯好，洗净的脊骨，倒入热水和少许醋，料酒，盖盖小火炖制。

6：胡萝卜，冬瓜切块，海带切片。

7：2小时后先放胡萝卜，海带和盐。

8：脊骨成熟后放入冬瓜。

9：冬瓜煮熟后放胡椒粉，香菜就好了。我炖了3个小时。

小窍门

炖的时候倒醋是为了让脊骨里的钙质更好的溶于汤中，经过长时间的炖煮，不会有酸味的。

酱脊骨

主料

肉脊骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

味达美臻品料酒1勺

六月香葱伴侣豆瓣酱2勺

六月香葱伴侣甜面酱2勺

糖适量

酱脊骨的做法步骤

1：主要原料。

2：脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用。

3：炒糖色。

4：放脊骨。

5：炒至焦黄出油，烹入味达美臻品料酒。

6：放葱姜炒香。

7：放2勺六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱，适量盐，水，压力锅上汽煮40分钟。

8：开动！

小窍门

盐的量根据个人口味添加。

酱脊骨

主料

猪脊骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；大料适量；白糖适量；盐适量；

酱脊骨的做法步骤

1：主料：猪脊骨

2：猪脊骨洗净，焯水。

3：将焯过水的猪脊骨洗去浮沫，洗干净备用。

4：锅中放入清水，放入猪脊骨，酱油，料酒，葱姜，白糖炖制。

5：用大火煮开，撇去浮沫。

6：改小火炖到骨酥肉烂，关火前放入盐，再炖10分钟即可。

7：看看成品吧

烀地瓜

主料

地瓜500克；

辅料

清水适量；

烀地瓜的做法步骤

1：把地瓜洗净。

2：放入电压力锅。

3：焖制15分钟。

4：泄压后，打开锅盖。。

5：装入盘中，去皮即可食用。

红烧脊骨

主料

脊骨800克；

辅料

油适量；盐适量；冰糖适量；味精适量；大料适量；葱适量；姜适量；老抽适量；

红烧脊骨的做法步骤

1：主料：脊骨

2：把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。

3：捞出，把脊骨冲洗干净，备用。

4：锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

5：放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。

6：放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。

7：加适量水。

8：放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。

9：旺火收汁，加味精提鲜。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。2、也可以加土豆或芋头同时烧制。

脊骨炖玉米

主料

脊骨3斤；玉米2个；

辅料

料酒适量；盐适量；葱适量；鸡精适量；五香粉适量；老抽适量；蒜适量；姜适量；

脊骨炖玉米的做法步骤

1：准备生玉米2个。

2：准备葱姜蒜。

3：玉米切小块。

4：脊骨冷水下锅焯水，加入一点料酒。

5：大约焯水4分左右去掉浮沫洗净控水备用。

6：锅中热油放入葱姜蒜爆香加入脊骨翻炒。

7：炒制肉变色然后加入玉米一同翻炒。

8：均匀上色后然后添清水量要末过骨头开大火炖开锅之后转小火慢炖1:30。

9：这样炖出来的骨头入味，当锅中很少汤汁时骨头就炖的到火候了，开始调味收汁。

10：小火慢炖出来的骨头的肉特别软糯。

11：玉米里裹着脊骨的汤汁，先来一块玉米尝尝这味道超级好吃。

12：炖脊骨请您品尝。

13：成品。

田园脊骨

主料

脊骨1000g；香菇5朵；玉米1根；胡萝卜半根；土豆1个；

辅料

葱姜适量；冰糖适量；

调料

盐20g

酱油10g

油20g

田园脊骨的做法步骤

1：脊骨洗干净加清水、姜片起锅。

2：撇浮沫。

3：加葱段。小火煮25分钟。

4：准备配菜。

5：切葱姜。

6：锅热倒油加冰糖。

7：中火。

8：糖变红转小火。（防止迸溅油烫伤）

9：加脊骨翻炒上色。

10：加蘑菇。

11：加葱姜翻炒均匀。

12：这个蘑菇我叫不上名字。

13：加入煮脊骨的汤。多加一些，一会还要加土豆胡萝卜。

14：加玉米土豆胡萝卜。

15：盖盖子焖煮15分钟，土豆软烂即可。

16：出锅前加一点鸡精。

17：装盘。

18：软烂脱骨。

19：一起吃饭吧！

小窍门

脊骨剁碎过程中很多骨头渣子，汤汁最好过滤一下再使用。