三鲜豆皮家庭版

主料

米饭3勺；鸡蛋2个；胡萝卜1个；香菇8个；午餐肉0.5个；榨菜200克；

辅料

生抽2勺；蚝油1勺；鸡汁1勺；盐0.3勺；

三鲜豆皮家庭版的做法步骤

1：胡萝卜、香菇、午餐肉、榨菜均改刀细丁，注意榨菜应选用低盐的，防止影响后期调味。一起炒熟后备用。

2：摊张蛋饼，将提前蒸好的米饭压上去，均匀用力，别把蛋皮搞破了。

3：将之前炒熟的菜压到饭上去，如果喜欢多汁的口感，那么炒菜时可以沟些芡汁进去。

4：改刀上桌，开吃！

蛋皮三鲜锅贴

主料

肉泥250克；玉米粒50克；松仁15克；饺子皮350克；鸡蛋1个；

辅料

色拉油适量；盐少许；料酒2勺；砂糖半小勺；生抽2勺；蚝油1勺；姜汁1勺；香油少许；葱花适量；黑芝麻少许；

蛋皮三鲜锅贴的做法步骤

1：买回现成的肉泥

2：加点料酒、姜汁

3：加点盐和砂糖

4：加点蚝油和生抽

5：加点香油搅拌均匀

6：加入玉米粒

7：加入烤过的松仁拌匀成馅料

8：这是准备好的材料

9：取一张饺子皮放入适量馅料

10：把饺子包起来

11：平底锅中加入适量油

12：把饺子排在锅里煎一会

13：加入适量清水煮开至饺子膨胀、透明

14：提前打散蛋液，加点盐、料酒，然后把蛋液倒入锅里，用小火煎至金黄色

15：撒上葱花

16：撒上黑芝麻起锅

小窍门

把饺子煎熟了再加入蛋液

蛋皮鲜鱿

主料

鲜鱿350克；香菇80克；冬笋80克；鸡蛋5个；胡椒粉少许；生抽少许；香油10克；

辅料

盐适量；味精适量；葱少许；姜少许；大蒜2ban；调和油10克；料酒5克；

蛋皮鲜鱿的做法步骤

1：鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。

2：全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。

3：锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。

4：出锅备用。

5：5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。

6：锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

7：将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。

8：然后卷起包裹起来。

9：全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。

10：因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）

11：做好备用

12：锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。

13：两面煎成金黄色。

14：出锅改斜刀

15：装盘

小窍门

1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！

素三鲜酥皮馅饼

主料

手抓饼适量；鸡蛋两个；木耳适量；胡萝卜适量；虾皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；香油适量；五香粉适量；生抽适量；

素三鲜酥皮馅饼的做法步骤

1：手抓饼从冰箱取出室温解冻

2：木耳提前泡发洗干净切碎备用

3：胡萝卜擦丝备用

4：鸡蛋炒熟备用

5：锅中油热放入虾皮，胡萝卜丝，木耳翻炒

6：加耗油，生抽翻炒

7：加五香粉和盐翻炒

8：炒匀，炒软盛出备用

9：炒熟的食材盛入碗中放炒熟的鸡蛋放几滴香油

10：拌匀备用

11：拌好的馅料取适量放在解冻的手抓饼上，像包包子一样包起来

12：电饼档不刷油预热好，放入生馅饼坯煎制

13：煎制两面金黄出锅，馅料是熟的，皮熟了就可以了

14：出锅了。

皮皮虾三鲜饺子

主料

皮皮虾600克；鸡蛋3枚；韭菜400克；面粉1000克；

辅料

蚝油少许；盐少许；姜少许；酱油少许；玉米油少许；香油少许；五香粉少许；

皮皮虾三鲜饺子的做法步骤

1：皮皮虾准备好

2：鸡蛋

3：韭菜洗净切碎

4：剥好的皮皮虾，切断

5：鸡蛋炒五成熟

6：切好的材料，放入耗油盐，酱油等材料搅拌均匀

7：然后就准备包了（面是提前和好的哦，要醒）

8：然后锅里放水，水开下入饺子

9：煮熟装盘

10：是不是很鲜亮，味道很鲜

11：超好吃哦，我家宝贝爱吃，鲜亮的皮皮虾饺子

小窍门

1.剥虾爬子，拿剪刀剪去头和尾巴还有两边剪去2-3毫米，这样就好剥了。2.炒鸡蛋可以少放点水，炒出来松。。3.盐不用多放，少许就可以，因为虾爬子本身也是咸的。

韭菜鸡蛋虾皮三鲜馅饼

主料

面粉400g；

辅料

韭菜适量；鸡蛋2个；虾皮适量；葱花适量；热水适量；

调料

生抽适量

料酒少许

花椒粉少许

盐适量

鸡精适量

油适量

韭菜鸡蛋虾皮三鲜馅饼的做法步骤

1：面粉加热水和成稍柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2：韭菜洗净备好。

3：鸡蛋边煎边打散，虾皮也炒下。

4：放入葱花、花椒粉、盐、生抽、鸡精、料酒、油拌匀。

5：放入韭菜碎，再放点油锁住水分，和匀。

6：锅中放油，包好放入平底锅煎至两面金黄。

7：成品。

三鲜豆皮包

主料

韭菜少许；豆皮2.5张；胡萝卜1段；香菇4个；虾仁100g；猪肉泥100g；

辅料

料酒1勺；生粉少许；生抽一勺；砂糖少许；盐少许；葱1棵；香油少许；姜汁1勺；高汤少许；白胡椒粉少许；

三鲜豆皮包的做法步骤

1：虾仁用刀背压成泥

2：再用刀剁剁碎

3：干香菇泡发好后切成小丁

4：把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里

5：加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀

6：再加入葱花拌匀成三鲜馅备用

7：豆皮放入锅中开水汆烫

8：一张豆皮一切为四个小正方形

9：取一张豆皮放入适量三鲜馅

10：包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线

11：包好后放入碗中

12：加入少许高汤

13：放在蒸笼上大火蒸18-20分钟

14：蒸好后取出

15：把碗里的汤汁倒入小锅中

16：加点盐和香油

17：加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡

18：淋在豆皮包上即可

小窍门

最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好

蛋皮卷三鲜

主料

猪肉适量；鲜虾适量；木耳适量；鸡蛋适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；十三香适量；香油适量；白胡椒粉适量；

蛋皮卷三鲜的做法步骤

1：猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水搅拌。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。

2：将蛋液摊成蛋皮。

3：馅料均匀抹在蛋皮上。

4：卷好入锅整约五六分钟，成熟。

5：取出蛋卷改刀装盘。

武汉三鲜豆皮

主料

肉丁适量；鸡蛋1个；冬笋丁适量；香菇5朵；面粉适量；香干适量；榨菜丁适量；糯米两小杯；

辅料

生抽适量；盐少许；蚝油适量；

武汉三鲜豆皮的做法步骤

1：糯米提前泡一晚上，第二天早上用蒸锅蒸半小时，蒸好熟后焖个10分钟，别慌着揭锅盖

2：蒸糯米的时候，就把肉丁，榨菜丁，笋丁，香菇丁切好，把肉丁用生粉和生抽腌上十分钟

3：香菇用的干香菇，提前泡软

4：炒锅倒油，依次下肉丁，香菇丁，笋丁，榨菜丁，大葱翻炒，加点热水，加料酒生抽，蚝油，醋，盐炒香，乘盘待用

5：调面糊，中筋面粉加温水，不停搅拌，搅拌均匀，不要有小疙瘩

6：煎蛋皮，先倒面糊，面糊差不多熟了，加一个鸡蛋，摊匀，翻面再煎下

7：蛋皮煎好后，把糯米平铺上去，放入炒好的肉丁，笋丁，干丁，榨菜丁，放平后，倒一点油，翻面

8：最后撒葱花，切块装盘

9：好吃的武汉豆皮完工了

三鲜蛋卷

主料

海参一根；虾仁10个；鲜贝10个；火腿肠一根；香菜少许；龙口粉丝一代；

辅料

盐适量；味精适量；浓缩鸡汁适量；

三鲜蛋卷的做法步骤

1：各种食材切丁加料拌匀

2：摊好蛋皮卷三鲜料沾蛋液

3：沾面包糠

小窍门

摊蛋皮时加少量盐和淀粉可使成品蛋皮更有弹性