烩饼

主料

卷饼4个；柿子1个；大头菜1块；黄瓜1段；洋葱1块；胡萝卜1段；尖椒1个；

辅料

酱油适量；蒜适量；

烩饼的做法步骤

1：烙的卷饼剩了几张，炒了做烩饼也不错

2：揭开，切成宽条

3：青菜切成丝

4：油热，下锅炒

5：放入盐，十三香，酱油

6：炒熟，倒入饼条，炒匀放入蒜片，鸡精。

7：出锅。

小窍门

如果干，炒菜的时候可以适量加点水，但不要太多，否则饼就粘乎乎的了

煎饼烩

主料

煎饼2张；圆白菜200g；胡萝卜半根；青椒半个；葱适量；

辅料

盐10g；酱油5g；味精5g；十三香5g；

煎饼烩的做法步骤

1：煎饼切成丝，这是山东的特产，玉米面煎饼，不同于天津的煎饼果子。《舌尖2》第一集有记载。

2：圆白菜切成丝

3：胡萝卜和青椒也都切成丝。备葱末

4：热锅凉油，放入葱花和十三香。

5：葱花炒出香味后，放入胡萝卜丝。

6：胡萝卜炒至变软后，放入圆白菜丝，加入适量盐、酱油、继续翻炒。

7：圆白菜断生后放入青椒丝，加入味精。翻炒几下后，放入煎饼丝，继续翻炒几下，即可出锅。（注意：炒煎饼时，要用筷子迅速散开，因为煎饼遇水变软，要想口感好，就得快炒）

烩饼

主料

油饼200克（半张）；鸡蛋1个；西红柿1个；唐菜1棵；肉50克；香菜少许；

辅料

酱油少许；盐适量；葱花少许；

烩饼的做法步骤

1：原料:油饼，西红柿，鸡蛋，猪肉，唐菜，香菜

2：煎蛋：把鸡蛋煎全熟。

3：油饼切5－6厘米长，1厘米宽的细条。

4：葱切葱花，香菜切小细段，肉切细条，唐菜切开，西红柿切丁。

5：锅内放油，油热后放肉丝翻炒，葱花放入，倒入酱油少许上色，放西红柿丁，略炒一下，放入饼丝，加水，略煮，放盐调味，汤快收好时放唐菜，出锅时加入香菜末。

茄子烩豆角

主料

茄子一个；豆角一把；

辅料

蒜末适量；葱段适量；

芡汁

酱油适量

蚝油适量

淀粉2匙

清水半碗

调料

油适量

盐适量

茄子烩豆角的做法步骤

1：茄子、豆角。

2：切好的茄子放入锅内，大火蒸十分钟。

3：豆角焯水5分钟，放入油和盐调个底味。

4：调个芡汁备用。

5：起锅热油，炒香蒜末。

6：倒入茄子翻炒。

7：倒入豆角继续翻炒，如太干可加适量的水。

8：加入适量的盐入味。

9：倒入芡汁。

10：大火收汁。

11：最后加入葱段，出锅。

12：成品。

豆角鸡蛋饼

主料

豆角适量；面粉80克；鸡蛋5个；

辅料

盐适量；

豆角鸡蛋饼的做法步骤

1：准备好豆角（绿色的豆角）

2：豆角切碎打入鸡蛋

3：加入面粉，盐，搅拌均匀

4：不停的搅拌直至没有面粉粒

5：锅里刷上一层油热锅，用勺子勺入锅内摇晃均匀。（始终用小火煎）

6：至一边凝固翻至另一边。

7：成品。

肉末豆角饼

主料

面粉适量；

辅料

酱油适量；黄酒适量；豆角适量；肉适量；豆腐适量；鸡精适量；盐适量；葱花适量；

肉末豆角饼的做法步骤

1：自发粉

2：温水一大碗

3：豆角，五花肉，白豆腐，切碎，放入锅中煸炒三至五分钟即可放入容器中备用，色香味俱全哦！

4：面粉和好，放在那里等半个小时。

5：开始包啦，

6：刚煎好的饼，很香，很脆，特别好吃！

豆角肉炒饼

主料

饼丝200g；肉适量；料酒适量；淀粉适量；鲜酱油适量；蚝油适量；葱适量；蒜2瓣；植物油适量；

辅料

盐适量；水适量；

豆角肉炒饼的做法步骤

1：豆角洗净切丝，焯水之后过凉水备用

2：肉洗净切丝，放料酒、蚝油、鲜酱油、淀粉腌制片刻

3：饼丝备好，葱切片蒜切末

4：锅中放适量植物油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色盛出备用

5：锅底留油，放入蒜碎和葱花炒香

6：放入焯烫过的豆角炒匀

7：放入炒过的肉丝炒匀

8：放入适量盐调味

9：放入鲜酱油炒匀

10：加适量清水，炒匀

11：将饼丝盖在菜上面焖1分钟左右，翻炒均匀即可

12：成品

烩饼

主料

大饼1个；胡萝卜1/2个；干豆皮25克；肉丸5个；木耳2个；青菜1棵；

辅料

盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；香油1/4勺；香菜1棵；

烩饼的做法步骤

1：准备好材料

2：各种调料混合一起

3：饼切块

4：油热炒香各种配菜

5：加水煮开后放调料和饼块

6：再次煮开后在煮两分钟即可

烩饼

主料

干饼1张；青菜200克；

辅料

油1茶匙；盐3克；味精1克；生抽1茶匙；葱适量；

烩饼的做法步骤

1：主辅料：干饼、青菜

2：把干饼切宽条。

3：青菜洗净切段，葱切碎。

4：热油，炒香葱花。

5：放入青菜煸炒。

6：烹入生抽。

7：加适量的清水。

8：烧开后，加盐、味精调味。

9：放入切好的饼。

10：烧开后即可关火。

11：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、因为是主食，调味时不宜过重。2、因为饼极易吸水，所以放入饼之后，不宜久煮，开锅即可。3、青菜可以任意搭配。

豆角卷肉饼

主料

豆角6条；肉末100g；

辅料

酱油3勺；糖2匙；蒜末2勺；花生油1勺；淀粉2匙；

豆角卷肉饼的做法步骤

1：用豆角自身缠绕成圈，放入已经预热了的煎锅里，然后在豆角圈中间放上一点油和蒜末，小火一分钟煎香蒜末。

2：用一勺酱油和一匙糖给肉末调味，然后把肉末均匀的填到豆角圈里面。煎锅里加少许水。

3：煎锅加盖，大火煮七分钟。

4：把剩下的酱油，糖，淀粉和水，放入微波炉叮三十秒。

5：把微波炉叮好的酱汁淋在豆角圈肉末上面，再蒸两分钟即可。

小窍门

豆角尽量选择细长的那种，比较好缠绕。