鱼片肉末汤

主料

鱼肉适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；油适量；香葱适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

鱼片肉末汤的做法步骤

1：备鱼肉，猪瘦肉，香葱。

2：肉剁成肉末，鱼肉切薄片，香葱切末。

3：烧油放进鱼片煎片刻，。

4：倒进清水，。

5：放点盐，煮五分钟，

6：放进肉末。

7：再次烧开，调进鸡精和胡椒粉。

8：撒上葱末即成。

9：煮好的鱼汤。

奶汤鲫鱼

主料

鲫鱼适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；

奶汤鲫鱼的做法步骤

1：鱼洗净（肚子里的黑膜是腥味最大的，所以要洗净），把切好的一部分葱姜塞到鱼肚子里。

2：豆腐切块

3：用沸水焯一下（去除豆腥），捞出备用

4：待油热后把鱼下锅，煎至两面焦黄（煎的大一点味道好）撒入料酒（在温度最高的时候撒入能更好的凸显出料酒的香味），剩下葱姜可以利用热锅爆香一下

5：在煎好的鱼里添上开水（用开水比较容易白），放入豆腐（喜欢豆腐入味点嫩点的人可以把豆腐同时下锅），在汤里加上一点盐好让它更容易出味。大火烧开后转中小火炖，时长15至20分钟

6：调味起锅！撒上葱花或香菜做点缀，为了让味道更棒，我撒上了胡椒粉！OK大工告成上桌开动咯

小窍门

如何使鱼皮不粘锅:油烧滚后在锅底撒上盐后再下鱼，不要马上去翻动鱼

花胶鸡鱼片汤

主料

3斤多重草鱼1条；

辅料

淀粉20克；清水3碗；青蒜末1撮；香葱末1撮；

调料

金汤花胶鸡火锅底料1包

花胶鸡鱼片汤的做法步骤

1：3斤多重的草鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏，清洗干净；

2：切掉头、尾，只留中段；头部处在鱼鳍处切割，鱼尾处在排泄孔之上切割；中段的鱼肉较厚，鱼刺相对较少；

3：沿着脊背，将两片鱼肉片下来；鱼骨与鱼头、鱼尾另作它用；

4：切鱼片前先磨刀；切一刀至鱼皮处不要切断，再切一刀切断，打开后就是蝶状，这样可以使鱼片面积大，好夹取；鱼片不要太厚，约3毫米，入锅即熟，同时也使鱼刺变短，煮时大部分能落入汤底，食用时不用担心被扎；

5：鱼肉用凉水轻轻抓洗2、3遍，鱼肉洁净，放少许淀粉抓匀；

6：锅里放水，将金汤花胶鸡料挤入汤中；

7：煮开后转小火，将鱼片展开，依次放入锅中，如果当火锅吃可边煮边吃；变色即可食用；

8：待全部变色后，关火，用勺子轻轻捞取，防止鱼肉破碎；

9：撒入香葱末、青蒜末，吃完鱼片再喝汤，太滋润了。

10：花胶鸡鱼片汤，营养低脂，肉嫩汤鲜美！

小窍门

1.草鱼越大越好，鱼肉多，且鱼片更易切薄；2.用这种方法还可以做酸菜鱼，或者其它口味的鱼片汤；3.切下来的鱼头、鱼尾、鱼骨可炖豆腐汤，也可红烧。

奶汤鲫鱼

主料

鲫鱼2条；

辅料

姜适量；葱适量；香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；花生油适量；

奶汤鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鳞，去腮，肠，清洗干净。

2：锅烧热，放葱姜爆香。

3：把鲫鱼放入稍煎。

4：加入清水，大火烧开，改小火炖约45分钟左右。

5：香菜，大葱切末。

6：最后把鲫鱼汤改中火烧10分钟，汤就变的和牛奶一样白。

7：调入盐，胡椒粉，葱末，香菜末。

8：味道鲜美的奶汤鲫鱼，大块的鲫鱼籽是我家竹儿的最爱。。。。

小窍门

鱼汤一定要放姜，是去腥提味的关键。

丝瓜鱼片汤

主料

丝瓜500克；鱼片100克；

辅料

干贝5克；油2ml；酱油1ml；料酒1ml；盐3克；生粉1克；生姜3克；香葱5克；

丝瓜鱼片汤的做法步骤

1：鱼切片，放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟；

2：丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

3：热锅，倒油，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；

4：清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；

5：加入炒好的丝瓜；

6：加入鱼片、生姜丝滚一分钟；

7：放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.爆炒丝瓜五成熟即可；2.干贝提鲜美味；

金汤鱼片

主料

鱼片2盒；娃娃菜2颗；藕2个；金针菇1包；土豆1个；粉丝1个；

调料

金汤料包半包

金汤鱼片的做法步骤

1：备料。

2：所有材料依次开水煮熟捞起。

3：煮熟的菜依次铺在盆中。

4：半包金汤加水煮开后，放粉丝、鱼片煮开后装盆即可。

豆皮鱼片汤

主料

鱼片300；

辅料

鱼骨适量；豆皮适量；芹菜适量；色拉油适量；细盐适量；胡椒粉适量；

豆皮鱼片汤的做法步骤

1：备好如图所用的材料。

2：热锅加油，将姜片下锅爆香。

3：将鱼骨下锅，煎炒出香。

4：再加入适量清水。

5：并将豆皮改刀一并下锅。

6：煮至汤底鲜浓，再加入适量细盐调味。

7：加适量胡椒粉提味。

8：将用细盐腌洗过的鲜片冲洗干净下锅。

9：并将芹菜段下锅点缀提味即可。

10：这样子一份豆皮鱼片汤就完成了。

小窍门

鱼骨炒一下，再煮汤，汤底就十分的鲜美。

鱼片汤

主料

鱼片适量；黑木耳适量；鸡蛋1个；

辅料

荆芥适量；葱花1勺；

鱼片汤的做法步骤

1：鱼片若干

2：黑木耳，热水煮熟后用凉水冷却，控干水份备用

3：鸡蛋1个，打散

4：葱花、荆芥适量

5：不锈钢锅里加适量水，把鱼片放入锅中，煮开5分钟左右，加入黑木耳，适量盐，煮2分钟，再加入打散的蛋液（慢慢倒入锅中），最后加入葱花，荆芥，煮1分钟，关火

6：清淡美味的鱼片汤就做好了，做法简单又好喝！鱼片与鸡蛋的美味！

奶白鱼汤

主料

鲫鱼500克；嫩豆腐300克；葱花少量；

辅料

食用油20ML；盐少量；料酒少量；姜二块；白胡椒粉少量；

奶白鱼汤的做法步骤

1：准备好材料

2：将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份

3：锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制

4：鱼煎至两面金黄色

5：加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟

6：加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可

小窍门

1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎，这样鱼才不容易破2、煎锅一定烧热至起烟，再下油，下鱼煎，以上两点是煎好鱼的关键3、煎好的鱼一定加入滚开的开水，这样汤才容易变白

奶汤鱼片

主料

黑鱼1条；

辅料

油10克；盐8克；白糖2克；葱适量；胡椒粉3克；料酒15克；白醋20克；鸡蛋清1个；淀粉适量；姜适量；

奶汤鱼片的做法步骤

1：把黑鱼收拾干净

2：沿着中间脊骨片下两片鱼肉

3：去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片

4：把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用

5：鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味

6：然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆

7：热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制

8：煎制到熟透，放入葱姜炒香

9：旺火，烹入料酒、白醋

10：加入开水，熬煮5分钟

11：用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味

12：分散下入鱼片

13：开即可关火

14：出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味

小窍门

1、熬煮奶汤，在鱼骨煎好后，必须要放开水，才能保证色泽乳白。2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。