南瓜麻球

主料

贝贝南瓜1个；糯米粉1碗；豆沙100g；

辅料

芝麻2勺；

南瓜麻球的做法步骤

1：准备的食材。

2：南瓜去皮，上锅蒸八分钟。

3：蒸熟后加入糯米粉。

4：和成面团。

5：取小剂子擀成面皮，包少许豆沙，收口。

6：裹一层芝麻。

7：全部做好再热油。

8：放入温油锅中，小火慢炸。

9：炸制麻球浮起来，表面金黄色。

10：成品。

茄子肉醬捞面条

主料

茄子一个；肉五两；挂面适量；

辅料

蒜少许；辣椒六个；粉芡水适量；

调料

花生油适量

盐少许

豆瓣酱一小勺

鸡精少许

茄子肉醬捞面条的做法步骤

1：茄子洗净，削皮，切小丁，备用。

2：焯好的肉，切小丁，备用。

3：蒜和辣椒剁碎，备用。

4：豆瓣酱备用。

5：挂面备用。

6：锅烧热放适量油，倒入肉丁煸炒，加入豆瓣酱上色，翻炒几下，再倒入蒜和辣椒炒香。

7：往锅中继续倒入没过食材的清水，慢炖三分钟左右。

8：再放入勾好的粉芡水，小火咕嘟，至酱的稀干，正合适时，添加少许盐和鸡精调味，拌匀，关火即可。

9：水烧开，下面条，面条煮熟。

10：捞出放入碗中。

11：浇汁。

12：拌匀即食。

13：汁浓味美！

麻辣黄瓜

主料

黄瓜2个；蒜蓉30克；

辅料

捞汁5勺；麻椒粒10个；干红椒5个；香菜2棵；

麻辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净拍碎，掰成小块

2：倒入捞汁

3：加蒜蓉

4：起油锅爆香红干椒段和麻椒

5：倒在蒜蓉上

6：加香菜段拌匀

7：上图片

美味薯條

主料

薯条一些；油看薯條用量的減少一些；

辅料

胡椒粉一點點；

美味薯條的做法步骤

1：先把油加進鍋裡，讓它熱一下，不確定的話，先準備一雙筷子，把其中一枝立在鍋中，會有少許泡泡！！這樣就可以放入薯條了喔！

2：然後等它滾變圖片這樣，略有一點金黃色，就好了喔！

3：好了之後就把它撈起鍋吧！之後再灑上好吃的胡椒粉就好嘍～

五味醬煎魚

主料

魚肉200g；薑少許；番茄醬少許；香油少許；

辅料

蔥適量；蒜一顆；烏醋少許；

五味醬煎魚的做法步骤

1：今天要使用的材料都先準備好，才不會手忙腳亂

2：醬料的部份，半顆蒜磨泥，另外半顆切碎，記得蒜頭的處理方式不同，風味也會有差，薑也磨泥，番茄醬：烏醋：香油比例10:1:1

3：蔥也先切好蔥花。

4：魚肉先片好，大小盡量一致，厚度盡量保持如圖

5：溫度夠熱後，加入一些油，就可以丟下魚片，這次我們不翻面，讓一面口感特別酥，也能上色。等呈現圖上狀態，可以淋少許米酒去腥蓋鍋蓋10秒後起鍋。

6：魚肉擺盤，放上醬料，點上蔥花讓鮮豔綠色跳出來。

小窍门

重點在於觀察魚肉熟度的變化跟拿捏，了解之後，以後面對魚肉就更能拿捏你想呈現的方式。醬料酸甜很適合搭配海鮮類，也可以做多一點放在冰箱，但切記如果要放久，那蒜跟薑容易變質就先別加入。蒜頭泥，可以一次磨大量，加入橄欖油攪勻放入冰箱，他風味會變溫和，甜度也會出來，之後可以更多元利用在料理上。謝謝金鐘寶GUTEN給我機會跟大家分享，記得上淘寶搜尋，有任何問題都歡迎提問。

麻辣黄瓜

主料

黄瓜一根；

辅料

韩国辣酱一勺；辣椒块一勺；糖两勺；盐一勺；蒜泥一勺；

麻辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切成条

2：放盐，糖，蒜泥，辣椒块，韩国辣酱拌匀

3：美味吃起来

酸奶薄荷醬配羊排

主料

蒜4片；迷迭香叶3 汤匙；牛至叶1 1/2茶匙；盐1 1/2 茶匙；黑胡椒粉3/4 茶匙；柠檬汁1/2杯；橄榄油1/2杯；干红葡萄酒1/2杯；羊排8根；

辅料

葱6条；薄荷叶1/2杯；莳萝叶2汤匙；碎红辣椒片少许；橄榄油1汤匙；柠檬汁1汤匙；酸奶7安士；盐1茶匙；黑胡椒粉1/2茶匙；

酸奶薄荷酱配羊排的做法步骤

1：做这道菜之前，需要做腌制羊排步骤。腌制时间为隔夜。准备一台食物调理机把蒜4片,迷迭香叶(Rosemary)3汤匙,牛至叶(oregano)11/2茶匙,盐11/2茶匙,黑胡椒粉3/4茶匙全部打均匀。然后加入柠檬汁1/2杯，橄榄油1/2杯,乾红葡萄酒1/2杯全部搅拌均匀再倒入一个大碗。羊排放入碗里包上保鲜膜一起泡到第二天。

2：第二天，拿出食物调理机把葱（切段)6条,薄荷叶1/2杯,蒔蘿叶(dill)2汤匙,少许碎紅辣椒片(crushedredpepperflakes)，橄榄油1汤匙，柠檬汁1汤匙,一起打成糊状。加入酸奶(Yogurt)7安士，盐1茶匙，黑胡椒1/2茶匙一起搅拌。放在一旁。

3：拿出平底锅开中高火，从冰箱拿出羊排。把羊排煎4-5分钟翻另一面再煎4-5分钟。出锅后放入碟子用锡箔纸包10分钟。目的是让内部肉全熟。时间又自己来定。

4：摆盘

麻辣黄瓜

主料

黄瓜1根；油1勺；芝麻15g；干辣椒3个；花椒5颗；

辅料

盐5g；醋1勺；蒜末1勺；辣椒油1勺；

麻辣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净，切薄滚刀片

2：把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。

3：准备芝麻、辣椒剪成小段、麻椒、花椒

4：黄瓜腌制至明显变蔫，把腌出的水倒掉，简单用水冲一冲，去掉咸味

5：白芝麻仁用小火焙香备用

6：花椒、麻椒、辣椒段用小火焙香备用

7：加入小火焙香的芝麻、辣椒等

8：锅内倒入稍许油，烧热，倒入黄瓜上

9：用醋、糖、盐、蒜末、辣椒油勾兑成调汁

10：浇上调汁，搅拌好即可

11：充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜，味道更好

塔塔醬炸雞塊

主料

雞腿肉300g；薑少許；蒜頭四顆；美乃滋少許；味霖少許；麵粉适量（太白粉）；

辅料

高麗菜少許；酸黃瓜兩小根；水煮蛋一個；醬油少許；米酒少許；黑胡椒适量；盐适量；塔塔酱适量；

塔塔醬炸雞塊的做法步骤

1：材料如下，先準備好，選用雞腿肉而不是雞胸肉，是因為雞腿肉的肉汁比較多，可以選擇去皮與否，根據個人喜好，重點在於大小要一致，等會炸的時候更好拿捏

2：醃製醬料，我使用的調味料如附圖，薑蒜磨泥，之後將雞肉放入，在看你的量，決定米酒味霖醬油，可以先用1:1:1，之後再依據自己口味做更改

3：抓勻之後大概呈現這種狀態，醬料我不會說實際量是因為每個人的量跟容器不同，我們不用浪費，確定表面都有塗抹已足夠，可以前一晚放入冰箱更入味，不然可以醃製15分鐘，我們同時可以準備油鍋加熱，根其他動作。

4：高麗菜切成細絲，搭配雞塊會更健康清爽，也讓小孩子有機會補充蔬菜。

5：可以將雞肉，加入麵粉（口感比較酥）或太白粉（比較Q)，量可以斟酌，因為粉類會吸油，熱量也較高，在家煮健康一些不用太多

6：下鍋炸的步驟，，確認油溫，炸雞塊的適合溫度是170度，差不多可以拿一塊麵糊，丟到鍋中他會沉到底又馬上起來，是最適合，然後我們剛下雞塊時，火要開大，因為一下子丟入太多肉，油溫會下降，把火開大，就能保持住溫度，放下雞塊後等30秒就可以轉中火，等顏色差不多時，就可以加大火逼油，保證成品不油膩。tips：因為起鍋後，雞塊會有餘溫顏色會在更深，所以要在早一點起鍋，顏色才會漂亮不過頭。

7：成品的部份，可以吃原味塔塔醬將水煮蛋弄碎、美乃滋、酸黃瓜碎，以上攪勻即可，可以加上少許黑胡椒跟鹽巴提味。大人風，可以將一顆蒜頭磨泥加入，保證變成居酒屋風味，啤酒馬上喝下兩罐。有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN

麻酱青瓜

主料

青瓜2根；

辅料

芝麻酱3匙；陈醋2匙；生抽2匙；盐1匙；

麻酱青瓜的做法步骤

1：-我选的这种黄瓜，嫩!去头洗净

2：-从中间切开，再切条

3：-把黄瓜码到盘里

4：-把麻酱生抽，陈醋，盐搅拌均匀

5：-把酱汁进到黄瓜上就OK了