金桔果酱

主料

金桔500克；

辅料

水400ml；

配料

冰糖200克；

金桔果酱的做法步骤

1：准备好材料。

2：金桔放入水里用淡盐水浸泡30分钟后清洗干净擦干水份。

3：拦腰对半切开。

4：用吃饭的不锈钢勺子柄的尖头挑掉籽。

5：切成细丝。

6：和冰糖一起加入锅中，倒入约400ml的水（以刚好没过金桔为好）。

7：另起锅烧开水后，果酱瓶用凉水冲洗干净，放入煮5分钟消毒。拿出倒扣控干水份。

8：大火烧开后转中小火熬制约30分钟至变的浓稠，不停搅拌，以防止粘锅和糊底。

9：煮至金桔皮变的有点透明，量明显变少。熬到果酱的浓稠状态。趁热装入煮过的果酱瓶中，倒扣30分钟后放冰箱冷藏。

小窍门

金桔果、花入药，能理气解郁，化瘀，醒酒。根入药，有行气，化痰，散结功能。心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。其药用方法有：治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。一般人群均可食用1、胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者，急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者更加适合食用；2、脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食

金桔果酱司康

主料

低筋粉500g；黄油150g；白糖70g；

辅料

洋鸡蛋2个；牛奶110g；盐3.5g；泡打粉20g；

装饰

蛋液少量

金桔果酱（自制）适量

金桔果酱司康的做法步骤

1：秤取低筋粉、白糖、盐和泡打粉，搅拌均匀。

2：切取150g黄油，和低筋粉一起捏成尽量小的碎末。

3：捏成这样就差不多了。

4：鸡蛋打成蛋液。

5：留一点刷表面用。其余全部倒入，拌匀。

6：分多次倒入牛奶，搅拌均匀。

7：捏成面团，基本不需揉面。

8：用刮板切成几块。

9：叠压。重复几次。

10：用擀面杖把面团压成较扁的面皮。

11：随意找一个小碟取模。也可以随手捏。

12：表面刷上蛋液。烤箱同时预热：180度10分钟。

13：放上前几天做的肉桂金桔果酱。

14：金桔

15：金桔果酱

16：入烤箱开烤：上下火，180度，30分钟。

17：出炉后自然冷却。

18：成品

19：表面酥脆，内心柔软。

椪柑果酱

主料

椪柑1000g；

辅料

冰糖250g；柠檬汁80g；清水400g；

椪柑果酱的做法步骤

1：柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中，并加入清水；

2：然后将椪柑洗净，去皮（皮留着备用）；

3：将椪柑果肉取出；

4：并加入冰糖，进行腌渍30min；

5：将上述剥下的椪柑橘皮；

6：去掉内部白膜;

7：将橘皮置于锅中，煮沸熬煮3分钟，换水再熬煮3分钟，去除橘皮苦涩味道;

8：将煮好的橘皮切碎成小丁，备用；

9：将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；

10：将腌渍好的橘肉倒入锅中;

11：中小火熬煮，取出涩汁（上浮的泡沫）;

12：加入上述橘皮丁；

13：然后调小火慢煮，至粘稠状态；

14：关火，将果酱盛放至瓶中倒置30分钟;

15：倒扣30分钟后，清洗瓶子外壁，置于室温放置3-5天发酵后，即可食用！

16：灯光下，晶莹剔透。

小窍门

橘子最可调节大鱼大肉的油腻，营养丰富。众所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮却是可以去火的，营养价值完全不输橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用来做酱最合适了。

金桔果酱

主料

金桔500克；冰糖200克；

金桔果酱的做法步骤

1：金桔用盐泡一会，清洗干净

2：从中间对半切开，用刀子把种子挑出来

3：把金桔放料理机里，加一点水，打成泥

4：倒入不黏锅里小火熬煮

5：熬到这种特别粘稠成透明状即可

6：做好的金桔果酱装进无水的玻璃瓶里，放冰箱冷藏，冬天可以放两个月呢

佛手柑果酱

主料

佛手柑850克；冰糖600克；

辅料

水适量；

佛手柑果酱的做法步骤

1：用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量

2：佛手柑洗净切丁

3：放入料理机中，加适量水。

4：启动蔬果功能。

5：搅打成细腻泥状。

6：倒入锅中，

7：加适量水，和冰糖。

8：置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。

9：倒入电炖锅中。

10：隔水炖煮2小时左右。

11：果泥烂融，

12：重新倒回煮锅中。

13：大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。

14：水分完全变干。熄火。

15：冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。

小窍门

不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融，析出果胶。做好的果酱需尽快吃完，以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏。

砂糖桔果酱

主料

砂糖桔450g；

辅料

冰糖80g；柠檬半个；

砂糖桔果酱的做法步骤

1：准备好材料。

2：将砂糖桔去皮待用。桔络不要去除哦～～那可是好东西。

3：用搅拌器将桔囊打成汁。

4：冰糖打成糖粉。

5：将砂糖桔汁倒入锅中，加入糖粉，大火烧开转小火。

6：全程不停搅拌，以免糊锅。

7：待果酱熬制黏稠，汤汁变少的时候，挤入半个柠檬汁，继续搅拌10分钟左右。

8：容器事先开水烫过消毒，将熬好的果酱倒入瓶中，冷却后放冰箱冷藏保存即可。

小窍门

熬制果酱全程都要不停搅拌，以免糊锅。装果酱的容器要开水消毒，可以延长果酱保存时间。

金桔果酱

主料

金桔2斤；

辅料

冰糖或白糖300克；凉开水一杯；

金桔果酱的做法步骤

1：用热盐水浸泡洗净外皮并沥干表皮

2：把金桔切成小块，不用把核去掉

3：用适量的凉开水榨汁机榨成果汁(大约一茶杯)

4：将榨好的金桔果汁倒入面包机桶里

5：放入冰糖

6：面包机开始工作按果酱键

7：果酱做好放凉灌进无水无油干净的玻璃瓶里，能做果酱涂面包，又可冲水喝

小窍门

榨果汁时水不用多加，只要能榨汁就行，糖一定放够，糖少了不易于保存

肉桂金桔果酱

主料

金桔24个（约700g）；白糖280g；净水100ml；

辅料

肉桂粉4g；精盐4g；蜂蜜30g；

肉桂金桔果酱的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：洗净金桔，沥水备用。

3：金桔去蒂，切小块。

4：24个金桔切了这么多～

5：加入280克白糖。

6：倒入100毫升的净水。

7：放到灶上，开大火边搅拌边煮。

8：烧滚后，加入肉桂粉，继续大火熬煮。

9：熬至粘稠后，加入盐调味，关火。

10：最后放入蜂蜜调匀后，放入干净的玻璃罐或玻璃碗中。

11：成品

12：成品

酸甜桔子果酱

主料

桔子500克；

辅料

冰糖150克（白砂糖）；

酸甜桔子果酱的做法步骤

1：尽量选大一点的桔子，不然到下一步你会哭的，先把桔子外皮去掉

2：这一步一定要有耐心，去掉桔子内皮，所以喊大家一定要选大点的桔子，那些白色的筋络不去除会使桔子酱有苦味

3：加入糖静置半小时，半小时后会出很多水

4：不需要另外加水，用不锈钢容器或者砂锅玻璃锅来煮桔子，忌铁锅

5：待烧开后调中小火慢慢熬，熬的过程中桔子会散开，所以不需要另外打成泥，期间经常用勺子搅动防止糊底

6：大约要熬上一个小时左右，酱变得浓稠就关火，待冷却到室温装进密封罐子

7：放在冰箱密封冷藏后，酱会变得更加浓稠粘润

小窍门

不建议大家减糖，糖份的加入有助于果胶的析出，另外桔子本身有酸度，不建议再加柠檬汁进去

金桔果酱蛋糕

主料

低粉100克；

辅料

金桔果酱适量；蛋白2个；蛋黄2个；葡萄干少许；

配料

白糖适量；泡打粉2克；

金桔果酱蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加适量白糖搅至发白后放入金桔果酱(1大勺)搅匀，筛进低粉，泡打粉上下搅匀成蛋黄面糊

2：蛋白打成尖角

3：蛋白分三次搅进蛋黄面糊(上下翻拌勿画圈)搅匀震出气泡撒一些葡萄干

4：烤箱预热，蛋糕糊装入模具210°20分钟烤熟(根据自家烤箱决定

5：烤好晾在网架上

6：有着浓浓金桔果香的蛋糕

7：有着浓浓金桔果香的蛋糕不加油吃起来清爽细腻