煎饼

主料

鸡蛋2个（1人量）；面粉100g；葱1根；

辅料

盐少许；王守义十三香少许；韩金味辣酱少许；

煎饼的做法步骤

1：切葱末（一会儿放蛋汤里）

2：切葱段（最后卷煎饼里）

3：打鸡蛋2个（1人量）

4：放面粉进去搅拌成糊，太干的话加适量水（脑补下冰淇淋化了干稀程度），然后少少少量盐，十三香，葱花进去，搅拌

5：平底锅放少量油中小火，把蛋胡用勺子迅速倒进锅里使面糊薄薄一层平摊开来（油的量少到只要锅底全部都站上就可以）看上面面糊没有了，就翻面了。（从倒进去面糊到没面糊估计也就1分钟左右，很快的，不要离开）

6：翻面后，马上倒油到锅底并开始晃动平底锅让煎饼各个地方都能占到油。油倒进去后煎饼马上会鼓起来。鼓起来后几秒后就出锅了

7：出锅后放辣酱

8：放葱丝

9：卷起来

10：完工

煎饼

主料

饼皮10张；肉末1000克；包菜1个；葱3棵；

辅料

油10ml；味精1勺；鸡精1勺；凉拌酱油8ml；盐1勺；

煎饼的做法步骤

1：把三层肉沫，包菜，葱切碎，拌匀，放盐，油，味精，鸡精，凉拌酱油，放入，拌匀。用饼皮包好，我是先包好的，放冰箱冷冻，早上取出，

2：电饼铛，打开，预热，好了，油少许，放入煎饼。盖上，中间取出反一下，再煎下，取出

3：出锅

4：煎饼配自己打的（红枣核桃黄豆）豆浆

煎饼

主料

面粉适量；水适量；

辅料

油适量；盐适量；醋适量；辣椒粉适量；大蒜适量；土豆适量；十三香适量；味精适量；美味鲜适量；大葱适量；

煎饼的做法步骤

1：适量面粉慢慢加入水

2：搅拌到比较稀的面糊

3：热锅稍微刷点油，倒入适量面糊

4：我的面糊比较稀，一般都是拿起锅轻轻摇摇就均匀了，整个像四周变色了就准备翻过来

5：翻过来之后在煎一会

6：全部煎好了

7：大蒜捣碎，放入辣椒粉十三香味精美味鲜后油烧热泼上去，倒入少量醋

8：蘸酱就好了

9：和炒好的土豆丝陪起来味道好好

10：怕辣可以少放

11：不怕辣在加点葱

小窍门

也可以加入其它酱菜荷包蛋肉丝

煎饼

主料

萝卜一个；火腿适量；葱适量；鸡蛋一个；面粉适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

煎饼的做法步骤

1：萝卜刨丝加少许盐腌制10分钟，挤干多余水分。

2：火腿切丁。

3：葱花。

4：面粉加入鸡蛋，适量水搅拌成糊状。

5：再加入萝卜火腿葱花，盐，胡椒粉，搅拌均匀成浓稠面浆即可。

6：不粘锅刷油，放入模具，倒入面浆，撒一些黑芝麻小火慢煎。

7：翻面煎另一面，金黄即可。

8：用铲子压出来，再煎一下。

9：全部煎好。

煎饼

主料

面粉3两；

辅料

鸡蛋2个；土豆1个；胡萝卜半根；豆芽菜半斤；粉丝1把；韭菜适量；

配料

盐适量；花椒粉适量；老干妈酱适量；葱适量；姜适量；

煎饼的做法步骤

1：准备面粉，韭菜，鸡蛋。

2：面粉中放少许盐。

3：分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。

4：鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。

5：面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。

6：面糊的稀稠状态如图

7：搅好的面糊醒至20分钟。

8：平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。

9：摊好的煎饼。

10：炒合菜。（日志中有详细做法）

11：炒土豆丝。（日志中有详细做法）

12：做蘸汁。（日志中有详细做法）

13：准备好所有菜，开始卷煎饼。

14：在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）

15：再放上各种菜，卷起来开吃。

小窍门

1煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。2搅好的面一定要醒至20分钟。3煎饼卷菜是很随意的吃法，喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。

煎饼

主料

面粉适量；水适量；鸡蛋适量；

辅料

菜油(数量不定)；盐适量；

煎饼的做法步骤

1：把食材准备好

2：把鸡蛋打进面粉里

3：把水倒入放面粉的碗里

4：搅匀

5：放入适当的盐

6：往锅中倒少量的油

7：把油烧开

8：把鸡蛋、水、面粉做的浆倒进锅里，把浆摊平

9：等浆干了就翻面

10：成品

乡村小吃---挞煎饼

主料

临沂大煎饼3张；菠菜3棵；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；鸡精适量；花生油适量；

乡村小吃挞煎饼的做法步骤

1：各种材料备用。

2：菠菜切碎，加花生油，盐，鸡精搅拌均匀。

3：电饼铛里铺上3层煎饼。

4：把菠菜放到煎饼上。

5：磕入一个鸡蛋。

6：拌匀平铺在煎饼上，这时打开电饼铛。

7：用手把煎饼折叠起来。

8：折两下成这样。

9：盖上电饼铛3分钟，成金黄色。

10：用刀切开。

11：开吃。。。。。。。。。

小窍门

电饼铛一定要折叠的时候再打开，不然煎饼就烤干了，不好折叠。

煎饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；十三香适量；

煎饼的做法步骤

1：准备好材料

2：还有小葱

3：加少许盐

4：再加少许十三香

5：满满加水，由稠到稀

6：加一个鸡蛋

7：搅拌成糊，我喜欢稀一点的，这样做的煎饼薄

8：锅中放少许油加温，抹满锅底，为了不沾

9：放少许糊，转动锅，就成了薄薄圆圆的，待干时上面放少许油，用锅铲轻轻围着饼边铲一下，然后饭过来

10：开始铲

11：这是煎好的

12：剩下的面糊加点葱花

13：像上面的一样做法，不重复了，葱香味哦

14：好的完成

小窍门

面糊不能太稠，和面糊时慢慢加水，这样才不会有疙瘩

煎饼

主料

鸡蛋适量；大葱适量；排叉适量；黑芝麻适量；火腿肠适量；香菜适量；面粉适量；

辅料

油适量；甜面酱适量；蒜蓉辣酱适量；

煎饼的做法步骤

1：准备好甜面酱，蒜蓉辣酱，火腿肠（家里没有火腿肠了，随便找了个肠）

2：大葱切末；香菜切末；火腿肠煎热；面粉调成糊状（面粉糊粘稠，煎饼会厚一些；面粉糊稀一点，煎饼会薄一些）并用筛子过滤，以防有面疙瘩；甜面酱和蒜蓉辣酱用饮用水稀释一下，以防太咸

3：平底锅刷上薄薄的油，开中小火，用做饭的汤勺（不是喝汤的汤勺）舀适量面糊

4：面糊刮平，再打入2个鸡蛋（当然也可以打1个，根据个人喜好），刮散

5：鸡蛋接近完全熟时放入葱末、香菜末和黑芝麻

6：翻面，均匀刷上甜面酱和蒜蓉辣酱，放上煎好的火腿肠、排叉

7：整形，准备出锅

煎饼

主料

白面适量；绿豆面适量；鸡蛋适量；排叉适量；

辅料

酱豆腐适量；韭菜花适量；甜面酱适量；蒜蓉辣酱适量；葱适量；香菜适量；黑芝麻适量；

煎饼的做法步骤

1：我们先活面糊，白面和绿豆面的比例1：:1

2：活成面糊，稀稠适中。

3：切好葱香菜备用，还有黑芝麻。

4：刷的酱用这几样先开始没打算放韭菜花，但后来放了点感觉挺好吃的。

5：每样东西放一点，慢慢泄开。泄好后尝尝味道觉得比例不合适再一点一点调，酱不能太稀否则不好刷。其实蒜蓉辣酱不那么辣，我又是个喜欢吃辣的人，结果发现家里有辣椒油，最后刷酱的时候倒点辣椒油刷上味道也不错。

6：预热电饼铛并倒少许油

7：我没有摊煎饼用的那个刮板，所以薄厚不是很均匀。

8：打上一个鸡蛋，均匀推开

9：撒上葱香菜和黑芝麻，我特别喜欢吃香菜所以放了很多，不过事实证明放太多了粘不住，喜欢吃的话可以在薄脆那层多放点。这个时候我们关掉电源，盖上盖把电饼铛翻一个个儿，用余温把那不烫熟，之前的过程其实另一面也已经熟了。

10：翻个儿后我们刷酱，那个煎饼的味道立刻就出来了，跟外面的一个味道。

11：在家做一两个煎饼炸薄脆犯不上，又耗时间又耗食材不值当的，所以买了排叉代替薄脆，或者买油条代替也是一样的，关键看你喜欢哪种口感了。

12：我们把薄脆摆在中间用铲子把薄脆裹起来就好啦。

13：成功，味道很好滴。这是自然光下的样纸。

14：这是闪光灯下的样纸，不管哪个样纸都是很好吃滴。

小窍门

摊面糊的时候要好好掌握一下，可以把电饼铛预热后倒入面糊用铲子把面糊摊开，也可以在饼铛没预热的时候先倒一层面糊均匀摊开后再把开关打开，小技巧还是看个人自己的掌握，其他的都不难。