荞麦面

主料

荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；

辅料

香芹少许；

调料

盐2克

高汤调味料5克

食用油少许

荞麦面的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。

小窍门

1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。

韭菜荞麦饼

主料

荞麦175g；韭菜200g；鸡蛋1个；水150ml；

辅料

盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；油适量；

韭菜荞麦饼的做法步骤

1：将荞麦放入料理机中，选择磨粉键运行至结束

2：韭菜洗净切段，加盐拌匀，揉至出汁

3：往韭菜中加入鸡蛋，香油和白胡椒，搅拌均匀

4：加入荞麦粉和清水，搅拌成糊

5：平底锅烧热后加入少量油，倒入一半面糊，用勺子铺平，小火煎2-3分钟

6：定型后翻面再煎2分钟，至荞麦饼两面金黄即可出锅

拌荞麦面

主料

荞麦面适量；

辅料

水1200ml；

调料

生抽适量

花生油适量

拌荞麦面的做法步骤

1：准备好荞麦面，分量自定。

2：锅中准备好1200mI的水。

3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。

4：煮好后捞出沥水。

5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。

麦麦面包（荞麦，全麦）

主料

全麦粉150克；带壳荞麦80克；酵母2克；食盐2克；

辅料

清水100克；

荞麦全麦面包的做法步骤

1：准备食材：酵母，食盐，袋装未磨荞麦。

2：带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。

3：将煮开花的荞麦粒，全麦面粉，酵母和食盐，清水混合揉成面团。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成四分。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：翻面上下对折。

8：捏牢接缝翻面整形为纺锤形。

9：全部整形好之后放入烤盘。

10：烤箱底部放一碗开水让面包胚进行第二次发酵。

11：将发酵好的面包胚取出，用锋利的刀片割包。

12：面包胚筛上荞麦面粉，180℃上下火预热烤箱。

13：将烤盘送入烤箱烤20分钟。

14：成品图。

荞麦面麻酱烧饼

主料

荞麦面350g；

辅料

芝麻酱适量；芝麻油适量；白砂糖适量；

荞麦面麻酱烧饼的做法步骤

1：荞麦面加水和成面团静置一会儿。

2：碗中加白砂糖。

3：加芝麻酱、芝麻油搅拌均匀成麻酱汁。

4：静置好的面团擀成长圆面片，添加麻酱汁。

5：将酱汁涂均匀。

6：从一侧卷起。

7：切成大小适中的烧饼剂。

8：将烧饼剂擀成烧饼坯。

9：电饼铛通电加热，烧饼坯入铛烙熟。

10：即可享用。

小窍门

麻酱汁的调制依据个人口味，加白砂糖是不错的选择，烧饼香甜可口。

韭香荞麦饼

主料

荞麦粉2汤匙；全麦粉2汤匙；韭葱100克；五花肉200克；

辅料

盐2勺；味极鲜1勺；雪菜1勺；

韭香荞麦饼的做法步骤

1：荞麦粉、全麦粉，放入盆中，加入一小勺盐；

2：搅拌，加入清水，揉成光滑的面团，静放置，去准备馅料；

3：韭葱、五花肉

4：用绞肉机绞成碎末；

5：加入少许的人盐、味极鲜；

6：再加入一小勺的人雪菜；抓捏均匀；

7：馅料完成；

8：面团，再揉下，分成小剂子；

9：擀成圆形的饼胚；

10：放入馅料；

11：收口；

12：一个饼胚就完成了，其他的也都做好，这期间可以热电饼档；

13：放入电饼档，烤至两面微黄；

14：一碗白粥，一个饼，营养又美味～

15：来吧～

荞麦面鸡蛋煎饼

主料

荞麦面适量；鸡蛋两个；

辅料

盐少许；十三香少许；油少许；黑芝麻少许；草莓少许；

荞麦面鸡蛋煎饼的做法步骤

1：准备荞麦面。

2：把面条煮好，淋干水分。

3：打入一个鸡蛋，加入少许盐和十三香，搅拌均匀。

4：不粘锅底刷少许油。

5：油热，下入搅拌好的面条。

6：小火煎。

7：表面再打入一个鸡蛋。

8：鸡蛋打散，撒上黑芝麻。

9：煎一面金黄后煎另一面。

10：两面金黄出锅。

11：排盘。

12：荞麦面鸡蛋饼做好啦。

13：特别好吃。

小窍门

如果煎面技术不是特别好的话，可以先把煮好的面条切碎，这样好煎。其他面条也可以这样做，特别是剩了的过水面条，第二顿就不好吃了，扔了还可惜，就可以这样做！我是为了减脂，所以少油，少盐。

荞麦面条鸡蛋饼

主料

荞麦面条30克；鸡蛋1个；

调料

火腿肠半根

玉米油少许

沙拉酱适量

葱花少许

荞麦面条鸡蛋饼的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，先来把荞麦面条煮熟，煮面条的时候，中途需要加一次凉水，这样面条才能煮熟而没有硬芯，煮好后沥干水分备用。

2：取一只鸡蛋打散在碗里，不需要加盐。

3：火腿切丁，葱花切好备用。

4：三明治烤盘两面都要刷油，刷少许玉米油。

5：先倒入全蛋液，再把沥过水的荞麦面条夹到蛋液里，接着把火腿丁撒上面条上。

6：盖上盖子，等候3分钟左右，开盖鸡蛋成形就可以出锅了。

7：挤入适量的沙拉酱。

8：再撒上小葱花就可以开吃啦。

小窍门

1.如果没有三明治机或以用家里的平底锅来煎，注意不要煎太久，鸡蛋成形就可以了，如果煎得时间太久，鸡蛋太硬会影响口感和味道的。2.荞麦面条蛋饼的上面可以根据个人的喜好来放配料哦。

荞麦手抓饼

主料

高筋面粉100克；韭菜50克；荞麦面粉200克；

调料

玉米油适量

开水198克

盐适量

荞麦手抓饼的做法步骤

1：先来准备需要用到的面粉，将其混合倒入合适的容器里。

2：慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，使其成絮状。

3：有厨师机的，可以直接用厨师机来揉面，没有的，就要等凉一下再用手揉成光滑有面团，盖上一块干净的潮湿一点的布，醒面40分钟。

4：韭菜清洗干净，控干水分，切成粒。

5：醒好的面团分成两等份，将其中一份擀大擀薄，不用太在意其形状。

6：抹上适量的玉米油，再撒上韭菜粒和盐，用手将其尽量抹平抹均匀。

7：将其慢慢卷起来，不用太紧，留有一定的宽度，然后用刮刀将其分成4条。

8：每两条为一个饼，先两条交叉扭一扭，再慢慢从一头慢慢盘起来。

9：最后收口随便压在饼的下面就可以了，用手或是擀面杖将饼再拍薄一些。

10：平底锅放适量的油，油热后把饼放到锅里煎熟，如果喜欢脆一点的口感，油就多放一些。

小窍门

1.荞麦是粗糖，很营养很健康，但自身筋度较小，所以放一些高筋面粉可以增加筋度，让烙出来的饼更好吃。2.煎饼的时候要用小火慢慢煎，不然容易糊了。

荞麦面煎饼

主料

荞麦面150克；鸡蛋2个；青瓜1根；青椒1个；

辅料

盐1克；油3ml；生抽3ml；黑胡椒牛肉酱10克；

荞麦面煎饼的做法步骤

1：准备好食材：荞麦面、鸡蛋、青椒、青瓜；PS：辣椒要选择嫩黄的，有辣味，但是不辣。

2：清水煮沸，放荞麦面煮七成熟；

3：捞出，放盐拌均，待用；

4：热锅，倒油，放入荞麦面中火煎；

5：鸡蛋加一点点盐调均，淋在面上面煎；

6：微黄翻转意面继续煎；

7：煎好的荞麦面，用锅铲切块；

8：青椒洗净，去蒂、去籽、切碎末、青瓜洗净，切小粒；

9：放黑胡椒牛肉酱、生抽拌均，酱料做好。

10：二块荞麦面煎饼中间，放入酱料夹在中间，一道美味的荞麦面煎饼就可以吃。

11：一道美食的荞麦面煎饼就可以享用

小窍门

1.荞麦面清水煮沸放面煮七成熟，不要太熟，容易糊；2.酱料可以根据自己喜欢调；3.煎的时候火不要太多，翻转一次二面微黄即可。