farfalline--意面的别样生活

主料

蝴蝶面100g；豌豆70g；洋葱70g；烟熏肉40g；

辅料

橄榄油适量；盐适量；芝士粉适量；鲜柠檬半个；

意面的别样生活的做法步骤

1：材料集合，洋葱切丁，烟薰肉切小片，剥出新鲜豌豆，备好意面。

2：锅中加上足量的水烧开，加些盐，滴几滴橄榄油，放入蝴蝶面中火煮6分钟。

3：接上步，将新鲜的豌豆倒入锅中，和面一起煮7分钟。

4：炒锅烧热加入橄榄油，炒香洋葱丁。

5：加入烟肉片炒香。

6：捞出面和豌豆，沥水。

7：将面和豌豆入炒锅翻炒后关火，加些盐及芝士粉。

8：挤入半个柠檬汁。

9：盛盘再洒上些芝士粉。

小窍门

意面的煮制时间较久，建议锅中的水量要加足；每款意面熟制的时间不同，包装上会有明确提示，建议按提示操作；烟薰肉和芝士粉本就有咸味，盐需酌量加。没有新的豌豆的，买速冻的也行，多煮2分钟，也可以用其它的豆类代替。

精灵彩丝卷面粉

主料

中粉适量；

辅料

糖适量；发酵粉适量；菠菜汁适量；胡萝卜汁适量；紫菜头汁适量；玉米油适量；

精灵彩丝卷面粉的做法步骤

1：看看熟了，切开的样子

2：分别用三种蔬菜汁和面，不带颜色的多一倍。

3：将彩色面擀成0.2厘米厚的面片，切丝

4：宽度基本也是0.2厘米

5：不带颜色的面擀成包子皮那样的皮，将彩丝刷油后包入。油一点点就可以，不要太多

6：将彩丝这样包起来

7：包好后，醒十分钟

8：大火蒸十分钟，关火闷两分钟。揭锅。

小窍门

彩丝包的时候刷一点点玉米油，可以让彩丝不粘在一起，非常有层次。

别样煮蛋

主料

鸡蛋数个；

辅料

大料若干；盐适量；

别样煮蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗干净~正常煮白煮蛋~全程小火~煮半个小时~煮完用冷水浸泡~敲碎~

2：继续放入锅子~加盐~茴香~桂皮~草果~干辣椒~香叶等大料~

3：大火煮开小火半个小时即可~

4：剥开一个看看~是不是蛋白呈现黄褐色内~香的不要不要的~简单易上手~

荷花别样红

主料

西红柿适量；

辅料

糖适量；

荷花别样红的做法步骤

1：西红柿切花

2：摆盘

3：撒白糖等融化

4：成品

五彩花样饺子

主料

胡萝卜一根；鸡毛菜150g；猪肉糜600g；面粉600g；南瓜200g；

辅料

鸡蛋2个；葱少许；姜一小块；料酒适量；盐适量；

五彩花样饺子的做法步骤

1：1.将南瓜去皮去籽，切皮胡萝卜去皮切片，隔水蒸10分钟，用筷子可轻易穿透即可。

2：鸡毛菜洗净，加少量水用分碎机打碎，用沙布挤汁

3：猪肉糜加盐、姜、葱、料酒、2个全蛋，往一个方向搅拌均匀。

4：取面粉200g，慢慢少量倒入菜汁，搅拌，反复揉压静置20分钟。

5：胡萝卜用粉碎机打碎，然后加入150G面粉揉匀，静置20分钟

6：南瓜加250G面粉揉匀，静置20分钟

7：将粉团搓成一长条，切成一个个的小个

8：把它擀成饺子皮，包上猪肉馅

9：待水烧开后，隔水蒸15分钟即可食用

别样月饼味——花生酥月饼

馅料

花生400克

玉米油50克

熟面粉50克

盐适量

糖适量

皮

月饼粉160克

转化糖浆110克

花生油50克

花生酥月饼的做法步骤

1：馅料：1将花生放烤箱170度，烤10分钟左右（一定要烤到花生酥脆为止），2用料理机将花生打碎，3锅中放少许油，4将花生碎倒入，加入盐，糖等调味料（按自己的口味就可以，麻辣的也很好吃），翻炒几下，加入面粉.最后的状态，保证能握成团即可。

2：将油和转化糖浆倒在一起，混合均匀。

3：倒入易小焙月饼粉

4：用刮刀拌成面团，盖上保鲜膜松驰一小时。

5：按皮和馅3：7或2：8的比例分割好。

6：皮按扁后包入馅。

7：表面滚些干粉发，用模具压出花纹。

8：烤箱预热二百度，烤五分钟后取出刷蛋黄液（蛋黄一个，蛋白三分之一个混合均匀），再烤十到十五分钟即可

四季豆的别样吃法

主料

四季豆300g；

辅料

腊肠2根；

四季豆的做法步骤

1：材料。

2：四季豆先清洗干净后用盐水浸泡半小时，再切成片（记住，这是切片哦，这样更容易入味）。

3：切好的四季豆。

4：腊肠飞水。

5：腊肠去衣。

6：腊肠切片。

7：干净的锅内倒入花生油烧开，加入切好的辣椒。

8：干净的锅内倒入花生油烧开，加入切好的辣椒。

9：加入四季豆翻炒。

10：加入四季豆翻炒。

11：四季豆5成熟时加入腊肠翻炒。

12：四季豆5成熟时加入腊肠翻炒。

13：四季豆8成熟时加入一勺豆瓣酱翻炒，转小火焖一下，加盐即可起锅。

14：四季豆8成熟时加入一勺豆瓣酱翻炒，转小火焖一下，加盐即可起锅。

彩色花样水饺

主料

金龙鱼饺子粉300g；紫薯粉1小勺；青汁粉1小勺；

辅料

白菜心1个；鸡蛋3个；胡萝卜1根；葱适量；花生油适量；盐适量；五香粉适量；蚝油适量；六月鲜轻盐酱油适量；

彩色花样水饺的做法步骤

1：和面：面粉一分为三，一份加紫薯粉、一份加青汁粉、一份什么都不加，每份都加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

2：准备馅：白菜谐音百财，正月十五吃白菜馅水饺，祈福百财哈！白菜洗净剁碎，加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用，葱去皮洗净剁碎。鸡蛋打散，入油锅煎熟，煎鸡蛋的时候适量多放一点油，拌馅就不用再放油了，用花生油拌馅很香。大葱洗净剁碎，葱可以多放点，提味。胡萝卜去皮洗净擦丝再切碎，所有食材准备好，加入盐、五香粉、蚝油、少许轻盐酱油拌匀。

3：包饺子：花式饺子之一铜币饺子，3种颜色饧好的面团，分别揉成长条，均匀的分成小面剂子，擀成饼，包上馅，先捏成普通饺子。这个谁都会哈，然后每4个为一组，搭配好颜色。

4：把4个饺子一个压一个捏在一起，然后捏出花边，形状如古铜币，中间有个四角孔，北方过年都要包上几个，寓意财源滚滚，吉祥如意。

5：再包点麦穗饺子庆贺丰收，取一张饺子皮，放上饺子馅，一只手从头捏，左边向中间折捏一次，右边向中间折捏一次，重复此动作直至另一头收口捏紧即可。形状如麦穗，北方人叫它麦穗饺子，象征着满满的大丰收！

6：最后包几个元宝饺子，就随自己的心意包吧！非常简单，包好的饺子两头对接捏紧，形状如元宝，元宝顾名思义，象征着财源滚滚来！

7：煮饺子，我家煮饺子的习惯做法：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，饺子煮得恰到好处。

8：出锅装盘，非常好吃的素馅饺子。

蛋的别样吃法

主料

熟鸡蛋4只；

辅料

油5克；盐少许；糖3克；生抽5克；老抽3克；干辣椒1只；蒜10克；葱10克；姬松茸5克；十三香少许；胡椒粉1克；

蛋的别样吃法的做法步骤

1：水煮熟的鸡蛋去净壳。

2：用刀刻成这样。

3：锅烧热下油、蒜、姬松茸爆香。

4：加入葱、干辣椒爆香。

5：下适量水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、糖调好味，煮开。

6：下鸡蛋小火慢煮，其间要多次翻转。

7：煮够味即可装盘。

精巧别致蛋白糖

主料

蛋白3个120克；糖粉100克；

辅料

食用色素适量；

精巧别致蛋白糖的做法步骤

1：蛋清入无油无水的净盆中

2：糖粉准备好

3：电动打蛋器将蛋清打出大泡

4：倒入一半糖粉，转高速打发

5：蛋白呈现细腻粘滑状时，倒入剩下的糖粉，继续高速打发

6：打到接近硬性发泡即可

7：蛋白呈现细腻而有光泽的状态

8：中号裱花嘴装入裱花袋中，然后裱花袋放入一个合适的杯子中，撑开，放入适量的蛋白

9：烤箱预热90度，5分钟；与些同时，在不粘烤盘上挤出花型；烤箱预热好，可将挤好花的烤盘放进烤箱中层，90度，上下火，先定时60分钟；

10：在余下的蛋白中，划出一半的蛋白，滴入两滴红色的食用色素

11：蛋器打几下，颜色均匀；入裱花袋中，在烤盘上挤出粉色花型

12：在余下的蛋白中，滴入两滴蓝色的食用色素(串色也不要紧哟）

13：搅拌均匀，入裱花袋中，在烤盘上挤出蓝色花型

14：两种颜色的哟

15：蓝色的一盘

16：烤盘全部入烤箱，上中下三层，90度，上下火，三盘分步放进烤箱中，烤制时间前后加起来有2个半小时，而且中途要给三个盘子调换位置，以便均匀受热；

17：烘焙时间结束，不要急于出炉，继续在烤箱中用余温焖20分钟，再出炉；晾凉后，立刻封罐或者封袋保存，防止受潮

小窍门

1.打发蛋白的方法与打戚风蛋糕的蛋白方法一样；2.这个糖量也是参考了好几个方子才定下来的，不是最多的量，也不是最少的量，属于中等偏下的量；3.建议最好一次就打发一个蛋白制作，除非亲的烤箱够大，能够一层完成，否则这样三盘一起烤制，时间太长，中途还要倒盘，无形中散失了热量，还要烤制更长的时间；4.一次烤一盘的时间依然为90度，上下火，盘放中层，时间为80-90分钟为宜，用余温焖20分钟后再出炉；5.食用色素滴入的顺序最好采用先浅后深的方法，例如红色之后加入蓝色，颜色混在一起也可以形成新的颜色--淡紫色，单纯的白色也很漂亮；6.出炉后的蛋白糖应该是不粘手的，而且能够轻松地从油纸上取下，如果粘连，说明火候还不够，请继续入烤箱延长时间；7.建议不管是沾或不沾的烤盘，最好都铺上油纸使用，因为在从不沾烤盘取糖时，底部在扒在盘上的个别现象，而从油纸上取下的都非常干净、完整。