麻辣焖子

主料

焖子300g；

辅料

葱姜适量；青椒适量；

调料

油适量

盐适量

麻辣酱适量

麻辣焖子的做法步骤

1：焖子、青椒洗干净。

2：焖子切成块儿。

3：青椒切成块。

4：起油锅，青椒入锅过油后盛出。

5：再起油锅，葱姜入锅煸香焖子入锅炒。

6：加麻辣酱炒。

7：青椒入锅炒。

8：加盐炒。

9：炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜主要品麻辣味道，不宜添加多种调味品。2、配菜添加与否以及添加种类依据个人偏爱添加。

青椒油焖茄子

主料

茄子1个；

辅料

青辣椒1个；

调料

油适量

盐适量

大蒜适量

生抽适量

青椒油焖茄子的做法步骤

1：茄子切花刀，用清水浸泡10分钟左右。

2：青辣椒，大蒜切碎。

3：起锅烧油(茄子要油多），油温6成，放入辣椒翻炒。

4：放入茄子翻炒均匀。

5：加入少量水焖煮。

6：锅中水焖干，，放入适量盐，翻炒均匀。

7：加入生抽调味。

8：翻炒均匀即可。

9：成品出锅。

小窍门

茄子切好最好泡一下水，可以去除茄子的色素，炒出来的茄子颜色不会发黑也没有苦涩味道。

辣椒蒸蛋--改良版辣椒焖子

主料

尖椒1个；山鸡蛋3个；火腿肠1个；

辅料

葱白适量；

配料

盐适量；

辣椒蒸蛋的做法步骤

1：原料

2：葱白切葱花

3：火腿肠切小丁

4：尖椒切小丁

5：鸡蛋打在大碗里备用。

6：鸡蛋充分打散，加入50~100ml温水，充分搅打均匀。

7：将葱白丁、火腿肠丁、尖椒丁放入蛋液中，加适量盐调味。

8：将搅拌好的蛋液倒进浅口的盘子中待用。

9：蒸锅大火烧开，将盘子放入，上面再扣一个大盘子。大火2分钟后转中小火蒸20分钟左右即可。

10：美味完成！

小窍门

小叨叨：1、这道菜一定要用尖椒做才好吃，不能用青椒彩椒。如果怕辣可以把尖椒的筋去掉。2、不要用大火蒸，否则蛋会飞掉，口感也不好。

油焖甜辣椒

主料

青辣椒适量；糯米适量；绿豆适量；水适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；

油焖甜辣椒的做法步骤

1：糯米加水蒸成糯米饭。

2：绿豆熬熟。

3：绿豆、糯米饭加糖拌匀。糖要多放些。

4：青辣椒去籽。

5：填入拌好的糯米饭。

6：油锅烧热，放入填好的辣椒，撒少放食盐，盖锅焖一下。

辣椒焖子

主料

青椒6个；鸡蛋4个；

辅料

盐3克；酱油5ml；鸡精2克；葱花适量；五香粉3克；

辣椒焖子的做法步骤

1：六个小青椒切丁

2：打四个鸡蛋

3：加盐鸡精、五香粉、酱油

4：所以食材搅拌均匀

5：上锅蒸，窜汽后蒸10分钟

6：东北的辣椒焖子就好了

香辣焖煮饺子

主料

饺子适量；

辅料

辣椒粉适量；盐适量；调味鲜适量；

香辣焖煮饺子的做法步骤

1：备饺子，。

2：不粘锅里烧油放进饺子。

3：盖上锅盖焖片刻。

4：翻面后再盖上盖子将饺子焖熟透。

5：放点清水再将饺子煮软…。

6：撒上辣椒粉。

7：调点调味鲜出锅上桌。

8：装盘上桌。

辣椒炒干子

主料

红椒1个；青椒2个；干子2张；

调料

食用油2勺

香葱少许

生抽1小勺

快炒鲜调料1小勺

辣椒炒干子的做法步骤

1：准备好食材。

2：干子清洗干净，切长条。

3：青红椒去蒂去籽，洗净，切丝；葱花切末备用。

4：炒锅烧热，倒入1勺食用油，把辣椒丝放进去。

5：大火翻炒，把辣椒丝炒软、断生即可盛出。

6：锅中重新1勺食用油，下入葱白爆香，再放入干丝和少许清水。

7：再放入半小勺快炒鲜调料。

8：和1勺生抽酱油，中火煮1分钟。

9：接着把刚炒好的辣椒丝，放入锅中。

10：大火翻炒均匀后，即可关火。

11：出锅装盘。

12：咸鲜适口，香辣下饭且百吃不厌。

小窍门

1、干子入锅后，加少许清水和调料煮一煮，即能给干子入些底味，又能让干子更加软嫩好吃。2、快炒鲜调料，为复合型调料，里面有食盐、白糖、鸡精较多调料等组成，所以就不用再额外放盐、糖了。

辣椒闷子

主料

辣椒3个；鸡蛋1个；

辅料

油适量；五香粉适量；自制黄豆酱1汤匙；

辣椒闷子的做法步骤

1：准备食材，这是一道由辣椒、鸡蛋和自制的黄豆酱做成的菜谱，如果能吃辣的就把辣椒换成辣妹子吧，辣的过瘾。

2：辣椒洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净切碎。淡盐水浸泡能起到杀菌去除农药残留的作用。

3：鸡蛋打散搅拌均匀，也可以将所有的食材放在一起再搅拌均匀。老妈做这道菜的时候会在蛋液里加一点点白酒，去腥增香。可加可不加，加了味道的确不一样。

4：在蛋液里加入辣椒碎、五香粉和适量的油搅拌均匀。其他什么调味料都不加，因为自制黄豆浆本身就很香。

5：锅中加入适量的水，上屉蒸10分钟左右，视辣椒焖子量的多少而定。

6：蒸好的辣椒闷子出锅，今天搭配的是蘸酱菜，超级开胃下饭菜，一个人能吃一盘蘸酱菜。

7：出锅，搭配蘸酱菜非常美味。

辣椒焖子

主料

辣椒4个；鸡蛋5个；

辅料

农家酱5勺；

调料

五香粉1勺

食用油2勺

鸡精1勺

味精半勺

辣椒焖子的做法步骤

1：准备食材。

2：我今天用的辣椒比较辣，所以去掉籽和白筋，如果喜欢特别吃辣可以不去。

3：辣椒切成细丝，不用切成碎丁，切丝吃的时候比较容易夹起。

4：鸡蛋加五香粉打匀。

5：保鲜盒中加入辣椒丝和鸡蛋液，加入鸡精、味精、食用油，搅拌均匀。

6：放入蒸箱。

7：100度蒸30分钟。

8：出锅切块。

小窍门

1、用保鲜盒蒸，出锅后划几刀，切成方块吃起来方便。2、鸡蛋液里面加点水，蒸出来比较嫩。

番茄辣椒焖鱼

主料

野生河鱼300克；辣椒5个；番茄1个；

辅料

蒜米10克；生粉0.5勺；蚝油0.5勺；姜丝5克；盐适量；生抽1勺；

番茄辣椒焖鱼的做法步骤

1：备好图中材料（鱼是不知名的野生河鱼，奶奶煎好让我带回来的）

2：锅内下油，放入蒜米，姜丝，炒出香味

3：倒入辣椒和番茄，翻炒约1分钟

4：倒入鱼翻炒，加入酱油，盐，蚝油，翻炒均匀

5：倒入清水，盖锅盖，小火焖5分钟。

6：调好水淀粉，勾一层薄薄的芡，大火收汁即可

7：成品图

8：成品图

9：成品图