腐乳猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

红腐乳汁适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；干辣椒适量；高度白酒适量；食用油适量；香油适量；冰糖适量；白糖适量；盐适量；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净斩成块。

2：凉水下锅焯去血沫和杂质。

3：捞出后加入高度白酒拌匀去腥。

4：加入开水再次清洗。

5：葱切段，姜切片，蒜瓣压裂。

6：炒锅上火，下入少许食用油和香油（1：1）。

7：下入葱姜蒜和八角煸炒。

8：煸出香味后转大火，下入猪蹄和干辣椒翻炒。

9：待猪蹄颜色变黄时，烹入小半碗白酒。

10：下入红腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量约为猪蹄的1/10）

11：加入适量开水烧开，加冰糖和少许白糖提亮增鲜。

12：盛入苏泊尔鲜呼吸电压力锅内胆。

13：盖合锅盖，接通电源，轻触任一触摸按键，点亮屏幕。

14：选择“食材选择”至“肉类排骨”灯亮。选择“烹饪方式”至“焖炖”灯亮。

15：选择“压力调节”至“40”灯亮。选择“预约/定时”至“定时”灯亮，选择“ ”至显示“00：40”。

16：选择“开始/收汁提味”烹饪开始。

17：烹饪完成电压力锅排气结束后，收汁提味：将开合旋钮到“开”的位置，按“开始/收汁提味”键，按开盖按钮将锅盖打开收汁。此时调入少许盐。

18：最后出锅时，加入少许葱段，淋入少许香油即可。

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

猪脚醋

主料

猪脚1个；

辅料

甜醋500ml；白醋10ml；姜片50克；

猪脚醋的做法步骤

1：猪脚洗干净用开水去去血水

2：然后炒干水分

3：砂锅煮开醋和姜

4：把炒干水分的猪脚放进醋锅里

5：时不时搅拌

6：大火收汁即可

7：好了，女人的美容菜谱猪脚醋

猪脚醋

主料

猪脚两斤；姜一份；鸡蛋一斤；

辅料

致美斋甜醋2支；红片糖一块；

猪脚醋的做法步骤

1：姜去皮.猪蹄焯水洗干净待用准备好两支致美斋醋

2：妈妈说姜要锅里炒一下其实我也不知道为什么照做

3：鸡蛋提前煮熟.然后去壳待用

4：猪蹄倒入砂锅

5：加入两瓶甜醋

6：加入炒过的姜

7：加入去壳鸡蛋.然后大火煮开转小火煮40分钟

8：40分钟以后加入一片红糖.如果喜欢酸可以不加红糖

9：米姐也爱吃的猪脚醋

腐乳猪蹄

主料

猪蹄950g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；料酒20g；花椒2g；大料3g；香叶1g；白芷3g；草果3g；冰糖6g；油8g；盐2g；腐乳3块；腐乳汁30g；生抽20g；水1170ml；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄剁成小块，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。

2：准备好所用食材，腐乳块用勺子压碎，调料水配好，香料准备好。

3：先在锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。然后启动自动锅，随便按一个程序，开启火力让油将香料炸香，切不可久炸，香味出来、有些香料边缘已经微微发黄，就可关掉程序了。

4：将调料水倒入锅中。

5：把腐乳倒入锅中。

6：把腌好的猪蹄也放入。

7：盖上锅盖，选择程序【酱焖牛】。程序时间为1小时40分钟。

8：时间到后，如果锅里还有汤，会自动开始收汁。发出提示音后代表收汁结束，会停止工作。

9：最后撒上小葱，可将内胆取出，直接端上桌食用。

小窍门

1猪蹄提前加盐腌过，而且生抽、腐乳里都含有盐，所以不要另外放盐了。2建议中途人工搅拌一下，这样上下受热更均匀。3我用的这个炒菜锅是捷赛的。

腐乳猪蹄

主料

花椒少许；剁椒1匙；姜片少许；黄瓜小半根；胡萝卜小半根；猪蹄600g；

辅料

料酒1匙；腐乳3块；植物油适量；生抽2匙；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：新鲜猪蹄，用小刀刮洗净。（买时已经帮砍成小件）

2：准备的豆腐乳用勺子碾碎。

3：准备好姜片和自制剁椒。（没有的可以在超市购买）

4：水开后（加入花椒粒）放入猪蹄过血水。拿出冲洗泡沫备用。

5：起锅烧热油，放入剁椒炒香。

6：丢入姜片。

7：倒入猪蹄翻炒。

8：倒入料酒。

9：倒入生抽。

10：倒入腐乳汁和开水搅匀，大火烧开，小火慢焖一个半小时，大火收汁，关火。

11：用黄瓜和胡萝卜装饰一下盘子。

12：夹出装盘。

小窍门

豆腐乳很咸，不需要另外加盐。油比平时炒菜少放点。

猪脚姜

主料

猪脚0.5个；鸡蛋5个；

辅料

姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。

3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4：成果

5：成果

6：煮到筷子能插进去肉就可以了。

腐乳猪蹄

主料

猪蹄2只；老抽适量；料酒适量；小葱适量；干辣椒适量；陈皮适量；

辅料

腐乳2块；蚝油适量；大葱1根；生姜1小块；八角适量；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗干净，用刀顺着骨缝切成块，猪蹄放在锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中焯5分钟，焯水只用一小会，水开就ok了。滤掉猪蹄表面的水分，稍微晾一下！（一切尽在眼前，美味妙不可言）

2：把腐乳块压成泥和腐乳汁儿混合均匀备用，锅里放入少量油，猪蹄入锅，炒熟变色

3：锅中添水烧开后分别加入加入少量的水，葱切段，姜切成片，将干辣椒，八角，陈皮一起放到锅中，加入猪蹄，倒入适量的料酒，生抽，最后加入腐乳汁儿。盖上盖子焖煮。

4：猪蹄中的胶原蛋白胶质热的时候会非常粘，用铸铁锅的绝佳秘密是：小火慢炖，全面保证食物的营养和原汁原味。

5：收完汁儿才会有腐乳汁红红的颜色，摆盘，撒上小葱花，浓郁的腐乳香味，适合夏天食用又不油腻！

小窍门

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有特殊意义。为此，人们常把猪蹄称为“美容食品”。

腐乳猪蹄

主料

猪蹄1个；

辅料

葱1段；姜1块；八角2个；桂皮2段；花椒1匙；香叶3个；冰糖5块；豆腐乳4块；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：晚上超市购物买一送一，29块8买了两份炖汤的材料。拆开获得紧水后猪蹄一份，莲藕一份。

2：原料猪蹄只是简单处理，所以需要再加工。冷水入锅，炖煮1小时到开始变软。

3：把配料准备齐全，豆腐乳需事先用水化开。

4：热锅下油，爆香姜片后下猪蹄，加入酱油上色。然后加入煮猪蹄的水焖煮，锅开后放入所有配料，小火焖煮约1.5小时到猪蹄软烂，以筷子能轻松扎透为准。装盘撒绿葱花点缀。

5：莲藕继续切成薄片，焯熟晾凉。在上面放入盐，少许糖。热油爆香干辣椒浇在菜和调料上，最后加入蒜泥，葱花拌匀就好了。

6：附送的炖汤调料，含薏米、枸杞、百合、等，放入塑封袋中保存，下次做汤可以用。

腐乳猪蹄

主料

猪蹄三个；

辅料

大块腐乳一块；大料一个；带腐乳汤一大勺；冰糖一大块；葱姜大块；

腐乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄切块去血水锅里放油炒糖色后下猪蹄倒入温水没过猪蹄葱姜大块料酒一大勺红葡萄酒一大勺大料炖一个小时

2：放适量盐精品老抽和腐乳腐乳汁继续炖30分钟

3：放入大块冰糖后收汁即可

腐竹焖猪脚

主料

猪脚1000克；腐竹150克；姜15克；

辅料

调和油30ml；水适量；

腐竹焖猪脚的做法步骤

1：材料（猪脚刮毛洗干净剁件）

2：腐竹切段，用水冲洗，沥水备用。（腐竹有点湿润的，待炸。）

3：炒锅加油预热，分次加入腐竹炸至两边金黄色即可，不要炸太过了。

4：准备一盘清水放入炸过的腐竹充分浸泡。

5：炒锅无水无油预热，倒入猪脚煸炒至肉收缩，血水没有了。（这方法比用热水去血水，做出的猪脚更味道更佳。）

6：猪脚盛出，洗净炒锅。

7：炒锅加油预热煸炒拍扁的姜段至金黄色（据说姜皮对身体有益，所以保留了。）

8：倒入猪脚煸炒至出油，溅入米酒炒香。

9：放入调味料煸炒（黄糖我只放了一片中的四分一）

10：加入腐竹煸炒3分钟后加水，大约快没过猪脚为宜，我这腐竹有点多（因儿子爱吃放多一点），所以水要放多一点。

11：腐乳加少量水用锅铲压烂一起焖煮（也可不放，但放了口味更佳。）

12：我急时间所以用了压力锅，上气后大火再焖煮6～8分钟关火，等15分钟排气打开锅盖防止猪脚焖太烂而口感欠佳，加汁有点多，可明火收汁。（如果是用砂锅水要没过猪脚大火烧开转文火焖至收汁，大约40分钟。）

13：这是二分一的量，好大一锅，够吃两顿。（如想加入青蒜或小葱可在收汁时加入。）

小窍门

米酒/料酒可用啤酒代替，如想色更佳可加入半匙老抽，本人认为家庭食用，生抽已足够了，另外猪脚不宜焖太烂。