印花饼干

主料

无盐黄油60克；低筋面粉120克；

辅料

糖粉20克；淡奶油20克；天然植物色素少许；

印花饼干的做法步骤

1：饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2：用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉。

3：搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4：将低筋面粉倒入黄油糊中。

5：先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6：将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团。

7：将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片。

8：将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9：冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10：将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11：将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好。

12：将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案。

13：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟。

14：出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整。

15：印花饼干，口感酥松入口即化倍儿好吃！

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松，有入口即化之感；饼干大小可随喜欢来调整，但不宜太薄，轻拿轻放；2.表面的图案随喜欢描画；另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱；3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。

花朵饼干

主料

低筋面粉200克；

辅料

黄油100克；糖粉100克；鸡蛋1个；香草精1克；泡打粉1克；南瓜粉3克；抹茶粉3克；紫薯粉3克；

花朵饼干的做法步骤

1：将软化好的黄油和糖粉一起打发至图片状

2：加入香草精和鸡蛋拌匀

3：将拌匀的蛋糊分成4份分别装入碗里，个筛入50克低筋，再将抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉分别装入3个碗里，再把1克泡打粉均匀分配到4个碗里，拌匀

4：把拌匀的面团包入袋里，冰箱冷冻30分钟

5：取出本色面团，擀成0.4厘米的面皮，用裱花嘴后面切出花朵中心。

6：再拿出紫薯面团，擀成0.4厘米的面团，用花朵模具，切出花型。

7：用牙签划出花朵纹理，取出中心，压进原色饼干中心。再用牙签后面压出均匀小孔。

8：放在铺好锡纸的烤盘上，预热烤箱，上下火160度15分钟。

9：熄火余温5分钟，取出烤盘

10：放凉后，装盘即可食用。

花朵饼干

主料

黄油200克；细砂糖100克；盐少许；鸡蛋1个；低筋面粉300克；奶粉15克；可可粉5克；

花朵饼干的做法步骤

1：黄油隔水融化，然后降温冷却至刚刚凝固，倒入全部的细砂糖和盐打发，打至黄油颜色变浅，体积变大。

2：鸡蛋打散，分5--6次加入到黄油糊中，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3：筛入低筋面粉和奶粉，用手抓成团即可。

4：取100克原味面团和可可粉用手抓匀。

5：台面上铺一层保鲜膜，将原味面团放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，慢慢将面团擀成厚约5mm的面片、

6：同样的方法将可可面团擀开、

7：用花型的模具刻出花朵，用圆形裱花嘴刻出花心，再用裱花嘴刻出巧克力色的花心，再将巧克力面团放到花心中间。

8：烤箱预热，170度，上下火，中层，烤20分钟左右。要注意观察。我就是忘了，所以有些颜色烤的有点深了。

9：用自制的模具做的熊猫的。

10：数字的。同样没有模具，自己用小刀直接刻的。

11：最后将剩余面团揉在一起，做成大理石花纹的。

菊花饼干

主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；低粉170g、；奶粉10g；

辅料

清水40g；草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。6：拌透。7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。10：冷却可以吃啦！！

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。

10：冷却可以吃啦！！

小窍门

在搅拌的过程中最好按同一个方向搅拌，如果交叉搅拌，会破坏其组织，影响口感。

无糖素食花生酱小饼干

主料

低筋面粉200g；颗粒花生酱140g；玉米胚芽油60g；

辅料

盐2g；

花生酱小饼干的做法步骤

1：准备所有原料

2：混合花生酱、玉米胚芽油和盐，用刮刀搅拌均匀

3：筛入低筋面粉

4：用刮刀切拌均匀

5：把面团拿出放在操作台上，像照片里这样折叠几次，主要是为了面团混合均匀光滑，手掌的温度也会让面团变得柔软（在冬天柔软的作用明显，在夏天其实希望不要太柔软啊）然后包上保鲜膜在冰箱冷藏1小时，为了面团别那么软

6：面团揪成小球球，滚圆，用拇指在面团中间压一下

7：烤箱预热170℃，放入烤盘。我的烤盘不沾，所以没垫油纸。顺便吐槽下我的大烤箱，一开烤箱门温度瞬间下降。为了达到170℃，我都是190℃预热，结果一开门，立马变160了

8：大约20分钟，饼干表面上色就可以取出。等到不烫手了，小心放在烤架上，一定要充分晾凉，装盒保存。

9：大约20分钟，饼干表面上色就可以取出。等到不烫手了，小心放在烤架上，一定要充分晾凉，装盒保存。

小窍门

我的本意是想做菊花形的，看我都擀了面皮，压了花纹，结果面团太软，一拿就变形了，没办法只好改变策略做成小圆饼了。这里有两个要注意的地方，大家千万别学我。1、夏天温度高，面团一定要放到冰箱冷藏一段时间，要是为了快，放冷冻也行，时间缩短2、擀面皮要在打算放入烤箱的烤盘上擀，油纸必须要，这样才能保证不变形以上两点，切记！切记！

花朵饼干

主料

普通面粉100克；玉米淀粉20克；鸡蛋半个；牛奶10克；

辅料

玉米油30克；绵白糖35克；

花朵饼干的做法步骤

1：将白糖加入玉米油内。

2：加入10克牛奶，搅拌均匀。（牛奶在此处只是提升一下口味，10克的量是品不出奶味的，也可以不加。）

3：搅拌后就象稀浆糊一样。

4：搅拌后就象稀浆糊一样。

5：搅拌均匀后，白浆糊变成黄浆糊。

6：筛入提前混和好的粉，和成光滑的面团，不必过度地揉，然后盖保鲜膜，放冰箱冷藏室半小时。

7：取一块面团擀薄，约2、3毫米薄，可以在底下铺保鲜膜或撒面粉，防粘。

8：手工制作的花朵模子，亮个相。

9：刻不开花朵的地方，用的小的雪松模子，刻下的边角，再团成面团，继续擀薄了用。

10：刻好的饼干坯放一边，松驰20分钟。然后放入预热好的鏊子里，不用刷油，小火烙。

11：约5分钟左右就可以翻面，翻2、3次就熟了（具体时间还要看饼干坯的薄厚），喜欢白颜色的可以不翻面，始终烙底面，但是火候一定要小，不然底糊了，顶还不熟。这次擀的多数在2毫米左右，所以熟的快。

12：取出后，晾凉。热的时候软，不酥。

13：成品中度甜偏甜一点，烙的时间短有松酥感，烙的时间长则是硬酥感。

小窍门

1，烙制用小火。2，平底烙的不必担心隔夜返潮，但是如果做的多，一时吃不完，还是要密封防潮的。

刻花饼干

主料

无盐黄油50克；低筋面粉100克；

辅料

糖粉20克；盐0.5克；淡奶油15克；

刻花饼干的做法步骤

1：材料准备好：黄油提前放室温下软化，淡奶油室温；

2：黄油和糖粉、盐混拌几下，电动打蛋器中高速搅打均匀；

3：倒入淡奶油；

4：中高速搅打顺滑即可；

5：筛入面粉，用刮刀切拌、按压成颗粒状；

6：用手抓捏成团，不要过度揉捏；

7：面团放入保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片；

8：入冰箱冷藏30分钟左右，面片略变硬；

9：取出面片回温2、3分钟，用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路，不要按断，大小交相按压，形成不规则的花纹；

10：取一个6瓣花饼干模具，刻出饼干生坯；也可以用其它形状的模具刻生坯；

11：生坯较薄，用刮板搓起来；

12：码放在铺了饼干垫的烤盘里，剩下的面团揉团、擀片、刻模；

13：送入预热好的烤箱中层，上下火160/150度，12分钟左右；

14：出炉后移到晾架上，凉后入袋保存。

15：刻花饼干，酥香微甜，不腻口！

小窍门

1.淡奶油也可用鸡蛋液代替；黄油无需过度打发，打到顺滑即可；2.这款饼干不是很甜，可根据口味调整糖粉用量；3.饼干不厚，因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整；饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。

樱花饼干

主料

低粉130克；黄油50克；奶粉10克；糖粉30克；鸡蛋25克；

辅料

斑斓叶香精几滴；樱花30朵；

樱花饼干的做法步骤

1：盐渍樱花提前用温水泡开，用厨房纸吸走水分备用

2：黄油加入糖粉混合均匀，用打蛋器打得膨松

3：分3次加入全蛋液，混合均匀

4：筛入低粉与奶粉，搅拌均匀

5：我加了几滴斑斓叶香精

6：揉成面团放入冰箱松弛15分钟

7：绿色面团擀成薄片

8：用饼干模压出形状后，中间加上樱花

9：把饼干排入垫好油纸的烤盘里

10：烤箱预热，160度烤15-20分钟，取决饼干的大小厚薄

11：樱花饼干完成

小窍门

烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄，我的就用了15分钟，看到边缘泛黄色就差不多了！

花生饼干

主料

无盐黄油60g；花生酱60g；低筋面粉120g；白砂糖70g；全蛋1/2个；

辅料

苏打粉1/4小匙；泡打粉1/4小匙；

花生饼干的做法步骤

1：无盐黄油软化，加入花生酱，糖打发

2：加入鸡蛋

3：拌合均匀

4：筛入粉类拌成团，放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

5：将冷藏过的面团取出，分成约10g一个小面团

6：将小面团搓圆稍压扁，用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度，中层上下火约16分钟

菊花饼干

主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；清水40g；奶粉10g；低粉170g；

辅料

草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。