苋菜凉粉

主料

苋菜1把；豌豆淀粉1碗；黄瓜半根；

辅料

大蒜几粒；小葱1把；

调料

盐1勺

生抽1勺

料酒1勺

陈醋1勺

油辣椒1勺

芝麻油1勺

苋菜凉粉的做法步骤

1：红苋菜一把，大约三四两的样子，清洗干净泥沙，苋菜要多冲洗几遍，不然很容易藏沙土。

2：小锅里加入大约7碗清水，大火烧开，然后用漏勺过滤出苋菜水，稍微放凉一些，苋菜加多一些颜色就深一些。

3：用一个小碗，加5碗苋菜汁，大火煮开，然后再装一碗豌豆淀粉，加一碗苋菜汁搅匀。

4：将豌豆淀粉水缓缓倒进苋菜汁里，我用了个有导流口的量杯，这样更容易把握，一边倒一边用硅胶铲子持续搅动锅里的苋菜凉粉糊。

5：保持中火，煮上大约8分钟左右即可，要煮到凉粉糊冒泡泡，充分煮熟，期间还要用硅胶铲不停搅拌，让凉粉糊受热均匀。

6：煮好的凉粉糊倒进一个干净的大碗里就可以了，碗里不需要提前抹油。

7：放入冰箱里，冷藏大概3个小时以上，完全凝固了就行，凝固好的凉粉轻轻倒扣就出来了，弹性十足。

8：切点黄瓜丝做配菜，一点小葱提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，盐，陈醋调配。

9：豌豆凉粉切丝，摆入盘中，把黄瓜丝，小葱放到凉粉上，浇上料汁，吃的时候拌匀即可，香辣爽滑，冰凉可口，外面这样一份凉粉起码要十几块吧，在家做，十几块的成本够全家人吃上很多顿。

小窍门

煮凉粉的时候，我建议大家用个不粘锅，太好用了，铲子用硅胶铲，搅拌的时候特别好用，凉粉倒出来以后，锅里那层凉粉底，干烧一分钟就会自己翘起来，成了锅巴，拿出来丢掉就可以了，都不用洗锅，煮出来的凉粉还不串味儿，赶快试试吧！

凉拌苋菜

主料

苋菜适量；

调料

盐适量

香油适量

醋适量

凉拌苋菜的做法步骤

1：自家种的苋菜。

2：新摘的苋菜，洗净。

3：热水淖一下，过凉水，挤出多余的水分，切段。

4：撒入少许盐.醋和香油拌匀，装盘即食。

5：酸爽开胃美食！

凉拌马齿苋

主料

马齿苋1把；

辅料

蒜末2颗；

调料

食用油1匙

食盐适量

生抽1匙

鸡精少许

麻油1匙

干辣粉1小匙

凉拌马齿苋的做法步骤

1：蒜头剁成蒜末。

2：马齿苋摘去老叶，洗净。锅中烧开水，加几滴食用油和一小匙食盐，放入马齿苋焯水。

3：焯个30秒即可捞出投凉，时间不要太长。

4：投凉后挤干水分，加入蒜末，食盐，生抽，鸡精，干辣粉，麻油搅拌均匀。

5：简单快手的凉拌马齿苋就做好了。马齿苋味酸不需要额外加醋。

凉拌野生苋菜

主料

野生苋菜一大把；

辅料

盐适量；大蒜５瓣；香油数滴；

凉拌野生苋菜的做法步骤

1：苋菜洗净

2：锅中水开，焯烫一下

3：捞出，不用过凉水

4：攥干水份，置于案板上

5：切成一厘米长的小段，放入油盐，拌匀

6：大蒜拍碎，剁成末

7：找一合适的碗，将全部苋菜压入碗中

8：倒扣入盘中，撒上蒜茸，吃时略拌一下

小窍门

１.　菜场买来的苋菜也可如法制作；２.　换成菠菜也好吃；３.　不用过凉水，过凉水之后，苋菜会变硬，不是肉肉的口感了；４.　简单的调料体现出原生态的味道，超级棒；５.　也可以加入一些醋，那么，菜就是攥得干干的，将醋汁全部菜中，吃起来更爽口、开胃。

凉拌马齿苋

主料

马齿苋200克；

辅料

蒜4个；糖2勺；盐1勺；生抽1勺；醋2勺；香油0.5勺；

凉拌马齿苋的做法步骤

1：马齿苋，路边随处可见啊，随便拔几棵就是一道菜。

2：先把马齿苋过水焯熟。

3：捞出浸入凉水。

4：大蒜切成蒜末。

5：在马齿苋和蒜末中加入一大勺生抽、两大勺醋。

6：再加入一小勺盐，两小勺糖，半勺香油拌匀。

7：盛盘上菜！

凉拌马齿苋

主料

马齿苋500g；蒜头4瓣；

辅料

香油适量；酱油适量；盐适量；醋适量；白糖适量；食用油适量；

凉拌马齿苋的做法步骤

1：材料图

2：马齿苋洗净掐小段

3：蒜剥皮放入捣蒜器捣成蒜泥

4：锅里放适量水加点油和盐烧开

5：放入马齿苋焯至变色

6：捞出沥水

7：把稍晾凉的马齿苋装盘放上蒜泥少许盐酱油醋白糖香油拌匀即可

凉拌苋菜

主料

苋菜400克；

调料

盐5克

白砂糖5克

鸡精5克

生抽10毫升

陈醋5毫升

芝麻油15毫升

辣椒油15毫升

蚝油5克

凉拌苋菜的做法步骤

1：苋菜切掉根部后洗净沥干水分。

2：锅中水烧开，加入适量盐和油。

3：把现苋菜放入锅中。

4：盖上锅盖煮两分钟。

5：苋菜菜颜色变了，断生后关火。

6：煮好后的苋菜捞出沥干水分，加入盐，白砂糖，鸡精，蚝油，陈醋，芝麻油。

7：加入适量辣椒油。

8：把苋菜跟各种调味料翻拌均匀就可以了。

小窍门

苋菜的根部有很多沙要切掉，以后多清洗几遍，不然吃着有沙子，影响口感，现在的时候不要煮太久，煮至变色断生就可以了，煮太久也不好吃，而且会影响青菜的营养。

凉拌马齿苋

主料

马齿苋1千克；大蒜瓣4个；香菜1棵；

辅料

麻辣油适量；基本调料适量；

凉拌马齿苋的做法步骤

1：马齿笕挑嫩芯摘捡干净。

2：坐锅烧水，焯烫马齿笕。

3：大蒜瓣拍破，放小碗里用擀面杖捣成泥后放些纯净水搅拌成大蒜汁。

4：马齿笕挤干水分放进干净的盆里，少许麻辣油，酱油，香油，盐，味精，大蒜汁搅拌均匀。

5：装盘上桌。

小窍门

马齿笕焯完水以后要换几次水多泡一会儿，去掉一些涩味儿。

凉拌马齿苋

主料

马齿苋半斤；

辅料

醋适量；红辣椒适量；蒜适量；生抽适量；盐适量；辣椒油适量；

凉拌马齿苋的做法步骤

1：买回家后，因为是野生的，所以先冲洗一下（沙土之类的），在放在清水中泡半小时，再一根根洗干净，掐去老头、根，去除其他杂草

2：准备食材，辣椒油是我自己之前做的了，没有多少了，红色的是红辣椒，是宝爸自己种的，没长大就被我摘了，不是西红柿啊

3：锅里放水，水开后放入马齿苋，烫

4：烫成这种颜色就可以出锅了，过一下凉水（也可以不过）

5：烫好的马齿苋切段，蒜和红辣椒切碎

6：下面开始拌，把马齿苋、蒜和红辣椒放入大碗，放一点盐，半勺醋，一勺生抽，一点辣椒油（想吃点辣，又没有辣椒油的话，可以放一点干辣椒粉放在菜上，然后起锅倒点油烧热浇到辣椒上，如果有点油腻，可以不放香油，）再放一点香油，拌匀

7：也可以把调料在另外的碗里调好，再倒入装有马齿苋的碗里拌

8：成品

凉拌苋菜

主料

苋菜300克；

辅料

食盐少许；鸡精少许；香油少许；

凉拌苋菜的做法步骤

1：买回苋菜去根，洗干净，在用清水放点盐泡一会，去除残留农药！

2：把泡好的苋菜切成3-4厘米的小段！

3：做上锅，把水烧开，放一小撮盐，在放入切好的苋菜，大约大火煮10秒左右，苋菜熟了，捞出，马上浸入凉水，过凉，挤干水份，装盆备用！

4：装盆的苋菜中放入少许盐，鸡精调味，喜欢吃香油的朋友，可以在稍稍放一点香油提味，拌匀！

5：完成，装盘，一份夏日清凉小菜做好啦！

6：在炎炎夏日，配上一小份冷面，真是很好吃呢，最后祝亲们好胃口！

小窍门

这款夏日小凉菜简单方便，喜欢吃辣的朋友也可以额外在加些辣椒油拌拌，味道也是不错的，在煮苋菜的时候，建议亲们一定要注意时间，如果煮的时间太长苋菜容易变老，就不好吃了！