排骨

主料

排骨适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；葱适量；姜适量；红糖适量；冰糖适量；盐适量；鸡精适量；

排骨的做法步骤

1：将排骨凉水入锅。放入葱姜。加入少许料酒。。锅开后。撇干净腥沫子。将排骨捞出。。

2：锅里放入冰糖，红糖。不停搅动熬化。防止火太大。一下熬糊～切记糖不可多放。。

3：把排骨放入锅里，让排骨都裹上糖浆。然后加入少许生抽。盐。和一小杯水。。然后放入电饭煲里。哪个时间长摁那个。

4：吼吼。。出锅喽～弟弟吃了一块又一块。小年快乐呦～

小窍门

第三步可以加少量的红酒。啤酒。白酒。加酒可以提香～

排骨包

主料

中筋面粉300克；酵母3克；温水150克；糖10克；猪油5克；

辅料

红烧排骨适量；

排骨包的做法步骤

1：准备好红烧排骨。

2：主料中所有的食材都放入面包机中。

3：启动搅拌面团程序。

4：揉成一个光滑的面团。

5：不用发酵，直接取出面团。

6：分成均匀的9等分。

7：取出一个面团，擀成中间厚，边上薄的圆面片(10cm,左右)，包入排骨和汤汁(提前红烧好的排骨，放入冰箱冻一下)。

8：捏成柳叶形。

9：依次全部做完。

10：摆入蒸锅中，盖上锅盖，室温发酵至两倍大(现在天气热，一个小时左右就可以了)。

11：凉水上锅，出气后蒸15分钟左右，再虚蒸3分钟。

12：好了。

13：成品图。

14：成品图。

排骨汤

主料

排骨适量；

辅料

香菇适量；海带适量；胡萝卜适量；盐适量；枸杞适量；小茴香适量；白胡椒粉适量；

排骨汤的做法步骤

1：第一步。。凉水里煮排骨。姜葱，料酒去腥味～撇腥沫子～

2：捞出的排骨，放入电饭锅里。加入葱。姜，小茴香，盐，白胡椒粉。水根据人多多少来加～电饭锅哪个项的时间最长摁那个。然后把海带切片。胡萝卜切成丁。香菇切条～

3：等锅排气后。加入海带。香菇，胡萝卜，枸杞。再摁时间最短的项～一道美味的汤就出锅喽～有没有想喝～那就自己动手吧～

丽江腊排骨火锅

主料

腊排骨适量；

辅料

茶树菇适量；木耳适量；粉丝适量；腐竹适量；豆芽适量；土豆适量；西红柿适量；大葱适量；老姜适量；小葱适量；

配料

鸡精适量；胡椒面适量；花椒适量；辣椒油适量；酱油适量；

丽江腊排骨火锅的做法步骤

1：腊排骨洗净。

2：用开水煮30分钟出一遍水。

3：捞出，砍成小块。

4：放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。

5：将辅料洗净，切好。

6：将茶树菇、木耳、土豆、西红柿、粉丝加入汤中煮10分钟。

7：再加入豆芽、腐竹煮5分钟。

8：加入鸡精、白胡椒面拌匀，关火上桌。

9：用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料，沾着吃，更有滋味。

10：用酱油、鸡精、辣椒油、葱花做沾料，沾着吃，更有滋味。

骨汤面（珠江面）

主料

珠江面适量；骨汤适量；

辅料

盐适量；芝麻酱适量；蒜蓉辣酱适量；

骨汤面的做法步骤

1：骨汤（昨天炖的肘子汤放在冰箱冷藏中，今天成冻儿了）

2：清水里面加入骨汤冻儿，一起加热成汤直至沸腾。

3：待汤沸腾后将珠江面放入锅中煮。（煮面时，一边用筷子搅，一边煮）

4：待珠江面煮至五分熟时在汤中加入一勺芝麻酱，热化。

5：珠江面煮的时间长，若掌握不好生熟，可以边煮边尝。

6：将面煮熟后盛出，加入蒜蓉辣酱，点缀借味儿。（芝麻酱配蒜蓉辣酱，香中不腻，辣而不麻）

7：成品

炒排骨

主料

排骨适量；

调料

葱适量

料酒适量

姜适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

冰糖适量

陈皮适量

辣椒适量

炒排骨的做法步骤

1：排骨用冷水浸泡几次，泡出血水。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，用温水洗净。

3：焯过水的排骨放入电压力锅内，放入姜片、料酒、盐炖30分钟。

4：准备调料。

5：锅内倒入食用油烧热，放入以上调料炒香。

6：放入炖过的排骨，倒入老抽、生抽翻炒至排骨上色入味。

7：成品图。

江米条

主料

糯米粉200克；麦芽糖50克；

辅料

水140克；白砂糖100克；食用油300克；

江米条的做法步骤

1：原料。

2：麦芽糖加水，边加热边搅拌。

3：煮开后关火。

4：将煮开的水倒入130克糯米粉中，搅拌均匀后冷却。

5：加剩下的糯米粉。

6：和成面团。

7：擀成0.5CM厚的大片，切条。

8：搓成圆柱形，切段。

9：凉油放入江米条生坯。

10：开小火慢慢炸。

11：炸至江米条金黄酥脆后捞出。

12：趁热直接倒入装有白砂糖的盆中。

13：摇晃至砂糖裹在江米条上。

14：晾凉后食用。

小窍门

江米条炸好后一定要趁热裹砂糖，如果放凉后砂糖就沾不上了。

江南子排

主料

子排1000g；

辅料

海鲜酱适量；冰花酸梅酱适量；白醋适量；番茄沙司适量；冰糖适量；

江南子排的做法步骤

1：原料子排冲水，直至冲干净。

2：出水，多出会儿。

3：锅里入油，五成油温拉下油。

4：烧制，5斤排骨，一瓶半番茄沙司，糖一斤左右，白醋八两左右，冰花酸梅酱一瓶，海鲜酱一百克左右，排骨酱一百克左右，盐五克左右，盐提底味。

5：大火烧开，小火煮制30分钟，中火收汁即可

炖排骨

主料

猪精排骨适量；

辅料

料酒适量；水适量；红曲米（上色）适量；红烧酱油少许；

调料

元葱片几片

姜片几片

盐适量

鸡精适量

炖排骨的做法步骤

1：精排骨反复洗净，放入排骨将锅中水烧开加入适量料酒。

2：撇去浮末。

3：从锅中取出忙焯好的排骨。

4：锅中放入适量的食用油，放入适量的白糖烧热至溶化。

5：将糖烧至棕红色加入开水、料酒烧开。

6：下入焯过水的排骨，加入紫元葱片、姜片、盐、红烧酱油、红曲米烧至10分钟

7：放入2个干红椒，放入高压锅压制15分钟。

8：做好的炖排骨出锅了，颜色红亮、汤鲜味美。

9：装盘入桌，颜色红亮、汤鲜味美、诱人食欲。

炸排骨

主料

猪肉一块适量；

辅料

面粉，生粉适量适量；

调料

盐、味精、黄酒.酱油.十三香适量适量

炸排骨的做法步骤

1：把肉裹糊放入锅定型，复炸一次。

2：晾干即可、松松脆脆。

3：成品。

小窍门

前面的忘记拍了，先把肉切成肉条腌制一下，再调粉糊，就可炸了，炸干即可。