双色蔬果冰棒

主料

黄瓜一根；胡萝卜一根；梨一个；

辅料

蜂蜜5ml；糯米粉5g；

双色蔬果冰棒的做法步骤

1：将材料洗净，黄瓜切段，胡萝卜和梨去皮切块

2：将黄瓜和一半的梨，胡萝卜和一半的梨分别榨汁

3：榨好的果汁倒入小锅中小火加热

4：分别加入2.5g左右的糯米粉和2.5ml左右蜂蜜，烧开后离火冷却

5：冷却后分别倒入模具中，盖上盖子

6：放入冷冻室冷冻5小时以上，吃之前用水冲一下即可脱模

小窍门

很多人不喜欢胡萝卜的味道包括我，所以加了些梨改善下。这个配方中没有加糖，梨很甜，又加了蜂蜜，甜度基本足够，喜欢吃的甜的口感可以多加些蜂蜜。

双色意式奶冻

主料

淡奶油250g；牛奶250g；黑巧克力20g；鱼胶粉5g；

辅料

白糖适量；

双色意式奶冻的做法步骤

1：鱼胶粉用少量热牛奶泡开，搅拌至融化，备用。

2：黑巧克力加入50g牛奶，小火加热，搅拌巧克力直至融化，备用。

3：将淡奶油、牛奶和白糖倒入小锅，小火煮2分钟，温温的就行，离火。

4：将1/4泡好的鱼胶粉倒入巧克力液里，搅拌均匀。

5：剩下的鱼胶粉倒入奶液里，搅拌均匀。

6：将做好的牛奶冻液倒入杯子中，至5分满，放入冰箱冷冻层，1分钟后取出，然后将巧克力液倒入杯子，至7分满，放入冰箱冷藏至少3小时。

双色皮冻

主料

猪皮500克；黄豆适量；

辅料

葱段适量；姜块适量；八角适量；白芷适量；味精适量；食盐适量；味极鲜酱油适量；

双色皮冻的做法步骤

1：猪皮整块放入冷水锅中煮开，捞起用刀刮净猪皮内侧的白色脂肪，切成细条，用温水冲洗三遍，直到水比较清。

2：猪皮条再下入冷水锅中，加入适量泡发的黄豆，加姜块，桂皮，葱段，八角，白芷。加适量料酒去腥味。大火煮开后小火煮1.5小时。最后半小时加味精和盐调味。

3：锅中猪皮汤稍凉后舀出一半盛入保鲜盒中，放入冰箱中快速冷却。锅中剩下的一半倒入酱油上色，再次煮开后关火凉凉。

4：半小时后，冰箱中保鲜盒内的白色皮冻凝固了，酱油色的猪皮汤也凉了，直接倒入保鲜盒中，可以放入冰箱中冷却，冬天也可放在屋里慢慢冷却。凝固之后就变成层次分明的双色皮冻了。

5：切成片，可以直接吃，也可以弄点辣椒油之类的料汁蘸着吃。

双色黑米抹茶奶冻

主料

巴马黑米100g；糯米100g；纯牛奶160ml；淡奶油160ml；白糖30g；吉利丁片10g；抹茶粉15g；

双色黑米抹茶奶冻的做法步骤

1：准备好巴马黑米。

2：称量好黑米和糯米，混合。

3：用清水浸泡一晚。

4：煮成黑米饭。

5：先取5g吉利丁片，用冷水泡软。

6：容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米饭。

7：用搅拌器搅打成黑米奶糊。

8：将黑米奶糊放入奶锅中，加入15g白糖，开小火煮至沸腾，关火。（不停搅拌，以免糊锅。）

9：将泡软的吉利丁片放入奶糊中，搅拌均匀且融化。

10：然后倒入模具中，一半满即可。

11：然后待其冷却凝固，天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。

12：将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸腾。（不断搅拌，使抹茶粉完全化开。）

13：然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下，（过滤出抹茶颗粒），冷却至50度以下时，倒入黑米糊奶冻中，倒满即可。

小窍门

黑米奶糊不要过滤，因为渣渣很有营养，不要浪费。黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。

双色水晶皮冻

主料

肉皮适量；

辅料

胡萝卜适量；鸡蛋适量；

配料

八角适量；桂皮适量；小茴香适量；花椒适量；盐适量；葱段适量；姜片适量；料酒适量；

双色水晶皮冻的做法步骤

1：肉皮入开水锅煮10分钟，捞出，用刀刮去肥膘。

2：用刀切成细条。

3：全部切完。

4：用温水洗几遍。

5：捞出，沥水。

6：准备干净纱布一块，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。

7：包好调料包，备一节葱。

8：坐锅入适量温水，将肉皮倒入锅中。

9：放入调料包、葱节。

10：倒入料酒。

11：烧开后撇去浮沫，保持小火炖2.5小时。

12：鸡蛋摊成鸡蛋皮。

13：鸡蛋皮切丝，胡萝卜切丝后焯水。

14：放少量的盐，继续炖20分钟左右。

15：捞出调味料、葱节。

16：取一个食品盒，放入鸡蛋丝和胡萝卜丝。

17：浇上熬好的皮冻。

18：用筷子轻轻搅动两下，使其均匀，冬季将其加盖放到室外阴面或入冰箱冷藏8到10个小时。

19：轻轻取出皮冻。

20：切片随蘸汁上桌。（蘸汁：盐、香油、香醋、酱油、辣椒油、花生碎、香菜、蒜苗、味精。

小窍门

水与肉皮的比例大约是3.2:1。加鸡蛋丝和胡萝卜的量一定要少，否则影响结冻。

双色贝果

主料

高筋面粉240克；白糖20克；盐5克；黄油8克；

辅料

紫薯粉10克；水140克；酵母4克；

双色贝果的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：除黄油之外，将所有材料混合放入面包机桶中。

3：启动自主揉面程序。程序完成后加入黄油，再启动一个揉面程序。

4：揉至扩展阶段。

5：将面团分成2份，取一份加入紫薯粉。揉匀。

6：搓圆，醒发10分钟。

7：将2种面团各分成6分。

8：取一白色小面团和一紫色小面团.分别擀成圆形。将紫色面团放在白色面团上.。

9：从一边紧紧地卷起来。

10：封口处捏紧.。

11：揉成长约20CM左右的条形.一段擀扁。

12：如图将扁的一端覆盖在另一端上,捏紧。

13：所有的面团都逐个做完，饧至约30分钟，进行第二次发酵。

14：第二次发酵完毕后，这个时候烤箱开始预热200度。取一锅注入清水,放一勺糖,加热至沸腾前状态。

15：将做好的贝果坯逐个放入,一面约煮30秒，一个贝果两面合计约煮一分钟。

16：煮好的贝果放在烤盘里。

17：放入预热好的烤箱里，200度烤15分钟。

18：取出后，晒晾即可。

小窍门

烘烤时间和温度需要根据自己的烤箱来调整。

双色皮冻

主料

猪皮200克；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；

双色皮冻的做法步骤

1：猪皮拨除余毛刮洗干净后放煮锅里煮熟。

2：煮好的猪皮除去多余油脂后洗净切成小丁备用。

3：把切好的肉皮放入煮锅里加入3倍水，再放入一些葱段、姜片与肉皮同煮。

4：葱段、姜片煮出味后捞出不要。

5：肉片汤煮至浓稠奶白后关火，取一半肉皮汤倒入容器里入冰箱冷藏放凉。

6：剩下的一半放入少量的酱油煮沸后关火。

7：容器里的肉皮汤凝固后再倒入加酱油的另一半肉皮汤放凉凝固即可切片放入调料食用。

小窍门

1、猪皮煮好后一定要除去多余的油脂，这样做出来的皮冻才爽口。2、一定要第一层皮冻凝固后才能倒入第二层皮冻汤，而且第二层皮冻汤的温度不能太热，以免把第一层融化了，两种混合在一起。

双色唯美皮冻

主料

猪皮250克；蚝油10克；鸡精适量；

辅料

西兰花1个；盐适量；

双色唯美皮冻的做法步骤

1：要做出清澈漂亮的皮冻，是要三煮三洗，偷懒是做不出好皮冻的，现在一步一步来：首先将猪皮泡清水两小时，这一步不可省，可以泡去本身的异味

2：猪皮一煮：去血水。冷水煮熟十分钟，捞起拨猪毛。关于拨猪毛有一说：在四川及多地猪肉档去猪毛的方法都是用喷枪烧光猪毛，然后再回家用热水加刀刮洗干净。有一年在广东的一家小夫妻摊档处吃到一种串卤的猪皮，口感让人惊艳，一问才知他们真是一根一根拨出来的猪毛。猪毛烧的还是有茬留在皮里，但拨出来的完全没有，也没有烧毛的异味，所以之后猪毛的处理我学习了很辛苦的拨毛法。

3：拨净猪毛，再把皮内的猪肥肉去掉

4：猪皮二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去异味。

5：捞出清洗，再次刮净表皮浮油，再次清理皮内里的肥油

6：把猪皮再次用温水清洗，切成小粒

7：猪皮三煮：加入八角，花椒，大葱，姜片，陈皮，香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟，加水的量为皮粒的2倍

8：又浓又稠的猪皮冻熬出来了，捞出香料扔掉

9：取一方盒，先铺上保鲜膜，方便冻成型后取出。将皮冻连皮粒倒入盒内三分之一处

10：加入蚝油拌匀，开始入冰箱静置

11：水烧开先加盐及油入水，再入西兰花焯至熟

12：马上过冷水，保持鲜绿脆爽

13：加了蚝油的皮冻冻好取出

14：将西兰花放置于冻好的皮冻上

15：加入放了盐及鸡精的白色皮冻汁，然后入冰箱静置

16：大约1小时就凝固得很彻底了

17：小心地连着保鲜膜取出

18：切开，有没有看到让人心动的美？

19：装盘

20：觉得太清淡的，喜欢重口味一些的，往上加小米辣淋酱油及芝麻油。你也可以按你家人的喜好，往上淋大蒜汁，泼油辣子，想怎么吃就怎么吃

21：仅仅作为看菜也是让人心情舒畅的

小窍门

猪皮三煮三清理是不能少的，这样才能做出清澈的皮冻

双色猪皮冻

主料

猪皮(煮熟切丝)400g；料酒适量；葱3段；姜3片；水适量；

辅料

盐适量；海鲜生抽少许；蚝油少许；

双色猪皮冻的做法步骤

1：前两天处理好的猪肉皮取出一些洗干净。

2：因之前油脂已处理过3遍了，将猪皮再次加入锅中加入葱段、姜片、料酒煮至能切成丝即可。

3：再轻轻用刀刮一遍。

4：将猪皮再次洗净。

5：将猪皮切成丝状。

6：装入器皿中。

7：加入适量的纯净水。

8：锅中水烧开(加足量，或中途加开水)放入器皿在中。

9：我是用电锅大火烧开(中小火)蒸了2个小时。

10：取出后根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。

11：准备个器皿装猪皮冻。

12：先将猪皮丝捞至玻璃器皿中。

13：准备点海鲜生抽加入一点蚝油和匀。

14：加汁倒入猪皮丝中拌至均匀，放冰箱冷藏至凝固。

15：再将透明猪皮汁倒在已冷却的猪皮冻丝上，放入冰箱冷藏室至凝固。

16：从玻璃器皿中取出双色猪皮冻，效果真不错(酱油色不要太深)。

17：先切1盘上桌，每顿饭猪皮冻凉爽、劲弹、爽口都会先吃光。

18：再切一盘，这道猪皮冻深受欢迎，韧性强、口感好。

19：再来盘双色猪皮冻，看着就想吃。

20：这盘是深颜色朝上，也很漂亮啊。

双色果冻

主料

橙汁300ML；椰奶150克；

辅料

鱼胶粉20克；糖100克；清水180克（泡鱼胶粉水）；

双色果冻的做法步骤

1：备好食材。

2：鱼胶粉分别用碗各份加90克水和匀泡开。

3：锅中加入水200克、烧开，加入糖化开。

4：关火，液体不烫手，约70度，加入步骤2的一份鱼胶粉。和匀后放凉。

5：香橙取果肉，榨汁。

6：放凉的椰奶液装入布丁瓶。加盖。入冰箱冷藏4小时以上。

7：制做橙汁液。把水100克烧开，加入糖化开，加入泡开的鱼胶粉和匀。

8：加入橙汁后和匀放凉。

9：再把冰箱里冷藏过的布丁拿出来，加入橙汁，再入冰箱冷藏1小时以上即可。

小窍门

1、鱼胶粉要用冷水9倍冷水和开再用。液体和粉比例大约50：2、椰奶部分用的鱼胶粉8克左右也可以了，我用的10克，没有橙汁柔软。