辣椒炒油渣
主料
青辣椒少量;红辣椒少量;猪油渣少量;
辅料
豆豉少许;蒜头半个;
配料
盐适量;酱油适量;味精适量;
辣椒炒油渣的做法步骤
1:肥肉买回来后清洗干净后切三厘米的薄片。
2:到入炒锅里开始熬油。
3:熬至油渣成金黄色。
4:熬好的油渣。
5:家乡的豆鼓
6:锅中到少许油,把大蒜和豆鼓爆香。
7:然后下辣椒炒至断生。
8:最后放入猪油渣,加少许盐、酱油、味精。
9:辣椒炒油渣就做好了,香死了。
辣椒炒油渣
主料
青红椒适量;油渣适量;
辅料
大蒜子适量;
调料
盐适量
食用油适量
鸡精适量
豆鼓适量
酱油适量
辣椒炒油渣的做法步骤
1:油渣,后腿肉熬的,五花肉或者板油都可以。
2:准备青红椒。
3:锅内放油,煸大蒜子。
4:倒入青红椒翻炒,断生放盐,酱油,豆鼓。
5:最后倒入油渣,翻炒,放鸡精,油渣不能炒时间长了,会不脆。
6:出锅。
7:又快又下饭的好菜。
椒盐酱油虾
主料
鲜虾450克;葱一颗;姜少许;蒜少许;炸粉少许;
辅料
盐适量;酱油适量;橄榄油适量;
椒盐酱油虾的做法步骤
1:买回来的鲜虾用清水泡洗两个小时
2:用剪刀把背部的虾线剔除
3:处理好的虾用清水冲洗干净后沥干
4:洒上一层椒盐粉
5:洒上一层炸粉(在韩国超市买的),如果没有,用生粉也可以
6:用筷子搅拌均匀
7:放置一旁,备用
8:热锅,倒入橄榄油,(烧制7成热)
9:把虾放进去炸,大概炸10几秒就可以捞出来
10:所有的虾炸完后,再一起倒入锅中,复炸一遍,保证虾壳的酥脆
11:炸好的虾放置一旁,控油
12:准备配料:姜、蒜、葱
13:爆香蒜姜
14:把虾倒进去,小炒一分钟
15:倒入一勺酱油,继续翻炒一分钟
16:洒上葱花,调味一下,即可起锅
17:美味的椒盐味酱油虾出锅啦
18:超级好吃,虽然是第一次尝试,但真的好吃到连壳都没剩下
【椒盐葱油饼】
主料
面粉300g;热水130g;椒盐适量;葱花适量;
辅料
色拉油适量;
椒盐葱油饼的做法步骤
1:面粉与开水(80度左右)混合均匀后揉成面团静置半小时
2:分成两份,分别擀成方形薄面片,涂上油,撒上椒盐和葱花
3:自长边卷起,边卷边拉伸
4:卷成长条后从两次卷起变成眼镜状
5:叠起,压扁(这时候可以去做另一个,这个放着醒一会)
6:再次擀成面片(锅多大擀成多大)
7:锅中涂油,烙至鼓泡翻面
8:双面金黄后出锅(这里用的电饼铛)
小窍门
用平底不粘锅,做法一样的,注意火候中小火别太大
椒盐葱油饼
主料
面粉200克;开水80克;凉水30克;香葱碎适量;
辅料
盐1小勺;椒盐粉适量;猪油15克;色拉油适量;
椒盐葱油饼的做法步骤
1:称取面粉200克,慢慢倒入热开水,用筷子迅速搅散,使面粉被烫均匀,加入30克凉水。
2:放凉至不烫手,和成光滑面团,松弛20分钟。
3:撒干粉防粘,将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片,厚度3毫米左右。
4:均匀抹上猪油。
5:均匀撒盐、椒盐粉、葱花。
6:将面皮从左向右卷起。
7:卷成长条形,捏紧收口。
8:用利刀平均分成等份。
9:用手将两端捏紧向中间捏合。
10:团成圆球形,葱花尽量不要露出。
11:做好所有,松弛10分钟。
12:将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。
13:平底锅抹油,小火烧热,放入饼胚。
14:煎至表面微黄后翻面,继续煎至表面微黄,中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感,可在饼表面涂一层薄油,煎至金黄。
15:成品图。
小窍门
1、卷起面皮时,不要卷的太紧,饼胚也不要擀太薄,否则做不出层次。2、不喜欢猪油用色拉油也可,猪油更酥脆。3、煎饼过程适量多放点油,煎出来的葱油饼更酥脆。
椒盐葱香豆渣松饼
主料
豆渣200克;中筋粉300克;水300克;泡打粉1小勺;盐1小勺;
辅料
花椒适量;葱花适量;
椒盐葱香豆渣松饼的做法步骤
1:用料
2:将豆渣倒入大碗
3:面粉,泡打粉,盐混合,筛入碗中
4:略微翻拌
5:加入水
6:调成均匀面糊
7:加入花椒和葱花
8:拌匀
9:平底锅烧热,放入适量面糊,摊开
10:底面金黄,翻面,煎另一面
11:两面金黄,出锅,晾凉
12:装盘食用
小窍门
盐的用量可以根据自己口味酌情调整。水的用量需根据豆渣含水量酌情调整,只需要能调成稠厚可流动的面糊即可。
辣椒炒猪油渣
主料
青椒1个;红椒1个;蒜苗1颗;猪肥肉1块;
辅料
盐1匙;豆瓣酱1匙;酱油1匙;
辣椒炒猪油渣的做法步骤
1:肥肉切薄片
2:入锅炸油
3:把肥肉炸干油,多余的猪油倒出来
4:加入豆瓣酱翻炒
5:加入青红椒,蒜苗翻炒,放盐和酱油
6:出锅啦。
青椒炒油渣
主料
油渣适量;青椒3个;
辅料
蒜适量;盐适量;猪油适量;
青椒炒油渣的做法步骤
1:事先准备好炼好的油渣,我这个炸过了一点点,但还是不影响口感,如何偏很黄很黑的话就不要吃了
2:把青椒和蒜切好备用
3:先用热锅把青辣椒和蒜干煸一下装碗里待用
4:然后放油把油渣炒一下放水煮,如果油渣带皮,一开始要多放点水煮软,不然咬不动!
5:油渣煮软后加点盐
6:再倒入事先干炒过的青椒,蒜末一起翻炒
7:最后放点老干妈出锅
小窍门
提前把辣椒炒下是想保持他的辣感不增加油渣的水分
葱香椒盐豆渣花卷
主料
豆渣150克;面粉300克;盐1/8小勺;干酵母3/4小勺;水70毫升;
辅料
油适量;盐适量;花椒面适量;葱花适量;
葱香椒盐豆渣花卷的做法步骤
1:面团料
2:将除水外的面团料倒入大碗
3:抓搓成絮状,加入水
4:揉成光滑面团
5:放入容器中,密封发酵
6:准备配料
7:面团发酵完成
8:分割成7等分
9:擀成长舌形
10:表面抹油
11:依次撒上盐,花椒面
12:撒上葱花
13:卷起
14:拧出花型
15:摆入笼屉中
16:饧发至面团长大
17:冷水上锅,开锅后大火蒸15-20分钟
18:熟透熄火,揭盖
19:出锅稍凉
20:装盘食用
小窍门
饧发时间需根据温度实际情况而定。花卷大小可以随自己喜好任意变化。蒸好后不要立即揭盖,稍许焖几分钟再揭盖,以免表面遇冷出现皱皮。
椒盐油饼
主料
面粉500克;温水350克;
辅料
油适量;盐适量;熟花椒粉适量;
椒盐油饼的做法步骤
1:面粉中加少许盐,加入350ml温水,搅拌成面穗。
2:然后和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。
3:面案抹油,取一块面团,将其按扁。
4:然后擀成大薄片。在其上面抹油、撒盐、撒花椒粉。
5:象叠扇子一样把它叠起。这就是叠好的形状。
6:然后从一头卷起。
7:卷好的面剂样子。依次做完,覆盖保鲜膜,饧发10分钟。
8:取最先做的那个面剂,按扁。轻轻将其擀成薄饼。
9:放入加热的电饼铛。上面刷适量油。
10:烙制到一面金黄,翻面再烙。
11:烙制到两面金黄后,即可出锅。
小窍门
熟花椒粉的制作:将花椒放入锅中,用小火将其焙干,然后擀碎、过筛即可。