姜汁拌鸡腿

主料

鸡腿一个；

辅料

葱一根；姜一块；芝麻一小勺；

调料

盐2克

酱油一勺

料酒一勺

糖5克

辣椒粉一小勺

醋一小勺

姜汁拌鸡腿的做法步骤

1：准备一个大鸡腿，用盐搓洗干净，肉类清洗的时候加点盐，有去腥的作用，能把肉洗得很干净。

2：鸡腿放进小锅中，加足水，放几片姜，淋一些料酒，大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程，建议不要盖锅盖，这样可以散掉一些味道，煮出来的鸡腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳，如果没有血水冒出来，说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同，所需要的时间也会有区别。

3：捞出鸡腿，放进之前备好的冰水中过凉，鸡肉的口感会更好。

4：生姜用姜磨磨成姜茸，这种方法处理生姜，姜的味道可以很好释放，吃的时候口感也比较好。

5：往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一点盐，一点切碎和葱叶，一小勺干辣椒粉。

6：烧一勺热油淋入小碗中，搅拌均匀，料汁就做好了。这份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，调出自己喜欢的辣味儿来。

7：充分过凉后的鸡腿斩成小块，摆在盘中，浇上做好的料汁，上桌就可以享用了。

小窍门

鸡肉，是我们日常餐桌上少不了的肉类食物，不同品种的鸡，肉质区别很大，有的适合炖，有的适合烧，如果想凉拌鸡块的话，建议用高品质的鸡腿来做，即便是厨艺差一点也不会有太大问题，都能做得很好吃，这样比较保险。调味汁的作法并不唯一，根据自己喜欢，保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。

烤兔腿

主料

兔腿4个；

调料

盐适量

味精少许

生抽适量

蚝油少许

烧烤料2勺

胡椒粉少许

香油少许

奥尔良烤翅粉少许

花椒油几滴

料酒适量

烤兔腿的做法步骤

1：将兔腿宰好。

2：清洗干净，牙签插孔方便入味。

3：加入调料，拌匀。

4：保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。

5：放入烤箱的烤架上烤。

6：下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。

7：调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。

卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

【仔姜鲜锅兔】

主料

兔肉500克；线椒适量；泡海椒适量；干海椒适量；鸡蛋1个；味精适量；

辅料

仔姜适量；豆瓣酱适量；泡姜适量；花椒适量；豆粉适量；蚝油适量；

仔姜鲜锅兔的做法步骤

1：兔，公兔最好。【我前几天，半只】用清水漂了1个小时

2：宰成胡豆大小的丁【方便入味】

3：码兔丁用的材料。耗油，盐，味精，鸡蛋清，红薯豆粉【上浆，锁住兔肉水分】

4：上浆到，兔丁乳白色。静放20分钟，待用

5：油温烧到5成热，下兔丁滑熟，捞起来备用

6：炒料用的材料。剁细豆瓣酱，泡姜切片，泡海椒剁细，泡豇豆切节，蒜

7：仔姜切丝丝，线椒切节

8：干净锅，重新放油，当油温烧6成放豆瓣酱，花椒，泡海椒，姜片，蒜。炒香，把红油炒出来

9：接着放仔姜丝丝，泡豇豆

10：一起炒匀，炒到仔姜变焉

11：冒汤，一次是最好。小火烧的过程中，要不断的调味，盐啊，胡椒啊，鸡精。觉得味道差不多为止。我烧了3分钟

12：接着放兔丁，线椒节

13：烧开后，马上就关火【保证兔细嫩，久了就变老了】

14：最后，用干海椒，花椒。炝炸【油冒大青烟】

烤兔子腿

主料

兔子腿适量；

辅料

烤肉料适量；

烤兔子腿的做法步骤

1：兔子腿洗净，我通常用盐水泡洗，一方面可以入味儿，另一方面可以去腥。

2：加上烤肉料，因为兔子腿本身水份较大，烤肉料可以不用加水，倒入之后再视情况添加。让肉浸在调料中，最好腌制过夜。

3：腌好的兔子腿放在烤盘中，或者直接入在烤网上，如果在烤网上，需要用锡纸包严实。

4：用锡纸将兔子腿盖起来。

5：放烤箱，200度60分钟。

6：之后撕开锡纸，再烤十五分钟，中间需要刷面一次。我用腌肉水刷的，可以用蜂蜜水。出炉分割即可食用。

小窍门

1、腌肉最好冷藏过夜，这样更入味儿。2、撕开锡纸之后，也可以用刀划几道，烤出来也别有滋味。3、烤箱不同，温度时间只做参考，要摸清自家烤箱的脾气。

仔姜兔

主料

兔子肉500g；

辅料

泡椒少许；仔姜200g；青红小米椒各5个；葱蒜适量；老姜50g；红美人椒3个；花椒适量；

调料

蚝油3g

生抽3g

胡椒粉少许

淀粉少许

料酒少许

豆瓣酱少许

仔姜兔的做法步骤

1：兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。

2：放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。

3：放点淀粉抓匀。

4：再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。

5：准备好辣椒和姜丝这些。

6：锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。

7：爆炒5分钟后捞出沥油备用。

8：锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。

9：关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。

10：开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。

11：倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。

12：最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀就可以出锅了。

13：美味嫩滑的兔肉就做好了，我这个做出来非常嫩滑而且我们吃的话是不觉得辣的，因为我妈不怎么能吃辣但是她她喜欢吃有味道的，所以这个还是很适合她吃！

小窍门

如果喜欢吃辣的就多放点小米椒，不喜欢就少放点辣椒，兔肉一定要腌制30分钟以上才入味。

乖兔兔火腿意面

主料

意大利面若干；

辅料

卤蛋2个；樱桃9个；芒果半个；火腿肠2根；西红柿2个；洋葱1个；猪肉若干；

配料

老抽适量；五香粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；生姜适量；葱适量；

乖兔兔火腿意面的做法步骤

1：意大利面若干

2：卤蛋两个，分别用刀划三下，和制作兔子造型。

3：西红柿2个，洋葱一个，切丁备用。

4：取3个牙签

5：樱桃取9个，分别三个依次穿入牙签中。

6：芒果一个，火腿肠2个。

7：葱切末

8：生姜蒜切末

9：将老抽，五香粉，黑胡椒粉，生姜，葱蒜调制成酱料

10：取三个意大利面穿入一块火腿肠中，依次重复步骤。

11：意面放锅中煮熟，捞出来去水分。

12：煮好的意面放盘中备用。

13：猪肉切丁

14：肉末爆炒。

15：煮好的意面放入锅中拌均匀。

16：放入卤蛋和樱桃，芒果，装盘点缀。

姜梨汁

主料

雪梨2个；冰糖适量；

辅料

生姜10g；水适量；

姜梨汁的做法步骤

1：雪梨

2：生姜去皮切片

3：梨洗净去核后滚到切小块

4：冷水锅加入雪梨块和生姜煮开后转小火慢炖40分钟

5：40分钟后加入冰糖搅拌至融化

6：出锅

小窍门

冰糖也可用红糖代替，等于是红糖姜糖水，也很不错的！

红烧兔腿

主料

兔腿1000g；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒面适量；

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

红烧兔腿的做法步骤

1：兔腿洗净宰块。

2：葱切段，姜切片。

3：油锅烧热，下葱姜，大料暴香。

4：下兔腿块，加花椒面翻炒。

5：兔肉炒收紧后加黄酒，清水。

6：加盖中火烧约半小时。

7：加酱油，盐调味后继续加盖烧。

8：肉块酥烂后加白糖，鸡精收干汤汁。

9：出锅装盘，美味兔腿可以品尝了。

子姜兔丁

主料

青椒100g；子姜400g；兔丁半只，600g；

辅料

生抽10g；老抽10g；干海椒红40g；大葱2根；糖少许；青花椒30g；

子姜兔丁的做法步骤

1：兔肉切小块，加料酒少许，盐少许，豆粉少许，腌半小时。

2：青花椒，少许，没有的话干花椒也可以。

3：生姜，全部切片

4：青椒，切段

5：1、大火，炒锅下油，把腌好的兔肉放入炒断生后加入生抽、老抽提色起锅。2、锅内留油少许，下青花椒、红海椒，葱、子姜片炒断生。3、大火，放入兔肉一起炒熟后起锅。

小窍门

吃得辣的朋友，可以在炒兔肉的时候放入海椒豆瓣