焦香猪颈肉

主料

猪颈肉500克；

辅料

蒜蓉适量；叉烧酱适量；蜂蜜适量；

焦香猪颈肉的做法步骤

1：猪颈肉洗干净，用蚝油，少量盐，蒜蓉抹匀腌半小时，再加两匙叉烧酱抹匀，继续腌三个小时。

2：撇去蒜蓉，放微波炉用烤肉串档，烤五分钟，肉半熟，取出，用刀界刀花，抹上蜂蜜，放铁锅或平底锅细火煎至焦黄。

3：放至不烫手，切薄片开饭。

小窍门

调味可按个人喜好，黑椒味，孜然味都不错，调料可在放蜂蜜煎时放。要勤翻，小火，有糖份容易焦，少许不影响口感，视觉更佳！

甜酸猪颈肉

主料

猪颈肉500g；

辅料

自制李子酱2汤匙；姜数片；

调料

糖2汤匙

盐适量

鸡粉半茶匙

米酒1汤匙

喼汁1汤匙

甜酸猪颈肉的做法步骤

1：准备一块猪颈肉洗净吸干水份备用。

2：2汤匙的李子酱备用。

3：所需调理备用。

4：姜数片备用。

5：热锅倒入少许油。

6：把肉放入锅中中小火煎。

7：一面煎至金黄色反面煎另外一面。

8：中小火煎至两面金黄肉约6-7成熟。

9：放凉五分钟后把肉切片备用。

10：热锅倒入少许油爆香姜片。

11：把切好的猪颈肉倒入锅中翻炒。

12：肉翻炒至8成熟加入盐和鸡粉。

13：翻炒至肉熟。

14：把糖和李子酱、喼汁一起下锅。

15：翻炒至糖溶解汁收干即可。

16：这样就可以出锅了。

小窍门

我在做李子酱时就已经放了一定份量的糖，所以糖就不多放只根据自己的喜好来调节份量就足够。

豉汁猪颈肉

主料

猪颈肉300g；

辅料

葱花适量；

调料

豉汁酱60g

油适量

胡椒粉适量

豉汁猪颈肉的做法步骤

1：猪颈肉。

2：切成长条。

3：准备一包豉汁酱。

4：把豉汁酱倒入猪肉碗内。

5：再加入适量的油和胡椒粉，充分搅拌均匀，静置入味20分钟左右。

6：入锅蒸20分钟。

7：时间到，出锅前放点小葱即可。

8：成品。咸香味美，非常下饭。

下酒菜---凉拌猪颈骨

主料

麻椒粉30g；花生油500g；辣椒段5g；花生100g；孜然10g；芝麻20g；猪颈骨4个；辣椒片10g；

辅料

白芷3g；姜10g；八角2个；丁香3g；干辣椒2个；香草1g；桂皮3g；蒜2颗；山柰2g；香叶2g；白肉蔻2个；葱花10g；

凉拌猪颈骨的做法步骤

1：猪颈骨浸泡洗净后放入凉水中煮制，锅内加入八角，桂皮，香叶，丁香，白芷，香草，干辣椒，山柰，姜，蒜。

2：猪颈骨煮制一小时，撇去浮末，捞出晾凉，切成薄片。

3：准备炒制秘制油酱的调味料。

4：将调料全部倒入锅中，文火加热，待香味全部溢出后捞出调料。

5：在油锅中同时下入辣椒段，辣椒片，麻椒粉，孜然，芝麻，炒制后去皮碾碎的花生碎，文火不断翻炒，待香料香气溢出后关火，再搅拌2分钟，以免余温将香料烧糊。

6：将猪颈骨片装盘。

7：淋入刚刚炒制的秘制油酱，撒入葱花即可食用！

小窍门

每个人的口味不同，可以按照意愿调整。如果不是麻辣味道，建议可以加入蒜末或者圆葱丝，也可以与香菜等蔬菜拌食，调入适当的芥末油，香醋可以提鲜！

小炒猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；姜粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；烹调油适量；

小炒猪颈肉的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：细心的把这块肉切片，组织真好。　　

3：（我腌肉比较随意，有时放的东西多，有时放的少，但大都先放水性调料抓之后，有时候会放些水里去，再放盐和粉粉，临炒之前再入些淀粉，甚至常常不放淀粉，腌制时间也没有一定之规，比较随意，家庭做菜，总是如此）　　

4：将切好的肉片加姜粉胡椒粉生抽盐料酒小葱碎抓均匀。　　

5：配菜改刀。　　

6：炒锅倒油烧热，先下姜丝炒香。

7：　　下腌好的肉片翻炒。　　　　

8：至变色出锅。

9：用少量的油，炒香配菜中的葱姜蒜。　　

10：再放上辣椒。　　

11：将炒好的肉回锅。　　

12：淋生抽拌均匀，加一点糖和盐，出锅了。

蜜汁猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

李锦记叉烧酱适量；蚝油适量；生抽适量；大蒜适量；

蜜汁猪颈肉的做法步骤

1：准备好材料

2：大蒜拍烂

3：加入叉烧酱，蚝油，生抽，大蒜。用量看肉的多少，和各自的口味，多点少点问题不大

4：用手按摩5分钟，入味

5：保鲜膜封住，入冰箱冷藏过夜

6：放烤架

7：烤箱预热200度，25分钟，中途反面刷酱，最后高火3分钟

8：放凉，切片

小窍门

中途一定要翻面，刷一次酱

烤猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

柠檬叶适量；香菜杆适量；红辣椒适量；绿辣椒适量；葱适量；蜂蜜适量；橄榄油适量；

配料

海鲜酱油适量；老抽适量；鱼露适量；酒适量；盐适量；胡椒粉适量；苹果醋适量；

烤猪颈肉的做法步骤

1：备材料：柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱均切碎

2：把猪颈肉、所有调味料与柠檬叶、香菜杆、红、绿辣椒、葱混合拌均匀

3：放冰箱腌上3小时以上，取出回温

4：把肉、腌汁和其他配料一起放在烤盘里，淋下橄榄油在肉面上置180度的烤箱中烤30分钟，中途取出把底部翻过来烤，2次左右就行了

5：30分钟后取出，在肉上涂扫上蜂蜜

6：再进烤箱烤10分钟左右

7：取出烤猪颈肉，稍晾凉，切块

8：上碟，把烤肉汁与配料淋在烤猪颈肉上，即可食用

小窍门

没有柠檬叶可以改为柠檬皮屑，此菜冷食、热食均可.....

酱汁烤制猪颈肉

主料

猪颈肉适量；

辅料

料酒适量；蜂蜜适量；苹果醋适量；豉油适量；芝麻油适量；蕃茄酱适量；烧烤汁适量；姜适量；红糖适量；泰式酱汁：芫茜适量；蒜蓉适量；葱适量；柠檬汁适量；辣椒粉适量；

酱汁烤制猪颈肉的做法步骤

1：先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

2：放入烤箱用180度烤30―40分钟

3：中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

照烧猪颈肉

主料

猪颈肉300g；

辅料

蒜末适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油1勺

料酒1勺

糖1勺

胡椒粉1匙

清水适量

照烧猪颈肉的做法步骤

1：猪颈肉一块，用适量的盐涂抺表面，无需太多盐，后面还要加调料。

2：猪颈肉直接入锅煎，不需放油。

3：煎至两面变黄，而且煎出不少油脂。

4：紧接着放入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖和蒜末。

5：再加入适量的清水。

6：扣上锅盖，中火焖制。

7：20分钟后，水分已收至浓稠，用筷子可以穿过肉，取出肉切块，浇上少许酱汁即可享用。

8：成品。又脆又嫩，非常下饭呢！

蜜汁猪颈肉

主料

猪颈肉400克；叉烧酱适量；红葱头适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；

蜜汁猪颈肉的做法步骤

1：材料如图。

2：清洗干净的猪颈肉放入拍扁的红葱头丶叉烧酱丶蚝油丶生抽丶盐腌制。

3：放入冰箱24小时。

4：提前一小时从冰箱取出，沥干水份，我没有厨房纸只能放在蒸架上面。

5：蜜糖加少许的水调开。

6：猪肉放入烤网，两边刷上蜜糖。

7：烤箱预热200度，上下火200度先烤25分钟取出反面再刷一层蜜糖，再烤15分钟。

8：烤好的肉稍凉一下切片。

9：切片上碟，配上酸梅酱。

小窍门

因为还不熟悉使用烤箱，慢慢摸索中，这次烤的不够干，味道尚可。