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肉末茄片家常做法,10种做法

肉末茄子

主料

茄子330克;肉末50克;

辅料

郫县豆瓣酱适量;

配料

料酒适量;生抽适量;香醋适量;白糖适量;盐适量;鸡精适量;

肉末茄子的做法步骤

1:材料:茄子、肉末、郫县豆瓣酱

2:将茄子去蒂清洗一下。

3:放在案板上滚刀块。

4:锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。

5:接着,锅内留适量的底油,下入肉末,加适量的料酒。

6:翻炒翻炒。

7:然后,合入炸好的茄子,加适量的郫县豆瓣酱。

8:加适量的清水。

9:翻炒翻炒。

10:最后,加适量的生抽。

11:加适量的香醋。

12:加适量的白糖。

13:加适量的盐。

14:加适量的鸡精。

15:调味炒匀,即成。

16:出锅,装盘。

茄子肉末

主料

茄子适量;猪肉适量;

辅料

蒜适量;葱适量;油适量;盐适量;蚝油适量;酱油适量;

茄子肉末的做法步骤

1:食材。

2:茄子洗净去皮切成小块备用。

3:放油锅里炸,当油温达到150度左右时,将茄子倒入油中炸,炸至金黄色捞出备用。

4:肉末加入少许盐、油、蚝油、酱油、蒜末、葱末抓匀即可。

5:锅内油热了把抓匀肉末倒入锅中炒香。

6:烧开倒入茄子开始煮3分钟左右,让汤汁入茄子。最后出锅前加入少许生抽调味。

7:好吃茄子做好啦!

肉末茄子

主料

茄子500克;瘦肉适量;

辅料

姜末适量;蒜末适量;葱适量;

肉末茄子的做法步骤

1:瘦肉洗净切末,加淀粉,生抽抓匀。

2:茄子洗净,切滚刀块,微波炉高火四分钟杀水。

3:姜蒜切末,葱切小段。

4:小碗加适量水、生抽、醋、白糖、淀粉、豆瓣酱,调成汁。

5:锅内加适量油,倒入茄子炒软盛出。

6:锅内加少量油,倒入肉末翻炒,加入少量调好的汁。

7:加入炒软的茄子,剩下的酱汁,适量盐,继续翻炒。

8:加入鸡精,小葱,关火,翻炒匀盛出装盘。

肉末茄子

主料

茄子2根;青椒1个;红椒1个;猪肉少许;

辅料

姜丝少许;食用油少许;盐1勺;

肉末茄子的做法步骤

1:准备好食材,茄子切滚刀状,青红椒切片,姜切丝,猪肉切丝备用。

2:锅中油预热,放入肥肉先压出油。

3:放入瘦肉炒变色。

4:倒入一勺料酒。

5:倒入一勺生抽。

6:放入姜丝,青红椒片煸炒。

7:放入茄子煸炒2分钟。

8:倒入一勺盐,煸炒1分钟即可出锅。

9:成品图。

肉末茄子

主料

茄子2根;猪肉末100g;

辅料

大蒜少许;葱一小把;

调料

料酒1勺

生抽2勺

老抽半勺

白糖半勺

肉末茄子的做法步骤

1:猪肉剁成末,大蒜切小颗备用;茄子洗净去蒂,切成手指大小的长条,撒点盐混均匀腌20分钟。

2:把腌好的茄子用手挤一下,把水份挤出来~

3:锅里放点油,爆香蒜末,放入猪肉末翻炒至变白加一勺料酒,半勺老抽翻炒均匀捞出备用。

4:锅里再放一点油,放入茄子炒软,加入2勺生抽,半勺老抽,半勺白糖炒均匀。

5:再把炒好的肉末倒进去,加一点点水盖上盖子焖4分钟左右,水份差不多干了,尝一下味道ok就撒葱花出锅OK。

肉末茄子

主料

猪肉1块;茄子1条;蒜0.5个;

辅料

料酒1茶匙;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;柱候酱1汤匙;

肉末茄子的做法步骤

1:茄子切條,豬肉剁碎,加入料酒蠔油和生抽拌勻~蒜頭切成蒜末

2:茄子切條,豬肉剁碎,加入料酒蠔油和生抽拌勻~蒜頭切成蒜末

3:熱油.放肉末炒

4:把蒜末也放進去炒香

5:把茄子同時放進去炒,因為我不太愛吃太油膩的.所以茄子我沒炸直接用水滾

6:倒入蠔油生抽和諸侯醬加點水燜至各人感覺差不多就可以開吃咯~

肉末茄子

主料

茄子500克;肉末250克;

辅料

姜适量;红辣椒3个;西红柿1个;料酒适量;腐乳1块;豆瓣酱适量;豆豉适量;酱油适量;蚝油适量;生粉适量;白糖适量;鸡精适量;葱适量;蒜适量;

肉末茄子的做法步骤

1:准备好所有食材。

2:茄子切滚刀块,用盐水浸泡一下,这样,不但可以防止肉质发黄,成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些,并且不会破坏茄子中的营养物质。

3:肉沫用花生油、料酒、生粉、酱油、盐腌制,西红柿切片,姜、辣椒切丝,葱、蒜切碎备用。

4:锅内适当多放些油,烧热,放入茄子煎炸,炸至茄子表面颜色发黄时,起锅备用。

5:锅里留油,放入姜、蒜炝锅,加入小半勺豆瓣酱,炒出红油。

6:放入肉沫翻炒。

7:放入红辣椒翻炒。

8:放入炸制过的茄子及腐乳、豆豉翻炒。

9:放入西红柿翻炒片刻。

10:调入酱油、蚝油、鸡精、白糖提味,撒上葱花即可出锅。

11:成品图。

小窍门

  1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。  2、加些姜、蒜炸香,放入茄子,在快熟时加入少量西红柿或醋,再加入适当调料,这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口,这样炒茄子,即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。

肉末茄子

主料

茄子1个;瘦肉150g;

辅料

蒜3瓣;干辣椒2个;火锅调料小块;猪肉适量;盐适量;白糖小勺;酱油适量;鸡精适量;花生油适量;

肉末茄子的做法步骤

1:茄子切条状(如果不喜欢吃皮的话,可以把皮削掉)。

2:准备一小块肉,切成肉丁;放入少许盐,酱油,淀粉。然后混合在一起。

3:准备两个干辣椒,切段;三瓣蒜,切碎末;一小块火锅调料。(不喜欢吃辣味的可以不放火锅作料)。

4:锅中放入猪油、花生油;小火,放入火锅作料、一小勺白糖、干辣椒段;煸香后,放入肉沫翻炒,再放入小勺鸡精、盐、蒜末。(这个阶段一直用小火控制,这样油不易溅,另外调料不会糊,炒出来的肉沫也比较嫩。翻炒肉沫时可适当加点酱油)。

5:肉沫煸炒好后,放入茄条进行翻炒;肉沫和茄条充分混合后,放入一勺水,防止糊锅。(茄子本身就容易熟,所以不必用太多水。火可以根据锅中情况进行控制)。

6:炒好后,装盘,可适量撒一点葱丝点缀。

肉末茄子

主料

茄子2个;肉末150克;

辅料

盐适量;豆瓣酱2勺;

肉末茄子的做法步骤

1:肉剁肉末加料酒,生抽淀粉,腌制一会

2:茄子切小条

3:锅烧热不放有,干炒茄子把水份炒干就吃油少了

4:装盘备用

5:锅里到有放蒜,炒出香味到腌好的肉末

6:大火翻炒

7:倒入茄子翻炒

8:加盐,加入豆瓣酱2勺,加半碗水,快炒2分钟

9:加鸡精炒两下,出锅

10:炒好

肉末茄子

主料

茄子2根;青辣椒1个;红辣椒半个;猪肉馅适量;大蒜1瓣;香葱适量;

辅料

盐适量;白糖1小勺;郫县豆瓣酱2小勺;玉米淀粉1小勺;生抽适量;

肉末茄子的做法步骤

1:材料集合图。

2:茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状(与茄子大小基本一致)。

3:切好的茄子放微波容器中,高火叮7-8分钟,至茄子变软,基本熟。

4:玉米淀粉加适量清水制成水淀粉,勾芡用。

5:不粘锅烧热,加适量色拉油,

6:油热放入豆瓣酱和大蒜沫,小火炒香,豆瓣酱红油析出。

7:放入肉末翻炒均匀,炒至肉末变色基本熟。

8:放入茄子翻炒均匀。

9:加入适量生抽翻炒,加入盐、白糖调味。

10:加入水淀粉,炒至汤汁粘稠,关火前加入香葱碎。

11:肉末茄子成品图。

小窍门

1、炒茄子用水淀粉勾芡,味道更好。2、茄子先用微波炉叮熟,即可少油,又可以减少炒制时间。3、豆瓣酱与生抽都有咸度,盐的量要控制好。

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