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家常菜做法大全

鱼羊怎么做,正确做法

鲜派鱼咬羊

主料

羊肉适量;黑鱼适量;羊棒骨适量;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;葱适量;香菜适量;鸡精适量;鸡汁适量;姜适量;

鲜派鱼咬羊的做法步骤

1:首先我们要用羊肉、羊棒骨、黑鱼骨顿一锅上好的羊汤,炖汤最好用纯净水顿,这样炖出来的羊汤更清更白

2:我们把鱼骨片下来炖汤,鱼肉片成夹刀片,待会包肉馅

3:砂锅中放入羊肉与羊棒骨,加入生姜与葱段去腥,盖上盖子顿10分钟左右的时候再放入鱼骨

4:趁着炖汤的时候我们先把肉馅包入鱼片内,肉馅是用肉沫、韭菜、小葱混合在一起拌成的,包肉馅的时候就和平时在家包饺子一样,把肉馅夹在鱼肉中间,然后用生粉定型

5:羊汤炖20分钟左右成了乳白色就可以了羊棒骨从汤中取出

6:包好的鱼羊饺子先下水过2分钟捞出备用

7:现在我们处理炖好的羊肉,羊肉切厚片,吃到嘴里口感有嚼劲

8:接下来把过好水的鱼羊肉饺子和处理好的羊肉片都放入炖好的汤里,再烧2分钟开始调味,为了去除羊肉的膻味我们放3勺胡椒粉、一勺半盐、一勺半鸡精、一勺鸡汁,这时不用再放葱姜,因为我们之前炖汤的时候放过了

9:这道鲜派鱼咬羊就做好了~

肥羊蒸鱼鲜

主料

羊肉300g;鲜鱼一条;香菇两朵;胡萝卜半个;

辅料

盐适量;酱油适量;五香粉适量;料酒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;黄豆酱适量;

肥羊蒸鱼鲜的做法步骤

1:羊肉切片,家酱油、料酒、盐适量,麻椒五科碾碎,搅拌均匀腌制30分钟。

2:鱼,收拾干净,在鱼身上改刀。鱼鳞洗净备用。

3:鱼鳞用白酒泡一会儿,泡出酒香味就可以了。

4:葱姜蒜切片,胡萝卜切片,香菇切开备用。

5:先用炒锅下蒜片炝锅然后把羊肉炒至半熟,胡萝卜与香菇过油即可。第二部将炒好的鱼肉塞入鱼腹之内,放不下的放在盘子里,把鱼鳞用纱布包好放在鱼背上,家葱姜上锅蒸15分钟。

6:待鱼蒸熟以后,将黄豆酱炒香浇在鱼身上,再淋两滴香油即可出锅。

小窍门

不算窍门,就是个提示吧。蒸的时候盘子底部抹一点油,以防止鱼粘在盘子上。另外,蒸的时候盘子里会积水,所以蒸之前可以适当多一点盐。

酸菜鱼羊鲜

主料

贾国龙功夫老坛酸菜鱼1 盒;

辅料

羊肉片300克;金针菇200g;乌冬面200g;

酸菜鱼羊鲜的做法步骤

1:功夫老坛酸菜鱼无需解冻揭盖,直接明火加热。

2:加热7-8分钟后,用筷子夹住开口处慢慢向上卷起。

3:放入辣椒包煮沸后,加入鱼片包和羊肉片煮5分钟即可。

4:最后下入金针菇和乌冬面。

鱼羊鲜

主料

羊排1000克;鲫鱼一条;

辅料

姜8克;大葱10克;花椒2克;香菜5克;

调料

盐适量

花生油适量

水800ml

鱼羊鲜的做法步骤

1:备料,姜切片,葱切段,香菜切小段。

2:木烟锅中放油加热,将鱼煎至金黄捞出。

3:鱼、排骨和所有配料放入锅中。

4:加入800毫升水,选择【红烧肉】功能。

5:收汁时阶段,捞出鱼,让其自动收汁,完成盛出撒入香菜即可。

6:完成出锅。

鱼羊鲜

主料

羊肉300克;小黄鱼2条;豆腐100克;小番茄5个;菜心1小把;

辅料

色拉油适量;料酒1勺;姜片5片;花椒少许;八角2个;桂皮1段;红枣3颗;白萝卜半个;盐适量;

鱼羊鲜的做法步骤

1:买的现成切块羊肉放入锅里焯水

2:变色后捞出沥干水分

3:起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等

4:放入羊肉煸炒一会

5:换入砂锅里加水煮开后,加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至羊肉半酥

6:锅烧热,倒入油,先放入姜片,再下鱼煎至两面金黄加点料酒

7:加入适量水煮开后,水不要太多

8:加入老豆腐块

9:加入小番茄煮开

10:把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中

11:把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中

12:用大火煮开转小火煮20分钟,加入盐调味

13:起锅前加点小菜心一烫即可

小窍门

羊肉可以切成薄片,那就不用单独另煮了,煸炒后就放入鱼汤一起煮!我的是羊肉块,所以用的时间就久,所以单独先煮到半酥,再和鱼一起煮!一般用鲫鱼,我是家里只有小黄鱼,懒得出门买了!根据自己情况做调整!

鱼羊汤煲

主料

鲫鱼适量;羊肉适量;白萝卜适量;红萝卜适量;枸杞子适量;

辅料

胡椒粉适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

油适量

盐适量

酱适量

醋适量

料酒适量

鱼羊汤煲的做法步骤

1:羊肉提前泡出血水。

2:准备鲫鱼,划刀,备用。

3:准备白,红萝卜切滚刀块。

4:羊肉冷水入锅煮出血沫,洗干净备用。

5:入高压锅炖15分钟,一起放入红白萝卜,葱姜蒜,香叶,桂皮,八角。

6:热锅冷油,撒上细盐防止粘锅。

7:煎鲫鱼。

8:煎到两面焦黄。

9:直接用铲,捣碎。

10:入温水煮10分钟,过滤鱼骨头。

11:倒入高压锅再煮5分钟!出锅前撒上十三香。

12:最后撒上枸杞子和葱花即可。

小窍门

1.羊肉提前泡,清水煮出血沫!2.用鲫鱼炖汤比较香!3.过滤与否请随意,鱼骨头在高压锅炖10分钟,也能炖酥烂!4最后放盐!5.主要的调味品是盐,少许的耗油即可,最后的胡椒粉和十三香可以二选一!其他的调料可不用放。

鱼咬羊

主料

鲈鱼1条;羊肉1块;

辅料

葱姜蒜适量;八角1个;生抽10ml;料酒10ml;彩椒适量;

鱼咬羊的做法步骤

1:鲈鱼去除内脏清洗干净,姜切片,葱蒜八角准备。

2:羊肉切片。

3:羊肉足够塞入鱼腔里。

4:锅中放油爆香姜花椒。

5:放入羊肉炒变色。

6:加味极鲜,白糖,料酒稍炒。

7:羊肉和汤汁分别盛出。

8:羊肉放入鱼中用牙签封好。

9:锅中放油炒香葱蒜花椒。

10:放入鲈鱼见两面金黄。

11:放味极鲜,冰糖,一罐啤酒焖煮至鱼熟。

12:鱼盛出,锅中汤汁勾芡。

13:淋在鱼上,撒彩椒碎。

鱼羊合鲜

主料

羊肋条肉750克;巴沙鱼500克;

辅料

大葱10克;生姜8克;料酒2汤匙;盐5克;蛋清1个;花椒3克;小茴香5克;青蒜适量;胡椒粉3克;

鱼羊合鲜的做法步骤

1:准备材料。

2:将羊肉清洗干净泡水6小时,期间要换水几次。切块备用。

3:将羊肉放入锅中翻炒,炒干水分。

4:锅中加入热水大火煮开,打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。

5:巴沙鱼去皮。

6:将鱼肉剁成鱼茸。

7:鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。

8:搅打至可以插上筷子不倒就可以了。

9:用手挤成丸子状。

10:用汤勺将丸子接放在锅中。

11:锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。

12:煮开鱼丸捞出备用。

13:另起锅将炖好的羊肉带汤放入。

14:放上鱼丸一起煮开,加胡椒粉小火煮10分钟。

15:另起锅加水、盐焯熟萝卜片。

16:将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。

17:将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中,撒上青蒜即可。

小窍门

1、羊肉也可以用高压锅炖制,节省时间。2、翻炒羊肉这一步很关键,一定尽量炒干水分,再加热水,浮沫尽量打干净。3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿,两种味道才好融合。5、萝卜一定要单独焯烫,混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。

羊汤鱼丸面

主料

羊肉汤3000g;熟羊肉200G;鱼丸200G;烩面坯10片;

辅料

海带适量;青菜适量;盐适量;胡椒粉适量;

羊汤鱼丸面的做法步骤

1:炖好的羊肉汤和熟羊肉备用

2:做好的鱼丸备用。

3:锅中放少许油炒海带片,同时烹入黄酒去腥

4:熟羊肉切片放入

5:加盐和胡椒粉

6:翻炒均匀

7:倒入羊肉汤。

8:提前做好的烩面坯备用

9:把烩面坯拉开入锅煮

10:面将煮熟时加入青菜,放入鱼丸即可

羊+鱼=鲜

主料

羊排500g;鲫鱼1条;金针菇适量;

辅料

姜适量;

羊鱼鲜的做法步骤

1:羊肉浸在水中出血水,用时1小时。

2:趁着这个时间把鲫鱼清洗干净。

3:羊排煸炒后放入砂锅,鱼也油煎后放入砂锅内。

4:加水后开始炖煮,大火煮开后转小火炖1小时。

5:羊排炖熟后加金针菇稍煮一会儿。

6:加入少许香菜,出锅。

小窍门

盐根据每个人口味加入,味精一点都不加就很鲜的。

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