炒蚕豆

主料

蚕豆750克；

辅料

葱3根；

调料

料酒半勺

盐5克

糖3克

鸡精1勺

炒蚕豆的做法步骤

1：洗净。

2：用刀划开一小口，便于煮烂入味。

3：下油锅炒至变色。

4：加水盖住蚕豆，加盐少许料酒，鸡精，烧至水收干前加糖炒，加葱炒匀，起锅。

5：葱香蚕豆，入口即化。

小窍门

蚕豆炒至变色再加水。

炒蚕豆。

主料

带壳蚕豆500g；

调料

食用油适量

食盐少许

炒蚕豆的做法步骤

1：蚕豆买回来把它剥成蚕豆米。

2：把蚕豆米清洗一下。

3：锅放在炉子上烧热加一点油把蚕豆米倒进去翻炒一下稍微加点水等水烧干了蚕豆米也好了加点盐。

4：成品。

小窍门

炒这个蚕豆是吃中间的软壳，做起来好吃又简单，买蚕豆要选择嫩一点的。

五香蚕豆

主料

蚕豆适量；

辅料

八角适量；香叶适量；五香粉适量；

配料

精盐适量；食用油适量；

五香蚕豆的做法步骤

1：准备食材。

2：剥好的蚕豆洗净。

3：加入锅中焯水。

4：焯水后用清水泡上一会。

5：入油，炒香八角、香叶、蒜片。

6：加入蚕豆炒匀。

7：加入开水，加入五香粉小火煮约10分钟即可。

8：装碗。

小窍门

1、煮后可带着汤汁泡一下更入味。2、蚕豆有轻微苦味，焯水，泡水后更好。

蚕豆饼

主料

蚕豆米适量；糯米粉适量；

辅料

食用油适量；

调料

食盐适量

糖适量

蚕豆饼的做法步骤

1：将准备好的蚕豆剥去白色这层皮。

2：把剥好皮的蚕豆米洗净上锅蒸熟。

3：将蒸熟的蚕豆米用勺子碾碎。

4：趁着豆米还热的时候加入糯米粉搓揉（在搓揉的过程中可加入适量热水）。

5：锅中倒入适量食用油。

6：油热转小火，将搓揉好的面饼放入锅中煎炸。

7：煎至两面金黄就可以出锅啦，吃的时候可以根据个人口味，加入白糖或者食盐提味。

蚕豆炒蛋

主料

蚕豆适量；鸭蛋适量；

辅料

蒜适量；

蚕豆炒蛋的做法步骤

1：准备好所需食材

2：蚕豆剥去外皮，放锅里汆水1分钟，捞出沥干水分

3：鸡蛋打散，加少许盐、料酒、清水搅拌均匀，锅里倒油烧热，倒入蛋液，炒散盛出

4：锅中另放入少许油，下入蒜末煸出香味，倒入汆水后的蚕豆翻炒

5：再加入炒好的蛋，加适量盐、料酒调味，炒匀

6：装盘，颜色靓丽，营养搭配，美味看得见

素焖蚕豆

主料

蚕豆适量；

辅料

大蒜一颗；

调料

食用油适量

盐适量

素焖蚕豆的做法步骤

1：将蚕豆洗净，蒜瓣拍好。

2：油热将大蒜倒入锅中。

3：大蒜煸香后放入蚕豆翻炒。

4：放入水，没过蚕豆，水焖干就可以开动啦。

凉拌蚕豆

主料

蚕豆250克；

辅料

蒜泥10克；香菜1棵；辣椒油2勺；鸡精2克；盐2克；香油2克；花椒油2克；生抽10克；

凉拌蚕豆的做法步骤

1：蚕豆放开水里煮熟放凉

2：所有调料拌匀

3：直接淋在蚕豆上搅拌均匀即可

炒蚕豆

主料

蚕豆500g；

辅料

洋葱半个；

调料

盐少许

食用油适量

蒜3瓣

炒蚕豆的做法步骤

1：准备食材。

2：锅内烧油，油热放入蒜瓣报下爆香。

3：放入清洗好的蚕豆。

4：炒至蚕豆裂口，放入适量盐，翻炒均匀。

5：放入适量洋葱。

6：翻炒半到一分钟。

7：盛出装盘。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

炒蚕豆

主料

嫩蚕豆一斤半；

辅料

蒜苗少量；

调料

盐两匙

糖两大勺

鸡精一匙

葱适量

炒蚕豆的做法步骤

1：蒜苗切段，蚕豆洗净沥干。

2：锅中加油烧热，倒入蚕豆和蒜苗，加入盐翻炒均匀，先加盐不会粘锅。

3：加入开水，加糖，鸡精调味。加盖煮，中途不能开盖，不然颜色会黄。

4：两三分钟后开盖收汁，可以先加入小葱，也可以盛出后撒上小葱

5：入口即化，嫩到不用吐皮。

小窍门

如果是老蚕豆需要煮时间长些。

蚕豆豆浆

主料

鲜蚕豆50克；青大豆50克；

辅料

水1000毫升；

蚕豆豆浆的做法步骤

1：用料

2：青大豆洗净沥水

3：加入清水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：蚕豆洗净

6：倒入豆浆机

7：加入清水

8：水面不低于最低水位线

9：装机头

10：启动全营养功能

11：打浆结束

12：倒出饮用

小窍门

蚕豆的用量可以随自己喜好酌情增减，但不宜太多，超过豆浆机的最大处理容量。打好的豆浆可以根据自己口味加糖调味。