柚子皮糖

主料

柚子1个；

辅料

生姜1个；

配料

红糖适量；冰糖适量；盐少许；

柚子皮糖的做法步骤

1：用盐将柚子表面的水果腊搓洗掉,最好整个柚子搓（水果腊是为了保鲜用的，虽然我不表示我有搓到什么，但是心里上觉得搓了比没有搓来得强）

2：将柚子皮拨干净，白色的部分尽可能拨掉。（这一关特别考验刀功噢）

3：将拨干净的柚子皮切成条，泡在清水中2小时以上，泡得越久，苦味越少。

4：泡好的柚子皮，用糖浆煮熬。（根据个人口味，可加一些生姜和红糖）

5：煮熬后，晒干即可。剩下的汤汁，那就是生姜红糖柚子茶，好吃到爆！

小窍门

为了去除柚子皮的苦味，可以再用糖水熬之前，先用热水煮一会儿，将柚子皮中的苦味去除。

柚子皮糖

主料

柚子皮4个(730g)；白糖(冰糖)700g；

辅料

水350g；

调料

盐适量

柚子皮糖的做法步骤

1：柚子皮用盐搓洗干净。

2：用不锈钢勺子刮破柚子表面的颗粒，以便去其苦味。

3：用水冲洗干净。

4：把柚子皮切均匀薄片。

5：把柚子皮片泡水里使劲抓捏，换水，我换了7-8遍的水，直到水比较清。（太费水了，用的水都可以浇一遍院子里的花了。）

6：把柚子皮片冷水下锅煮开，3-5分钟，捞出冲凉水，然后再泡水里抓捏，换2-3次水，取一点尝尝，没苦味就可以了。

7：把柚子皮挤干水份。

8：把挤干水份的柚子皮伸平。（这样炒出来的柚子皮糖颜值才好看。）

9：锅放水把糖煮开。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5。)

10：放入柚子皮炒。

11：一开始可以大火炒，炒至水干转中小火不停炒，炒至柚子皮开始出现糖霜，转小火炒。

12：炒至柚子皮的水份完全收干即可。（一手拿筷子，一手拿锅铲炒比较容易。）

13：出锅放凉，就可装罐了。

14：每一片都粘着糖霜。

15：不错的零嘴，而且化痰止咳。

柚子皮糖

主料

柚子皮一个；

辅料

糖180克；盐适量；

柚子皮糖的做法步骤

1：切柚子之前用盐擦一遍，然后剥皮，只要表层哦，剥完放两勺盐泡三小时后换上清水。

2：泡三到四天，每天换两三次水

3：泡完就切丝哦，然后把锅里放一碗水，放180克白砂糖。把柚子丝放锅里煮一会，再翻炒。

4：炒干后就变成这样子了，炒的时候注意火候，可适当关小火。

5：最后装盘，很好吃哦，一点都不苦。

柚子皮糖

主料

柚子皮1个；白砂糖200克；

辅料

水适量；

柚子皮糖的做法步骤

1：准备好新鲜的柚子皮和白砂糖。将柚子皮放在温盐水中搓洗一下，把表皮的杂质洗净。小提示：柚子皮也可以不剥下来，直接就着一整个没剥的完整柚子来清洗和操作。

2：用厨房刮皮刀将柚子表皮刮下来，尽量刮得薄，不要带出白色的部分。然后用刀切成窄条或细丝都行。小提示：也有一些用柚子皮做菜的食谱，建议刮掉青黄的部分，只留白色棉絮状的柚子皮。估计是把柚子皮当成冬瓜皮来处理了。其实柚子皮中富含的营养正是青黄的部分，千万不要舍本逐末丢掉哦。

3：将柚子皮、适量白砂糖和水倒入小锅中，大火煮沸后，小火煮半小时左右。

4：煮到如图，柚子皮差不多透明的程度，大火收汁。小提示：为了缩短煮的时间和去除苦味，也可以提前将柚子皮泡水冷藏隔夜，直接煮也没问题。

5：汤汁收得差不多时，将煮到透明的柚子皮捞出，铺在晾网上晾凉风干。煮好的柚子皮表面是微微有点粘的，嚼起来有果丹皮的口感。

6：在餐盒或带盖的小锅里倒适量白砂糖，把柚子皮倒入其中，盖上盖子晃动一下，让它均匀地粘在柚子皮上。小提示：一定要在柚子皮凉透情况下再倒入白砂糖，不然白砂糖会融化，就达不到起砂的口感，那样拿起来会粘手，也不美观。

7：最后，将做好的柚子皮糖装入密封罐，冷藏保存，想吃的时候取出来直接吃就可以啦。一般保存一个月是没问题的。

小窍门

1.挑选柚子的小窍门：要看、闻、掂、叩。先看，上尖下圆，表皮饱满光润；闻，有浓郁的香味；用手掂一下，相对更重更压手的，果肉品质更好；叩，轻轻按压外皮，下陷的部分弹性好的话，说明更新鲜多汁。2.有的柚子味道偏酸，除了品种方面的原因，储存时间太久也会这样。3.剥柚子皮的方法：用水果刀在柚子皮上，纵向划成几瓣，然后把皮朝外揭开，取出柚子瓤。也可以先在柚子尖的一头横向削一刀，再纵向划，之后同样很方便就剥开了。4.这个食谱的做法也可以用来做橙皮糖，不过今年橙子卖得好贵，而且个头小，不如柚子个头大好处理。5.做柚子皮糖，白砂糖的用量肯定不会少，要想成品好吃，白砂糖的品质也很重要。我用的是甘汁园的双碳白砂糖。“双碳”是白砂糖生产加工过程中使用的脱色工艺，比用硫磺脱色更安全，无残留，而且颜色洁白透亮，没有杂质。

柚子皮糖

主料

柚子1个；

辅料

冰糖50克；白砂糖20克；盐5克；

柚子皮糖的做法步骤

1：准备材料。

2：用刮刀将柚子皮外面的一层刮下来。

3：放入大碗中加盐反复揉搓。

4：用清水冲洗干净，重复两遍。

5：煮锅中加水加少量盐，将柚子皮放入煮2分钟。

6：捞出放入冰水中，重复煮两次。

7：将冰水中的柚子皮用清水清洗干净，放入煮锅中，加水没过柚子皮，加冰糖中小火煮柚子皮。

8：煮至柚子皮透亮，收干水分。

9：捞出柚子皮，稍微凉一下。

10：将白砂糖铺在烤盘上。

11：放上柚子皮，表面再撒一些糖，让每一片柚子皮都均匀的沾上糖。

12：柚子皮糖做好了。

小窍门

1、做好的柚子皮糖要密封保存，不要直接吹风，否则会很干。2、柚子皮煮好后稍微凉一下就可以蘸糖了，不要等到完全凉。

柚子糖

主料

柚子1个；

辅料

冰糖适量；

柚子糖的做法步骤

1：柚子皮去外表皮。

2：切成同等片块。

3：放入水中搓洗，捏干，再放水，重复4-5遍，直到水变清澈。

4：倒入凉水，放柚子皮，煮至沸腾，捞出。

5：放入凉水中，重复清洗，捏干水，大概3-4次。

6：最后捏干水份。

7：不粘锅放入水，冰糖熬制浓稠，再放入柚子皮。

8：小火慢熬到水干。

9：熬制起霜，这就完成啦……

柚子皮糖

主料

柚子皮1个；

辅料

白砂糖适量；冰糖适量；

配料

盐适量；

柚子皮糖的做法步骤

1：准备材料

2：用削皮器把柚子皮削出

3：用盐水泡3个小时以上

4：重复用水煮柚子皮去苦味

5：用搅拌器把砂糖稍微搅碎一点

6：用少量水把冰糖煮融

7：把去好味的柚子皮拿去熬煮

8：熬至透亮

9：把柚子皮铺在白糖上

10：然后将白糖撒上柚子皮上，最后把多余白糖拍掉

小窍门

1.柚子皮用盐水泡得越久越能去苦味2.非常不喜欢柚子的苦味的，多用水煮煮柚子皮

柚子皮糖

主料

柚子1个；

辅料

白糖适量；冰糖适量；

柚子皮糖的做法步骤

1：准备柚子洗干净

2：用厨房削皮刀削下柚子皮

3：尽量削的薄一点去除白色的瓜瓤，这样做出来的柚子皮糖不苦，颜色也透明漂亮

4：切成丝用盐杀菌

5：然后反复的搓洗浸泡换水去除苦味（大概用了两个多小时）

6：锅里放入适量的覆盖住柚子

7：加入适量的冰糖大火烧开小火慢炖

8：一直煮到颜色透亮，（时间比较大长我用小火煮了一个多小时）建议多煮一些一个柚子皮做出来没多少

9：煮好的柚子皮沥干水，用白糖腌制

小窍门

柚子皮泡的久点味道就不会苦，吃起来有有点甘甜

糖渍柚子皮糖

主料

柚子皮150克；白砂糖40克；冰糖10克；

辅料

水120ml；

糖渍柚子皮糖的做法步骤

1：柚子皮去白瓤、切成丝放淡盐水泡1个小时、然后清水再泡一个小时！（中间要不停的换水以去除苦味、嫌苦可增加浸泡的时间）

2：锅里放清水、白糖、冰糖先大火煮至糖完全融化再转小火煮至没有汁关火！

3：盛出晾凉！

4：撒砂糖就可以享受美味了！

小窍门

煮的过程中要不停翻动！否则会糊锅！

柚子皮糖

主料

柚子皮500；

辅料

黄冰糖500g；食用水500g；食用盐适量；

柚子皮糖的做法步骤

1：柚子皮去掉里面的絮状。

2：切成5厘米的条形。

3：用水泡洗3遍后加入少许食盐泡一天，至水无黄色，再洗2遍，挤干水备用。

4：锅里放水煮开，加入柚子皮煮3分钟后出锅，凉后挤干水分。

5：锅内放水加糖，煮至冰糖融化。

6：开始起泡泡。

7：加入挤干水份的柚子皮。

8：小火炒至锅边开始起白霜时关火。

9：继续慢慢搅拌均匀。

10：通透的柚子皮糖出锅了。