炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

西兰花拌藕丁

主料

藕200克；西兰花100克；

辅料

蒜泥适量；生抽2茶匙；麻油少许；精盐适量；食用油适量；

西兰花拌藕丁的做法步骤

1：食材。

2：把西兰花摘小朵用盐水泡一下后洗净。

3：藕去皮切丁。

4：烧开水，滴些油，加入西兰花焯熟。

5：加入藕丁焯一下。

6：焯过的蔬菜加入碗中。

7：加入拍好的蒜泥。

8：加入少许盐。

9：加入凉拌酱油。

10：加入麻油。

11：拌匀后装碟。

小窍门

给菜焯水时，滴些素油，菜的颜色鲜亮。

藕片西芹炒荷兰豆

主料

莲藕1个；西芹250g；荷兰豆250g；

辅料

姜1g；蒜1颗；葱白6段；青椒2g；红椒适量；

调料

盐1匙

鸡粉1匙

蚝油1匙

生抽2g

油少许

藕片西芹炒荷兰豆的做法步骤

1：准备材料。

2：莲藕去皮切片泡水。

3：泡水它就会脆。

4：西芹去丝切凌形备用。

5：荷兰豆改刀切凌形备用。

6：料头切成这样。

7：锅中烧水调味烧开下藕片过水。

8：下西芹烧开水捞出备用。

9：荷兰豆焯水倒出备用。

10：下少许油下料头（姜片蒜片葱白）爆香。

11：下藕片西芹翻炒。

12：调味（蚝油盐鸡粉生抽）翻均。

13：下荷兰豆青椒翻炒一分钟用生粉勾欠出锅。

14：成品。

小窍门

藕片泡水目地是为藕片吃起来有脆口。

辣椒炒西芹莲藕丝

主料

莲藕适量；

辅料

西芹适量；小辣椒适量；姜丝适量；

辣椒炒西芹莲藕丝的做法步骤

1：莲藕切丝焯水。

2：西芹切丝焯水。

3：捞出冷水浸泡一会儿捞出备用。

4：热油放入辣椒和姜丝爆香。

5：放入备用的芹菜丝和藕丝翻炒片刻加入适量盐和鸡精调味即可。

6：可以出锅啦！

藕三丁

主料

莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；

辅料

青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；

藕三丁的做法步骤

1：将莲藕去皮，切成丁，

2：用白醋水浸泡10分钟，

3：青椒洗净，切成丁，

4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

7：炒至变色后盛出备用，

8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

9：点少许水，翻炒至六成熟，

10：加入肉丁翻炒，

11：加入生抽和醋，

12：加入青椒丁，翻炒，

13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

14：关火后出锅装盘。

小窍门

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。

双椒藕丁

主料

藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；

辅料

姜沫半个；蒜蓉五个；

调料

盐1匙

味精1匙

蚝油1匙

生抽1匙

白糖适量

双椒藕丁的做法步骤

1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。

2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。

3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。

4：捞起，过一遍凉水。

5：锅内油热加姜蒜。

6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。

7：加入一勺生抽。

8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。

9：起锅装盘。

小窍门

出锅前可以加点芝麻更香。

西芹炒鸡丁

主料

鸡肉适量；西芹适量；

辅料

盐适量；酱油适量；料酒适量；鸡精适量；

西芹炒鸡丁的做法步骤

1：准备材料.

2：猪肉切成丁,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟.

3：西芹洗净,斜切成块.

4：锅中放水，烧开.

5：到入西芹焯熟.

6：然后捞出浸入凉水.

7：洗净,沥干水份备用.

8：热锅入油,放入肉丁.

9：翻炒至变色.

10：在放入西芹.

11：加半勺盐,半勺鸡精炒均匀即可.

莲藕木耳炒西芹

主料

莲藕1小根；西芹2根；木耳5朵；大蒜1个；胡萝卜少许；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；鲍鱼汁2汤匙；麻油少许；

莲藕木耳炒西芹的做法步骤

1：准备食材：西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。

2：大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。

3：莲藕去皮切厚片再切块（如图）

4：锅里烧开水，放盐、食用油，西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。

5：捞起沥干水。

6：热锅，倒适量食用油，倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。

7：倒入莲藕、西芹一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。

8：铲起，装盆。

小窍门

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下，去掉生涩味，也缩短炒制时间。

快手小炒莲藕炒西芹

主料

莲藕300g；西芹200g；瘦肉100g；洋葱50g；

辅料

油10ml；盐5ml；生抽5ml；鸡精5g；

莲藕炒西芹的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，在清水中浸泡着。

2：西芹切长条，瘦肉切片。

3：锅中热油爆香蒜米，把瘦肉放入炒至变色。

4：把莲藕沥干水分倒入锅中翻炒。

5：加入西芹段翻炒。

6：西芹断生以后加入适量盐。

7：把洋葱段倒入锅中。

8：加入适量鸡精。

9：淋适量生抽翻拌均匀即可出锅。

小窍门

都是比较容易熟的食材，所以不用炒太久，洋葱最后放入翻炒几下即可，放太早容易炒软了不好吃。

西芹鸡丁

主料

鸡腿适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；醋适量；辣椒粉适量；

西芹鸡丁的做法步骤

1：备芹菜和鸡腿，

2：鸡腿切丁，芹菜切段，辣椒粉。，

3：先炒鸡丁，

4：淋上醋，盐，炒干水分，

5：撒上辣椒粉。

6：淋上酱油或生抽，提色，

7：放进芹菜。

8：炒香，

9：撒上味精即成。

10：装盘。