【水晶梅花虾饺】

主料

澄面150克；玉米油10克；五花肉馅少许；葱末少许；生抽适量；

辅料

玉米淀粉50克；鲜虾适量；盐适量；料酒一勺；白砂糖一勺；

水晶梅花虾饺的做法步骤

1：鲜虾剥皮洗净备用

2：肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅

3：澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟

4：将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟

5：加入玉米油，揉成均匀的面团

6：取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形

7：取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可

8：成品出锅了

9：这是传统的水晶虾饺~

10：摆个造型，“踏雪寻梅”~也蛮有意境的

小窍门

1、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂。2、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连。

梅花慕斯

主料

淡奶油150g；草莓150g；牛奶100g；

辅料

糖20g；鱼胶片2片；梅花适量；

梅花慕斯的做法步骤

1：准备食材，鱼胶片用凉开水泡软。

2：草莓洗净去蒂，入料理机打成泥之后过筛去除颗粒。

3：将泡好的鱼胶滤去水加入牛奶中，入微波炉高火30秒将鱼胶融化。加入糖和草莓果泥搅拌均匀晾凉。

4：淡奶油放无水无油的容器中，打发至7分发。

5：将牛奶混合物加入奶油，搅拌均匀。

6：倒入模具中入冰箱冷藏两个小时以上。

7：用梅花装饰即可。

8：成品

9：成品

小窍门

1，淡奶油打发至大纹路不容易消失差不多就是七分发了。2，梅花先用淡盐水浸泡一下再用。

梅花蒸饺

主料

面粉适量；猪肉馅适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；香油适量；胡椒粉适量；葱花适量；姜末适量；

梅花蒸饺的做法步骤

1：面粉加温水和成面团，猪肉馅加入配料搅拌均匀，鸡蛋炒熟剁碎。

2：把面团擀成饺子皮包入肉馅。

3：均分五点向中间捏在一起。

4：把相邻的两边再粘结。

5：在每片花瓣剪上两刀，就形成牡丹花瓣了。

6：把熟鸡蛋做点缀，上锅蒸10分钟既可。

蔓越莓梅花蒸饺

主料

澄粉75g；生粉25g；蔓越莓馅适量；

辅料

沸水适量；糖1/4小勺；油适量；

蔓越莓梅花蒸饺的做法步骤

1：澄面与淀粉，糖混合均匀

2：倒入沸水，用筷子快速搅拌。

3：加入油，将其揉匀至面团有光泽后，盖保鲜膜

4：面团分成20g左右的小面团，再将面团擀成薄圆面皮

5：面皮均匀折边，要几个花瓣折几个边。

6：折好边的皮翻过来，中心放蔓越莓馅料。将五个角向中间捏起来

7：用拇指将折边翻起，捏成花瓣。

8：放入蒸锅，上锅蒸10分钟左右，为防粘饺底可沾几滴油

小窍门

1，用的水一定要沸水，煮沸后，立即加入混合好的粉中。2，揉成团的皮子一定要注意保湿，最好是擀一个皮子，包一个，然后在继续擀第二个皮子。不然包馅的过程中，很容易干裂。

梅花豆包

主料

面粉600g；紫薯30g；

辅料

红豆沙200g；酵母粉6g；

梅花豆包的做法步骤

1：白面团：300克面粉 3克酵母粉 100克水。

2：紫面团：300克面粉 3克酵母粉 30克紫薯 100水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。

3：发好的面团揉至表面光滑。

4：切成剂子后，擀成皮，皮不能太薄。

5：将两张面皮叠在一起。

6：面皮上放豆沙馅，豆沙馅可以提前用面粉搓成型，便于包制。

7：左手托住面皮，右手五指使面皮向中间合拢，最后捏紧。

8：也可以将面皮换一下位置。

9：包法一样。将做好的豆包盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。

梅花水饺

主料

小麦粉适量；肉馅适量；

辅料

葱适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；南瓜适量；胡萝卜汁适量；鸡精适量；

梅花水饺的做法步骤

1：饺子皮

2：把之前折五角星的皮翻过来

3：反过来放入肉馅

4：几个角捏到一起

5：把饺子皮叠成五角星形状

6：垫上布

7：大火蒸

8：十五分钟后

小窍门

有那个菜汁调出不同颜色的面团

梅花酥

油皮

普通面粉140g

猪油40g

白糖25g

粉色食用色素少许

水65g

酥皮

低筋面粉100g

猪油50g

调料

红豆沙馅适量

白芝麻少许

鸡蛋液适量

椰蓉适量

梅花酥的做法步骤

1：粉色水油皮、酥皮和好，盖保鲜膜放置半小时。

2：红豆沙馅备好。

3：各分成12份。

4：油皮用手压扁包入酥皮。

5：擀成长舌状。

6：卷起，盖保鲜放置20分钟。

7：再次擀成长舌状，卷起盖保鲜膜放20分钟。

8：中间压下擀圆，包馅。

9：切5下，均成5份。

10：全部切好。

11：捏出花型，用刀压出花瓣。

12：放入烤盘，刷全蛋液，花心放椰蓉，点白芝麻。

13：180℃烤25~30分钟，后期可用锡纸盖上防止上色太深。

14：烤好。

15：成品的。

16：成品。

梅花蒸饺

主料

澄粉适量；玉米淀粉适量；虾仁馅适量；

辅料

胡萝卜片若干；盐少许；猪油少许；带颜色的蔬菜或果汁适量；

梅花蒸饺的做法步骤

1：澄粉和淀粉按3：1的比例用滚开的水烫好，加猪油、色汁调成两种颜色的面团。取一小块压扁，再取另一种颜色搓成小条围在压扁的面团上，擀成面皮。

2：如图折成五个角。

3：翻过来，包进馅料，然后把五个角捏在一起。

4：展开折在下面的部分，整形。

5：成品图1

6：成品图2

梅花饺

主料

面粉200克；猪肉200克；

辅料

黑木耳适量；香菇十朵；鸡蛋一个；黄瓜一根；胡萝卜一根；生抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；香油适量；葱适量；姜适量；

梅花饺的做法步骤

1：饺子粉加温水活成面团，醒15分钟，然后擀成皮

2：猪肉剁成馅，放入葱姜末，盐，料酒，鸡精顺着一个方向拌匀待用～

3：黄瓜，胡萝卜切碎，用油和盐抓下待用～

4：鸡蛋放盐炒熟切碎，黑木耳和香菇泡发后切碎，用油和盐抓下待用

5：取一饺子皮，肉馅放在中间的位置

6：分五份捏向中间～

7：捏向中间的点～

8：把五种材料分别放入面皮中～

9：冷水入锅，大火蒸10分钟就熟了～焖个3分钟开锅盖即可～

10：真是如花的饺子啊～

梅花面包

主料

高粉200克；黄油30克；奶粉10克；盐2克；

辅料

水110克；火腿一根；糖25克；酵母3克；

梅花面包的做法步骤

1：除火腿和黄油外，所有食材放入面包桶，设置和面档开始工作，两个和面档后放入黄油，设置发面档

2：发面档工作完毕，面团发酵好了，用手指撮一下，小洞不回缩不塌陷

3：把面团从面包机里取出来，排气，分割成小剂子

4：取一个小剂子擀开

5：.放一根火腿在上面，卷起来

6：分成相等的五份，用刀子切开，顶部相连

7：摆成梅花状

8：放在温暖湿润的地方二发，二发完毕后刷上一层蛋液

9：放入烤箱，180度烤15分钟即可

小窍门

1、两次和面程序一共是二十分钟，这样揉出来的面团出膜很漂亮！2、梅花整形的时候把最后一个花瓣搭在第一个花瓣上面即可。