凉拌羊肚

主料

羊肚1个；

辅料

香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；

凉拌羊肚的做法步骤

1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段

2：把香菜和入羊肚中，拌开

3：依次加入一勺盐

4：2/3小勺黑胡椒粉

5：一平勺味精，搅拌均匀

6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可

小窍门

1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮

秘制凉拌羊肉

主料

羊肉300克；

辅料

料酒3匙；柠檬汁5勺；葱段20段；姜片6块；蒜瓣10块；八角20个；干辣椒25个；辣椒碎10克；麻油2汤匙；生抽2汤匙；柠檬片3条；

秘制凉拌羊肉的做法步骤

1：首先把羊肉冲洗干净

2：把羊肉投入凉水中汆烫，入料酒跟柠檬汁

3：汆烫了血水倒掉，然后入电高压锅，加入姜片蒜末干辣椒八角盐柠檬片炖一个小时

4：用葱姜蒜料酒辣椒碎兑生抽麻油料酒成为调料，撒入压好的羊肉！

5：拌匀后装盘！好吃！

小窍门

汆烫羊肉的时候主要是去除膻味，一定要滴料酒和柠檬汁；炖羊肉的时候可以根据自己家的锅具选择，我这里用的电高压锅，普通家里的高压锅也是可以的；最后的凉拌调料可以根据自己的口味选择辣味哦！首选哦！

凉拌羊脑

主料

羊脑2个；小葱1小把；洋香菜1小把；柠檬1个；洋葱半个；姜1大片；

辅料

盐适量；橄榄油2汤勺；

凉拌羊脑的做法步骤

1：羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。

2：再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。

3：羊脑放进煮锅。水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。

4：切葱花

5：切香菜碎

6：柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀

7：羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。

小窍门

网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过，很容易剥碎，做不好，因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。

双椒炒羊脸

主料

熟羊脸250g；青红椒100G；

辅料

姜蒜适量；干辣椒适量；盐适量；特级酱油适量；胡椒粉适量；黄酒适量；

双椒炒羊脸的做法步骤

1：已经煮熟的羊脸

2：切薄片

3：水中加适量黄酒，把切好的肉片再汆一下水，这样可以去除羊肉的腥膻味

4：青红椒切丝，姜蒜切末.

5：干辣椒切碎，锅中放油，炒香姜蒜和辣椒

6：放入肉片翻炒

7：烹入适量黄酒去腥，再加适量的特级酱油翻炒均匀。

8：加入青红椒，加盐和胡椒粉

9：翻炒均匀，青红椒断生即可出锅。

小窍门

因为羊脸是熟的，所以不必长时间炒，只需加热和入味即可

羊肉凉拌豆腐皮

主料

豆腐皮1张；黄瓜半根；炸花生米一把；羊腿肉2两；大葱1/3根；

辅料

蒜泥1勺；盐适量；醋适量；酱油适量；辣椒油半勺；

凉拌豆腐皮-羊多多的做法步骤

1：将羊肉切成片，加入适量油盐酱醋腌制好后用热水炒一下，将豆腐皮、黄瓜、大葱分别切成丝，装盘备用，再加入一把炸好的花生米。

2：加入适量盐。

3：倒入适量酱油。

4：加入一勺蒜泥

5：加入半勺辣椒油

6：倒入适量醋，用筷子拌匀即可。

凉拌羊肚菌

主料

羊肚菌2只；

辅料

自制辣椒油适量；盐适量；生抽适量；

凉拌羊肚菌的做法步骤

1：新鲜羊肚菌2朵，处理干净，过水煮熟，切片待用

2：放入自制辣椒油，盐，生抽，搅拌均匀

3：成品

葱白拌羊脸

主料

羊头一只；章丘大葱葱白2段；香菜1根；

辅料

盐少许；香醋少许；鲜味酱油少许；芥末油少许；

葱白拌羊脸的做法步骤

1：1羊头洗净泡去血水

2：入凉水锅内

3：大火煮开

4：小火慢煮大概2个小时，肉烂脱骨关火

5：将羊头捞出控去汤汁放凉

6：放凉的羊头肉用手将肉剥离出来

7：取羊脸部分的肉撕成条

8：将大葱白切丝，香菜切段

9：将处理好的材料放在容器内

10：加入调味料拌合一下即成

11：成品装盘

12：成品

小窍门

小英子心语：1.羊头肉有不少的血水，制作前需要好好地泡泡，这样煮出来的汤才会清澈些。2.用到的大葱最好是葱白多的甜葱，这样的葱不会辣，味道要好，最好是章丘的大葱。

凉拌牛羊肉

主料

羊菲力300g；

辅料

葱适量；姜适量；香菜依据个人口味；

调料

油适量

花椒适量

辣椒面适量

盐适量

糖适量

酱油适量

凉拌牛羊肉的做法步骤

1：将买来的牛羊肉洗净开水煮熟即可。

2：将煮熟的肉，均匀切成片。

3：洗净葱姜，写到切成丝。香菜依据个人口味准备。

4：将切好的葱和牛羊肉混在一起。

5：起锅烧油，油热倒入准备好的花椒和辣椒粉上。

6：将葱姜牛羊肉、香菜放于搅拌盆中。

7：倒入刚准备好的辣椒油，加入盐、糖、酱油。

8：搅拌均匀即可。

9：起锅装盘。

小窍门

超市里购买的熟肉可以直接切片搅拌，香菜依据个人喜好。

葱爆孜然羊脸肉

主料

羊脸750克；葱30克；蒜20克；香菜20克；姜10克；

辅料

花椒5克；大料5克；干辣椒5克；玉米油0.5勺；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；糖2匙；盐2匙；味精0.5匙；

葱爆孜然羊脸肉的做法步骤

1：羊脸肉买回来用开水烫一下去除表面油脂和脏物

2：羊脸肉切成条状备用

3：准备好花椒和大料，葱、姜、蒜、红辣椒切成需要的形状

4：锅中倒入底油，小火加热先放入花椒和大料、姜炸香

5：放入孜然和红辣椒炸香

6：再放入葱、姜、蒜爆香

7：加入料酒、一品鲜酱油、糖翻炒均匀

8：调料入味后放入羊脸肉大火快速翻炒加入盐，快好的时候撒入葱段和香菜翻炒几下，最后放入味精提鲜即可

9：炒好的羊脸肉盛入盘中

10：味道鲜美极了配着孜然的味道更加地道

11：羊脸肉非常劲道口感没有的说了

12：送给亲们视吃一下喽！

13：亲们一定也会爱上这个味道的！

爽口清凉的凉拌羊肚

主料

易太爽口羊肚一袋；

辅料

香菜少许；洋葱少许；花椒粒少许；玻璃菜之类配菜少许；

凉拌羊肚的做法步骤

1：把易太爽口羊肚拆袋解冻，准备食材。

2：羊肚飞水几分钟即可卤熟，然后捞出，静置放凉。

3：配菜同样焯熟，静置放凉后，加入羊肚搅拌均匀装盘。