冰粽水晶粽

主料

粽叶一捆；西米200g；

辅料

抹茶粉10g；红枣若干；

冰粽水晶粽的做法步骤

1：粽叶提前需要泡好，最好煮一下，增加柔韧

2：西米用水洗一下即可，放入适量抹茶粉

3：把粽叶窝成口袋状，开始装米，我们选择了红枣，还可以选择水果

4：五花大绑

5：开始煮，煮好之后放在冰箱里冷冻10分钟

6：完成

小窍门

如果热着吃，简直粘到不行，只有吃过的人才懂

碱水粽

主料

长粒糯米1000g；

辅料

食用碱2勺；

碱水粽的做法步骤

1：糯米淘洗干净，洗至水质清澈。

2：沥干水份。

3：加2匙食用碱搅拌均匀。

4：搅拌均匀后糯米变浅黄色。

5：粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。

6：煮好放凉水里面浸泡。

7：每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。

8：用剪刀剪掉根部。

9：尖端也剪掉一点。

10：粽叶卷成锥形，底部一定要尖要实不能有孔，否则会漏。

11：装糯米，用筷子戳紧。

12：左右两边往里折。

13：上面的叶子这过来。

14：折成三角。

15：用棉线斜角绕两圈，扎紧打结。

16：一个一个串起来。

17：放入高压锅中，加漠过粽子的水量，煮开后，转小火慢煮三个半小时。

18：煮好后的粽子拎出来，凉透后更好吃。

19：尖尖的锥形很好看。

20：剥好的碱水粽黄黄的，像个黄水晶，咬一口软韧有嚼劲。

小窍门

1.喜欢吃甜的话可以蘸点白糖2.我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉，粽子蘸着糖豆粉更香。

香煎碱水粽

主料

碱水粽2个；

辅料

味极鲜酱油适量；食用油适量；

香煎碱水粽的做法步骤

1：准备粽子

2：剥去粽叶切成片

3：平底锅放适量油烧热

4：把粽子摆进去煎

5：一面焦黄翻面

6：两面煎至焦黄后在每片粽子上淋上少许味极鲜酱油

7：上色即可

小窍门

小火慢煎。

透明水果粽

主料

西米500g；

辅料

火龙果50g；香蕉50g；苹果50g；橘子50g；芒果50g；蓝莓50g；

调料

白砂糖50g

透明水果粽的做法步骤

1：西米用水泡软，让后放入白砂糖调味，各种水果洗净以后切成小块备用。

2：先把箬竹叶折成三角形，然后放入泡好的白砂糖西米碎，再放入各种水果。

3：包裹好以后，用绳子扎紧，蒸1小时即可。

4：水果在透明的西米皮里看得清清楚楚的。

水晶粽子

主料

西米两百克；

辅料

豆沙馅100克；

水晶粽子的做法步骤

1：西米拿水泡一下。

2：这是我自己做的豆沙馅。

3：开始包粽。

4：包好了放锅里煮五分钟。

5：煮好了把它捞出来。

6：成品。

小窍门

粽子包好了最好放在蒸锅上蒸。这样里边的东西不易外漏。味道要更好一点。

水晶粽

主料

水怡麦芽糖320克；水晶粉100克；月饼馅料适量；

辅料

水150克；

水晶粽的做法步骤

1：将需要的材料准备好

2：将水晶粉倒入干净的面盆中

3：将凉开水倒入

4：用手抽拌匀

5：将水怡倒入

6：用手动混合拌匀，水晶液就做好了，盖上保鲜膜，放入锅中蒸30分钟左右。

7：蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感，如果四周是透明的，但是中间颜色偏白的话，那就说明还没有蒸好，需要延长蒸的时间。刚蒸好会比较烫，也会有粘性，等稍凉一些，大概60度左右就可以开始包了。

8：将馅料准备好，这里我用的配方是皮50克，馅10克，大家在包的时候，也可以将馅多包一些，皮少一些。

9：温度60度左右，这个时候有点温度，皮也会比较软，封口比较好捏合在一起，如果完全凉透了，也会比较硬，在包的过程中，如果觉得皮凉了比较硬的话，可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。

10：包好之后

11：将棕子模具准备好，将包好的棕子团按入模具中，稍整形成模具的形状

12：然后将另外一半盖上，系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。

13：成品

14：成品

水果味水晶粽

主料

西米300克；菠萝100 克；

辅料

苇叶适量；木糖醇适量；

水果味水晶粽的做法步骤

1：准备好材料，把苇叶洗干净在锅里煮一下消毒，把菠萝切小丁，把西米在水里淘干净用淘米箩沥去水分，然后用喷壶喷一点水雾在西米上（不要喷多，喷两下即可，喷多了会让西米变成面糊抓不起来）等待西米外面仅有的水分浸透，手差不多能拧成粉面，有搅拌机的可以把能拧成粉面的西米用研磨功能打成西米粉，打好以后加入适量木糖醇拌匀，开始动手包粽子了。

2：可以用一片苇叶，也可以用两片或三片并排卷成图中卷筒形状

3：先把西米粉装进苇叶的三分之一，然后放入菠萝丁，再继续放西米粉，填满为止

4：把西米粉压紧，右手把下面漏斗圆筒握紧不要松手起到形状固定的作用，然后左手把苇叶如图那样折过来，顺着菱形缠绕卷起来即可，记住一定要把苇叶绕紧实，因为西米和糯米不一样，容易在煮的过程中淌出苇叶外。

5：用线扎紧，一定要用线扎的结结实实的，本来我用糯米包的可以不用绳子扎，我采用的是苇叶穿插包法，结果穿插法用在西米粉材料包的时候失败告终

6：把包好的粽子放入电压力锅，放水没过粽子三分之二按煮饭键即可，用电压力锅好处是时间短又能容易煮烂，尤其是用糯米包的粽子如果不用先包扎而采用苇叶穿插包法，电压力锅煮粽子就可以避免苇叶在煮的过程中松散开来

7：煮饭键跳至保温键不要急着开锅，先闷上十分钟左右再取出，就可以浇点自己做的草莓酱开吃了，喜欢吃冰凉的和超Q弹的亲们可以把粽子放在冰箱半小时再取出食用

小窍门

1、西米粉可以在淘宝上买水晶粉代替，用西米的话一定要按照方子里的去做，如果直接用淘过没浸透的西米，很容易煮不烂，淘过的西米一定要先过滤去水分，然后喷几滴水放置十几分钟等西米能用手拧成粉的状态，再加入少量木糖醇调拌，不喜欢甜味的可以不放2、菠萝可以用各种水果干、各种梅肉果脯代替会更好包和入味，3、蒸煮可用电饭煲或电压力锅比较容易煮烂

碱水粽子

主料

糯米1000克；小苏打1汤匙；

辅料

白糖适量；粽叶适量；

碱水粽子的做法步骤

1：准备糯米

2：用清水淘洗两遍，将水滗出去。

3：重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜。

4：泡好的糯米沥干水待用

5：粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

6：取两片粽叶叠好（不用叠太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米

7：用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好

8：放入电压力锅

9：加水没过粽子，

10：盖好盖子，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉后剥去粽叶，沾白糖食用，也可以直接食用

小窍门

糯米要提前泡发10小时以上；煮粽子的水一定要没过粽子才行；往粽叶里舀入一勺糯米后用筷子捅一捅，稍微压实，这样包出来的粽子比较好看；做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候放蒸锅里加热。如果是用普通的锅煮粽子，时间要适当延长，差不多煮4小时左右。

水晶粽

主料

木薯粉500克；马蹄粉170克；澄粉170克；自制豆沙300克；

辅料

砂糖300克；

水晶粽的做法步骤

1：木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）

2：将粽叶洗净放入锅中煮15分钟

3：红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好

4：炒好的红豆沙

5：将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态

6：另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的

7：糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌

8：为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了

9：用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕

10：用两块粽叶围成一个三角形

11：先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙

12：最后再放一层湿糕

13：粽子包好后放入锅中隔水蒸

14：大火蒸20分钟

15：蒸好了，放在碟子上一直在颤抖

16：觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点

17：真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好

干果水晶粽子

主料

西米400克；白砂糖120克；

辅料

蔓越莓干20克；蓝莓干20克；樱桃干20克；蔓越莓粒20克；速溶浓咖啡5克；抹茶粉3克；栀子粉2克；牛奶50克；粽叶适量；蒲苇适量；

干果水晶粽子的做法步骤

1：准备好400克西米；

2：西米用滚烫的开水烫一下，并用筷子不断搅拌；

3：用冷水冲洗几次至不粘，沥干水；

4：西米、白砂糖分成四等分，分别放入咖啡、抹茶、栀子、牛奶盆子中浸泡至西米发胖

5：粽叶、蒲苇，浸泡洗净，沥干水

6：准备好干果：蓝莓干20克、蔓越莓干20克、樱桃干20克、蔓越莓干粒20克

7：粽叶折成不漏的漏斗形状；

8：放入西米，然后放入干果，再放入西米八成满；

9：用粽叶包裹起来；

10：用蒲苇，捆绑好粽子；

11：用剪刀，剪去多余的蒲苇和粽叶，放入蒸锅中；

12：锅中加入适量的清水，放入蒸层，中火蒸18分钟；

13：蒸好的粽子放凉，放入冰箱冷藏3小时，即可；

14：五彩缤纷，多口味的果干水晶粽子就好了。

小窍门

1.西米用开水烫一下即可用冷水冲洗至不粘，不能用开水浸泡；2.颜色可以选择各种菜汁；3.果干选择自己喜欢吃的；4.蒸的时间15-20分钟即可，不适合煮；5.放入冰箱冷藏吃，口感更好。