黄金吐司

主料

高粉120克；低粉53克；蛋液20克；糖16克；盐3克；酵母1/4 tsp；牛奶105克；

辅料

中种120克；泡打粉1/4 tsp；

配料

淡奶油8克；蜂蜜8克；

黄金吐司的做法步骤

1：将中种切小块，加入除面粉，酵母粉以外的所有材料到面包桶里

2：加入面粉，在面粉上加入酵母粉

3：将面团揉到完全阶段。可以拉出大片的薄膜。

4：继续在面包机里按自动的程序，完成三个阶段的发酵。在烘培程序开始前停止程序，拿出面团。

5：将面团分割成三等份，每份145克，滚圆，醒20分钟

6：将每个面团分成48克一个的小面团，揉成条，并从中间逐个叠起。

7：将面条编辫子，收紧两端。

8：将辫子两端向中间折叠，然后放入金砖模具。再次发酵。

9：发酵到9分满，烤箱140度预热（实际180），下层30分钟。约20分钟后，上层挡火，以免上色过重。出来后稍微不烫手，脱模，侧放。（如图）

小窍门

1、中种是昨天剩余的面团。用酸奶代替水，15%的糖，盐2%，黄油10%，酵母1%，鸡蛋液10%，面粉适量，只要能成刚好不粘手的团。其实还加了些柠檬果汁粉，但是味道不是很明显。冷藏发酵20小时。2、据说金砖烤好后，侧放，不会出现侧面蹋腰。3、350克的金砖模具，用440克的面团，可以发满顶角。

斑马纹金砖吐司

原味面团

高筋面粉200克

耐高糖干酵母2克

奶粉20克

牛奶140克

黄油20克

细砂糖20克

盐2克

可可面团

高筋面粉200克

无糖可可粉20克

耐高糖干酵母2克

奶粉20克

牛奶150克

黄油20克

细砂糖20克

盐2克

斑马纹金砖吐司的做法步骤

1：材料大合影：两种面团的材料分别称重，拿取方便；

2：先揉原味面团：除黄油外的所有材料全部入揉面桶，先低速再高速搅打，面团能撑出粗膜时加软化的黄油；

3：低速搅打使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；

4：面团收圆，用保鲜袋包裹，入冰箱冷藏松弛；

5：用同样的方法将可可面团揉出透明有弹性的薄膜；

6：保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻20分钟；

7：案板上撒少许面粉，原味面团擀成40*20cm的长方形面片；

8：将可可面团擀成同样大小的面片；

9：原味面片上喷少许凉水，将可可面片盖在上面；切成两半，撂一起；再切两半，撂一起；

10：将面饼擀成长条，拦腰一切；

11：两个面饼撂一起，擀成24*10cm的长方形，保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻20分钟；

12：面饼擀成30*12cm的长方形，用利刀切割成6等份；

13：3条一组，将横截面朝上，用手掌轻轻按平，如图，搭在一起；

14：编成3股辫；

15：两端捏严，折到后面；

16：两个辫子放在金砖吐司盒里，放温暖湿润处发酵；我放在烤箱里，喷少许水，33度；

17：面坯发至7分满；

18：将盖子盖上，留一小块便于观察，继续发酵至9分满；

19：盖子盖严，送入预热好的烤箱中层，上下火180度，30-35分钟，根据烤箱的实际情况或喜欢的色泽调整；

20：出炉后打开盖子在桌上震几下，震出多余热气，脱模，凉后切片食用。

21：斑马纹金砖吐司，少油少糖，好吃又健康！

小窍门

1.这个吐司只用了一次发酵，中途多次冷藏或者冷冻，可延缓发酵，也易于操作；面团无需冻硬；2.不整齐的边角料切割下来，夹在吐司折叠处即可。

鸡蛋煎黄金吐司

主料

土司片2片；

辅料

鸡蛋2个；

调料

油适量

鸡蛋煎黄金吐司的做法步骤

1：两枚鸡蛋打进深盘，搅打均匀。

2：吐司粘上鸡蛋液。

3：另外一面同样粘上鸡蛋液，做的吐司比较柔软，吸水性好，两面全部吃饱饱鸡蛋液就好了。

4：锅里倒油，小火，吐司片放进去煎到金黄，喜欢焦脆口感就煎久一点。

5：翻面，给娃儿们吃，没有煎太焦脆。

6：土鸡蛋液煎出来的漂亮如黄金，配一杯牛奶，一点水果，快手满分早餐。

金钻吐司

主料

鸡蛋4个；可可粉10G；香蕉一个；牛奶40ML；玉米油30ML；蛋糕粉80G；咖啡粉一包；

辅料

面包粉200G；鸡蛋一个；牛奶90ML；酵母4G；盐2G；白糖20G；黄油20G；

金钻吐司的做法步骤

1：准备好所需要的材料（以上主料是可可海绵蛋糕材料，辅料是吐司材料）

2：把吐司材料中的盐、牛奶、鸡蛋和白糖倒在厨师机桶中底部，上面再放面包粉、酵母粉

3：启动厨师机揉面，面团初步出膜时加入软化的黄油

4：继续搅拌面团至扩展性阶段

5：把面团发酵至两倍大

6：发好的面取出排气，擀块状后再卷起来

7：把面包初胚放进吐司模中二次醒发

8：面团醒发的功夫来做蛋糕，把4个鸡蛋加入白糖用电动打蛋器打发（用打蛋器划八字可以10秒不消失的程度即可）

9：加入蛋糕粉用刮板切拌均匀

10：香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均匀

11：把上面的混合物倒入蛋黄中

12：用刮勺快速混合均匀即成蛋糕糊

13：吐司面胚也二次发酵完成

14：把蛋糕糊倒在吐司上面，入170度的烤箱30分钟出炉（我同时还把多的蛋糕糊烤了个小6寸）

15：出炉后无需倒扣，直接取出即可，蛋糕和面包都很软呢。

小窍门

因为可可不够了所以又加了名咖啡粉，可以全部用可可粉更香，可是用巧克力也好吃。做海绵蛋糕很快，所以要等吐司胚发酵差不多的时候再开始做蛋糕糊。烤好的黑钻吐司不用倒扣，直接取出即可。

吐司

主料

高粉250克；鸡蛋1个；牛奶110克；黄油20克；酵母2克；糖40克；

辅料

盐2克；

吐司的做法步骤

1：奶倒入面包机，鸡蛋打在里面，高粉均匀撒在上面，一角放盐，一角放糖，面粉上面挖个坑倒入酵母，启动和面程序

2：黄油软化切小块，和成面团后倒入面包机

3：用两次和面程序

4：面和好后拔掉面包机电源开始发面，大约一个多小时，面发好

5：面团排气后擀成长条向里卷，放入吐司模具，发至两倍大

6：烤箱180度20分钟即可

南瓜金砖吐司

主料

南瓜泥110克；高筋面粉250克；

辅料

奶粉10克；白糖40克；盐2克；橄榄油20克；酵母粉3克；

南瓜金砖吐司的做法步骤

1：南瓜蒸熟，各种材料称重备用。

2：把南瓜泥和盐，白糖，奶粉一起放入。

3：加入高筋面粉，最后加入酵母粉。

4：揉成团后加入橄榄油，揉出薄膜，成片即可。

5：放在盆里发酵约2小时，一般我是冷藏发酵，时间会久一些。

6：把面团揉匀，分成三份。

7：擀成长形。

8：卷起，重复三次。这样做会让吐司有层次。

9：放到土司盒里进行二次发酵。

10：烤箱上下火170度40分钟即可。

11：放凉，密封保存，尽快食用。

小窍门

1，以自家烤箱温度为准，我的新烤箱我就实验了好几次才找到最合适的温度。2，冷藏发酵可以晚上和好面团，放入冰箱冷藏，第二天早上做，可以节省时间。3，南北方气候不同，面粉的吸水性也不一样，可以稍作调整。

金黄的南瓜吐司

主料

高粉250克；低粉50克；牛奶110克；南瓜泥70克；蛋液25克；白糖25克；盐2.5克；黄油25克；酵母3克；

南瓜馅

南瓜泥80克

黄油20克

白糖20克

南瓜吐司的做法步骤

1：所有材料(除黄油外）放入面包桶。

2：启动一个和面程序。

3：一个程序结束后，加入黄油，再启动一个和面程序。

4：揉成光滑的面团。

5：发酵至两倍大。

6：这时来做馅，南瓜泥加黄油和糖放微波炉转3分钟，至直到黄油和糖融化（我这是懒人版的哈，有时间的话可以用面包机做成南瓜酱）。

7：拿出拌匀。

8：面团排气后分成三份，盖上保鲜膜醒30分钟。

9：擀成椭圆形，把下面的边压薄。

10：抹上一层南瓜泥。

11：由上而下卷起，放入吐司模里。

12：放温暖处发酵。

13：刷上一层蛋液，表面撒上一层椰蓉。

14：烤箱预热180度，40分钟左右，我在20分钟左右盖了锡纸。

小窍门

南瓜泥做馅时如果水份太多，就多在微波炉里转一会，不然太湿了。

金砖吐司

主料

高筋粉180克；低筋粉50克；酵母3克；细砂糖15克；盐2克；鸡蛋50克；水90克；面团用黄油20克；裹入黄油100克；

金砖吐司的做法步骤

1：全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序

2：面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序

3：当面团具有延展性后（也就是能拉出大片薄膜时），取出

4：面团置于案板上

5：擀成长方形大片

6：用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬

7：片状黄油从冰箱冷藏室中取出，将其擀成长方形

8：冷冻的面片取出，擀成是上述黄油的2倍

9：将黄油放在面片上

10：右边向左折

11：左边向右折，压住右边的面片边

12：将面片90度换个方向

13：擀成长方形大片

14：从右边1/4处向左折

15：从左边1/4处向右折

16：对折

17：90度换个方向，擀成长方形大片

18：从右边1/3处向左折

19：从左边1/3处向右折，压住面片

20：压口朝下

21：擀成不算太大的长方形面片，厚约1.5厘米

22：用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份

23：三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用

24：切面朝上，用手指按扁

25：三股一组，准备编辫子

26：辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中

27：剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵

28：其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵

29：当面团发至7分满时，预热烤箱，220度；当布置发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟

30：出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟

小窍门

1.金砖吐司盒为360克，三条辫子。也就是一条辫子要120克，那么每一股就40克喽。所以换算好重量，就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料，除非你能把面片擀得像刀切一样整齐，没有丝毫的浪费；2.小模具中的面团熟得快，在烤25分钟左右时，可取出查看，如果成熟了，就不要再放进烤箱里了。脱模，晾凉；3.切面一定要朝上，用手压平，否则就出现不了花纹；4.烤制的温度和时间请视自家烤箱调整。

黄金芝士吐司

主料

高筋粉300克；黄金芝士粉7克；牛奶45克；淡奶油120克；蛋液36克；细砂糖35克；盐4克；酵母6克；黄油35克；

黄金芝士吐司的做法步骤

1：后油法，除黄油以外的所有原料都放进面包机，揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完成阶段。

2：盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。

3：将发酵好的面团排气擀开，底片捏薄。

4：由上而下卷起。

5：入模，将模子合盖锁住，放烤箱内二次发酵，烤箱内放入一杯温水，以保持烤箱内的湿度，待面团发酵至面团距离模子约1厘米时。

6：入预热烤箱中下层170度40分钟左右。烤时一定要注意观察，上色差不多就盖锡纸。

黄金吐司

主料

高筋面粉300g；细砂糖50g；酸奶60g；蛋黄液60g；黄油50g；冰水80g；葡萄干50g；

辅料

蛋白液适量；蜂蜜适量；

调料

盐2g

黄金吐司的做法步骤

1：除黄油和葡萄干外的主料全部加入面包机，开启和面程序。

2：第一个程序结束后加入黄油开始第二个和面程序，和面结束后加入葡萄干。

3：排气分成三等份。

4：用编辫子的方法进行整形。

5：然后将整好的面团放入吐司模具中。

6：包上一层保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大，吐司盒八分满的时候取出，在面团表面刷一层蛋白液，撒上芝麻。

7：烤箱预热，上火160度，下火190度，中层，烤30分钟左右，将烤好的吐司取出，表面刷一层蜂蜜，冷却脱模即可。

8：放到架子上晾凉就可以吃了。

小窍门

烤箱不同，烤制时间略有差异。请根据自己烤箱情况设定时间。上色后也可以铺一层锡纸，防止颜色过深。