小米蒸蛋糕

主料

牛奶50g；小米100g；鸡蛋3个；

辅料

糖40g；玉米油40g，或色拉油；柠檬汁几滴，或白醋；

小米蒸蛋糕的做法步骤

1：小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。

2：小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，我忘把牛奶拍进去了。

3：取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。

4：蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。

5：分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。

6：蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。

7：打到硬性发泡状态。

8：取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。

9：倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。

10：倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。

11：取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。

12：脱模切块。

小窍门

整个过程如做戚风蛋糕手法，不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜，以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。

米奇杯子小蛋糕

主料

低筋面粉180g；白砂糖25g；糖粉50g；黄油75g；鸡蛋1个；可可粉10g；纯牛奶100g；淡奶油150g；吉利丁片10g；提拉米苏粉20g；

辅料

黄油75g；细砂糖50g；牛奶25g；炼奶15g；淡奶油45g；君度酒8g；柠檬汁3g；

米奇杯子小蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：先来制作第一杯子部分，黄油室温软化后，加入白糖、糖粉打发至颜色变白

3：再加入鸡蛋搅拌均匀

4：低筋面粉与可可粉混合过筛，加入黄油中慢速搅拌均匀，揉成面团

5：取适量的面团，往纸杯里塑形，杯子壁一定要厚薄均匀

6：取小部分面团，搓成杯子把子的样子

7：把塑形好的杯子和杯把放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤40分钟，烤好的杯子放凉后，揭去纸杯即可

8：再来制作第二部分：吉利丁片用冰水泡软备用，淡奶油用电动打蛋器打发至7成备用，牛奶加热至沸腾，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化

9：离火后再加入提拉米苏粉，用蛋抽搅拌均匀，自然冷却

10：牛奶冷却后加入已打发的淡奶油搅拌均匀，将拌好的慕斯糊挤入杯中，放入冰箱冷藏1个小时左右，待慕斯糊定型

11：用巧克力液将杯子把抦黏上即可

12：黄油温软化，加入糖粉，用打蛋器充分搅打均匀，至蓬松发白状

13：加入炼奶、君度酒、柠檬汁、继续搅打均匀

14：再依次将牛奶、淡奶油加入搅打均匀，将奶油霜搅打至光滑细腻即可

15：取出冷藏好的杯子，挤上奶油霜，在奶油霜上插上巧克力圆片，做成米奇的耳朵即可

玉米纸杯小蛋糕

主料

鸡蛋3个；细砂糖80克；牛奶40克；食用油40克；低筋面粉70克；玉米面20克；

辅料

白芝麻适量；

玉米纸杯小蛋糕的做法步骤

1：食用油和牛奶倒入奶锅混合均匀，小火加热至沸腾，关火放凉备用烤箱上下火170度预热。

2：提前分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至硬性发泡。

3：加入蛋黄，打蛋器开中速，继续打发3分钟。

4：打发好的面糊纹路不会消失。

5：玉米面粉和低筋面粉混合过筛加入面糊，翻拌至无干粉。

6：取一小部分面糊至牛奶和食用油的混合物，翻拌均匀。

7：再倒回打蛋盆，将剩余面糊翻版均匀，制作好的蛋糕糊呈现细腻有光泽的状态。

8：蛋糕糊倒入裱花袋。

9：模具提前放好纸杯，面糊挤至八分满，撒上白芝麻做装饰，放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25-30分钟。

糯米小蛋糕

主料

糯米粉120克；鸡蛋3颗；牛奶30克；玉米油30克；细砂糖50克；

辅料

泡打粉3克；

糯米小蛋糕的做法步骤

1：糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。

2：鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。

3：打蛋器高速打。

4：打到这个状态已经差不多了。

5：继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。

6：牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。

7：打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。

8：取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。

9：倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。

10：拌好的蛋糕糊。

11：倒入纸杯模具，没有连摸小纸杯也一样。

12：烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。具体的温度还是要根据自己烤箱来。

13：口感很棒。

小窍门

这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。

脆皮糯米小蛋糕

主料

糯米粉100G；鸡蛋一个；可可粉10G；

辅料

黄油30G；焦糖酱20G；泡打粉小勺；白糖50G；热水30ML；核桃适量；

脆皮糯米小蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：把白糖、黄油、热水混合至黄油溶化

3：加入可可粉搅拌均匀

4：放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀

5：再加过糯米粉和泡打粉

6：再加入焦糖桨

7：用刮板切拌均匀

8：拌好的糯米糊用裱花袋装好，再挤入小玛芬模中，最后我还放了点核桃

9：入180度的烤箱中层15分钟出炉即可，用白巧克力装饰

小窍门

非常简单，所有材料一步步的加入切拌均匀即可。

米奇小蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉100克；

辅料

细砂糖60克；玉米油25克；水40克；

米奇小蛋糕的做法步骤

1：准备好食材.鸡蛋要用室温的，好打发

2：鸡蛋打入不锈钢盆里，加入一半的细砂糖

3：料理棒换上打蛋头，开始打发（这个坐在温水里很容易打发，我这次犯懒直接操作，结果也很成功）

4：打到全蛋液体积明显增大，泡沫很细腻时加入剩下的细砂糖，接着高速打发

5：全蛋液颜色明显变白，且特别细腻，提起蛋糊画8字，不会很快消失即可

6：筛入低筋面粉

7：翻拌均匀

8：把水和油放在一个大碗里搅匀，取少量面糊到碗里翻拌均匀

9：再把大碗里混合好的糊倒回到大盆的面糊里，注意要顺着刮刀分次流到盆里，这样避免消泡，用翻拌的方法拌匀。这时烤箱155度预热

10：硅胶模具刷一层植物油，用汤匙把蛋糕糊小心的装入模具，入预热好的烤箱

11：烤箱155度，中层，20分钟左右

12：烤好的蛋糕立即放在网架上，不烫手马上脱模

13：米奇的眼睛用巧克力装饰一下即可

14：花形小蛋糕！

15：成品图！

16：成品图！

17：成品图！

小窍门

1硅胶模要提前刷一层植物油才好脱模2烤箱温度和时间要灵活掌握

小米发糕

主料

小米适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；白砂糖适量；水适量；食用油适量；酵母适量；红枣适量；

小米发糕的做法步骤

1：100g小米浸泡4小时。

2：料理机打碎，加入一个鸡蛋拌匀。

3：分次加入100g面粉，搅拌均匀。

4：加入白砂糖调味。

5：盖上保鲜膜阳台醒发一个小时左右。

6：撒上红枣上锅蒸25分钟。

7：蒸好的发糕。

小米蛋糕

主料

小米130g；鸡蛋3只；玉米油30g；白砂糖30g；

调料

醋几滴

小米蛋糕的做法步骤

1：小米泡水。

2：泡好的小米放入破壁料理机中，鸡蛋清蛋黄分离，蛋黄放入破壁料理机中。

3：小米跟鸡蛋黄打成糊。

4：打好的小米糊倒入盆中。

5：加入玉米油搅拌均匀。

6：蛋清加入几滴白醋，分次加入白砂糖打发。

7：打到干性发泡，提起有弯勾。

8：蛋白分三次与小米糊混合，用翻拌的手法。

9：前两次蛋白加入小米糊搅拌，第三次把拌好的小米糊倒入装蛋白的盆中，搅拌均匀。

10：倒入蛋糕模中，这个分量，可以做一个6寸跟一个4寸的。

11：送入烤箱，水浴法，160度四十分钟。

12：烤好的蛋糕拿出来，震几下，放凉。蛋糕还是有点裂，下次可以调低温度。

13：放凉后脱模。

小窍门

小米最好泡久一些，一捏就碎更容易磨成细腻的糊。喜欢甜的可以加多点糖，因为要给宝宝吃，所以我加的糖分量较少。

糯米小蛋糕

主料

糯米粉75g；低筋面粉10g；鸡蛋3个；葡萄干10g；淡奶油30g；

辅料

香草精1g；玉米油10ml；牛奶10ml；白砂糖30g；

糯米小蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

3：高速开始打发蛋清。

4：高速开始打发蛋清。

5：这时一次性放入25g的白砂糖。

6：这时一次性放入25g的白砂糖。

7：蛋黄中加入牛奶和玉米油，香草精。

8：搅拌均匀。

9：筛入低粉和糯米粉。

10：开低速从中间将面粉一点点的搅拌均匀。

11：顺滑的面糊做好。

12：放入三分之一的蛋白。

13：翻拌均匀。

14：蛋黄糊倒入蛋白中。

15：翻拌均匀。

16：先在模具中倒入一小半的蛋糕糊。

17：放入裹了少许面粉的葡萄干。

18：倒入剩余的蛋糕糊，八分满。

19：预热烤箱，上下火160度25~30分钟即可。

20：淡奶油带入碗中，剩余的5g糖放入其中。

21：低速搅打至淡奶油产生痕迹。

22：放入裱花袋中，选一个自己喜欢的裱花嘴。

23：可以在糯米蛋糕上来点儿花纹~（我第一次做，弄得不好看。）

24：很松软~

25：筛了一点儿可可粉

26：不错吧~

27：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

糯米小蛋糕

主料

糯米粉220克；泡打粉4克；玉米油60克；细砂糖60克；鸡蛋2个；牛奶120克；淡奶油80克；

糯米小蛋糕的做法步骤

1：将油，牛奶，淡奶油，一半糖混在一起搅打均匀。

2：筛入糯米粉泡打粉的混合物，与步骤1的液体拌在一起，形成糯米粉糊。

3：另找一个干净无水无油的盆，打入鸡蛋，加入剩下的糖，用电动打蛋器将鸡蛋打发，有不易消失的纹路即可。

4：将1/3鸡蛋糊倒入糯米粉糊里，切拌均匀。

5：先讲烤箱预热170度。再将上一步混合的糊糊倒入剩下2/3鸡蛋糊里，用划井字和从低抄拌的手法，将糊糊切拌均匀。

6：将糊糊装进裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯中。

7：放入预热好的烤箱170度，烤到上色，约10分钟。上色后转150度，再烤10分钟。

8：刚一关火，蛋糕顶部会有点塌陷，这是因为蛋糕发的很大但是内部柔软，撑不住。

小窍门

和鸡蛋糊拌的时候，千万不能画圈，要用画井字和抄底拌的手法。