山药面筋炒丝瓜

主料

丝瓜2根；山药半根；油面筋8个；

辅料

枸杞子少许；色拉油适量；砂糖半小勺；蚝油1勺；盐少许；葱花少许；

山药面筋炒丝瓜的做法步骤

1：山药去皮切片

2：丝瓜去皮切滚刀块

3：油面筋用水冲洗一下每个用手挖个洞

4：起油锅

5：放入丝瓜和山药翻炒片刻

6：加入油面筋翻炒

7：加点盐、蚝油、砂糖炒匀

8：我还加了一点枸杞子，起锅前撒上葱花

小窍门

完整的油面筋最好是提前掰开或者用手指戳个洞，不然会咬不动！

香芹面筋炒粉丝

主料

香芹175克；面筋70克；粉丝50克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香芹面筋炒粉丝的做法步骤

1：食材：香芹（已洗净切成段）、面筋（已撕开）、粉丝（已泡软）

2：将已撕开的面筋用开水泡一下。

3：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入香芹和已泡软的粉丝翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅装盘。

丝瓜炒面筋

主料

丝瓜3根；小面筋适量；红辣椒2个；大蒜1瓣；香葱碎适量；

辅料

盐适量；白糖适量；色拉油适量；

丝瓜炒面筋的做法步骤

1：材料集合图。

2：面筋放在盆中，用热水清洗，洗去浮油。

3：捞起面筋用筷子戳洞，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜切碎、红椒切圈。

4：炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜、红辣椒爆香。

5：放入丝瓜方翻炒均匀至丝瓜出水。

6：放入面筋翻炒均匀。

7：加入适量白开水，不断用铲子将面筋压扁变软，中火煮至丝瓜软烂。

8：加入盐、糖调味，关火前放入香葱碎翻炒均匀即成。

9：成品图。

小窍门

1、面筋最好用热水清洗去除浮油。2、用筷子将面筋戳洞，方便入味。3、不喜欢辣味，辣椒可以不放。4、面筋有大小，炒菜使用小面筋。

番茄丝瓜鱼面筋

主料

番茄150克；丝瓜150克；

辅料

鱼面筋100克；

配料

淀粉适量；盐适量；白糖适量；色拉油适量；亨氏番茄酱适量；

番茄丝瓜鱼面筋的做法步骤

1：切好的丝瓜加入适量盐，腌制一下洗净。

2：切好的丝瓜加入适量盐

3：准备的材料。

4：切好的丝瓜加入适量盐，腌制一下洗净。

5：锅中油热，下人丝瓜翻炒盛出。

6：锅中余油，放入番茄翻炒。

7：加入番茄酱翻炒。

8：加入白糖。

9：放入鱼面筋和丝瓜。

10：加入适量盐。

11：淋入湿淀粉翻炒几下即可。

小窍门

丝瓜切好后最好用盐腌制一下，这样不会变色。

肉面筋烧冬瓜

主料

肉面筋165克；冬瓜420克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

肉面筋烧冬瓜的做法步骤

1：食材：肉面筋、冬瓜（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。

3：随后，加适量的清水煮开。

4：接着，合入肉面筋翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：最后，煮至冬瓜熟软，加适量的味精。

10：炒匀，即成。

中筋粉拉丝面包

主料

中筋面粉300克；

辅料

酵母3克；纯牛奶100克；蛋清80克；玉米油18克；

配料

糖45克；盐3克；

中筋粉拉丝面包的做法步骤

1：蛋清、牛奶、白糖、面粉放入面包机，启动默认程序开始和面，大约5分钟左右面团成形，终止程序，让面团静置30分钟。之后在面团周围均匀撒入酵母，启动默认程序或单独的和面程序开始和面，待酵母全部溶解（看不到一粒粒的酵母）后，在面团周围均匀撒入盐，继续和面5分钟后准备放油。

2：软化的黄油可一次性全部放入，玉米油、色拉油等植物油需分3次放入，中间大概间隔3-4分钟。从第一次放油开始和面20分钟（黄油的话17分钟）左右即可开始检查面团程度：揪一小块面团小心地撑薄，薄处会裂开小洞，洞口边缘光滑代表面团已到完全阶段，终止和面。

3：启动发酵程序（室温较高时也可自然发酵），待面团发到2.5-3倍大，手指沾粉在面团中间戳一个深洞，面团既不回弹也不塌陷代表发酵完成。启动默认程序开始和面排气，10秒钟后终止程序静置10分钟，取出面团分成同样大小的2个，分别擀成牛舌形，从上往下卷起。

4：取出搅拌刀片，将两个卷好的面团并排放入面包桶，启动发酵程序（或自然发酵），待面团发到2倍高（约半桶深度）时启动烘烤程序，35分钟左右即可。

5：烘烤结束后立即出炉脱模，将面包放凉后装进保鲜袋密封保存，如有烤箱，建议在面包晾到比手温略高时放进烤箱（关门），到完全凉后再密封保存。

小窍门

1、购买中筋面粉建议选择蛋白质含量10.5克以上的（外包装上有标明）。2、各品牌面粉吸水量不同，建议先放80克牛奶，和面开始后视情况一点一点添加，面团成形后用手指轻触一下，感觉有点湿但手指基本上不会沾到面粉。3、糖的用量可自行增减，但不要少于20克。4、如果用植物油，需在面包桶上盖一层保鲜膜，避免和面时油溅到面包机盖子和内壁上不好清洁，并且需分3次添加。5、烘烤时间请根据自己的面包机酌情增减。6、中筋面粉烤出来的面包不如面包粉发得高，但口感和组织绝对赞！

丝瓜烧面筋

主料

丝瓜200g；面筋50g；木耳50g；

辅料

鸡精适量；盐适量；美极鲜少许；食用油5ml；

丝瓜烧面筋的做法步骤

1：丝瓜洗净、去皮切滚刀块，提前泡好木耳待用

2：面筋或油条掰小块放盘里备好

3：锅内倒入食用油，待七成熟后翻炒丝瓜、木耳

4：倒入面筋（老油条）翻炒几下，放入盐、鸡精、一碗清水，盖锅盖小火烧一分钟

5：待出锅前点少许美极鲜调味即可

小窍门

最好不用葱炝锅，避免遮盖丝瓜的清香味

烤面筋

主料

面筋粉200g；温水300g；

辅料

烤肉料1包；白芝麻适量；

调料

孜然粉适量

烤面筋的做法步骤

1：准备面筋粉200克，温水300克。

2：将温水一点一点倒入面筋粉中揉成面团盖保鲜膜饧一小时。

3：按压面团整理切成小块。

4：用两根筷子夹住一头，另一头饶在筷子上，收尾塞住固定。

5：先抽出一根筷子，再抽出另一根。

6：放入锅中小火煮至飘起来。

7：冲几遍凉水穿在竹签上。

8：用刀转圈划开。

9：摆在铺油纸的烤盘上。

10：烤肉酱加点孜然粉，白芝麻，水调匀。

11：均匀抹在面筋上入烤箱烤15分钟左右。

小窍门

喜欢吃辣的加点辣椒粉。

老南瓜丁炒面筋

主料

老南瓜丁适量；面艋适量；

辅料

红辣椒丁适量；蒜适量；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；

老南瓜丁炒面筋的做法步骤

1：备南瓜丁，面筋，辣椒丁。

2：先炒南瓜丁，将南瓜丁炒熟，。

3：放进辣椒丁和面筋放点盐炒匀。

4：放点大蒜提香。

5：放点鸡精提鲜炒匀出锅。

青瓜面筋

主料

面筋170克；青瓜180克；

辅料

胡萝卜条适量；

配料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

青瓜面筋的做法步骤

1：材料：面筋、青瓜、胡萝卜条

2：将面筋撕成一条条用开水泡一下，待用。

3：将青瓜洗净。

4：放在案板上切成条，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入胡萝卜条和泡好的面筋，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：翻炒翻炒至胡萝卜断生。

8：接着，合入切好的青瓜翻炒一下。

9：然后，加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即可。

13：出锅，装盘。