椰蓉果酱酥

主料

黄油70G；鸡蛋一个；椰蓉100G；

辅料

面粉100G；白糖70G；蓝莓果酱适量；

椰蓉果酱酥的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：黄油室温软化后加白糖要至颜色变浅体积变大

3：分3次加入打散的蛋液，每次搅拌至黄油蛋液完全融合再加入下一次

4：打好的样子更加显蓬松顺滑

5：加入蛋糕粉和椰蓉（留点椰蓉后面裹球的时候用）

6：用刮勺轻快的切拌均匀

7：取一份饼干糊包上蓝莓果酱

8：揉圆沾一层椰蓉

9：做了几个弯三角的酥饼，排入烤盘

10：烤箱提前预热180度，放饼干的时候开启热风按键，烤18分钟的样子，关掉电源再焖两分钟

11：咬开看一下，很诱人的

小窍门

饼干取出放凉至酥脆（要冷却后再密封保存），果酱不要包的太多以免溢出来了。

丹麦果酱酥盒

主料

高筋粉340克；裹入黄油160克；

辅料

低筋粉60克；糖40克；奶粉30克；鸡蛋1个；黄油30克；水180克；盐6克；酵母6克；

丹麦果酱酥盒的做法步骤

1：先制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。

2：执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。

3：面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。面团发至2倍大时，用手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。

4：用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。

5：将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。

6：将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。

7：将面片的两边向中间对折。

8：将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。

9：再重复7、8完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。

10：将丹麦面片分割成9cm*9cm的正方形状，在切好的正方形面片上，用刀沿边缘约1cm处划4道。划好的如图所示。

11：在面片上刷蛋液，如图所示将一边翻折过来，再将另一边也翻折过来。

12：做好后放入烤盘里，静置40分钟。

13：在表面刷上蛋液，中间放上喜欢的果酱（我放的是草莓酱）。

14：放入预热的烤箱中，180度，烤20分钟。

15：烤好后取出，放在晾架上晾凉即可食用。

小窍门

果酱可以在烤制前涂上，也可以在烤制完成后再涂。

奶香果酱酥饼

主料

低筋面粉60克；黄油50克；奶粉30克；细砂糖12克；鸡蛋全蛋液20克；盐0.5克；果酱10克；

奶香果酱酥饼的做法步骤

1：准备材料

2：黄油软化后加入细砂糖、盐打发体积膨松

3：加入全蛋液，搅打均匀

4：将面粉和奶粉混合后筛入黄油糊里

5：翻拌成湿润的面糊

6：用手将面糊分成小份，搓成圆球

7：用手指往圆球上按一个小坑

8：我用的是草莓果酱，也可以换成自己喜欢的果酱口味

9：用小勺盛果酱放在小坑里，将烤箱预热上下火160度，放烤箱中层，烤15分钟。表面金黄即可出炉。烤箱已自家烤箱为准，我的是长帝烤箱

10：成品1，吃上一个又香又酥

11：成品2

蓝莓果酱酥饼

主料

中筋面粉200g；低筋面粉200g；蓝莓酱50g；

辅料

白糖20g；玉米油120g；温水100g；鸡蛋1个；黑芝麻8g；

蓝莓果酱酥饼的做法步骤

1：中筋面粉加入白糖，20克玉米油和温水

2：揉成水油面团后盖保鲜膜醒1小时

3：低筋面粉加入100克玉米油

4：面粉和玉米油充分融合后放在案板上，用切面板整理成团，盖保鲜膜醒1小时

5：水油面分成均匀的若干份

6：油酥面团分成相等的数量

7：取一块水油面团捏成饼，包入油酥面团

8：收口后擀成椭圆形面饼

9：由下至上卷起来，竖过来以后再次擀成椭圆形面饼

10：把卷起的圆柱形面团立起来，压扁

11：压成面饼后放入1小勺蓝莓酱，像包汤圆一样推捏收口

12：酥饼放入锡纸盘，微微按压后刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，入预热200度烤箱中层烤约18分钟即可

小窍门

不管是水油面还是油酥都不能和的太硬，成品会不酥，把油酥放在案板上操作更容易玉米油可以换成猪油或者其他没有大味道的植物油

风车果酱酥

主料

黄油（和在面团里）60克；中筋粉90克；食盐2克；蛋液适量；水120克；

辅料

低粉210克；白糖15克；黄油（裹入）195克；红莓果酱适量；

风车果酱酥的做法步骤

1：取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；

2：将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；

3：往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；

4：在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；

5：将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；

6：用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；

7：将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；

8：再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；

9：三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，切下不规整的边；

10：将面片切成10cm见方的方形面片；

11：沿着方形面片的对角线划上道，注意对角线交合处不要切刀；

12：开始做风车，将三角面片向中间折叠，用蛋液做粘合；

13：做好的风车移至烤盘里，中间放少许红莓酱做点缀；

14：烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。

小窍门

注意：在方形面片的对角线划道时，一定要注意对角线交合处不要切断；

千层果酱酥

主料

千层酥皮适量；蓝莓酱适量；蛋液适量；

千层果酱酥的做法步骤

1：食材备好待用.

2：将千层酥皮擀成薄片,分割成4小块,在离边处划4刀,其中－对角划断,－对角角部相连.

3：把切断的对角对翻折叠,压紧后静放10分钟,刷上蛋液.

4：烤箱预热190度烤15分钟.

5：取出中间填入果酱.

6：晾凉即好.

果酱小酥饼

主料

黄油50克；糖50克；低粉180克；鸡蛋一个；泡打粉二分之一小勺；盐0.5克；

辅料

蓝莓果酱适量；糖粉适量；

果酱小酥饼的做法步骤

1：黄油称好，切小块软化。黄油软化程度，用勺子轻压就可以压下去。

2：将白糖加入黄油，这里用了粗粒糖，可以用细糖或者糖粉，做出的饼干口感不同，用打蛋哭搅打至黄油蓬松。

3：分次加入打散的蛋液，搅打均匀。

4：腰果拍碎。

5：将面粉盐泡打粉过筛入黄油糊中。

6：拌均匀。用手团成面团，压扁，放冰箱中冷藏二十分钟。这张图忘记拍了，借的图。7、将冷藏好的面团取出，分割成12克一份的小面团。烤箱180度预热。

7：团圆并捏出小窝窝，我女儿要我这样子做的，她也在一边帮忙呢。

8：做好的饼干生胚放在不粘烤盘中，如果用普通烤盘，需要铺上烘焙油纸。

9：入烤箱中层，上下火180度15分钟。

10：出炉放凉，抹上果酱就好了。

11：别说，这个造型配着果酱还是很好看呢。

小窍门

1、原配方中有泡打粉，我也加了一点儿，感觉这个配方，不加泡打粉也可以的。2、这种饼干造型很随意，不用任何模具，手捏捏就好了，适合亲子一起做。3、每个烤箱的温度都会有不同，观察饼干上色情况出炉就好了，时间不是一定的。

奶香果酱酥饼

主料

低筋粉140克；细砂糖30克；黄油120克；鸡蛋45克；全脂奶粉70克；盐1/4小勺；

辅料

果酱适量；

奶香果酱酥饼的做法步骤

1：准备食材，黄油软化后加入食盐和细砂糖。

2：用电动打蛋器搅打至蓬松状态。

3：分两次加入全蛋液，搅打融合。

4：分两次加入全蛋液，搅打融合。

5：拌成湿润的面团。

6：分成12克一个小圆球，用手指压出凹位。

7：在凹位上放入果酱或凤梨馅。

8：长帝烤箱调至饼干模式180度预热5分钟，然后放入中层，烤15分钟。

9：取出，放凉后密封保存。

小窍门

面团是偏湿润的，不必担心，要是太干，压指印的时候容易开裂。装入的果酱不要放太满哦，受热容易溢出的哦。

果酱酥

主料

自制千层酥皮适量；

辅料

自制葡萄果酱适量；

果酱酥的做法步骤

1：自制千层酥皮用尺子与轮刀裁分

2：裁分成7×7厘米的小正方形

3：对折

4：用利刀切两下如图，顶端不切断

5：打开刷上鸡蛋液

6：把左上角往对角翻去

7：右上角同样往对角翻去粘好

8：再次刷上蛋黄液放入不粘烤盘

9：上下火预热180度放入中层烤制20分钟即可

10：出炉晾至微凉放入自制的葡萄果酱准备开吃

11：成品图

12：成品图

香橙果酱酥饼

主料

无盐黄油80克；杏仁粉50克；糖粉35克；蛋黄15克；柳橙1个；低粉120克；泡打粉1/4小匙；

辅料

表面装饰：蛋白15克；自制草莓果酱15克；

香橙果酱酥饼的做法步骤

1：先将黄油在室温下充分软化，用电子秤秤量糖粉后，将糖粉和黄油先行搅拌均匀。

2：用手动打蛋器将黄油打发至色变浅，呈羽毛状。

3：然后少量多次的加入蛋黄液，和黄油充分搅打至均匀后再加入下一次的蛋黄液。

4：用工具将橙屑刮出，倒入打发的黄油中。

5：秤量好低粉，加入1/4小匙的泡打粉。

6：将低粉和泡打粉混合一起过筛，倒入黄油中。

7：将杏仁粉秤量好后倒入低粉中。

8：用刮打将面粉充分和黄油拌匀，将面团用保鲜袋装好密封送入冰箱冷藏松驰30分钟。

9：将松驰好的面团取出，擀成片状，用花形模具刻出酥饼。

10：花形酥饼的中间用筷子头点一个坑，放进草莓果酱，表面用蛋白液均匀的刷一遍。

11：送入提前预热好的烤箱中，以上火170度，下火130度烘烤约20分左中，表面变色即可出炉。