香蕉芝麻可可脆条

主料

香蕉1个；全麦面粉35克；盐1克；可可粉适量；泡打粉3克；

辅料

低筋面粉100克；玉米油45克；细砂糖35克；白芝麻40克；

香蕉芝麻可可脆条的做法步骤

1：准备材料：香蕉1个，低筋面粉100克，全麦面粉35克，玉米油45克，盐1克，细砂糖35克，可可粉适量，白芝麻40克，泡打粉3克。

2：香蕉装进裱花袋中用手将香蕉压碎。

3：香蕉倒入碗中，加上玉米油搅拌均匀。

4：低粉、全麦面粉、白芝麻、盐、混合均匀。（加了一点黑芝麻，盐也可以不加，看自己口味）

5：白糖和巧克力粉加入搅拌均匀。

6：倒入香蕉泥盘中。

7：搅拌成团。

8：装入裱花袋，将裱花袋剪一个小口。

9：在铺吸油纸的烤盘上挤成长条状。

10：放入预热好的烤盘。上下火，上管160，下管150，烘烤10分钟即可。

11：出炉。放凉吃更加脆。

12：芝麻的味道很浓，带有淡淡香蕉的味道。

小窍门

1.没有可可粉的话可以加点红糖，也可以不加。2.挤长条的时候要用点力不然容易断。3.烤箱的温度可以根据自家的烤箱温度来调节。

可可脆皮小餐包

主料

高筋面粉260克；红糖50克；可可粉5克；水180克；黄油10克；低筋面粉适量；

辅料

盐5克；低糖酵母2克；

可可脆皮小餐包的做法步骤

1：后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵

2：发酵至面团的1.5倍大左右将面团分割成小面团，揉圆后松弛15分钟

3：将小面团以此摆放如烤盘，进行二次发酵

4：在面团表面筛低筋粉，可以在面团上部放香菜叶子或者叉子勺子等物，放入与人220℃的烤箱，喷蒸汽烘烤38分钟左右

热可可

主料

可可粉2勺；冰糖15克；

调料

清水适量

热可可的做法步骤

1：准备好所需要的食材和工具。

2：可可粉2勺放到东菱轻食杯里，再加入冰糖，冰糖选用老冰糖味道和营养都更好哦。

3：加入适量的清水，清水量以达到东菱轻食杯最高水位线即可。

4：接通电源选择豆浆功能，启动。

5：时间到，一杯热乎乎的香甜浓郁的热可可就制作完成了，真是太香浓了。

小窍门

可可粉与冰糖的量可以根据个人口味来调整。

可可酥

油皮

中筋面粉190g

可可粉10g

用水70g

猪油60g

糖20g

油酥

猪油70g

中筋面粉135g

可可粉5g

辅料

馅适量；鸡蛋液适量；熟芝麻适量；

可可酥的做法步骤

1：将油皮用料倒入料理机中混合均匀

2：用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好

3：包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了

4：将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份

5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推

6：收口揉圆

7：全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右

8：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

9：从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟

10：取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

11：再次擀开，擀成长条状

12：再次卷起来，做好后继续松弛20分钟

13：取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开

14：取其中一份切口向上压扁

15：翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮

16：放入馅料

17：收口向下

18：底部刷上适量蛋液

19：沾上芝麻

20：用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形

21：取另一份完整的面团，压扁

22：用刀劈开成条状

23：捏出壶嘴、壶把手和壶盖

24：用蛋液将他们组合在一起

25：组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固

26：烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。

27：取出和翻面烤的时候注意不要烫到

小窍门

翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。

家用可可脆片

果仁

巧克力5克

蜂蜜12克

果仁60克

脆皮

蛋清45克

全蛋20克

盐1克

糖粉40克

淡奶油10克

低筋面粉35克

可可粉6克

黄油40克

可可脆片的做法步骤

1：准备好所有材料备用。黄油隔温水融化成液态黄油备用；巧克力与蜂蜜隔温水融化备用。

2：蛋清 蛋液 盐 糖粉顺着同一方向搅至糖化。

3：加入淡奶油顺同一方向搅拌均匀。（淡奶油稍微恢复至室温）。

4：加入混合过筛后的低粉与可可粉，“Z”字搅拌均匀至顺滑无干粉无颗粒。

5：加入液态黄油，顺同一方向搅拌均匀至顺滑后装入裱花袋。

6：液态黄油 巧克力 蜂蜜搅拌均匀后加入坚果翻拌均匀盖上保鲜膜备用。

7：裱花袋剪个小口，挤上大小一致的面糊，放上坚果。高比克T60S烤箱提前预热至180度。

8：烘烤温度140度/20分钟，烘烤成熟后取出，放凉后及时密封保存。

小窍门

黄油与巧克力都是隔温水融化成液态，水温不可超过50度，不然会出现油水分离现象，影响品质和口感。

【杏仁可可脆饼】

主料

低筋面粉90g；可可粉10g；黄油75g；杏仁片50g；红糖30g；淡奶油25g；

辅料

泡打粉1/4小勺；

杏仁可可脆饼的做法步骤

1：将黄油切小块放在室温下进行软化

2：将红糖筛入软化后的黄油中

3：搅拌均匀

4：加入淡奶油

5：搅拌均匀

6：筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉的混合物

7：用刮刀拌匀

8：倒入杏仁片

9：拌匀

10：将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏

11：至稍硬后取出，垫保鲜膜装入饼干模中，压紧压实，送入冰箱冷冻室冻硬（约1h）

12：取出冻好的面团

13：切成厚度约为5mm的饼干坯

14：摆放入烤盘

15：将烤盘送入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤约20分钟，出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

最后拌匀的面团很软，一定要冷藏变得稍硬后再放入模具，否则会很黏；

可可脆脆巧克力脆片珍妮脆脆

主料

黄油4g；夏威夷果60g；糖浆8g；巧克力豆5g；

辅料

低筋粉30g；可可粉5g；蛋清40g；砂糖30g；黄油（融化的）45g；

可可脆脆巧克力脆片的做法步骤

1：准备好材料。

2：把坚果碎切小一点。

3：把蛋清打发后加入砂糖继续打发，然后加入黄油液可可粉低筋粉继续搅拌，然后倒入裱花袋挤成小圆，再放上一颗果仁。

4：上下火180度，15分钟左右即可。

5：晾凉后就是脆脆的超好吃。

6：做了一盒大概是60片左右。

小窍门

注意一定要放糖浆哦，免得果仁掉下来！

碧根果可可脆

饼皮

蛋白37g

细砂糖35g

总统黄油42g

低粉36g

法芙娜可可粉4g

坚果料

黄油4g

德芙巧克力5g

水怡6g

碧根果66g

碧根果可可脆的做法步骤

1：碧根果去壳掰小块。

2：除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。

3：倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。

4：蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。

5：隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）。

6：倒入融化的黄油。

7：融合的状态。

8：倒入过筛后的两种粉。

9：搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）。

10：装入裱花袋（用花嘴挤更圆）。

11：烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。

12：烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。

13：放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）。

14：晾凉后密封保存。

15：用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。

16：趁着这阳光美美的多拍几张。

17：愿疫情快快结束，我好出去晒太阳。

18：只要还有一粒米,不往人多地方挤;只要还有一根葱,不往菜场里面冲;只要还有一块肉,超市里面不露头;只要还有一口气,呆在家里守阵地。

小窍门

不会有出油的情况。

夏威夷可可脆片

坚果部分

夏威夷果60g

可可粉1g

蛋白3g

蜂蜜4g

粉类部分

中筋面粉20g

可可粉2.5g

奶粉2g

其他

淡奶油20g

黄油25g

蛋白部分

蛋清25g

细砂糖20g

盐0.5g

夏威夷可可脆片的做法步骤

1：来制作坚果脆脆表面放置在坚果，将夏威夷果切成小块，加入“坚果部分”中的可可粉，蛋清，蜂蜜搅拌均匀备用。

2：将“粉类部分”中的中筋面粉，奶粉，可可粉放入碗中备用。

3：将“蛋白部分”中的鸡蛋清，细砂糖和盐放入干燥无水无油的盆中，电动打蛋器开中低速打发，提起打蛋器蛋清仍是流动状态，带有一点点黏性，稍微膨发的状态即可。

4：蛋清中加入淡奶油翻拌均匀。

5：将“粉类部分”一次性过筛到蛋清和淡奶油的混合物中，用刮刀上下翻拌均匀。

6：黄油提前隔热水融化，在温度降至30度以下后，倒入盆中，翻拌均匀，饼干糊就做好了。

7：将饼干糊装入裱花袋中，挤入烤盘，使用普通平烤盘也可以，直径1.5厘米左右即可，用这种马卡龙模具注意不要挤得太多，面糊预热摊开受到限制，会影响饼干的酥脆程度。

8：烤箱以上下火140度进行预热注：自用设备为ACA品牌的E45S，40升家用烤箱，搪瓷内胆，外观简洁大气，使用效果好，推荐。

9：将烤盘放入烤箱中层，烘烤半分钟到1分钟，看到面糊全部融化摊开后取出烤盘。

10：把做好的坚果摆放在饼干糊上，2-4粒。

11：放入烤箱中层，继续烘烤25分钟，飘出浓浓可可香味儿，就是熟了。

12：取出烤盘，放在网架上晾凉，口感酥脆，香甜可口。

13：简单省时，味道很不错。

可可杏仁脆饼

主料

杏仁粉100克；白糖60克；低筋面粉1大勺；蛋白两个；可可粉1大勺；

辅料

杏仁片适量；

可可杏仁脆饼的做法步骤

1：烤箱160摄氏度预热.杏仁粉,白糖,低筋面粉和可可粉过筛,并混合均匀

2：取出1/4的蛋白备用,其余蛋白加一点点盐打发至中性打发的状态

3：将蛋白加入到步骤1中并用胶铲混合至均匀黏稠的面糊

4：用勺子平分面糊,在其表面均匀的抹上步骤2中留下的蛋白,再撒上杏仁片

5：入烤箱25到30分钟,冷却至室温,密封保存