年糕菠菜炒鸡蛋

主料

菠菜200克；鸡蛋2个；年糕1条；

辅料

盐6克；料酒半汤匙；

年糕菠菜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材。

2：年糕用清水冲洗一下，切成薄片。

3：锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。

4：焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。

5：鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。

6：热锅热油倒入蛋液。

7：稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。

8：放入菠菜大火翻炒均匀即可。

9：美味的年糕菠菜炒鸡蛋就做好了。

菠菜戚风蛋糕

主料

低粉28g；白糖36g；玉米淀粉6g；植物油16g；菠菜汁18g；

辅料

鸡蛋2个；

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1：称量好所有的材料

2：蛋白和蛋黄分开

3：蛋白分三次加入26克白糖低速打至硬性发泡

4：蛋黄中加入18克菠菜汁、剩余12克白糖、16克植物油搅拌均匀

5：筛入低粉

6：拌匀

7：分三次加入蛋白切拌均匀

8：倒入模具中，震出气泡

9：烤箱180度提前预热10分钟，放入模具转150度上下火中下层烤50分钟后立即取出倒扣

10：放凉后手动脱模

11：清新的颜色

12：柔软的口感

菠菜蜜豆蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；色拉油25g；菠菜汁60g；低粉70g；糖15g 40g；蛋白3个；蜜红豆2勺；

辅料

盐少许；白醋几滴；

菠菜蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄加15g糖搅拌至糖融化

2：加入色拉油拌匀

3：加入菠菜汁拌匀

4：筛入低粉拌匀

5：拌至无颗粒的面糊

6：加入蜜红豆拌均匀备用

7：蛋白放入无油无水盆中，加少许盐,几滴白醋,搅拌一下,分3次加入40G白糖打至湿性发泡

8：取三分一蛋白霜与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀

9：再取三分一蛋白霜与拌好的蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀

10：把拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜的盆子内，用刮刀上下翻拌均匀，避免画圈搅拌

11：拌成细腻的糊状

12：倒入已铺油纸的烤盘,抹平表面,震一下去内部气泡

13：放入预热好180度的烤箱,中层20分钟

14：出炉后扯开底部的油纸，冷却

15：卷起，放冰箱冷藏至少30分钟，定型~

16：切块，开吃！

小窍门

1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂2.烤箱温度仅供参考~，我的烤箱小，温度有偏差比较大，烤了20分钟已熟，，就是上色不好~

菠菜戚风蛋糕

主料

低粉70g；细砂糖40g（蛋白）；玉米油45g；鸡蛋4个；

辅料

菠菜汁60g；

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1：取菠菜叶用料理机榨成菠菜汁，过滤一遍取纯菜汁备用（榨汁尽量不要加水）

2：用干净的容器将蛋黄蛋白分离

3：蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖完全融化

4：倒入色拉油和菠菜汁搅拌均匀，液体乳化

5：筛入低粉

6：搅拌成无粉状颗粒的菠菜面糊备用

7：蛋白分三次加入细砂糖进行打发

8：打发至干性发泡

9：先取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中

10：翻拌均匀

11：再全部倒回蛋白盆中进行翻拌

12：再次翻拌均匀

13：翻拌好的蛋黄糊倒入中空模中，烤箱预热150度10分钟

14：送入烤箱转135度烤50分钟出炉

15：倒扣放凉

16：脱模

17：切一块，绿海绵～

18：组织细腻

19：成品图

小窍门

菠菜尽量不要加水取原菜汁，做出来的颜色更加绿

菠菜蛋糕卷

主料

低粉80g；糖50g＋10g；玉米油50g；菠菜汁65至75g；鸡蛋4颗；

辅料

柠檬汁几滴；

菠菜蛋糕卷的做法步骤

1：把料子秤好，鸡蛋蛋黄和蛋白分开。

2：蛋黄加10克糖搅拌无颗粒，分次加入玉米油，再加入菠菜汁，最后筛入低粉。每加一样东西都要拌匀，再加下一样。

3：蛋白加柠檬汁，打发成湿性发泡，就是蛋白细膩，提起打蛋器有弯勾了就可以了。过程中分次加入50克糖。

4：烤箱预热180度。把蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，倒进铺了油纸的烤盘里（我用的40升烤箱，里面配送的烤盘）。用刮刀刮平整，在桌子震几下震出大气泡。

5：送进烤箱中下层，170度上下火，10分钟后转120度再烤10分钟就可以出炉，倒扣在烤网上，，放至温热，撕掉油纸，放些水果酱，卷起来放冰箱冷藏2小时，拿出切件。

菠菜红豆蛋糕

主料

鸡蛋5个；菠菜汁95g；蛋糕粉100G；

辅料

玉米油50G；白糖50G；盐2G；淡奶油200ML；蜜红豆适量；

菠菜红豆蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：菠菜榨汁称好

3：菠菜汁、玉米油和鸡蛋黄混合拌均匀

4：蛋糕粉过筛加入

5：切拌成细腻的蛋黄糊

6：蛋白加盐打至鱼眼泡状态，再分三次加入白糖打至硬性发泡

7：分三次把蛋白泡和蛋黄糊混合

8：最后混合好的蛋糕糊非常细腻而且有光泽

9：把蛋糕糊倒入模具中，振出大气泡

10：入150度的烤箱，烤50分钟，小纸杯的30分钟时取出

11：放凉后从中间切开

12：淡奶油加糖打发

13：蛋糕上挤一层奶油，撒上蜜红豆

14：盖上另一片蛋糕，再抹层奶油

15：切八块，上面用巧克力饼干装饰下

16：还用草莓装饰做了一次

小窍门

菠菜汁少加点水打，浓厚越高烤好的蛋糕越嫩绿。蛋白要打至硬性发泡。

菠菜蛋糕

主料

低粉60克；菠菜泥60克；细纱糖30克；橄榄油40ml；土鸡蛋4个；

菠菜蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：菠菜热水焯过放凉

3：放搅拌机打成菠菜泥

4：打好的菠菜泥

5：蛋黄蛋白分离，蛋黄和橄榄油搅拌均匀。

6：加入菠菜泥搅拌均匀

7：加入过筛后的低粉

8：蛋白放干净盆里，分三次加糖，打至小尖角。

9：取1/3打好的蛋白放菠菜蛋黄糊内搅拌均匀

10：将剩下的蛋白全部与菠菜糊混合

11：放入预热好的烤箱，170度20分钟

12：出炉后倒扣烤架冷却脱模

13：切开后的内部，颜色非常绿，组织松软。

14：美哉

小窍门

菠菜是很好的天然的色素，用分蛋的戚风蛋糕方式，可以让蛋糕松软。

菠菜蒸蛋糕

主料

鸡蛋3个；菠菜40克；面粉85克；

辅料

白糖65克；食用油25克；水35克；

菠菜蒸蛋糕的做法步骤

1：把菠菜洗净切成段备用。

2：将菠菜和35克水打成菠菜汁，过滤菜渣取45克菠菜汁备用。

3：3个蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至硬性发泡（蛋白霜有笔直的尖尖）。

4：蛋黄分两次加入蛋白霜中，用打蛋器低速混匀。

5：筛入面粉，切拌均匀，将菠菜汁和食用油混匀后倒入搅拌均匀。

6：倒入模具中，轻震几下震出小气泡，盖上保鲜膜，待蒸锅水开后放入蒸20分钟即可。

7：成品。

菠菜蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；菠菜汁65克；玉米油30克；

辅料

低筋面粉70克；糖40克；

菠菜蛋糕卷的做法步骤

1：将100克菠菜叶加入30克水放入料理机中搅打成汁、。

2：过滤出65克的菠菜水备用。

3：准备好所用食材。

4：将鸡蛋分离。

5：把菠菜汁倒入一个大容器中，再加入玉米油和20克糖搅拌均匀。

6：筛入低粉，切拌均匀。

7：一个一个的加入蛋黄。

8：轻轻拌匀。

9：蛋清分次加入20克糖，搅打至8分发。

10：将蛋清分次加入蛋黄糊中。

11：切拌均匀。

12：将蛋糕糊倒入烤盘中，轻磕烤盘，用刮刀抹平表面。

13：将烤盘放入150度预热好的烤箱。

14：中下层20分钟左右。

15：取出烤盘，蛋糕片晾凉放在油纸上，再抹上一层果酱。

16：借助油纸把蛋糕片卷起来。定型即可。

小窍门

榨取菠菜汁用菠菜叶最好。烘烤时间和温度需根据自己的烤箱来调整。

菠菜戚风蛋糕

主料

低筋面粉85克；蛋黄5个；蛋清5个；菠菜泥50克；白糖80克；

辅料

玉米油50克；

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1：将5个蛋黄加入20克糖，50克油搅拌至蛋黄乳白色，再加入50克菠菜泥拌匀。

2：筛入面粉翻拌匀匀，成为菠菜蛋黄面糊。

3：拌好的蛋黄菠菜面糊。

4：将5个蛋白装入无水无油的干燥盆里，加入60克白糖，用电动打蛋器打至蛋白硬性发泡。如图

5：取三分之一蛋白加入菠菜蛋黄糊里，用从下面往上翻拌匀匀。预热烤箱130度10分钟。

6：将菠菜蛋黄糊全部加入剩余的蛋白里，同样从下往上翻拌均匀。（不能划圈哦！以免蛋白消泡）

7：将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里，提起模具轻震几下，消掉蛋糕糊里面气泡。

8：送入预热好的烤箱里，最底层、用上下火130度烤40分钟后，改成150度再烤30分钟即可出炉。蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。

9：成品。小提醒：由于各人烤箱温度有所不同，温度视个人烤箱而观察。出炉的蛋糕必须马上倒扣。防止蛋糕回缩。