粉丝鸡腿煲

主料

鸡腿3个；粉丝1扎；洋葱半个；土豆1个；

调料

红辣椒少许

绿辣椒少许

玉米油适量

花椒数粒

八角1粒

红烧酱油2勺

料酒少许

蚝油2勺

生抽1勺

老抽1勺

糖少许

盐适量

米醋少许

粉丝鸡腿煲的做法步骤

1：鸡腿清洗干净，把多余的油脂和鸡皮清理干净，可以用料酒稍微腌制一下，去去腥味。

2：土豆去皮，切成土豆片，土豆片稍微薄一些，这样好熟，也好入味。

3：洋葱清洗干净，切成洋葱丝。

4：粉丝提前用温热水泡发变软。

5：红辣椒和绿辣椒切丝备用。

6：炒锅里放油，加热后先放花椒和八角爆出香味，再把鸡腿放入锅里，用油煎一下，让两面都微微发黄。

7：然后放入洋葱丝炒出香味，接下来放入调味料，酱油、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、米醋、盐一起翻炒出香味。

8：再加入土豆片和清水，大火烧开，转小火慢炖，把鸡腿炖熟入味，时间上大约15分钟左右。

9：再把泡好的粉丝放到锅里一起煮开。

10：最后加入红辣椒和绿辣椒调个味就可以出锅了。

小窍门

1.鸡腿一定要清理干净，不然太肥会比较腻，可以提前用料酒加葱和姜片来腌制一下去掉鸡腥味。2.粉丝提前泡发是为了防止粉丝吸入太多汤汁，影响整体的味道和口感。3.鸡腿下锅别着急炖，炒出香味会让鸡腿更入味，更好吃。

粉蒸鸡翅

主料

鸡翅中适量；碎米或者蒸肉米粉适量；

辅料

葱姜适量；

配料

五香粉或者十三香适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

粉蒸鸡翅的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　　

2：鸡翅洗净后斩块，便于入味儿，还有，洗鸡翅的时候加些盐，可以洗的特别干净，还去腥味儿。斩好的鸡翅加料酒、盐、生抽、老抽、葱姜碎，拌均匀腌上。

3：平底锅倒入米粉，加上香料粉，小火炒香。

4：将腌好的鸡翅裹上米粉，这样只是为了看清楚，直接把米粉倒在鸡翅中，拌均匀也是可以的。　　

5：摆盘入笼，水开上汽后蒸二十到三十分钟。

6：蒸好后立即开锅散去水汽。出锅后放上小葱香菜装饰一下。

小窍门

同样方法可以蒸其它肉类，都很好吃。这一类的蒸菜，蒸好后放凉，下一顿再蒸会更好吃。

粉蒸鸡肉

主料

鸡胸肉一块；

辅料

白菜叶两片；

配料

五香蒸肉米粉适量；

粉蒸鸡肉的做法步骤

1：冻鸡胸肉一块

2：趁冻将鸡肉切片，然后洗净，沥干水分（洗的过程中鸡肉就解冻了）

3：锅里放水，放上蒸屉

4：剥掉两片白菜，整的，铺在蒸屉上，如果白菜太大，就把靠近根部的白菜舍去，铺两层

5：蒸肉粉到碗里，加入少许水搅拌

6：放入鸡肉片，拌匀，使鸡肉完全过上粉，如果感觉粉少了，可以再加点粉继续拌

7：用筷子把拌好的鸡肉一片片的摆在白菜上（最好是铺一层）

8：盖上锅盖蒸25分钟

9：出锅

小窍门

鸡肉要趁冻切片，解冻再切的话容易把鸡肉切碎

粉蒸鸡翅

主料

鸡翅适量；姜片适量；

辅料

粉蒸肉粉适量；味极鲜适量；老抽适量；料酒适量；蚝油适量；胡椒粉适量；盐适量；

粉蒸鸡翅的做法步骤

1：准备好材料

2：清洗干净的鸡翅，上下都划上几刀，姜切成姜片

3：鸡翅用少量盐，老抽，味极鲜，胡椒粉，蚝油，料酒腌制一个小时

4：腌好的鸡翅放粉蒸肉粉中完全粘满粉蒸肉粉

5：粘好粉蒸肉粉的鸡翅放蒸锅中蒸制，水烧开后转中小火蒸30分钟即可

椒盐蒸鸡腿

主料

鸡腿6只；

辅料

姜5片；葱1把；花椒适量；

调料

料酒2勺

生抽2勺

椒盐粉2勺

椒盐蒸鸡腿的做法步骤

1：6只鸡腿双面划2刀，在冷水里浸泡30分钟泡去血水，洗干净， 2勺料酒 2勺生抽 2勺椒盐粉抓匀，常温腌制1小时。

2：撒点花椒 1把葱 5片生姜。

3：水开再上锅，大火蒸30分钟。

清蒸鸡腿

主料

鸡腿500克；鸡肉适量；

辅料

生姜少许；蚝油少许；盐适量；花椒少许；

清蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿去骨！

2：去完骨头！腌制！

3：加入调料：盐，黄酒，生姜，葱末，花椒，胡椒粉和，蚝油。

4：放入锅中中！火蒸上40分钟即可出锅啦！

5：出锅冷却20分钟！切开！

6：装盘！撒上葱花！

清蒸鸡腿

主料

鸡腿2只；鸡爪2只；

辅料

姜片2片；普宁豆酱适量；味极鲜适量；

配料

盐少许；

清蒸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，沥干，用叉子戳出小孔

2：切两片姜，用手按住姜片在鸡腿上来回擦，按摩几分钟

3：擦完姜片后，每只鸡腿抹上半小勺精盐，抹均匀，腌制半个钟以上入味。

4：放入电饭煲的蒸屉，煲米饭的时候放进电饭煲，启动米饭键，饭煮好了，鸡腿也就蒸好了，配上普宁豆酱或是味极鲜，真是鲜美滑嫩到停不了口哇

粉蒸鸭腿

主料

鸭腿2只；土豆400g；

辅料

蒸肉米粉适量；葱20g；姜10g；酱油10ml；美极鲜10ml；胡椒粉1g；蚝油5ml；

粉蒸鸭腿的做法步骤

1：鸭腿切块。

2：放入碗中加上出蒸肉米粉至外所有的调料拌匀。腌制1个小时。

3：土豆去皮切滚刀块。

4：再腌制好的鸭块上面撒上米粉。

5：拌匀。

6：将土豆点在容器的底部。

7：再在上面铺上粘好米粉的鸭块。

8：放入蒸锅中红旺火上汽转中火蒸1个小时即可。

9：成品图。

小窍门

鸭肉一定要先腌制入味。

粉蒸鸡翅

主料

鸡翅三个；粉蒸粉适量；花椒适量；老干妈适量；

辅料

土豆两个；八角适量；干辣椒适量；

粉蒸鸡翅的做法步骤

1：把冻鸡翅、辣椒、八角、花椒等放入水中煮沸，因为是冰冻产品，我都会先过一下水，只是我个人的习惯。

2：把鸡翅捞出，加入酱油、老酒、盐等进行腌制，同时把土豆切块。

3：把腌制后的鸡翅裹一层粉蒸粉。

4：把土豆铺在碗底下，把裹着粉蒸粉的鸡翅放在最上面，那时候已经想到可能味道会淡，家里正好有老干妈，加了点老干妈进去，还是太淡了。。。

5：锅里放水，把碗放进去，蒸熟。

粉蒸鸡翅

主料

鸡翅中6个；南瓜适量；葱一根；姜适量；大米一把；

辅料

八角半个；花椒几粒；桂皮一小块；辣豆豉一勺；生抽一勺；老抽半勺；盐适量；

粉蒸鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅中从中间剁成两段。（这样可以更入味，也缩短蒸制时间）

2：锅内放凉水，将鸡翅放入水中烧开后捞出，用温水冲去浮沫备用。

3：葱切段，姜切片，和鸡翅一起放入碗中，加入辣豆豉、生抽、老抽、盐拌匀后腌制一小时以上。

4：将大米和八角、花椒、桂皮一同放入锅中小火翻炒，炒至米粒变成黄色。

5：将炒好的米粒连同香料一起放入料理机。

6：用料理机将米粒打磨成粉末。（也可以适量留些颗粒）

7：将腌制好的鸡翅裹上一层米粉。

8：南瓜切成厚片，铺在碗底。

9：将裹上米粉的鸡翅摆在南瓜上。

10：锅内烧开水，将鸡翅放入锅中，加盖一层保鲜膜，大火蒸20分钟。（时间视鸡翅大小调整）