面筋塞肉

主料

猪肉馅适量；面筋适量；

辅料

姜适量；木薯粉适量；鸡蛋1个；葱适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

糖适量

料酒2匙

面筋塞肉的做法步骤

1：小葱洗净切碎，肉馅中加入生鸡蛋一个，放点木薯粉或者红薯粉，或者淀粉都行，加入葱花姜末，十三香，耗油，生抽，糖，盐，料酒顺一个方向搅拌均匀上劲备用。

2：面筋泡戳洞塞入肉馅，不要塞很满，半满或者三分之二满就行。塞好备用。

3：锅里放油，爆入姜片，加水，加适量盐，糖，少量生抽，料酒煮开。放入葱结，塞好的面筋泡，尽量开口朝上，煮一会里面肉馅凝固了可以翻转煮，不怕肉馅跑出来了。尝一尝汤的味道，适当加调料来调整味道。

4：挑出葱结，盛入盘子里，撒上香菜装饰下就可以吃了。

小窍门

1、塞面筋时注意别戳穿孔了2、煮的时候先把开口朝上煮一会，防止肉馅跑出来编程一锅肉汤。

面筋塞肉

主料

油面筋15个；猪肉馅500克；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；鸡蛋1个；生抽适量；料酒适量；香醋适量；蚝油适量；盐适量；白糖适量；芝麻油适量；水适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：葱姜切末放入肉馅里。

2：顺一个方向搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3：放入适量料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻油，搅拌均匀。

4：将调好的肉馅放入裱花袋中。

5：准备好油面筋。

6：将油面筋戳一小洞，用筷子捅捅，但不要捅颇。将裱花袋放入洞里挤进肉馅，注意肉馅一定要挤的满满的。

7：挤好肉馅的面筋口朝上摆放盘里。

8：将所有面筋都挤好肉馅摆放好。

9：放入蒸锅蒸15分钟。

10：蒜切末，香菜切段。

11：取一小碗倒入蚝油，香醋，白糖，清水，搅拌成调料汁。

12：炒锅倒入调好的料汁，放入蒜末烧开。

13：取出蒸好的面筋肉。

14：将蒸好的面筋肉倒入锅中烧一会入味。

15：放入香菜，勾芡。

16：装盘。

17：成品。

小窍门

1、入鸡蛋可以使肉馅吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。2、肉馅内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加蚝油再烧就会过咸。3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉馅。4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。5、油面筋我是买了一包，没数大约是15个左右，肉馅我用了一斤。

油面筋酿肉

主料

猪肉馅400克；油面筋24个；油菜心适量；

辅料

鲜香菇6朵；藕70克；红椒少许；青椒少许；葱1棵；蒜3瓣；五香粉1克；白胡椒粉1克；生抽2汤匙；老抽1小勺；香油适量；水淀粉少许；鸡蛋1个；白糖5克；

油面筋酿肉的做法步骤

1：葱、藕、香菇分别切末

2：猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个

3：搅拌均匀

4：加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉

5：朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。

6：油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅

7：捅好的油面筋塞满肉馅

8：将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

9：葱切成葱花、蒜切片

10：青红椒切碎粒

11：菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状

12：锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生

13：捞出过冷水，摆入盘中

14：热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味

15：放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

16：转大火加开水加入适量白糖

17：放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

18：汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。

小窍门

1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。

面筋卤肉

主料

五花肉或前腿肉一块；面筋三个；

辅料

酱油少许；味精一匙；冰糖15个；草果1个；香叶2片；桂枝3根；当归1根；八角1个；

面筋卤肉的做法步骤

1：不管你用什么香料下锅前一定要洗洗

2：面筋怎么长这样，手撕的切记要手撕用切的你就没有手撕的好吃

3：肉没有要求你可以喜欢的五花肉也可以是猪前腿肉只要你喜欢煮开水放入小烫煮三分钟洗洗

4：锅下少许油下冰糖炒出糖色下面筋翻炒下肉加入满过材料的水放入香料味精酱油喜欢颜色更深的你可以再加一匙老抽

5：中火炖煮到收汁就OK

小窍门

【冰糖别我写15个你就下15个，万一你冰糖鸡蛋大小了。按自己下的肉和面筋适当加点】

面筋塞肉

主料

面筋适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；姜适量；老抽适量；酱油适量；白糖适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：准备原料：面筋、猪肉、姜。

2：将猪肉加姜剁成肉泥，加适量盐及料酒拌匀。

3：将面筋切成差不多大小的剂子。

4：将面筋展开，放入肉馅。

5：把面筋四周的边折起来包住肉馅。

6：炒锅入油，加热。

7：将面筋放入油锅煎制金黄，翻面继续煎。

8：煎至两面金黄且不会粘住，盛入盘中待用。

9：将锅中煎面筋的油倒出来，放入煎好的面筋。

10：加入适量水大火煮开。

11：煮至面筋变大，肉馅差不多熟了。

12：加入一勺酱油。

13：加入一勺老抽。

14：加入适量的盐和白糖调味即可。

15：盛入盘中即可享用。

小窍门

面筋一定要煎至不会粘为止，不然煮的时候都会粘在一起。

面筋塞肉

主料

鸡蛋1个；小白菜适量；肉馅适量；面筋6个；

辅料

生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；生粉适量；葱适量；糖适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：肉馅剁好后放入盐，一个鸡蛋，生抽，胡椒粉，葱末腌制一会。小白菜洗干净焯水捞出待用

2：面筋用筷子戳个洞把肉馅塞进去。

3：锅里放入水，放点盐，几滴醋，几滴香油，生抽，一点点糖，面筋下锅，煮沸后把锅盖揭开，用汤汁浇面筋

4：小白菜放入盘中摆好，面筋煮熟捞出放入盘中，最后把汤汁浇在盘中，撒点葱末即可。

面筋塞肉

主料

猪肉适量；油面筋适量；藕适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；鸡精适量；盐适量；老抽适量；生姜适量；

面筋塞肉的做法步骤

1：肥三瘦七的猪肉剁馅，或者在超市选好肉让超市人员洗净当场绞馅（最好不要买直接现成的肉馅），生姜切末，藕切小粒状。食材具体的量根据个人来定。

2：食材内加入少许料酒，适量盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，搅拌均匀

3：油面筋准备好，一般超市有卖，那种圆圆的，很轻。

4：取油面筋，用手指戳一个小孔，用筷子将肉馅慢慢塞进面筋里，直至快塞满的状态。

5：所有油面筋塞满肉馅，放进盘内。

6：将装有油面筋的盘子放入蒸锅或者电饭锅（有蒸层的那种），蒸二十分钟左右吧(具体时间我没留意，猪肉很容易熟的，自己掌握一下)

7：不粘锅加入少量油，将蒸好的油面筋放入锅内，再加入少许生抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，稍微用锅铲翻动几下，如果感觉前面肉没蒸太熟，可以加入少量水烧一会。

8：收汁，可出锅

9：可根据个人喜好，撒上葱花或者红辣椒粒，筋道的油面筋里裹着猪肉末和藕粒，很入味。

肉酿油面筋球

主料

油面筋50克（15个）；猪肉馅200克；干香菇6个（泡软）；香葱3棵；

辅料

白糖1小勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；

肉酿油面筋球的做法步骤

1：将泡软香菇切碎加入肉馅里，分别加入适量的盐和生抽豪油，加入适量香葱拌匀备用。

2：将每一个面筋用手指搓一个洞，里面稍微用尾指刮一刮，以便塞肉，注意别弄破面球。

3：用筷子将面筋球塞肉填满。

4：所有的油面筋都塞好肉馅。

5：上锅加入适量油烧热，爆香葱花，也可加入蒜沫一起爆香。

6：加入适量生抽和盐，老抽和一点白糖，最后加入适量清水一起煮开。

7：加入面筋球煮开后，，用小火煮10分钟之后，大火收汁完成。

8：做好的成品盛盘，加入生葱即可食用。

小窍门

小提醒：加入水后小火煮面筋是为了要煮熟里面的肉。同时水量不要加太多。

油面筋酿肉

主料

牛肉馅250g；猪肉馅200g；鸡腿肉馅150g；油面筋1包；

调料

姜末25g

盐5g

糖3g

黄酒20g

酱油15g

胡椒粉2g

五香粉2g

花椒水150g

油面筋酿肉的做法步骤

1：鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。

2：鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。

3：加入所有调味料调拌均匀。

4：花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。

5：彻底搅拌到上劲。

6：油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空。

7：酿入肉馅儿。

8：用干淀粉封口。

9：锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。

10：加入适量的红烧酱油，加热水。

11：放入酿好的油面筋。大火煮开。

12：煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。

小窍门

1.我用了三种肉馅儿混合，也可以跟你自己的喜好选一种。2.我放糖比较少，是北方人口味，如果喜欢南方口味，可以多放点糖。

油面筋酿肉

主料

油面筋1袋；猪肉馅500g；

辅料

芦笋适量；葱姜适量；桂皮1块；八角1个；

调料

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

五香粉适量

白胡椒粉适量

食盐适量

白糖适量

料酒适量

油面筋酿肉的做法步骤

1：油面筋用小刀划开一个小洞。

2：用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间。

3：肉馅中加入胡椒粉、五香粉、生抽和葱姜水。

4：加入半个鸡蛋清。

5：加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉。搅拌均匀。

6：碗汁调制：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，适量白糖和食盐。

7：锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味。

8：加入一碗清水和调好的碗汁，烧开。

9：下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制6-7分钟。

10：翻个面后继续焖制5-6分钟。

11：分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。