柚皮糖

主料

柚子皮1个；

辅料

白糖5；冰糖7个；

柚皮糖的做法步骤

1：柚子冲下水加盐搓洗

2：用削皮器削皮

3：若削的皮，白色部分较多时，用刀子削掉

4：泡水里五个小时，中间换几次水

5：反复焯煮两次，去苦涩

6：然后放入清水柚皮冰糖熬煮

7：差不多煮干水分煮至柚皮变成这样，透透的

8：盘里撒入白糖

9：放入柚皮，再撒白糖

10：会粘连，用手撕开，均匀裹上糖

11：做好后放在架子上，放阳台晾半小时左右，即可装袋啦，随吃随拿，方便

柚皮糖

主料

柚子皮200克；冰糖100克；

辅料

盐10克；柠檬汁5滴；

柚皮糖的做法步骤

1：柚子切开之前，表皮要用盐反复搓洗，然后切开，去掉里面白色物质。

2：我用淡盐水泡了一夜（泡一个小时也行）中间换几次水

3：切条，冲洗

4：挤净水分

5：准备柠檬汁（可以用鲜柠檬，没有不加也行）冰糖100克

6：锅里加适量清水，加冰糖，煮融化

7：加柚子皮，小火慢煮

8：煮干锅（但不要糊锅），成透明状。此时吃就很好吃了

9：放烤盘里

10：烤箱上下火100度，烤40分钟。没有烤箱微波炉几分钟（目的就是让它略干点）

11：出炉。可以在表面撒白砂糖。我这款给的冰糖量很准确，感觉甜度可以了，所以不用加砂糖了。

小窍门

糖的量自己灵活掌握。我这些是一个柚子的皮。

柚子皮糖

主料

柚子皮1个；白砂糖200克；

辅料

水适量；

柚子皮糖的做法步骤

1：准备好新鲜的柚子皮和白砂糖。将柚子皮放在温盐水中搓洗一下，把表皮的杂质洗净。小提示：柚子皮也可以不剥下来，直接就着一整个没剥的完整柚子来清洗和操作。

2：用厨房刮皮刀将柚子表皮刮下来，尽量刮得薄，不要带出白色的部分。然后用刀切成窄条或细丝都行。小提示：也有一些用柚子皮做菜的食谱，建议刮掉青黄的部分，只留白色棉絮状的柚子皮。估计是把柚子皮当成冬瓜皮来处理了。其实柚子皮中富含的营养正是青黄的部分，千万不要舍本逐末丢掉哦。

3：将柚子皮、适量白砂糖和水倒入小锅中，大火煮沸后，小火煮半小时左右。

4：煮到如图，柚子皮差不多透明的程度，大火收汁。小提示：为了缩短煮的时间和去除苦味，也可以提前将柚子皮泡水冷藏隔夜，直接煮也没问题。

5：汤汁收得差不多时，将煮到透明的柚子皮捞出，铺在晾网上晾凉风干。煮好的柚子皮表面是微微有点粘的，嚼起来有果丹皮的口感。

6：在餐盒或带盖的小锅里倒适量白砂糖，把柚子皮倒入其中，盖上盖子晃动一下，让它均匀地粘在柚子皮上。小提示：一定要在柚子皮凉透情况下再倒入白砂糖，不然白砂糖会融化，就达不到起砂的口感，那样拿起来会粘手，也不美观。

7：最后，将做好的柚子皮糖装入密封罐，冷藏保存，想吃的时候取出来直接吃就可以啦。一般保存一个月是没问题的。

小窍门

1.挑选柚子的小窍门：要看、闻、掂、叩。先看，上尖下圆，表皮饱满光润；闻，有浓郁的香味；用手掂一下，相对更重更压手的，果肉品质更好；叩，轻轻按压外皮，下陷的部分弹性好的话，说明更新鲜多汁。2.有的柚子味道偏酸，除了品种方面的原因，储存时间太久也会这样。3.剥柚子皮的方法：用水果刀在柚子皮上，纵向划成几瓣，然后把皮朝外揭开，取出柚子瓤。也可以先在柚子尖的一头横向削一刀，再纵向划，之后同样很方便就剥开了。4.这个食谱的做法也可以用来做橙皮糖，不过今年橙子卖得好贵，而且个头小，不如柚子个头大好处理。5.做柚子皮糖，白砂糖的用量肯定不会少，要想成品好吃，白砂糖的品质也很重要。我用的是甘汁园的双碳白砂糖。“双碳”是白砂糖生产加工过程中使用的脱色工艺，比用硫磺脱色更安全，无残留，而且颜色洁白透亮，没有杂质。

柚皮糖

主料

柚子皮1个；冰糖500克（根据个人喜好喜欢，甜食可以多放）；

辅料

盐少许；醋1匙；

柚皮糖的做法步骤

1：先将柚子皮用盐搓洗两遍，

2：用水冲洗干净

3：柚子皮切成条

4：把柚子皮切成薄片，尽量薄一点，太厚的话糖粉不容易裹上

5：烧一锅开水水，加少许盐，

6：把切好的柚子皮用淡盐水浸泡两到三个小时

7：将柚子皮水水分挤干，再重复浸泡挤干三四次，但是第二遍开始就不用放盐，也不用热水直接用冷水泡就可以

8：烧点水，将冰糖熬化

9：将挤干的柚子皮倒入炒锅、开大火，翻炒使所有柚子皮都充分吸入汤汁

10：待水分干时，转小火继续翻炒

11：裹上糖粉即可出锅，喜欢脆一点的可以再多炒一会儿

柚子皮糖

主料

柚子皮一个；

辅料

糖180克；盐适量；

柚子皮糖的做法步骤

1：切柚子之前用盐擦一遍，然后剥皮，只要表层哦，剥完放两勺盐泡三小时后换上清水。

2：泡三到四天，每天换两三次水

3：泡完就切丝哦，然后把锅里放一碗水，放180克白砂糖。把柚子丝放锅里煮一会，再翻炒。

4：炒干后就变成这样子了，炒的时候注意火候，可适当关小火。

5：最后装盘，很好吃哦，一点都不苦。

柚皮糖

主料

柚子皮1个；

辅料

盐10g；水200g；冰糖400g；

柚皮糖的做法步骤

1：取新鲜的柚子皮。

2：用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。

3：用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。

4：将柚子皮切成长条状。

5：将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。

6：将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

7：每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。

8：再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。

9：浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。

10：煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。

11：冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。

12：加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。

13：煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。

14：做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。

15：晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。

小窍门

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。4、每次做柚皮糖，我一般做3-4个柚皮，因为炒柚皮糖的时间有点久，一次就多做点。

柚皮糖

主料

柚子皮2斤；

辅料

白砂糖230g；

调料

盐少许

柚皮糖的做法步骤

1：树上直接摘下的柚子，熟透了，皮比较老。最好是用秋天成熟时摘下来的。

2：削下外皮，越薄越好。

3：用刷子刷洗干净。

4：沥干水份。

5：切成细丝。

6：放清水加少许食盐煮十几分钟。

7：投凉水里面。

8：挤干水分。

9：浸泡几小时后再挤干水分继续浸泡，浸泡过程最好要三天左右。

10：最后挤干水分备用。

11：锅中放少量清水。

12：加白砂糖慢火不停翻炒一小时左右。

13：继续翻炒。

14：颜色变淡变透明。

15：继续炒干，柚子皮开始翻白霜。

16：关火，加入白砂糖搅拌均匀即可。

糖柚皮

主料

柚皮100克；冰糖75克；

辅料

水适量；

糖柚皮的做法步骤

1：用料：柚皮100克，冰糖糖75克，水适量

2：将柚皮白瓤与黄皮分离，

3：取用黄皮，切成1-1.5X6-8厘米的条。

4：加水和盐，浸泡一天，

5：次日，挤尽水分，

6：再次加水浸泡一天。

7：挤尽水分，

8：再次用清水浸泡，一共三次。

9：最后，挤尽水分。

10：倒入大碗，加入40克冰糖，

11：放入电炖锅中，

12：低温档，隔水炖煮一夜。

13：冰糖完全溶化，

14：倒入锅中，加入清水，

15：大火持续煮沸。

16：水分减少后，加入剩下的糖，中小火不断熬煮。

17：水分变干后，开始不断翻炒，

18：直至柚皮变得干脆，熄火。

19：冷却后，盛出，密封保存，

小窍门

若时间比较多，可在一天内制作完成，无需每天浸泡漂洗。糖的用量可以根据自己口味酌情添加。

柚皮糖

主料

柚子皮2个；

辅料

白砂糖适量；

柚皮糖的做法步骤

1：整个柚子用盐搓洗一次，然后削下外皮，越薄越好，再用盐揉，揉好用水沖洗干净，连续两次

2：用奶锅放上清水，放点盐，把柚皮倒下去一起煮，大概两分钟就好，重复两次（怕苦的可以多煮几次）

3：炒锅放上水，和适量的糖

4：把煮好的柚皮放入，开中火开始煮，水刚好没过柚子皮

5：煮到像图中的透明状，就差不多了

6：收汁就好了，放凉

7：拿个碟子放上白砂糖

8：把柚子皮铺上再撒上一层砂糖，大功告成

柚子皮糖

主料

柚子1个；

辅料

生姜1个；

配料

红糖适量；冰糖适量；盐少许；

柚子皮糖的做法步骤

1：用盐将柚子表面的水果腊搓洗掉,最好整个柚子搓（水果腊是为了保鲜用的，虽然我不表示我有搓到什么，但是心里上觉得搓了比没有搓来得强）

2：将柚子皮拨干净，白色的部分尽可能拨掉。（这一关特别考验刀功噢）

3：将拨干净的柚子皮切成条，泡在清水中2小时以上，泡得越久，苦味越少。

4：泡好的柚子皮，用糖浆煮熬。（根据个人口味，可加一些生姜和红糖）

5：煮熬后，晒干即可。剩下的汤汁，那就是生姜红糖柚子茶，好吃到爆！

小窍门

为了去除柚子皮的苦味，可以再用糖水熬之前，先用热水煮一会儿，将柚子皮中的苦味去除。