蚝油藕片

主料

嫩藕2节；

辅料

油1大勺；

调料

蚝油1~2大勺

蚝油藕片的做法步骤

1：买回来的藕切掉藕节，用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候，我爸让我用方竹筷刮皮的，现在懒了。

2：切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。

3：切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑。

4：锅内放油，烧热。

5：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

6：下蚝油。

7：翻炒均匀，下少许开水煮开即成。

8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

小窍门

1、挑选莲藕要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。2、藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。3、蚝油用量仅供参考。

蚝油炒四彩丝

主料

金针菇一小撮；洋葱半个；胡萝卜半个；鸡腿菇三个；

辅料

盐一小勺；蚝油两勺；小香葱一个；

蚝油炒四彩丝的做法步骤

1：金针菇，鸡腿菇洋葱，切丝

2：胡萝卜丝

3：油锅煸炒鸡腿菇

4：放蚝油

5：出锅完成

小窍门

鸡腿菇煸煸水，吃着有嚼头

蚝油丝瓜炒蛋

主料

丝瓜300克；

辅料

鸡蛋2个；

配料

油适量；盐适量；蚝油适量；辣椒适量；大蒜适量；

蚝油丝瓜炒蛋的做法步骤

1：大蒜、辣椒切段

2：丝瓜去皮切块，鸡蛋打散

3：起油锅炒熟鸡蛋盛出

4：再煸香大蒜、辣椒

5：放入丝瓜，放点盐翻炒

6：等丝瓜有点发软时放入鸡蛋翻炒

7：最后放蚝油翻炒均匀即可

蚝油丝瓜

主料

丝瓜1根；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；

蚝油丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、蒜瓣。

2：丝瓜去皮洗净，切滚刀块。大蒜拍扁后顺利去皮，再拍碎。

3：锅里放适量油烧热，放下蒜末爆香。

4：倒下丝瓜保持大火爆炒片刻，加一点清水更快均匀受热。

5：加少许盐。

6：加上蚝油。

7：最后加上鸡粉翻炒均匀即可装盘。

小窍门

丝瓜爆炒片刻加少许清水受热快，也容易入味。

红油藕丝

主料

莲藕1节；

辅料

五花肉30g；

配料

郫县豆瓣酱适量；麻油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白醋适量；红椒适量；青椒适量；鸡精适量；

红油藕丝的做法步骤

1：准备食材，莲藕切丝泡在水中，加几滴白醋，青红椒切丝，五花肉切细丝，葱姜蒜切末

2：肉丝用淀粉、料酒、盐，腌制一会儿

3：炒锅放油，爆香八角花椒粒，放几个干辣椒，出香味后，挑出八角及花椒粒

4：放入腌好的肉丝，炒到变色

5：加入郫县豆瓣酱一勺

6：放入藕丝翻炒均匀

7：加青红椒丝

8：加麻油、鸡精，略加翻炒即可出锅

9：装盘即可

10：口感爽脆，下饭的好菜哦

小窍门

莲藕丝泡水的时候加几滴醋可以保持颜色不变哦，还能使莲藕吃起来脆脆的

蚝油素三丝

主料

夜开花250克；香干3块；黑木耳1小把；

辅料

蚝油适量；盐适量；

蚝油素三丝的做法步骤

1：材料：夜开花、香干、黑木耳（已泡发清洗）

2：将夜开花去皮清洗一下。

3：放在案板上切成粗一点的丝，待用。

4：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝，待用。

5：将香干放在案板上切成丝，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒一下。

7：接着，合入切好的黑木耳，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至夜开花熟软。

9：然后，合入切好的香干翻炒一下。

10：最后，加适量的蚝油。

11：加适量的盐调味。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

蚝油藕片

主料

藕500克；

辅料

葱花少许；

调料

植物油1勺

蚝油2勺

生抽1勺

淀粉1勺

蚝油藕片的做法步骤

1：这次直接在超市买的袋装的藕片，就不需要切了，若是买的一大块，切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）

2：准备一点葱花跟水淀粉。

3：起锅热油，下葱花炒香。

4：下藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。

5：下蚝油，两汤匙左右即可。

6：倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。

7：最后倒入水淀粉收汁。

8：出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。

小窍门

1.藕片不要入炒久煮，否则就不脆了。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。

蚝油土豆丝

主料

猪肉适量；土豆适量；

辅料

蚝油适量；

蚝油土豆丝的做法步骤

1：准备材料.

2：豆去皮洗净切丝,放清水里泡一会去淀粉.

3：沥干水份装盘.

4：猪肉切粗丝,放半勺蚝油搅拌均匀,腌10分钟.

5：热锅入油,放入肉丝.

6：翻炒至变色.

7：在放入土豆丝.

8：大火快炒至熟.

9：到入蚝油.

10：翻炒均匀即可.

蚝油炒三丝

主料

杏鲍菇150克；红萝卜100克；莴笋100克；红椒丝适量；

辅料

蚝油2汤匙；盐适量；

蚝油炒三丝的做法步骤

1：将窝笋，红萝卜和杏鲍菇洗净切成丝。

2：上锅入少量油加热，加入两汤匙蚝油。

3：先将红萝卜加入拌炒一会。

4：再加入杏菇拌炒一小会。

5：最后加入窝笋。放入少量盐拌炒至熟完成。

6：成品装盘。洒上几根红椒丝作装饰，即可食用。

蚝油土豆丝

主料

土豆300g；

辅料

葱花适量；蚝油适量；蒜粒适量；葱头适量；盐适量；生抽适量；

蚝油土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝用水冲洗

2：葱白切小段蒜切成粒状

3：葱叶切小段

4：热锅凉油倒入葱花和蒜粒

5：炒出香味倒入土豆丝并加入水

6：倒入生抽

7：加盐

8：加蚝油

9：加蒜粒和葱叶

10：出锅装盘