蘑菇包

主料

普通面粉300克；牛奶150克；酵母3克；红豆沙300克；可可粉30克（装饰）；

面糊用

面粉10克

清水40克

蘑菇包的做法步骤

1：将牛奶和酵母兑开，加入面粉里和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。

2：取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。（面团要预留出70克出来做蘑菇棒用）

3：将剂子擀开成厚圆片。

4：包入红豆沙。

5：捏紧收口成这样子。

6：将包子正面朝水里粘一下。

7：可可粉放在小碗里，将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈，（收口处不用粘）

8：粘好可可粉。

9：排入已擦过油的蒸笼里，盖住做第二次发酵至两倍大。

10：将预留出来的70克面团搓成细长条，切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。

11：上锅注水烧开，放入发酵好的生包子，盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火，关火后，别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。

12：另起个小汤锅，加入10克面粉和40克水混合，上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。

13：取出凉却好的小包子，再收口处粘点面糊。

14：黏上蘑菇棒完成。

15：成品。蘑菇包完成。

蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包

主料

面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；

辅料

内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；

详解蘑菇包的做法步骤

1：将面团所有材料放入厨师机搅拌

2：搅拌好的面团放入保鲜盒中

3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵

4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质

5：焯好的香菇切碎丁

6：洋葱切碎丁

7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀

8：加入香菇碎拌匀

9：加入浓汤宝拌匀

10：加入花椒粉

11：加入胡椒粉

12：加入生姜粉

13：加入两大勺蚝油

14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜

15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了

16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂

17：取出一块面团，擀成圆饼

18：放上蘑菇肉馅

19：沿着边缘一点一点包起来

20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉

21：用留好的面团，一个分成四段

22：每小段用手搓成一头尖尖的形状

23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟

24：蒸好的蘑菇包

25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼

26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~

27：是不是可以假乱真了呢！

锅包蘑菇

主料

平菇250克；葱适量；姜适量；香菜两根；淀粉适量；

辅料

生抽一勺；糖3勺；醋两勺；

锅包蘑菇的做法步骤

1：平菇洗净切去根部。

2：处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。

3：将葱、姜切丝，香菜切段。

4：将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。

5：取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。

6：将平菇放入淀粉中挂糊。

7：锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。

8：调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。

9：蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。

10：锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。

11：倒入事先准备好的糖醋汁。

12：烧开糖醋汁。

13：待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。

14：放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。

小窍门

加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮

蘑菇面包

主料

高筋粉240克；酵母3克；黄油24克；糖30克；奶粉20克；汤种85克；盐1/2匙；水水；蛋适量；沙拉酱适量；洋葱适量；口蘑适量；火腿适量；番茄酱适量；

辅料

胡椒适量；

蘑菇面包的做法步骤

1：食材洗净备用,

2：全部切细粒.

3：锅内放油,先放入洋葱口蘑煸炒,再放火腿粒,番茄酱盐胡椒调味.

4：铲出装碗待用.

5：除黄油以外的材料放入盆内搅拌成团.加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

6：盖上保鲜膜发酵至2倍大.

7：发酵好的面团排气,分割9份滚圆松弛15分钟.

8：擀成圆饼状,包入馅料。

9：全部做好放入烤盘,二次发酵50分钟.

10：发酵好刷上全蛋液,挤上沙拉酱.

11：烤箱预热180度烤20分钟.

12：拿出放烤网晾凉即好.

小蘑菇蔬菜面包

主料

高筋面粉140克；白糖5克；酵母粉2克；橄榄油10克；干果碎适量；

辅料

低筋面粉60克；盐4克；水120克；蔬菜馅适量；

小蘑菇蔬菜面包的做法步骤

1：所需配料秤好备用。

2：面粉过筛入盆中，到入所有配料。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。

3：开始和面的时候会比较粘，可以先用筷子搅拌几下，再用手和面。

4：和成光滑的面团就可以了，盖上保险膜，温暖处发酵两倍大。

5：胡萝卜，包菜，木耳，切小粒，在热水里焯一下，捞出空干水分。（香菇不用焯水，以免太多水分）

6：炒锅里放入少量油，放葱花翻炒出香味

7：先倒入香菇，翻炒几下，倒入其他蔬菜。

8：放少许盐，调味出锅。

9：用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。

10：面团放到垫子上排气，平均分成大小一致的小面团，（菜谱中做了六个）。取一小面团压扁擀成中间厚，周围薄的面片。

11：记得预留面块做小蘑菇的柄。

12：放上蔬菜馅，包起来，封住口。

13：封口向上团成光滑的面团。

14：然后，封口再向下，放到铺油纸的烤盘里，稍微压扁一点。

15：全部做好后，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火180度，下火170度，25分钟。最后几分钟勤观察，上色就好了。

16：成品图。烤好后蘑菇面包表面刷蜂蜜水，粘上干果碎。伞下搓小洞，扎上蘑菇柄。

17：掰开一个，外皮口感焦焦脆脆的，蔬菜的香味加上松软的面包组织，真的超好吃~~~

18：小蘑菇可爱吧~~~~

小窍门

蔬菜可以随自己的喜好替换，尽量不要挑选含水量较大的蔬菜。面团只需一次发酵，不需要第二次发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

彩色蘑菇小面包

主面团

酵母粉1g

细砂糖20g

食用盐1g

全脂奶粉7g

全蛋液25g

矿泉水54g

黄油20g

高筋面粉155g

欧克皮

红曲粉适量

抹茶粉适量

高筋面粉110g

泡打粉1g

黄油6g

矿泉水55g

液种用料

高筋面粉50g

矿泉水50g

酵母粉1g

彩色蘑菇小面包的做法步骤

1：将液种中全部用料混合，放置温暖处发酵。

2：发酵致内部有蜂窝状组织即可。

3：将主面团中除黄油外所有用料和液种混合，放入面包机桶内混合，开启一个揉面程序。

4：一个揉面程序结束后，再加入黄油揉。

5：揉到可以扯出厚的膜，进行基础发酵。

6：面团发酵时，我们可以将准备好的红豆馅，均分成六份。

7：把欧克皮的所有材料，混合均匀揉光滑。

8：将面皮面团等分为三份，其中两份，各加入适量的抹茶粉和红曲粉揉匀，再将每份分成两小份。共6个欧克皮面团。

9：面团发酵好后，分成六等份，分别包入红豆馅，收口向下，进行二次发酵。

10：取一份欧克皮面团，尽量赶大擀薄，中间用裱花嘴后面，压五个洞出来。

11：盖在一个煲包好了红豆馅的面团上，包好收口向下。

12：将所有的面团包好后放入烤盘，最后松弛十分钟。

13：放入预热好的烤箱中，上下火中层170度烤15分钟,看见中间露出的面团部分，上色好就可以了。

14：来张切面图。

15：红配绿……

小窍门

欧克皮在擀的时候尽量擀的大且薄一些，包入面团时不要包得太紧，要等面团发酵好后再包，包的太紧烤制的时候容易拉裂。

奶香蘑菇面包

主料

白糖35g；酵母4g；高粉300g；鸡蛋1个；盐2g；牛奶150ml；

辅料

杏子果酱适量；黄油20g；

奶香蘑菇面包的做法步骤

1：把所有液体材料放入面包桶，然后放面粉酵母开启30分钟和面程序，还剩15分钟时加入黄油，和面结束开启一小时发酵程序，发酵到原来2.5倍大，用手指戳洞不回缩就好了。

2：放在揉面垫上按压排气

3：把面团分成六份，每一份再分成大小两份，小的做蘑菇腿。每一份小的搓成两头尖的长条再对折搓在一起做成蘑菇腿。

4：每个大的包上杏子酱。

5：揉圆做成蘑菇顶。

6：沾上可可粉，用手抹开，薄薄一层就好。

7：做好所有的摆在烤盘上。烤箱150度预热5分钟。

8：放进烤箱，在上面放一碗水增加湿度。烤20分钟左右就好了。

9：拿出来在每个蘑菇顶的底部捅一个洞，把蘑菇腿塞进去就可以啦！

10：小蘑菇做好啦！

11：拍照

12：成品欣赏

13：成品

14：好看也好吃哦

小窍门

蘑菇大小个数自己调节，烤箱温度根据自己的进行调节，可可粉不要抹太多。

蘑菇豆沙包

主料

棉白糖30g；酵母3g；中筋面团300g；牛奶190g；

辅料

可可粉适量；

蘑菇豆沙包的做法步骤

1：除可可粉外，其它所有材料倒入面包机桶内。选择揉面发酵共1个半小时。（没有面包机的可以用手揉）

2：发酵好的面团

3：拉开成蜂窝状倒出排气

4：排气好后，揉成小面团。盖保鲜膜松弛20分钟（我做了14个，分成21小份）

5：松弛好后，取一个面团擀成中间厚边边薄一些。

6：包入豆沙馅儿

7：收口

8：把包好的面团放入装有可可粉的碗里粘上可可粉即可。

9：依次包好，放在锅里盖上锅盖醒发20分钟

10：剩下的7个面团分成14个小剂子做蘑菇蒂，搓成水滴形状。

11：醒发好的蘑菇热水下锅。中火10钟后关火，再焖5分钟即可

12：出炉后取一个蘑菇，用筷子在底部戳个洞再取一个蘑菇蒂尖尖这头插进去即可

13：做好的蘑菇豆沙包

14：成品

15：成品

16：成品

17：开吃啦！

蘑菇面包

主料

高粉200克；酵母粉2克；植物油15克；白糖25克；盐1克；水130克；

辅料

可可粉适量；豆沙馅适量；

蘑菇面包的做法步骤

1：将面包原料全部放入面包桶，酵母与盐隔开。可以将酵母放入自动投料盒，因为冬天发酵慢，所以没有分开放

2：启动面包面团程序，等待发酵结束

3：发好的面团等分为6份，收圆松驰15分钟

4：模具刷薄油

5：松驰好的面团按扁，加适量豆沙馅，捏紧收口向下

6：轻轻揉成椭圆形，方便放入模具

7：依次做好，全部放入模具

8：蘑菇胚表面撒一层可可粉，放温暖湿润处二次发酵

9：烤箱预热后，180度，下层，上下火，烤20分钟

10：小蘑菇可爱吧。

小窍门

1、烤箱为25L，内有三层。2、面包可以夹自己喜欢的馅。3、烤箱温度和时间仅供参考。

蘑菇意面

主料

鸡蛋2个；酸奶油适量；意大利干蘑菇5g；百里香5颗；蒜一瓣；面粉200g；蘑菇400g；洋葱半个；

辅料

盐适量；胡椒适量；香芹适量；

蘑菇意面的做法步骤

1：将200克的面和两个鸡蛋揉成面团。我用了150g的白面和50g的semolina，这种面可能国内不好买，就用白面也行。加少量的盐和橄榄油揉成面团。

2：将揉好的面团用保鲜膜包好，30分钟后即可

3：将面团擀成自己所需的宽度，或者做成自己所需的形状，稍微晾干。如果需要保存，也可长时间晾干，不太推荐，那样会失去本来的口感

4：将洋葱切丁，蒜切片，百里香洗净

5：蘑菇洗净，切片。注意，不要切的太薄，蘑菇在烹饪过程中会严重缩水

6：锅内放油，将洋葱，蒜煎至表面焦黄。放入百里香，煎出香味

7：再放入蘑菇，依个人口味放入盐和胡椒。煎至蘑菇出水，这时候蘑菇已经熟了。

8：最后放入酸奶油少煎片刻即可。在这一步，放入酸奶油即可从火上拿开，不要过度的煮（等下意面还要再煮一会）

9：领取一锅开水，放入足够的盐。当开水滚开的时候，放入意面，只需要2分钟即可。将煮过的意面放入蘑菇酱中，再稍煮一分钟即可出锅。

小窍门

面团要用保鲜膜保湿保好，在擀面的时候要薄，这样意面才能出口感。蘑菇酱第一次不要煮的太熟，因为还要下半熟的意面再煮一下，这样有利于意面吸收汤汁。不要担心你的蘑菇酱水分过大，因为半熟的意面会吸取一部分汤汁，这样就正好了。谢谢看我的菜谱，有什么问题再找我。谢谢