雪梨莲藕露

主料

莲藕：50克 雪梨：50克 大米：40克 黄豆：20克 ；

辅料

清水：850毫升 冰糖：5粒 ；

雪梨莲藕露的做法步骤

1：备好食材。大米和黄豆一共是7/10杯（豆浆机自带的小杯）

2：黄豆和大米洗净，雪梨去核去皮切小丁，莲藕去皮切片、泡水洗净切小丁

3：这些食材都放入豆浆机里

4：加入清水

5：选择功能

6：选五谷豆浆，豆浆机开始工作，约30分钟，工作结束

7：加入冰糖盖上盖子融化一会

8：打好的雪梨莲藕露，非常的细腻顺滑，有一股很香的味道，即使不加糖也非常的好喝

9：成品图！

10：成品图！

小窍门

1雪梨莲藕都非常的清淡，我加入了黄豆来提香、大米来增稠，不但口感顺滑还非常的香，营养也更丰富一些2黄豆和大米我没泡，建议黄豆提前一晚泡上，味道更香、也更出浆3我这款豆浆机是免滤的，建议普通豆浆机做这个要过滤一下

小雪人面包

主料

高筋面粉265克；盐3克；鸡蛋一个；黄油30克；

辅料

白糖30克；耐高糖酵母粉4克；牛奶120克；

小雪人面包的做法步骤

1：所需材料称好备用。菜谱中使用的是【柏翠PE9600WT高端云智能面包机】和【柏翠PE5459一键飞梭大容量烤箱】

2：面包机桶里打入一个鸡蛋。（按照先液体后粉类的方法放入）

3：倒入牛奶，放入白糖，盐。

4：倒入高筋面粉，中间小坑里倒入酵母粉，避免酵母粉直接和盐接触，影响活性。

5：选择菜单17：生面团——启动按键。

6：几分钟后面团已经成团了，加入小块的黄油，盖上盖子继续和面至扩展阶段，翻转中的面团。

7：听到提示音程序结束，面团已经发酵到了两倍大。手指沾面粉扎孔，面团不回缩就发酵好了。如塌陷是发过了。根据天气情况如发酵不够可延长半小时，也可把揉好的面团团几下，取出搅拌棒再进行发酵，面团表面会更光滑，图中完全一链式操作。

8：面团放在案板上排气，分成小剂子揉至表面光滑：雪人身体20克，头部10克，一个小手1克。

9：剩余的面团揉入少许食用红色素，做雪人的帽子与围巾。

10：红色小面团擀成薄片。

11：把头部的收口向下放在红色面片上。

12：包起来沾紧，揉一个红色小圆球，用剪刀剪几下，沾到头顶上。

13：搓红色细长条放在下面，把头部与身体相连。

14：拿起长条两端围起来。

15：沾上两只小手，小雪人就做好了。

16：放入烤盘，盖上保鲜膜开始再次发酵1.5至2倍大。

17：发酵好后刷上全蛋液（分量外）红色部分不用刷。建议雪人发酵前倾斜着摆放，避免发酵过程中沾到一起。

18：烤箱预热上下170度，放入烤箱中层。

19：烤18分钟。

20：用融化的巧克力点缀小雪人的眼睛嘴巴和纽扣即可。

21：漫天飞雪的日子，一定要约喜欢的人，出来走走，

22：从村子的这头，走到那头，

23：回家后，发现彼此，

24：一不小心就手牵手，走到了白头。

25：漫天飞雪的日子，一定要约喜欢的人，出来走走，

26：大手拉着小手，

27：紧贴彼此的胸口，

28：这么美的景色，世界上没有人会看够。

小窍门

菜谱中使用的是【柏翠PE9600WT高端云智能面包机】和【柏翠PE5459一键飞梭大容量烤箱】各家烤箱温度有差异请根据情况适当调整。菜谱中使用的是新良高筋面粉，不同品牌的面粉吸水性不同，液体牛奶部分建议先保留10克，酌情添加。制作的时候面团盖上保鲜膜，避免风干。面团里可包入喜欢的馅料，收口一定要捏紧，再用小红帽覆盖，不然烤的过程中会涨开。

杏仁露炖雪蛤

主料

枸杞6颗；雪蛤油2朵；灯笼桂圆肉3颗；杏仁露1罐；哇哈哈纯净水3瓶；小红枣2颗；雪莲子8颗；桃胶3颗；

辅料

冰糖一小勺或适量；生姜6片；

杏仁露炖雪蛤的做法步骤

1：准备好所有需要的食材

2：这是干的雪蛤油。泡制雪蛤油需要14个小时。米准备啥时候吃，算好时间泡发。雪蛤油泡的时间短，蒸的时间就长。泡的时间太长，雪蛤油就会没有弹性，太烂了影响口感。所以一定要掌握好时间。

3：把干雪蛤油放入一只干净的碗内，放入姜片，倒入一瓶哇哈哈纯净水，中间换2次水。每次1瓶。

4：这是泡好的雪蛤油，有原来的2倍多

5：桃胶放在一只干净的碗内，放入自来水，泡发12个小时

6：这是泡好的桃胶，泡好后需要把沾在桃胶上的黑的赃东西拿掉，再用水冲洗几遍。

7：干的雪莲子放入一只干净的碗内，倒入自来水泡发12个小时，中间换2次水。

8：这是泡好的雪莲子

9：把所有泡发好，洗干净的食材全部放入陶瓷器皿内

10：倒入杏仁露。我家的这个碗正好倒入一罐

11：准备工作做好

12：盖上碗盖子，放入蒸锅内

13：盖上锅盖，开大火，隔水蒸30分钟（注，冷水放入，水开后蒸30分）

14：这是刚刚蒸好的雪蛤滋补品

15：成品欣赏

16：成品欣赏

17：美味又营养，美容又健康

小窍门

吃多少，炖多少，不要隔夜吃

汤种雪莲面包

主料

高筋粉170克；牛奶45克；淡奶油25克；黄油15克；细沙糖5克；盐1克；酵母6克；蛋液15克；

汤种

高筋粉15克

水70克

汤种雪莲面包的做法步骤

1：先做汤种，称好水和汤种面粉，汤种面粉加入水中，搅拌均匀没有小疙瘩

2：小火加热，快速不停的搅拌，见凝固透明即关火，冷却

3：加入牛奶，谈奶油，糖，盐，蛋液，篩入高筋粉，加入酵母

4：用筷子搅拌后，用手揉十分钟，面团光滑成厚膜时加入软化黄油（手揉法）

5：继续揉十多分钟后成能拉伸手套膜

6：放在盆里盖好，放温暖处醒发大约一个半小时

7：面团发好后，充分揉搓排气，揉成光滑的小面团

8：雪莲干切碎加入面团里，揉匀成团

9：分成等量的份

10：取一份，分成三小份，搓成条

11：如图编成麻花瓣子

12：全部都编好

13：放在铺好锡纸的烤盘里，放入烤箱二次醒发，烤箱里放入一杯热水防干燥

14：醒发好后，胖胖的，拿出刷一层薄蛋液

15：烤箱上下火预热180度，放中层，烤15分钟上色即可

16：出炉了，组织很软很拉丝，放晾架上，晾凉后装保鲜袋保存

17：成品图

小窍门

我刚开始学习做，份量是减半的，自己可根据情况增减，面团醒发好后会涨大两倍多，用手指在中间戳个洞不回缩即发好，烤箱根据自己家的情况定，到最后注意观察，见金黄色即可，避免烤糊，或加盖锡纸

奶油雪露包

主料

高筋粉235克；奶粉3克；酵母3克；糖28克；盐2克；水124克；全蛋液35克；黄油25克；

辅料

黄油20克；水57克；盐少许；高筋粉30克；全蛋液45克；

配料

黄油60克；糖粉20克；蜂蜜25克；奶粉30克；淡奶油60克；

奶油雪露包的做法步骤

1：后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜发酵至2倍大。

2：排气后分割成6等份，滚圆松弛15分钟。

3：取一份面团擀成长方形后，翻面上下都卷至中间，捏紧两边收口。

4：.收口朝下，放入长形纸模中。

5：盖保鲜膜发酵至2倍大。

6：表面刷蛋液，将泡芙面糊挤S型在面包表面。

7：入预热180度烤箱，20分钟左右上色。

8：待面包冷却后，中间用刀划开，用菊花嘴挤入奶油馅料，撒上奶粉即可。

小窍门

表面装饰用泡芙面糊：黄油20克、水57克、盐少许、高筋粉30克、全蛋液45克。黄油水少许盐煮沸。一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温。加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴（我用的有点大了，看起来有点粗犷）。夹馅：黄油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克。黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白，加入蜂蜜搅拌均匀；再加入奶粉用刮刀拌匀；加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒；装入裱花袋，配菊花嘴。

奶露面包

面团原料

高粉210克

低粉56克

奶粉20克

糖42克

盐1/2小匙

酵母粉4.5克

全蛋液30克

水85ml

黄油22克

装饰用卡士达酱

蛋黄2个约40克

细砂糖50克

低粉25克

牛奶250克

夹心奶油霜

黄油90克

糖粉70克（原方90克）

奶露面包的做法步骤

1：把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。

2：加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

3：将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

4：装饰用卡士达酱做法：2个蛋黄和50克糖搅拌均匀。

5：先加一小部分温热的牛奶，然后倒入25克低粉。

6：搅拌均匀。

7：再分次加入剩余的牛奶搅匀。

8：过滤到小奶锅里。

9：放火上小火加热，边煮边不停搅动，待卡士达酱变得浓稠、光滑细腻后离火。

10：加入几滴香草精，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时备用。

11：发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。

12：整理成橄榄形。

13：摆在烤盘上进行二次发酵。

14：发酵好的面团刷上一层蛋液，将卡士达酱放入裱花袋中，挤出线条状。

15：烤箱预热，170度约15分钟。取出放凉

16：夹心黄油霜做法：黄油软化后，加入糖粉略打发。

17：把面包用刀从中间剖开。

18：将黄油霜放入装有菊花嘴的裱花袋中，挤入面包中。

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路

23：盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

小窍门

汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。

雪露面包

主料

高粉190g；奶粉6g；糖30g；全蛋液25g；水90g；盐2g；酵母粉2.5g；

辅料

无盐黄油15g；

雪露面包的做法步骤

1：先做泡芙面糊：（材料：色拉油20g黄油20g水35g蛋30g高筋面粉20g白糖20g）。。。

2：黄油 色拉油 白糖 水放入盆中。

3：小火煮开并不停搅拌至黄油融化

4：加入高粉，迅速拌均匀，关火

5：当温度降至不烫手时，加入蛋液并不停搅打至蛋糊颜色发白，顺滑即可，放晾备用。

6：面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，启动和面20分钟

7：20分钟后，加入软化的无盐黄油，继续和面20分钟

8：揉至扩展阶段

9：取出面团，进行发酵2倍大

10：取出发酵好的面团，在案板上揉去空气

11：分为5份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

12：擀开，进行整形

13：我整成了椭圆形状

14：全部排入烤盘，进行第2发酵

15：发到2倍大

16：刷上蛋液，挤上泡芙面糊

17：放入预热好的烤箱，中层，180度，25分钟（中间上色后盖锡纸）

18：出炉冷却，吃之前再夹上奶油夹馅即可。

雪花手撕面包

主料

高筋粉250克；酵母3克；细砂糖30克；盐1.5克；鸡蛋1个；淡奶油30克；牛奶100克；黄油20克；

辅料

紫薯椰蓉馅25克；全蛋液1个鸡蛋（刷表面用）；

雪花手撕面包的做法步骤

1：除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

2：加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3：放温暖处发酵至2倍大。

4：将发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

5：把面团分别擀成直径约17cm的圆形。

6：将面片放在一张油纸或烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹馅料。

7：先用刮刀在面片上切成4等份，当中不要切断。

8：当中切一刀变8份。

9：再每份当中切一刀变16份。

10：相邻的两片对扭一下。

11：两片一组对扭，将所有相邻的面片对扭，这时已经像一朵漂亮的雪花了吧，完成后放入8寸圆模。

12：放温暖处发酵至2倍大。

13：刷上蛋液，140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。

14：出炉刷黄油，还有余热时密封保存。

15：成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。3、本款面包采用泡面法，能快速揉出手套膜。具体操作：除盐、酵母、黄油外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉至面筋扩展，再加入黄油，揉至完全阶段（薄膜）。只需20分钟就能徒手轻松揉出手套膜。

雪梨银耳露

主料

雪梨2个；银耳13克；

辅料

冰糖适量；

雪梨银耳露的做法步骤

1：准备食材。

2：银耳开水泡发4~6小时，泡发好的银耳淘洗干净，撕成小块。

3：梨洗净去皮去核，切成小丁。

4：将上述食品材一同倒入豆浆机中，加清水1100ML。

5：按下“米糊”键，煮至豆浆机提示做好。

6：根据自己的口味，加入适量冰糖即可饮用。

鲜奶雪露面包

主料

面包粉150克；鲜奶95克；细砂糖45克；酵母粉2.5克；全蛋液22克；

辅料

低筋面粉38克；黄油20克；盐2克；奶粉7克；

泡芙面糊材料

黄油30克

全蛋液55克

玉米油30克

清水58克

夹馅材料

糖粉20克

奶粉30克

黄油60克

枫糖浆25克

淡奶油60克

鲜奶雪露面包的做法步骤

1：把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。

2：将面团发酵至2倍大

3：将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右），将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：用擀面棍将面团擀成牛舌形。

5：将擀好的面皮提起，翻面，两边向内折

6：再内折捏紧收口，翻面

7：将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上，准备二次发酵

8：制作表面装饰面团，将玉米油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾；熄火加入高筋面粉；迅速用筷子搅拌均匀；将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液；每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液）；裱花袋中装入7号圆嘴花嘴

9：将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟，刷蛋液，表面挤泡芙面糊。

10：烤箱预热至180度，烤制20分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。

11：制作夹馅：a黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。b加入枫糖拌匀。c加入奶粉，拌匀d再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可。

12：面包胚中间割开一刀，不要割断。用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟

13：成品图。

小窍门

配方为面包4个量（我翻倍做的），装饰泡芙8个量，夹馅4个量。如泡芙面糊干，可再加入些全蛋液。最后可以筛一点糖粉味道更好哟