煮粉干

主料

粉干一片；蛏子250g；五花肉250g；娃娃菜一棵；木耳200g；香菇5朵；

辅料

蒜苗一根；生姜一块；

调料

食用油适量

盐2匙

鸡精一匙

料酒一勺

煮粉干的做法步骤

1：准备食材。娃娃菜切碎，五花肉切成肉丝，蛏子去壳，香菇切片，木耳切丝。

2：粉干用清水浸泡，也可以用热水。

3：起锅烧油，倒入肉丝，翻炒均匀。

4：肉丝煸炒出油脂。

5：下姜丝和蒜段，翻炒出香味。

6：倒入香菇，翻炒几下。

7：倒入木耳和娃娃菜，翻炒1分钟。

8：倒入适量清水，加一勺料酒。

9：倒入粉干，这个粉干久煮不烂，可以一起煮。如果是容易熟的粉干要等水开后再放。盖上锅盖，煮3分钟。

10：烧开后倒入蛏子，盖上锅盖。

11：再次烧开后加2匙盐，1匙鸡精调味。

12：撒上蒜苗，就可以出锅了。

13：成品。

干捞粉丝

主料

粉丝100克；鸡蛋2个；绿豆芽200克；

辅料

XO酱1匙；葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；

干捞粉丝的做法步骤

1：干捞粉丝最大的特点是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感

2：准备好各种原料

3：粉丝要提前泡好

4：泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用

5：鸡蛋打散

6：鸡蛋先炒熟备用

7：葱、姜爆锅

8：加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香

9：加入泡好的粉丝，转小火翻炒

10：翻炒均匀

11：加入炒好的鸡蛋，继续翻炒

12：加入豆芽，继续翻炒

13：出锅前加入香菜

14：出锅

小窍门

粉丝要选用质量好的龙口粉丝，做出来成品才会有Q爽的口感。粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟；但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟，时间要根据粉丝质量等级调整，可根据口味需要，加入豆瓣酱或其它调味料

炒粉干

主料

粉干1段；胡萝卜1段；鸡蛋1个；粽子1个；

辅料

酱油2勺；盐1勺；鸡精1勺；蚝油1勺；

炒粉干的做法步骤

1：完成

2：喜欢的朋友可以倒些番茄酱

3：啤酒拿一个小碗倒入些许

4：倒入小碗适量

5：一勺

6：一勺

7：适量小碗内装有混和好的调料

8：胡萝卜炒熟打鸡蛋翻炒装盘

9：倒些许油将煮好的粉干放入炒锅翻炒倒入大概一勺量的蚝油再将调好的一碗调料倒入翻炒。最后将炒好的鸡蛋胡萝卜倒入锅中一起翻炒

10：完成

11：喜欢的朋友可以倒些番茄酱

12：花生米

捞菜

主料

芥菜适量；

辅料

干辣椒，盐适量；

捞菜的做法步骤

1：芥菜洗净，切段，锅内加多点水，烧开后，先把梗放入锅中焯三分钟

2：加入芥菜叶，焯两分钟

3：焯完后过冷水，冷却

4：剁碎，挤干水份

5：热锅放多点油，先放干辣椒然后放芥菜煸炒

6：加盐煸炒，一直炒到水份干至差不多，就可以出锅了，味道不错，很下饭的！

小窍门

本地人也有用上海青，照以上方法做成捞菜的，味道差不多！

蒸粉干

主料

粉丝适量；

辅料

豆豉酱3汤匙；辣椒粉1匙；盐1.5匙；鸡精0.5匙；酱油适量；香葱适量；花生油1勺；

蒸粉干的做法步骤

1：准备材料图。豆豉不局限什么牌子，老干妈什么的都可以

2：烧一锅水

3：水开后烫一下粉，湿粉干不烫的话会有股酸味，而且烫过会更好入味

4：烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉，鸡精（味精），酱油（喜欢颜色深就放老抽，颜色浅就放生抽，放生抽就减点盐），花生油（没有就放普通的油，没那么香，起锅淋点麻油）

5：水再次烧开后可关火，捞出淋冷水，沥干

6：将酱料拌入粉干，用手比较好弄，同时把粉干稍微撤断，不要太长。我用的生抽，颜色很淡。再烧一锅水，水开后放入锅中蒸。

7：蒸15至20分钟。切葱花

8：蒸好后撒入葱花，再盖上盖子关火焖一会就可以咯

小窍门

1.湿粉干要烫一下，要不然会酸2.不一定要豆豉酱，可以放自己喜欢的酱料3.吃的时候可以扣过来，拌的时候酱料都沉底了4.油一定要放够，不然蒸出来很干，不好吃5.盐把握不准的话可以先不放盐，因为酱油和豆豉酱都有盐的，先把这些拌匀了再尝尝差多少再添盐

干捞粉丝

主料

粉丝适量；

辅料

茶树菇适量；鸡蛋适量；韭黄适量；

配料

油适量；盐适量；十三香适量；番茄酱适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；辣椒酱适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；

干捞粉丝的做法步骤

1：准备好材料，粉丝提前泡好，茶树菇洗干净撕成小条，韭黄洗净切段，葱白、姜、蒜剁成末

2：取一碗，将鸡蛋打散，加点少量盐和油，搅拌均匀，炒锅烧热，下油，等油冒烟时倒入鸡蛋液，迅速搅动鸡液，鸡蛋液凝固后盛出备用

3：另起锅烧热，加入油，下葱姜蒜末炒香

4：加入茶树菇煸炒

5：茶树菇水份煸干后，加入盐、十三香、蚝油、番茄酱、辣椒酱炒匀

6：加入粉丝一同炒

7：粉丝变软后加入韭黄一同煸炒

8：韭黄快熟时加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后加入味极鲜酱油，炒匀即可盛出

肥羊片捞粉

主料

牛筋丸50g；肥羊片80g；米粉50g；白菜100g；

辅料

蚝油10ml；盐5g；芝麻油10ml；

肥羊片捞粉的做法步骤

1：准备材料，肥羊片，牛筋丸，白菜洗净后切长条。

2：锅中水煮开，把牛筋丸放入煮五分钟，然后把米粉放入锅中。

3：把白菜放入锅中。

4：盖上锅盖煮大火，煮开后改小火，再煮六分钟。

5：加入适量花生油。

6：加适量盐，放入锅中。

7：待锅中菜和米粉都熟后把肥羊片放入锅中。

8：淋入适量蚝油，待肥羊片熟了即可关火。

小窍门

肥羊片很容易熟，所以要最后放入煮约30秒即可，米粉我没有提前泡，所以煮的时间就短一点，如果提前已经泡好，那就煮的时间要短，不然没有嚼劲儿了。

炒粉干

主料

粉干400g；菠菜100g（包包菜）；

辅料

五花肉100g；鲜鱿鱼2只；水发香菇30g；薰鹅70g；鸭蛋2个；酱油30g；盐少量；白糖5g；料酒20g；小葱2颗；

炒粉干的做法步骤

1：将粉干用温水泡软备用。

2：将配料改刀备用。

3：热锅冷油将配料炒熟加适量开发稍煮出鲜味。

4：锅内直接放泡软粉干盖锅盖用中小火闷下

5：闷大概3-5分钟用筷子捣散入味。

6：即将熟时放入菠菜稍炒即可放点葱花。

7：炒粉干制作完成装盘即可食用。

小窍门

炒粉干必须要用韧度好点的原材料，火候不宜过大，中火适中，先闷后炒。

捞汁粉丝

主料

粉丝1-2把；

辅料

西兰花几朵；梨半个；柠檬几片；黄瓜半根；火腿几片；小米辣2个；蒜末适量；芝麻适量；雪碧150克（适量）；

调料

生抽2勺

陈醋2勺

糖2勺

盐1匙

捞汁粉丝的做法步骤

1：西兰花焯水加几滴油不要太长时间保持翠绿。粉丝焯水都焯完过凉水。辅料：柠檬几片去籽防止苦蒜末适量小米辣白芝麻。

2：捞汁：生抽两勺、陈醋两勺、糖两勺、雪碧150克）。

3：放梨、西兰花、火腿片、黄瓜丝丰富口感。

小窍门

柠檬记得去籽，西兰花焯水时间不用太长。

白凉粉水果捞

主料

白凉粉适量；

辅料

西瓜适量；芒果适量；葡萄适量；苹果适量；

调料

花生碎适量

葵花籽仁适量

冬瓜糖适量

彩虹糖适量

葡萄干适量

红糖汁适量

白芝麻适量

白凉粉水果捞的做法步骤

1：白凉粉做法很简单,50g白凉粉1500ml水搅拌均匀，然后大火一边烧一边搅拌煮开关火倒入盆里放凉成果冻样子就可以了。提前一晚做好放冰箱冷藏。

2：把喜欢吃的水果切小块备用，所有的配料准备好。

3：挖两大勺白凉粉放玻璃碗里面，用勺子把凉粉捣鼓成小块。

4：加入准备好的水果块。

5：所有配料放水果上面。

6：加入提前熬制的红糖汁。

7：撒上白芝麻拌匀即可食用。