菊花茄子

主料

长茄子1根；

辅料

淀粉适量；水（浸泡茄子）适量；红椒圈几粒；

调料

汁:盐适量

白糖适量

白醋少许

桔子汁适量

淀粉少许

水少许

菊花茄子的做法步骤

1：长茄子洗净，擦去水份，去除两头、切成同等段。

2：将茄子皮削掉。

3：将茄子段竖起来，两侧放筷子防止切断，切十字花刀。

4：将切十字花的茄子放在盐水中浸泡10分钟即可。

5：挤出其中水份备用。

6：碗中放入适量淀粉。

7：将切好的茄子沾满淀粉。

8：锅中油烧至6成热，下入茄子花朝下炸制。

9：翻面继续炸制金黄捞出。

10：再炸下一个茄花。

11：捞出一朵菊花茄子，挺漂亮的。

12：菊花茄子全部炸制完成，用小红椒点缀为花芯。

13：炸之前将桔子榨汁并过滤。

14：加入白糖、少许白醋、淀粉、水、盐调成汁。

15：锅中加少许食用油，下入碗汁，烧开为浓稠适度的汁

16：用小勺轻轻浇入菊花茄子菜品上即可，一盘造型美观，酸甜酥脆的菊花茄子诱人食欲。

菊花茄子

主料

长茄子1条；

辅料

食用油20克；盐5克；番茄酱20克；葱姜蒜末10克；清水1勺；水淀粉2汤匙；白糖5克；味精3克；

菊花茄子的做法步骤

1：茄子，葱花，姜末，蒜，番茄酱

2：茄子切去蒂和尖头部分，横切成4厘米长的小段，在上面切十字花刀（，要深而不透，小心不能切到底）

3：撒上一些盐在茄子上面，腌渍一会儿

4：将茄子放入蒸锅内，大火蒸8分钟后取出。蒸好的茄子自然地塌下来，形状像一朵朵菊花，用筷子稍微整理一下。

5：锅内放油，烧热后放入葱姜蒜末炒香

6：加入番茄酱和白糖，煸炒一下后，再加一小勺清水烧开。加入味精，调好味后，推入水淀粉炒匀。

7：茄子摆好造型，将炒好的汁淋在上面

8：不喜欢吃酸甜味的，酱汁还有一种做法。锅内放油烧热，将肉末煸炒一下

9：放入葱姜蒜末，小米辣椒碎炒匀。放入少许酱油，味精和盐调好味，加少许清水烧开后，用湿淀粉勾芡

10：将炒好的肉末酱汁，淋在茄子上面

11：成品图，酸甜味和香辣味的

小窍门

1，茄子皮富含维生素E和维生素P，去不去皮看自己喜欢。2，切十字花刀时要深而不透，为防止切断，可以在茄子底下放两根筷子。

茄子——麻花茄子

主料

茄子适量；

辅料

鸡肝适量；番茄适量；

麻花茄子的做法步骤

1：首先吧茄子切成麻花状，这种切法很讲究的，不然很容易切断了（先从一面斜到切下三分之一的深度不要切断，切好一面后翻面一同样的力度切下）

2：然后下油锅炸熟

3：炸熟后捞起控油备用

4：然后锅里留少许油，将鸡肝、姜蒜剁成末爆香加入盐巴，鸡精，酱油，之后加入小碗水，然后把茄子下锅盖上锅盖焖至水分微干，这样焖的目的是让汤汁入味。

5：最后可以直接起锅，先把茄子取出摆盘，在把锅里作料铺在最上面即可，只不过我是将茄子摆了个造型，然后又炒了带你番茄末点缀，这个完全可以省去的哦！

冰花蕾丝煎饺

主料

饺子若干；

辅料

面粉5克；水40克；盐一点点；油15克；

冰花蕾丝煎饺的做法步骤

1：饺子煮熟，晾凉。我为了做这个菜谱，愣是现学擀皮包饺子，也是够拼的

2：辅料中所有食材放入碗中，搅打均匀，成为很稀的，浮着很多油花的面糊

3：不粘平底锅加热，改小火，再次搅匀面糊。舀一勺面糊到锅中心，如果流得到处是说明锅还不够热，不过不要紧，可以用勺子或刮刀把乱跑的面糊拉回来

4：把饺子放在冒泡的蕾丝面糊上，继续舀面糊加在饺子周围，用刮刀调整外形

5：慢慢地小洞洞多起来了，有些地方变焦黄，冒泡泡的面糊越来越少，关火，用余温把它烘干。

6：这个饺子立在蕾丝冰花上，好似在饺子下垫了张蕾丝垫子

7：这个冰花蕾丝在饺子侧面，也好好看，可惜没拍好，衬托不出冰花来

小窍门

1面糊的量做了7个饺子的冰花蕾丝。2每次做冰花首都要把锅子擦干烧热。3冰花可调整形状，可以补面糊。

百花酿茄子

主料

长茄子1根；青虾仁200克；青椒1/2个；红椒1/2个；生姜1块；蒜瓣4瓣；

辅料

黄豆酱1大匙；生抽1汤匙；蚝油1汤匙；料酒2汤匙；糖1/2汤匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；蛋清少许；生粉适量；水适量；

百花酿茄子的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：葱姜切末，青红椒切粒备用，青红椒的作用主要是给汤汁润色，所以不用放很多；

3：虾仁吸干水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲；

4：将长茄切成3厘米的段，从中间切开；

5：去掉边角切成均等的长条形；

6：茄条表面先切个竖刀，不切断，然后切个45度角，去掉切除的部分，切成这个形状是为了酿虾胶进去，斜角不要切的太大，否则容易断；

7：切好的茄条撒一点生粉，酿入虾胶；

8：锅中多放一些油，烧至七成热，把酿好虾胶的茄子放入油锅炸，40秒左右即可；

9：接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒，去除多余的油捞出备用；

10：锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香，下黄豆酱炒匀，加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味，把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟，让茄条入味；

11：待茄条盛出后，汤汁中放入青红椒粒，适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。

小窍门

1、制作虾胶前，要尽量将虾仁的水份吸干；2、调味可根据个人喜好，因为生抽、蚝油都带咸味，也可不放盐。

菊花茄子

主料

长茄子170克；

辅料

番茄酱适量；

配料

菜籽油适量；绵白糖适量；白醋适量；

菊花茄子的做法步骤

1：准备食材。

2：把茄子洗净切段，约6CM长。

3：然后在一头切十字花刀。底下不切段，可以在下面放个筷子。

4：放在盐水泡着防止发黑。

5：均匀粘上面粉。

6：锅里入油，烧热至锅底冒泡泡状态。加入茄子炸制。

7：炸至微黄捞起来沥油。

8：摆在盘上。

9：净锅上油，加入番茄酱，小炒。

10：加入少许水，白醋和醋，划动锅铲，加少许水淀粉至浓稠即可。

11：把汤汁淋在茄子上即可。

小窍门

1、切茄子时小心捏着茄子，下面可放只筷子不切断。2、炒酱时要小火，糖和醋也可以不放，只用番茄酱，加少许水淀粉。

茄子炒花菜

主料

茄子210克；花菜205克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

茄子炒花菜的做法步骤

1：材料：茄子、花菜（已清洗）

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

5：随后，锅内留适量的底油，下入清洗好的花菜翻炒一下。

6：接着，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至花菜熟软。

8：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

桂花焦糖布蕾

主料

鸡蛋5个；牛奶250g；淡奶油250g；乌龙茶1个；白砂糖30g；新鲜桂花适量；

桂花焦糖布蕾的做法步骤

1：准备食材。

2：新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。

3：倒入清水浸泡十分钟，捞出后吸干多余水分。

4：再倒入烤盘的锡纸上，烤箱预热100度烤45分钟。

5：将牛奶与淡奶油倒入奶锅中，再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花，开小火慢煮，轻轻搅拌防止粘底，煮出茶色后过滤出奶茶备用。

6：鸡蛋分离取出蛋黄，加入白砂糖搅拌均匀。

7：奶茶放凉后倒入蛋黄液中。

8：布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。

9：烤箱预热170度，烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖，用喷枪喷炙布雷表面，直至出现琥珀色即可。

茄子绣花鞋

主料

茄子2个；

辅料

小刀子1个；勺子1个；

茄子绣花鞋的做法步骤

1：茄子准备好了！

2：然后用刀子背部刻出一个大体的印子，然后顺着印子用刀子慢慢抠出多余的茄子心，然后在用勺子处理平滑就可以了！

3：成品欣赏！

4：成品欣赏！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

五花肉烧茄子

主料

圆茄子2个；青椒1个；五花肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；面粉1勺；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

糖1匙

五花肉烧茄子的做法步骤

1：茄子、青椒。

2：五花肉、葱、蒜。

3：茄子、青椒切成块。

4：茄子表面拍上一层薄薄的面粉。

5：起锅热油，五成油温茄子入锅炸。

6：炸至茄子表面发黄，捞出控油。

7：净锅后放入五花肉。

8：煸出油脂。

9：放入葱蒜炒香。

10：倒入青椒炒至断生。

11：倒入炸好的茄子。

12：加入所有调料。

13：撒点水增加茄子的水分，充分入味后出锅。

14：成品。咸香下饭。