酸汤水饺

主料

牛肉馅500克；面粉250克；

辅料

卞萝卜300克；虾皮适量；

配料

葱一颗；姜适量；盐适量；香菜适量；醋适量；香油适量；胡椒粉适量；花椒油适量；

酸汤水饺的做法步骤

1：准备所有材料。

2：锅中热油放入花椒炸香备用。

3：生姜切成细碎放入牛肉馅，花椒油晾凉拌入肉馅，放少许盐（盐要放在肉馅里加够）。

4：搅拌均匀腌20分钟。

5：葱切成细碎放到碗里用香油拌匀备用。

6：萝卜擦成丝在开水里焯一下。

7：焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。

8：肉馅要放入凉水打制（这很关键，一定要将肉馅打上劲）将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。最后加用香油拌的葱碎（从一定要最后加，否则有臭葱味）。

9：活好面，做成剂子。

10：擀成皮，放上馅，包饺子。

11：饺子包好备用。

12：包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。

13：煮饺子时调制酸汤：碗里放香油，滑油，虾皮，醋，盐，酱油，油泼辣子。

14：用热饺子汤浇到碗里，将饺子捞出放到碗里。

小窍门

1这里要说一下滑油，回民街上特有一种油，就是将牛油放上各种调料炼制成的也叫调和油，这种油还可以炒油茶，没有也可以不放。2肉馅一定要经过打制，加水或鸡蛋清打软肉吃起来才不会柴。

酸汤水饺

主料

水饺20个；

辅料

虾皮若干；紫菜若干；葱若干；熟芝麻若干；辣椒面若干；

调料

生抽若干

醋若干

白糖若干

盐若干

酸汤水饺的做法步骤

1：虾皮、紫菜、葱若干加辣椒面和熟芝麻若干，生抽和盐和白糖和醋。

2：用高温热油加热辅料，煮熟水饺，顺带煮一颗油菜，加上碗中一些饺子汤。

3：这样做出的饺子很香呦！

小窍门

方法参考小红书APP

酸汤水饺

主料

水饺适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；白芝麻适量；辣椒粉适量；香菜或韭菜；盐适量；醋适量；生抽适量；

酸汤水饺的做法步骤

1：葱切成葱花，蒜切碎，放入白芝麻，辣椒粉。

2：锅中倒油，烧开后放入花椒粒炸香然后浇到碗中搅拌均匀，然后加入醋，生抽，盐调味。

3：饺子煮到都浮起来差不多就好了，捞出来加入一点饺子汤，然后把调好的汁倒入饺子上，最后撒上香菜或韭菜就可以吃了。

酸汤水饺

主料

水饺10只；

辅料

小葱2根；蒜末适量；香菜2根；

调料

辣椒面2勺

白芝麻1勺

生抽2勺

蚝油1勺

醋2勺

油适量

酸汤水饺的做法步骤

1：盘内放入葱花，蒜末，辣椒面2勺，白芝麻1勺，淋上热油搅拌均匀。

2：加入白糖1勺，生抽2勺，蚝油1勺，香醋2勺，倒入2大勺的饺子汤。

3：煮好的饺子放入酸汤。

4：撒上葱花，香菜即可。

清汤水饺

主料

冻水饺8个；

辅料

菜叶50g；

调料

盐适量

清汤水饺的做法步骤

1：冻水饺冷水下锅。

2：菜叶洗净备用。

3：水饺汤开了以后，加入冷水再次烧开。

4：加入菜叶再次烧开。

5：加入盐调味即可。

酸汤水饺

主料

饺子适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；猪油葱花1勺；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

辣椒面适量

白芝麻适量

米醋适量

酱油适量

酸汤水饺的做法步骤

1：碗中放入葱花、姜蒜末。

2：依次放入盐、味精、十三香、辣椒面、白芝麻。

3：花椒油炸香。

4：倒入米醋。

5：酱油。

6：猪油葱花。

7：香菜。

8：滚汤冲开。

9：搅拌均匀。

10：捞入煮好的饺子。

11：美味漂亮，酸辣可口，很适合这个季节！

小窍门

有条件的一定用猪油葱花，这样冲出来的汤味道更加鲜美浓郁！

酸汤水饺

主料

冷冻玉米猪肉水饺1盘；

辅料

紫菜半片；小葱2根；

调料

盐2勺

鸡精2勺

生抽2勺

醋5勺

酸汤水饺的做法步骤

1：把冷冻水饺从冰箱拿出来，先解冻五分钟。

2：把水烧开，里面先加两勺盐，再下水饺。

3：水饺煮三滚，中间稍微加一点点清水，便于熟得快，饺子飘起来就熟了。

4：下入紫菜，半片就够。

5：然后加入葱花，鸡精，生抽，醋即可。

6：装盘，再撒一点新鲜的葱花装饰一下就可以了。

7：我下得是两人份，晚上吃一碗热乎乎的酸汤水饺，别提胃里有多舒服。

酸汤水饺

主料

水饺适量；

辅料

芝麻适量；花生碎适量；辣椒面适量；蒜末适量；

调料

醋适量

味极鲜适量

鸡精适量

酸汤水饺的做法步骤

1：水开下水饺。

2：碗中加花生碎，芝麻，辣椒面，蒜末，鸡精。

3：然后泼上热油。

4：加上味极鲜，醋，饺子汤。

5：加入饺子，即可。

酸汤水饺

主料

饺子面200克；荠荠菜300克；鸡蛋两个；葱50克；

辅料

香菇50克；黑木耳50克；黄花菜50克；嫩笋叶50克；韭菜50克；虾皮适量；

调料

调和油适量

盐适量

白醋适量

蚝油适量

酸汤水饺的做法步骤

1：挖来的荠荠菜，摘洗干净，焯水备用。

2：鸡蛋炒碎，焯水荠荠菜、葱切碎，加盐、蚝油拌匀成馅料。

3：嫩笋叶，韭菜摘洗干净，香菇、黑木耳、黄花菜浸泡好后焯水备用。

4：嫩笋叶、韭菜切碎，香菇、黑木耳、黄花菜切丝。

5：醒后的饺子面，用面条机压成薄皮，用饺子皮工具切饺子皮。

6：包饺子。

7：嫩笋叶、韭菜碎、虾皮放入碗底。

8：锅开后，放入香菇、黑木耳、黄花菜煮开。

9：下荠荠菜饺子，锅滚后点一次凉水。

10：出锅，白醋调味。

酸汤水饺

主料

速冻水饺450g；鸡蛋2个；胡萝卜1小块；小香葱2根；香菜1小把；大葱半段；虾皮1把；

辅料

醋适量；酱油适量；香油几滴；植物油适量；

酸汤水饺的做法步骤

1：所有材料

2：香葱、大葱、萝卜分别切碎，鸡蛋煎成蛋皮切成薄片

3：锅内热油，下大葱爆香，并加入萝卜翻炒稍稍变软即可

4：直接加冷水，水烧开后加入水饺，水饺快熟时放入虾皮、香葱和香菜，并加适量盐、醋和酱油即可

5：成品

小窍门

1、胡萝卜是别的菜剩下的，纯粹是不想浪费才加的；2、除了上述调味品外，还可以加入白胡椒粉。