无油无水蛋糕

主料

砂糖70g；鸡蛋3个；

辅料

低粉75g；

无油无水蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋3个，糖粉75g，加入同一容器内

2：用打蛋器打发，先高速再低速，一直打到花纹不散

3：加入低粉，75g

4：用硅胶铲，拌匀

5：倒入纸杯内，8分满就可以

6：190度，烤25分钟

7：看着还不是很好，味道还是不错

小窍门

烤箱提前预热，觉得鸡蛋味道重或者太甜可酌量减少，我这些正好是6个纸杯的量

无水无油蒸蛋糕

主料

低筋面粉50克；鸡蛋2个；白砂糖35克；

无水无油蒸蛋糕的做法步骤

1：两个鸡蛋打散，低粉筛2遍，白砂糖称好。

2：鸡蛋中加入白砂糖先低速打发3分钟，转中高速5分钟左右，提起打蛋器后打发的蛋糊花纹不消失的，或者插上一根牙签，不倒也表示打发好了。

3：将筛过的低粉倒入蛋糊中，用抄底的手法翻拌匀至无干粉状，倒入6寸圆模或小杯模具中。表面盖保鲜膜。

4：水开蒸上15分钟，关火两分钟后再开盖，取出放凉，再脱模。

5：看看发的不错吧。

小窍门

翻拌时注意手法。

无水蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉70克；

辅料

玉米油40克；

调料

白糖80克

无水蛋糕的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、低粉、白糖

2：把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

3：蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡。

4：蛋黄中加30克白糖，玉米油。

5：将其搅拌均匀。

6：筛入低粉。

7：上下翻拌均匀。

8：加三分之一蛋清糊。

9：翻拌均匀。

10：把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均匀。

11：装入硅胶模具。

12：烤箱180度，中下层烤制18分钟即成。

13：取出晾凉，即可品味。

小窍门

1、用金属模具好一些，可以震出气泡。硅胶模具有点软。2、白糖的用量按照自己的口味可以增减。

色香味俱全的无水焖鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

大葱适量

生姜适量

白洋葱适量

盐适量

黑胡椒适量

白胡椒适量

辅料

料酒4勺；生抽3勺；蚝油2勺；老抽1勺；糖1勺；

色香味俱全的无水焖鸡的做法步骤

1：选用三黄鸡（肉质较嫩），洗干净后去掉鸡头鸡屁股和内脏，然后擦干表面的水分。

2：用盐和黑胡椒、白胡椒涂抹在鸡肉的内外两面，静置30分钟。

3：大葱、白洋葱切断，生姜切片，一部分平铺在锅底，一部分塞在鸡肚子里。

4：四勺料酒、三勺生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺糖调匀后再次抹在鸡肉的内外面。

5：盖上锅盖，中大火炖制内部沸腾，随后转小火焖煮30分钟。

6：用筷子戳鸡肉厚的部位，能轻松穿过，就证明鸡肉熟了。

7：再加一勺老抽均匀刷在鸡肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一点油，转中大火，让内部快速收汁。

8：收汁后便可以出锅了，色香味俱全的焖鸡出炉啦。

小窍门

1、配料的用量可按口味酌情添加~2、焖鸡使用的珐琅锅受热均匀，焖出来的鸡肉更鲜甜

无水鸡

主料

辣椒少许；小茴香少许；葱大量；沙黄鸡一只；八角少许；花椒少许；

辅料

食用盐适量；姜适量；

无水鸡的做法步骤

1：鸡洗干净用盐从里到外均匀的抹一层，腌制半小时，现在压力锅底部铺满一层葱姜放上鸡，然后在上层撒上一层葱姜，辣椒和花椒，小茴香，对少许料酒，盖上盖选择煮鸡功能，半小时后满屋子的香气

2：鸡好后，捞出装盘，锅内热油加两粒花椒和辣椒，浇到鸡身上，撒上葱花

3：好吃的停不下来，三个人没够吃

小窍门

花椒和辣椒放的少，只是为了增加风味层次，实际上没有什么辣味和麻味，孩子可以吃

无水焗鲈鱼

主料

鲈鱼一条；大葱适量；生姜一块；米酒半碗；装饰彩椒适量；食盐适量；

无水焗鲈鱼的做法步骤

1：将大葱切段，生姜切片。

2：在鲈鱼表面打上刀花，根据锅的大小切段。

3：在Corningware康宁铸铁锅中加入少许油涂抹均匀，然后铺上葱姜。

4：随后铺上鲈鱼，在鱼的表面撒少许盐，涂抹均匀并简单按摩，倒入少许米酒去腥。

5：盖上盖子先用中火焗6-8分钟，然后再用小火焗8分钟后关火焖制5分钟。

6：在鲈鱼上铺少许葱丝，淋少许酱油，最后浇上热油，撒彩椒丝和葱花点缀即可。

酱焖鱼块——无水版

主料

草鱼1000g；莲藕280g；小香葱4棵；蒜3瓣；姜一小块；花生油适量；

辅料

黄豆酱2大勺；甜面酱2大勺；番茄酱4大勺；蚝油1大勺；生抽1大勺；白胡椒粉适量；料酒一勺；白糖一勺；五香粉适量；

酱焖鱼块的做法步骤

1：黄豆酱，甜面酱，番茄酱，蚝油，生抽的比例是2：2：4:1:1，樨儿用的是喝汤用的那种瓷的汤勺。将上述酱料倒在一个小碗里拌匀。

2：草鱼切段儿，加入少许白胡椒粉和五香粉，一小勺料酒一小勺白糖两三片儿姜抓一抓。这里的勺子就是平时吃饭那种勺子即可。

3：将刚才调好的酱到一半在鱼块里充分拌匀。（这个要腌制两小时以上，最好是头天晚上腌好放冰箱，第二天做。）

4：莲藕切条，不喜欢莲藕的小伙伴可以用莴笋或者豇豆，要是给老人或者小朋友吃的话，切点儿茄子条也可以。

5：热锅凉油爆香姜末。

6：下入莲藕条翻炒到边缘微焦。

7：电饭煲底部放入姜蒜片儿，一个是提味儿主要是是防止糊锅。

8：将炒好的莲藕条垫在底部。

9：将腌制好的鱼块码放在莲藕条上，淋入另一半调好的酱料。（腌制鱼块时会出汤，味道特别腥一定要丢掉，不要加进锅里哦，切记切记！）

10：将小香葱切大段铺在鱼块上，盖盖子按下焖饭键，大概半小时后即可出锅装盘。焖制时鱼块和莲藕条都会出汤，所以不用加水。

小窍门

1、清理鱼时，鱼肚子里的黑膜一定要撕掉，否则会很腥的。2、酱料都有咸味儿，不用另外加盐的。

无水蛋糕

主料

鸡蛋200克；

辅料

糖100克；面粉100克；

无水蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋5个200克

2：面粉100克

3：糖100克

4：糖加入鸡蛋中打发

5：打发至液体拎起来落下时能画画即可

6：加入面粉上下无规则搅拌均匀

7：烤盘垫上油纸到些油铺底

8：把蛋糕液倒入烤盘中

9：震荡蛋糕液里的气泡

10：放入烤箱中层180度，20分钟

11：出炉啦

12：很松，很好吃

无水版焖豆角

主料

豆角400克；五花肉100克；葱姜适量；

辅料

生抽2汤匙；料酒半汤匙；盐适量；麻油适量；

无水版焖豆角的做法步骤

1：豆角，掐掉两头两边的硬筋，掰成5厘米左右的段，放入醋水中浸泡2分钟，取出豆腥味。醋水比例（30:1）

2：葱姜切片，五花肉切片

3：五花肉片腌制，1/10汤匙盐、1汤匙生抽、干淀粉1/2汤匙、水1/2汤匙腌制3分钟

4：砂锅放入1汤匙食用油，5成热放入五花肉，用筷子翻炒肉片

5：肉片5成熟时（肉片变色，还稍微带点血时），放入葱姜煸炒30秒，放入豆角

6：放入1汤匙生抽，盐适量。翻炒均匀

7：加盖焖制。豆角酥软即可出锅

8：豆角自己会出水哦，要焖到豆角自身的水几乎没有后豆角也就熟透了。啥香料都别放，豆角那清爽的味道，没有香料那纯纯的味道才最能打动我们。

小窍门

1.豆角清洗后，放入醋水中浸泡2分钟（醋水比例—30:1），可以使豆角取出豆腥味，颜色更绿，更鲜嫩。2.豆角一定要焖透，以防止中毒。3.砂锅传热均匀，从始至终都要用最小的火，慢慢的焖制就超好吃了。

无水焖鱼块

主料

鱼块500克；豆腐一块；葱适量；食用油适量；盐适量；酱油10克；料酒10克；豆瓣酱一勺；甜面酱一勺；排骨酱一勺；姜适量；蒜适量；洋葱适量；

无水焖鱼块的做法步骤

1：准备材料，用小半条鱼，鱼块约有600克，买鱼的时候让店家处理好了，回家只用洗干净切成块就好了。

2：鱼块不要切大大，切好后放在碗中，先加料酒、生抽、盐抓均匀。

3：接着再放甜面酱、豆瓣酱、排骨酱各一小勺，拌均匀备用。

4：准备葱姜蒜，用量比平常的炒菜要大得多，大蒜用整蒜瓣、大葱切段，姜切片，洋葱切块。

5：准备一块豆腐，老豆腐最好了。豆腐和鱼是绝美搭配。把豆腐切成厚片备用。

6：平底煎炒锅预热，倒油，放上葱姜蒜和洋葱块煎香。

7：接着放上豆腐块。

8：然后把腌好的鱼块铺在豆腐上面，盖上锅盖，中小火加热，把鱼焖熟。

9：锅中本来没有水，盖着锅盖焖一会儿之后开锅，可以看到锅中有了一些汤汁，因为锅比较满，鱼块也不方便翻动。

10：为了让鱼块更好入味儿，可以把锅中的汤汁倒入碗中，回淋在鱼块上面，如此反复两次，再开盖大火收下汁，

11：鱼块就烧好了，连锅一起上桌，放上一些蒜苗和辣椒碎，趁热吃吧，很美味。

小窍门

无水焖鱼对锅要求比较高，如果没有十足把握，还是加一点儿水比较好，主要是很多锅在烹饪的时候并不锁水，单单靠食物自身的水无法完成烹饪。三餐饮食，需要有适量的高蛋白食物供应，高蛋白质含量的食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶等，应该让它们均匀出现在一日三餐之中，用家人喜欢的方式烹出来吧。关于厨房和烹饪的各种问题，都可以来找蟹姐，感谢关注，明天见！