爆炒花蛤

主料

花蛤500克；

辅料

辣酱40克；葱适量；姜适量；蒜适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：买回来的新鲜活的花蛤放在淡盐水里一个小时，让它吐出里面多余的泥沙

2：准备好葱，姜，蒜还有自己喜欢的辣酱

3：锅里放入少许食用油放入葱姜蒜炒出香味

4：放入辣酱继续翻炒出香味

5：放入花蛤翻炒几下

6：盖上锅盖焖两分钟，隔着锅盖看见开口就好了

7：装盘开吃吧！

小窍门

炒花蛤的时候不用额外加水，花蛤一加热就会自己渗出汤汁。也不要炒的时间过长影响口感。买花蛤的时候做好选活的。

爆炒花蛤

主料

花蛤适量；蒜蓉适量；葱适量；芹菜适量；香菜适量；姜片适量；小辣椒适量；姜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；生粉适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：切好姜、蒜、小辣椒，香菜，芹菜和葱。

2：先备好调料汁（酱油、蚝油、盐、水、生粉）各适量。

3：花蛤洗净后焯水，开口即捞出。

4：锅内热油，爆香蒜蓉和姜片。如果喜欢辣点的这个时候可以先放辣椒一起。

5：倒入花蛤，大火爆炒。

6：倒入调好的料汁。爆匀。

7：最后放入香菜，葱，芹菜和小辣椒，炒匀出锅。

爆炒蛤

主料

蛤500g；

辅料

姜少许切丝；葱少许切段；干辣椒若干切段；独头蒜1个切丁；盐1勺；甜面酱1勺；

爆炒蛤的做法步骤

1：清水泡蛤

2：准备配料：姜切丝，葱切小段，红辣椒切小段，独头蒜切碎

3：大火，依次放入姜，葱，辣椒，蒜，爆炒一下

4：加入蛤翻炒

5：待蛤炒的裂开后，加入一勺甜面酱，继续翻炒，加盐1勺

6：出锅！

小窍门

1.买来的蛤用清水泡，水刚刚没过，这样方便清除沙子2.食用油比平时炒菜略多些3.整个过程保持大火，加入甜面酱后及时翻炒，防止糊锅

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊500g；

辅料

豆瓣酱适量；青椒适量；姜末适量；生抽适量；油适量；花椒适量；红椒适量；

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊清洗干净，香料准备好

2：小火炒香香料

3：放入适量豆瓣酱炒出红油

4：大火炒蛤蜊

5：炒到都张开嘴就可以了，炒蛤蜊不用放水蛤蜊会出水的

爆炒花蛤

主料

花哈400g；姜适量；蒜适量；葱适量；花椒适量；

辅料

米糠油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

爆炒花蛤的做法步骤

1：花蛤放盆里，加海水吐净泥沙

2：花哈洗净沥干水分，准备花椒、葱姜蒜

3：锅中放油，下入花椒和姜片，蒜末煸出香味

4：放入花哈翻炒

5：可加少许热水，盖盖烧1分钟，加料酒（稍多）、生抽和少许盐调味，待花哈全部张开即可，撒入葱花出锅

6：味道鲜美，肉质细嫩

烤文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

蒜末适量；

配料

油辣子适量；生抽适量；

烤文蛤的做法步骤

1：文蛤洗净，吐尽泥沙

2：烤盘放锡纸，文蛤摆在上面，烤箱220度，20分钟

3：切蒜末

4：放调味料和好料汁

5：等文蛤烤到开口即熟，蘸上料汁就可以了

小窍门

料汁按自己喜欢调配，比如姜汁，芥末，椒盐等，都是很好的选择

清炒文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

姜适量；油适量；蒜末适量；

清炒文蛤的做法步骤

1：文蛤清洗干净，姜、蒜切末有小葱放点更好

2：小火把姜、蒜末炒香

3：放进文蛤一起炒

4：炒到都张开口放适量盐，炒文蛤时会出水看情况添加

5：成品

雪菜炒文蛤

主料

文蛤310克；雪菜90克；

辅料

姜片适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

雪菜炒文蛤的做法步骤

1：食材：文蛤（已清洗）、雪菜（已清洗）、姜片

2：将雪菜放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入清洗好的文蛤，加适量的料酒。

5：翻炒一下。

6：接着，合入切好的雪菜翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至文蛤开口。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即可。

12：出锅装盘。

小窍门

雪菜有咸味酌情加盐。

爆炒蛤蜊

主料

蛤蜊适量；洋葱适量；辣椒适量；料酒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

爆炒蛤蜊的做法步骤

1：买回来的蛤蜊，要先用海盐泡三四个小时，然后冲洗干净，放到煮锅里面，加入水，莫过蛤蜊，依次放入葱姜蒜，辣椒，料酒，开火煮到水开即可。

2：将煮好的蛤蜊，再次冲洗干净，准备爆炒。

3：放入油，等油好了，放入切好的葱姜蒜，然后放入蛤蜊，少量的料酒，翻炒，十分钟左右，为了好看，可以加点老抽翻炒几下。因为蛤蜊已经煮过，所以不用炒很久，只要入味道即可。

4：等蛤蜊炒好，出锅的时候，可以加一点葱点缀一下，这样就具备了色香味。

爆炒文蛤

主料

文蛤500g；

辅料

葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；小米辣一个；

调料

食用油适量

生抽一勺

料酒一勺

爆炒文蛤的做法步骤

1：这一盘花了35元。

2：准备食材。

3：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

4：倒入文蛤，翻炒几下。

5：加少量清水，一勺料酒，下小米辣。（这里我倒太多水了，文蛤会出汁水，水要少加点）

6：倒入一勺生抽，不用翻动。

7：等文蛤全部开口，撒上葱花就可以出锅了。不要煮太久，太久壳肉分离，而且肉质变老。文蛤本身有咸味，生抽也有味道，不用再加盐。文蛤很鲜美，不用加鸡精。

8：成品。简简单单，非常鲜美。