外婆醉鱼

主料

鲤鱼半条；姜一块；葱一小把；蒜米两颗；花椒粉一小勺；辣椒面适量；

辅料

盐适量；醪糟三大茶匙；料酒小半碗；白酒两小碗；生抽适量；蚝油适量；

外婆醉鱼的做法步骤

1：准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，

2：用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟，

3：然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。我犯了个错误，做醉鱼应该不要鱼头的，鱼头味道不太好，全是骨头，没肉

4：第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。我才刚晒了三天，深圳这天气说变就变，竟然下起了雨，让我措手不及，只能提前在进行下一步骤，鱼干的程度不够，这使我的醉鱼味道差了很多，

5：准备甜酒糟（我只能找到这个酒糟了，烧酒糟做出来味道味道更好。）放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒一两小碗，料酒半碗。做的时候才发现二锅头酒没了，就将就放了些料酒。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上，

6：第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。

7：我一直忙着拍照，都忘记把鱼斩块了失误啊。。。。我为了让鱼更香，所以把醉卤也淋上一起蒸了，所以品相不是很好看，各位看官多担待，下次我再继续努力，吃鱼、喝酒去了

8：味道不错

外婆菜

主料

梅干菜适量；五花肉适量；

辅料

毛豆适量；笋干适量；蒜末适量；小米辣适量；葱花适量；生抽适量；冰糖适量；料酒适量；盐适量；香油适量；

外婆菜的做法步骤

1：将笋干洗净、泡发、切碎梅干菜洗净、泡发、切碎水开后蒸20分钟。

2：毛豆煮熟。

3：蒜切末葱切碎小米辣切碎准备蒸好的梅干菜准备蒸好的笋干准备煮好的毛豆。

4：猪五花肥瘦分离切小丁肥肉丁略大些。

5：用少量豆油小火将肥肉丁煸炒至金黄色。

6：倒入瘦肉丁翻炒均匀。

7：再炒两分钟。

8：加入蒜末、小米辣翻炒均匀。

9：加冰糖、生抽翻炒均匀。

10：加笋干、毛豆翻炒均匀。

11：加梅干菜翻炒均匀尝一下咸淡加少量盐。

12：加料酒、葱花、香油翻炒均匀，出锅。

13：成品图。

外婆菜炒肉

主料

外婆菜250克；五花肉200克；

辅料

生姜少许；大蒜少许；鸡精少许；生抽少许；辣椒个人口味；

外婆菜炒肉的做法步骤

1：准备好，大蒜，辣椒，生姜，五花肉，切末备用!

2：起锅烧油，依次放入生姜，大蒜炸香，然后放入五花肉，把肉炸干一点，炸出香味。然后放入外婆菜翻炒，之后放入辣椒。辣椒炒熟之后放入少许生抽，鸡精。根据跟人口味多少。

3：装盘，开吃。让吃饭更简单！

小窍门

外婆菜不要炒过火。过火会失去的清脆的感觉。

外婆菜

主料

外婆菜125g；青红椒2个；花生适量；

辅料

鸡蛋2个；料酒适量；

外婆菜的做法步骤

1：准备食材

2：青红椒切圈，葱切片

3：炸花生米，炸好盛出备用

4：鸡蛋炒散，盛出备用

5：锅中放油，油热后放葱片、青红椒圈翻炒

6：放入外婆菜翻炒，并烹入料酒翻炒

7：放入鸡蛋、花生米翻炒几下，加少量糖提鲜，即可出锅。

外婆菜

主料

梅干菜适量；

辅料

萝卜干适量；毛豆适量；青红辣椒适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

外婆菜的做法步骤

1：梅干菜和萝卜干泡软。

2：毛豆煮熟。

3：辣椒切段，葱姜蒜切末。

4：梅干菜和萝卜干挤掉水分，切碎。

5：锅内倒油烧热，倒入葱姜末和辣椒炒香。

6：倒入梅干菜，翻炒均匀。

7：加入生抽，蚝油和适量盐。（梅干菜是自己做的没有盐，如果买的是盐渍的梅干菜可以不用加盐）

8：在倒入毛豆。

9：加入适量泡梅干菜的水炖煮一会儿。

10：大火收干汤汁。

11：美味的外婆菜。

12：夹馍，佐粥，拌饭都特别好吃！

外婆炒鸡

主料

农家鸡850克；

辅料

八角3克；花椒3克；肉蔻3克；香叶3克；胡椒粉4克；生抽4克；葱段15克；姜片15克；蒜粒15克；桂皮15克；盐6克；香油6克；老抽5克；香葱5克；干红椒5克；味精2克；料酒10克；

外婆炒鸡的做法步骤

1：鸡用温水洗净，切块。

2：用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。

3：备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。

4：净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。

5：放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。

6：倒入鸡块。

7：炒制5分钟。

8：倒入老抽。

9：倒入生抽。

10：倒入料酒，翻炒均匀。

11：倒入700克开水。

12：烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。

13：放盐。

14：放胡椒粉。

15：加盖，保持小火继续焖制20分钟。

16：放味精。

17：淋香油。

18：炒匀。

19：装盘。

外婆卤面

主料

卤面条500g；五花肉400g；肉豆角500g；包菜（莲花白）半个；

调料

食盐1勺

红烧酱油2勺

料酒1勺

外婆卤面的做法步骤

1：1、卤面条淋上少许食用油搅拌均匀（防止粘连）。

2：2、冷水上锅，水开后蒸15分钟后抖散备用。

3：3、五花肉加适量盐、红烧酱油、料酒腌制15分钟左右。

4：4、肉豆角切丝、包菜切丝备用。

5：5、起锅热油放入腌制好的五花肉炒熟盛出备用。

6：6、锅底留油，先倒入豆角丝翻炒，再加入五花肉翻炒均匀，加适量盐、红烧酱油十三香搅拌均匀，然后把包菜丝翻炒均匀，因为豆角比较难熟，一定要倒入适量清水将豆角炒熟。

7：7、菜炒熟后，将蒸好的卤面条倒入，菜面搅拌均匀即可。

8：8、盛出装盘，根据个人口味添加辣子。

小窍门

1、卤面条比较长，可以用厨房剪子剪短些，更好搅拌。2、豆角比较难熟，加适量清水煮开是必要的。3、北方也将包菜叫做莲花白。

外婆粽子

主料

糯米适量；咸蛋黄适量；虾米适量；红葱头适量；绿豆仁适量；红蓝叶适量；五花肉适量；粟子适量；瑶柱丝适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡粉适量；糖适量；五香粉适量；酒适量；

外婆粽子的做法步骤

1：糯米泡发好后用盐鸡粉与油拌好待用，把肉用盐与五香粉拌好，绿豆、虾米、粟子、红葱头与所有调味料混在一起。

2：取叶子先放米，放绿豆，肥肉，蛋黄

3：放进所有材料

4：在馅上面再放一层糯米

5：加一块叶子

6：包好

7：包成个人喜好的款式形状，用草绳扎结实

8：包好的粽子

9：包好的粽子中火烧5小时以上即可，粽子晾凉后存放冰箱保存。

肉末外婆菜

主料

外婆菜1包；猪肉末适量；

辅料

姜丝适量；

肉末外婆菜的做法步骤

1：准备一包外婆菜。

2：取一块猪肉剁成肉末。

3：油锅烧热，下入姜丝。

4：加入肉末。

5：肉末八成熟，加入外婆菜。

6：翻炒均匀出锅。外婆菜有盐味，可不必再加盐。

7：简简单单，卷个小饼或配上米饭都超级下饭。

麻婆茄子

主料

茄子500克；葱1棵；大蒜3个；豆瓣酱1勺；生抽1勺；辣椒油1/2勺；白糖1/2勺；

麻婆茄子的做法步骤

1：主材料茄子一个。

2：将茄子洗净切好。

3：上锅入适量油加热，将茄子炒至发软。

4：炒软的茄子装盘备用。

5：将葱大蒜洗净切好。

6：锅里再入适量油爆香葱蒜。

7：加入生抽（咸度随个人口味）

8：加入一勺豆瓣酱。

9：再加入小半勺白糖和辣椒油。

10：最后也可加入一丁点水炒开。（水也可不加）

11：将茄子翻炒均匀入味关火。

12：成品装盘即可食用。

13：小提示：喜欢吃麻麻的，也可加入小半勺花椒油一起拌炒。