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蘑菇汁怎么做,最好吃的十种做法

蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包

主料

面团适量;全麦粉70g;中筋粉180g;奶粉30g;酵母粉3g;鸡蛋1个;水110g;可可粉15g;

辅料

内馅适量;香菇100g;肉馅100g;洋葱半个;浓汤宝1块;蚝油2大勺;生姜粉1小勺;胡椒粉1小勺;花椒粉1小勺;

详解蘑菇包的做法步骤

1:将面团所有材料放入厨师机搅拌

2:搅拌好的面团放入保鲜盒中

3:盖好盖子,放冰箱冷藏发酵

4:香菇水焯,加入1g盐,可去掉香菇上的部分杂质

5:焯好的香菇切碎丁

6:洋葱切碎丁

7:切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀

8:加入香菇碎拌匀

9:加入浓汤宝拌匀

10:加入花椒粉

11:加入胡椒粉

12:加入生姜粉

13:加入两大勺蚝油

14:拌好的肉馅放入保鲜盒中,放置冰箱中间层,-3度,保存过夜

15:早上取出面团,用手按下有小坑,不回缩就是发好了

16:将面团排气后,分成15个小份,留3份做蘑菇蒂

17:取出一块面团,擀成圆饼

18:放上蘑菇肉馅

19:沿着边缘一点一点包起来

20:包好后,在表面蘸上可可粉,多蘸些,将多余的粉拍掉

21:用留好的面团,一个分成四段

22:每小段用手搓成一头尖尖的形状

23:放入蒸锅,凉水下锅,蒸20分钟

24:蒸好的蘑菇包

25:在蘑菇包底部用筷子扎个眼

26:把蒸好的蘑菇蒂插进去,蘑菇包就做好啦~~

27:是不是可以假乱真了呢!

炸蘑菇

主料

平菇200克;面粉60克;淀粉40克;鸡蛋2个;

辅料

盐1勺;黑胡椒3克;

炸蘑菇的做法步骤

1:准备食材。

2:平菇洗干净,撕成小朵。

3:菌伞很薄,稍微用力就会破,担心有农药残留,浸泡在盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净。

4:来调一个面糊,打入2个鸡、加入淀粉、面粉;用盐、胡椒粉调味,用筷子搅均匀(面糊的稀稠度以能挂住筷,子流下的面糊可成直线即可)。

5:烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下,10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分,放到砧板上晾一会儿,进一步去除水分。

6:将平菇放入面糊中(挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油)。

7:油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。(选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油)。

8:炸制金黄色看着不软了捞出(喜欢吃比较酥脆的那种,可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下)。

9:炸好的平菇,用吸油纸巾吸下油,撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

10:炸好的平菇外脆里嫩,还很有嚼头。配上一壶茶,就能过愉快的渡过一下午。

11:趁热吃外酥里嫩,口感鲜美,吃完记得泡一壶绿茶解油腻。

12:炸蘑菇吃起来鲜香可口,外酥里嫩,撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

13:炸好之后趁热撒上一点椒盐,外酥里嫩,香气四溢,一盘都不够一个人吃的。

小窍门

1、炸蘑菇时不要着急翻动,等蘑菇炸到表面结壳后再翻动,否则会脱糊的。2、全部炸好后捞出,待油温升高后再复炸一遍,炸至酥脆即可。3、平菇裹上面粉后要尽快下锅炸,否则平菇中的水分析出,面粉会越裹越厚,炸出来的蘑菇会有一层硬壳,口感不好。4、平菇烫后一定要攥干水分,不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。5、调面糊的时候不要加水,这样炸出来的外皮才酥脆。6、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油。7、用这种方法可以制作各种食材,例如里脊、大虾、各类蔬菜等。8、面糊的状态很重要,搅拌面糊纹路不会马上消失,类似浓稠酸奶,面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松,加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。9、蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以,根据食材本身差异,口感会有差异。

白汁奶酪焗蘑菇

主料

白蘑菇500克;面粉2汤勺;黄油2汤勺;菠菜2棵;牛奶1.5水杯;车达奶酪片5-6片;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;

白汁奶酪焗蘑菇的做法步骤

1:备好食料;烤箱设180度预热

2:蘑菇洗净表面,掰掉根部

3:菠菜洗净,剁碎

4:煮锅上小火,加入黄油溶化

5:加入面粉,搅拌均匀

6:加入牛奶,不停搅拌

7:保持小火,不停搅拌直至用铲划过锅底不粘连白汁,即可关火

8:加入菠菜碎、盐和胡椒粉调味

9:蘑菇中撒上盐、刷上些黄油后填入白汁料,放置在烤盘中

10:每个蘑菇上放上一小片奶酪片

11:放入180度烤箱烤20-25分钟

12:直至蘑菇出水,面上奶酪片成焦黄色即可盛盘

小窍门

蘑菇洗好后要擦净表面的水分。做白汁时要始终保持小火,用大火容易将汁烧糊。

蘑菇饭

主料

蘑菇200克;清鸡汤300ml;无盐黄油20克;面粉15克;

辅料

黑胡椒粉适量;盐1/4茶匙;糖1/2茶匙;

蘑菇饭的做法步骤

1:将所有材料准备好

2:蘑菇洗净沥干水分,切成片

3:锅里加入少量橄榄油,倒入蘑菇翻炒

4:蘑菇变色,略出水后盛出备用

5:另起一锅,放入黄油

6:黄油全部溶化后,把火调成最小火,倒入面粉不停搅拌直至与黄油融合

7:不停搅拌,直至与黄油融合

8:倒入清鸡汤搅拌均匀,然后加入蘑菇搅拌,最后放入黑胡椒、盐、糖,略煮片刻即可

9:成品照

10:成品照

11:成品照

炸蘑菇

主料

蘑菇随意;

辅料

鸡蛋1个;面粉适量;辣椒适量;烧烤料适量;

炸蘑菇的做法步骤

1:蘑菇洗净,控水,撕小条

2:鸡蛋打碎加面粉和匀,加蘑菇

3:油热下锅炸至微黄,捞出,加辣椒烧烤料,拌匀

4:美味的炸蘑菇就好了!干净卫生不用去外面买了!

蘑菇力

主料

低筋面粉110;黄油50;牛奶15;

辅料

糖粉30;巧克力适量;

蘑菇力的做法步骤

1:黄油软化,加入糖粉,并用手动打蛋器拌匀(无需打发)黄油稍浅发白即可!

2:分俩次加入牛奶,每次搅拌均匀!

3:筛入低筋面粉,用刮刀从下往上翻拌成均匀的面团。(以上3条没有附照片,玛格丽特的其余菜谱有)

4:将面团分3克一个,全部分好后,一分为二。一份揉成蘑菇柄,另一个揉成蘑菇伞!

5:蘑菇力成型

6:巧克力隔热水软化!

7:摆入烤盘,烤箱预热180度。烘焙175度上下火中层15分钟!

小窍门

1.蘑菇我没用一个准确多少克,我喜欢不同的蘑菇,就自己揪的2.巧克力融化时,加了点牛奶,提示不是15克里的,是剩下的牛奶,为了让巧克力有奶香味!好搅拌!

蘑菇

主料

鹌鹑蛋10个;圣女果5个;西兰花50克;

蘑菇的做法步骤

1:西兰花洗干净切成小块的,用开水煮熟,捞起来沥干水分,然后铺到碟里,蘑菇底盘装饰好了!

2:把鹌鹑蛋用开水煮熟,用冷水冷却,拨掉皮,备用!

3:把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面!

4:把圣女果洗干净,切成两半,然后把中间的核挖出来!

5:把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去!

6:用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶!

小窍门

鹌鹑蛋要想拨的漂亮,就得过冷水河!

炸蘑菇

主料

平菇200g;

辅料

鸡蛋2个;面粉适量;淀粉适量;盐2勺;胡椒粉适量;

炸蘑菇的做法步骤

1:平菇撕碎后用盐水洗净并浸泡。

2:沥干水分。

3:鸡蛋打散。

4:加入面粉及淀粉。

5:加入到平菇中搅拌均匀,因为之前的水中已经有食用盐所以不需要再加别的调料了。挂的糊比较稀的话,在此时可以再加了一点面粉。到可以挂住并且包裹紧实为止。

6:油锅烧热油后小火炸。

7:第一次出锅。

8:然后再复炸一遍。

9:洒上胡椒粉,外酥里嫩。

酱汁烤蘑菇

主料

白蘑菇10朵;冬菇10朵;

辅料

植物油一茶匙;白芝麻少许;盐少量;蚝油一茶匙;老抽1/4匙;糖1/8匙;辣椒粉少许;孜然粉适量;

酱汁烤蘑菇的做法步骤

1:蘑菇洗净沥干水分,切去蒂,用小刀划上十字花刀。

2:各种调料混合成酱料待用。

3:烤箱提前预热180度,烤盘铺上锡纸,将蘑菇摆入,用毛刷均匀的将调好的酱汁刷在蘑菇上,送入预热好的烤箱,烘烤10分钟;

4:取出给蘑菇翻面,在另一面也刷上酱料,继续送入烤箱,烘烤7-8分钟左右即可取出食用。

茄汁蘑菇牛肉酱面

主料

牛肉馅400g;白蘑菇5枚;胡萝卜少许;洋葱少许;面条根据食量;

辅料

番茄沙司若干;黑胡椒少许;生抽少许;盐少许;糖少许;大料1枚;

番茄沙司牛肉酱面的做法步骤

1:主料备好

2:牛肉馅加各种作料腌制10分钟

3:拌匀,利于入味

4:切好白蘑菇、胡萝卜、洋葱

5:先大料爆香,搭出

6:洋葱炝锅,牛肉馅入锅煸炒

7:肉七分熟时,加蘑菇和胡萝卜翻炒

8:蘑菇胡萝卜七分熟时,加洋葱碎

9:翻炒八分熟时,三大勺番茄沙司入锅,加黑胡椒少许,继续翻炒

10:色泽红润,番茄牛肉香味扑鼻,出锅

11:拌面绝佳,拌饭亦然

小窍门

这是一款可以发挥创造力的美食,其中还可以添加青豆、土豆丁、火腿丁等各类食材。要注意的是添加番茄沙司(或番茄酱)千万不要吝啬,足够分量的茄汁才是这款肉酱面的精髓!

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