炸鱼

主料

白条一斤；面粉半碗；

辅料

鸡蛋1个；

调料

胡椒粉半勺

盐2勺

味精半勺

鸡精半勺

蚝油半勺

料酒1勺

炸鱼的做法步骤

1：鱼去鳞内脏清洗干净。

2：半碗水半碗面粉搅成糊。

3：放调料加一个鸡蛋。

4：油锅冒泡开始炸。

5：中小火炸34分钟。

6：捞出再付炸一次。

7：成品。

炸鱼

主料

比目鱼两条；

辅料

食用油适量；盐少许；胡椒粉少许；生抽少许；面粉适量；鸡蛋一颗；姜少许；

炸鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净。

2：剁成3厘米宽的段。

3：放入姜、盐、生抽、胡椒粉抓匀腌制30分钟。

4：面粉、鸡蛋、水放一起。

5：搅拌成面糊。

6：鱼块沾上面糊。

7：锅中热油（油温五成热）放入鱼块，炸制两面金黄捞出。

8：大火复炸30秒捞出。

9：成品图。

干炸鱼

主料

小鱼500克；

辅料

淀粉适量；葱姜适量；

调料

油适量

盐10克

胡椒粉2克

白酒2克

干炸鱼的做法步骤

1：把小鱼去除内脏，洗净。

2：加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。

3：把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。

4：把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊。

5：放入6成热油温的锅中炸制。

6：大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色。

7：捞出，放在吸油纸上吸油。

8：然后装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、由于鱼的体积较小，只要炸制到表面定型上色，就能达到外酥里嫩的效果。2、水淀粉糊就是用玉米淀粉 水【1:1】调制就可以用。

炸马面鱼

主料

马面鱼600g；

辅料

姜3片；葱3根；面粉50g；

调料

料酒1勺

盐1勺

炸马面鱼的做法步骤

1：马面鱼洗净沥干水。

2：加入料酒，盐，姜，葱，腌制十分钟。

3：放面粉里裹薄薄的一层。

4：全部裹好面粉。

5：放油锅里用中火炸到六分熟装盘。

6：等吃前再下油锅炸至二面金黄色起锅。

7：香酥马面鱼。

小窍门

用中火炸。

炸鱼

主料

草鱼500g；

辅料

红薯粉5勺；辣椒粉1勺；花椒粉1勺；豆瓣酱1勺；料酒2勺；鸡蛋1个；

调料

油300g

盐适量

炸鱼的做法步骤

1：鱼切成块，放入各种调料和料酒腌制5分钟，再加入红薯粉抓匀，一定要让红薯粉包裹住鱼块。

2：油烧到没有泡泡。

3：鱼块一块一块下锅时，一定要在盆里的红薯粉再裹一裹。

4：第一遍炸定型即可捞出，避免炸糊。

5：油再次烧开以后，把鱼块再炸一次，反复两次即可熟透。

6：外脆里嫩的鱼块炸好了，咬一口，脆脆的，香香的，里面的鱼肉嫩嫩的。

炸鱼

主料

鱼适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

味素适量

炸鱼的做法步骤

1：鱼洗净去鳞，去除内脏，用面粉拌均。

2：锅内倒入适量油，热油，放鱼。

3：炸鱼，注意翻面。

4：完成。

油炸云梦鱼面

主料

云梦鱼面适量；

油炸云梦鱼面的做法步骤

1：准备好适量的云梦鱼面，请认准品牌（大厂生产，配比纯正，品质有保障）。

2：炒锅里放入适量油，大火热油，等到油温极高的时候，分批放入小撮鱼面，不要一次性放多。鱼面遇到高温热油，两到三秒左右即会迅速膨胀成型，需迅速捞起，否则容易焦糊。

3：炸好的鱼面排盘造型，咸酥焦香，无需任何调料配料。

4：吃上一口，停不下来的感觉哦！

5：香酥焦脆，入口即化，真是老少咸宜啊！

6：好做好玩又好吃的油炸鱼面，你也来试试看！？

小窍门

油炸鱼面一定要注意是油温极高的的时候放入。捞起要迅速，手脚要麻利。选购鱼面请认准刘顺柏等知名品牌的鱼面（有袋装也有散装）。可以进入本人的淘宝店——“云梦鱼面店”选购鱼面，保证质优价廉。

炸鱼块

主料

巴沙鱼/龙利鱼适量；

辅料

粟粉适量；面粉适量；

调料

黑椒盐适量

炸鱼块的做法步骤

1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。

2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。

3：加少量水调成糊。

4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。

5：完结，撒芝麻海苔碎。

鱼丸炸酱面

主料

切面适量；鱼丸适量；鸡蛋适量；黄瓜适量；

辅料

青椒适量；大酱适量；香肠适量；香菜适量；

鱼丸炸酱面的做法步骤

1：准备好材料

2：鱼丸青椒切丁，黄瓜切丝，香菜、香肠切断

3：把鸡蛋煎的嫩嫩

4：盛出，翻炒鱼丸，至五分熟再加入青椒鸡蛋还有大酱继续翻炒1分钟

5：加入适量的水熬制成黏黏的，卤子就做好了

6：把面条放入锅中煮，待面条熟后放入凉水中降温，淋干水水后放入碗中

7：把准备好的黄瓜香菜香肠放在面条上，加入酱搅拌均匀就可以开动了

8：二妞迫不及待的吃了一口

小窍门

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炸小鱼

主料

小鱼10条；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油1茶匙

料酒适量

炸小鱼的做法步骤

1：小鱼清理干净。

2：加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。

3：准备面糊，干面粉。

4：将小鱼粘一层干面粉。

5：粘一层面糊。

6：锅里倒入油热后，放入小鱼炸。

7：炸至金黄取出，复炸一遍。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

炸的时候要注意调整火候，以防炸糊了。