酸辣鸭杂

主料

鸭肫200克；鸭心200克；鸭肠200克；

辅料

酸豆角2克；青红椒9个；蒜5个；姜1块；料酒2勺；生抽2勺；糖1勺；醋1勺；鸡精1勺；

酸辣鸭杂的做法步骤

1：青红椒切碎，姜蒜切片

2：青红椒切碎，姜蒜切片

3：青红椒切碎，姜蒜切片

4：青红椒切碎，姜蒜切片

5：酸豆角切粒

6：把切好鸭杂放料酒、白糖、生抽，姜片腌制三分钟

7：油锅烧热放入蒜片爆香

8：倒入腌制鸭杂爆炒干水

9：倒入酸豆角、青红椒

10：翻炒

11：加入鸡精好了，起锅，装盘。

小窍门

鸭杂放料酒、姜片、生抽少许糖腌制三分钟。爆炒。因加入生抽和酸豆角有盐味就不用加盐。爆炒鸭杂时加入少许醋去腥。

炒鸭杂

主料

鸭杂适量；红辣椒一个；青辣椒两个；蒜苗适量；大蒜头适量；淀粉适量；姜适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；米酒适量；

炒鸭杂的做法步骤

1：准备好食材。

2：所有的食材都依次切好。

3：鸭杂加淀粉、油、姜丝抓匀。

4：起锅烧油，下鸭油小火熬出油。

5：下鸭杂快速翻炒变色。

6：一变色就用碗盛出待用。

7：锅中留油，下蒜苗和辣椒快速翻炒断生。

8：倒入炒好的鸭杂。

9：加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀出锅。

10：好了。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

辣炒鸭杂

主料

鸭肠适量；鸭胗适量；鸭心适量；鸭肝适量；

辅料

姜适量；辣椒适量；大蒜适量；葱段适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

辣炒鸭杂的做法步骤

1：鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放

2：葱姜蒜辣椒切好备用

3：炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒

4：然后加入鸭胗翻炒

5：鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止

6：然后加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精。在炒一会就好出锅了

7：成品图

辣炒鹅杂

主料

鹅杂适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；醋适量；

辣炒鹅杂的做法步骤

1：鹅杂一套，看看这么大的鸭胗就是鹅杂。

2：切片。

3：烧油放进鹅杂炒匀。

4：淋上醋去腥。

5：放点盐。

6：淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进辣椒在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：待辣椒炒熟时，放点味精和十三香。

11：炒匀出锅。

12：炒好的鹅杂。

鸭杂炒甜豆

主料

鸭杂150g；甜豆250g；胡萝卜半截；

辅料

蒜片适量；姜丝适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

料酒适量

糖1匙

胡椒粉1匙

淀粉2匙

水适量

鸭杂炒甜豆的做法步骤

1：甜豆两端头尾择去，清洗干净。

2：鸭杂切片，焯水去腥。

3：胡萝卜切片、蒜片、姜丝。

4：用酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉和水拌成一个酱汁，备用。

5：起锅热油，炒香蒜片。

6：倒入甜豆、胡萝卜片。

7：加适量的盐炒至断生，铲起备用。

8：锅中再次放油，炒香姜丝。

9：放入焯过水的鸭杂。

10：大火爆炒至熟。

11：倒入酱汁，大火将汤汁收至粘稠。

12：最后倒入甜豆，翻拌均匀后出锅。

13：成品。荤素搭配，非常开胃。

咸豆角炒鸭杂

主料

鸭杂适量；咸豆角适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；

咸豆角炒鸭杂的做法步骤

1：鸭杂一套，鲜咸豆角，辣椒，姜。

2：鸭杂切片，豆角切碎，辣椒和姜切丝。

3：油烧开放进鸭杂炒匀，。

4：再淋上白醋去味。

5：放点盐炒干水分。

6：淋上酱油。

7：上色提味。

8：再放进鲜咸豆角翻炒片刻。

9：再放进辣椒丝，姜丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

10：再混炒。

11：待辣椒炒熟时放进十三香，味精炒匀出锅。

12：炒好的鸭杂好下饭哦。

辣炒杂菇

主料

口蘑适量；香菇适量；姬松茸适量；榛蘑适量；金蚝菇适量；

辅料

小红椒适量；小青椒适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

辣炒杂菇的做法步骤

1：热油爆一下辣椒。

2：然后放入干辣椒和花椒、姜蒜爆香。

3：先炒泡好的榛蘑和姬松茸炒4-5分钟。

4：然后再吃新鲜的口蘑和香菇炒至新鲜菇软。

5：4-5分钟后加入金蚝菇。

6：炒3分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

7：可以出锅了。

大蒜炒鸭杂

主料

大蒜100克；鸭杂250克；

辅料

生姜3片；

调料

生抽2汤匙

老抽半汤匙

白糖10克

料酒5汤匙

大蒜炒鸭杂的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。

3：大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。

4：将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。

5：热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。

6：锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。

7：锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。

8：锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。

9：美味的大蒜炒鸭杂就做好了。

茶油炒鸭杂

主料

鸭杂适量；

辅料

青椒适量；蒜瓣适量；姜适量；

配料

茶油适量；酱油适量；味精适量；醋适量；

茶油炒鸭杂的做法步骤

1：鸭杂，青椒，姜，蒜。

2：备好的鸭杂切片，辣椒和姜切丝，蒜切片和油。

3：茶油倒进热锅里烧开，再倒进切好的鸭杂炒匀，。

4：淋点醋去腥。

5：放点盐炒匀。

6：再淋上生抽。

7：炒干水分。

8：再放进青椒丝，姜丝，蒜。在青椒上放点盐让青椒入味。

9：再混炒。

10：将青椒炒熟炒入味，

11：调点味精提鲜即成。

12：装盘上桌。

酸辣罗卜炒鸭杂

主料

鸭胗适量；鸭肝适量；鸭心适量；白萝卜适量；

辅料

剁椒适量；小米椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

酸辣罗卜炒鸭杂的做法步骤

1：原料

2：萝卜削皮切丁放入白糖和醋腌制

3：鸭杂切片料酒过水洗净

4：起油锅炒香葱姜蒜沫

5：先倒入鸭胗煸炒5分钟

6：然后加入鸭肝鸭心煸炒5分钟

7：加入适量剁椒炒匀

8：将腌制的萝卜连醋一起倒入在加入2勺生抽翻炒

9：加少许水炖煮至熟透调味加入白醋勾芡出锅即可

10：酸辣萝卜炒鸭杂

小窍门

先炒鸭胗因为鸭胗比较厚不容易熟透