爆炒香辣小龙虾

主料

小龙虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；大葱适量；干辣椒适量；花椒适量；五香适量；麻辣鱼底料适量；

爆炒香辣小龙虾的做法步骤

1：先准备好配料,姜切片,蒜拍一下.

2：干辣椒剪成半节备用。

3：先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上.

4：然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾.煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用.

5：锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆炒出香味过后.放入麻辣鱼底料,接着爆炒出香味.

6：接着倒入煮好过后的小龙虾,翻炒2分钟。

7：接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香.盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了.主要是为了能让小龙虾更入味.

8：待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻炒一下.就可以起锅了.味道绝对够爽,够刺激.

小窍门

买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底.不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的.还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下.为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。

油润辣爆虾

主料

鲜虾400克；

辅料

干辣椒4个；香葱2根；蒜2瓣；

配料

亨氏番茄辣椒酱120克（约8汤匙）；豆瓣辣椒酱小半汤匙；白糖2茶匙；鸡精少许；盐适量；油适量；

油润辣爆虾的做法步骤

1：鲜虾。

2：鲜虾剪去须和脚，用牙签挑去虾线，洗净待用；

3：干辣椒切段；葱切小段；蒜切片；

4：兑好酱汁：番茄辣椒酱，豆瓣辣椒酱，白糖，鸡精，盐，水3汤匙，备用；

5：起油锅，烧至七成热，放入虾炸至皮脆、金黄；

6：盛出待用；

7：锅中留少许油，爆香葱、蒜、干辣椒；

8：倒入虾和调好的汁，加水3汤匙，大火翻炒；

9：待汁收干即可出锅。

油润辣爆虾

主料

鲜虾400克；

辅料

干辣椒4只；香葱2根；蒜2瓣；亨氏番茄辣椒酱1大勺；豆瓣辣椒酱半汤匙；白糖少许；油适量；盐适量；

油润辣爆虾的做法步骤

1：准备好材料。

2：鲜虾剪去须和脚，用牙签挑去虾线，洗净待用。

3：干辣椒切段；葱切小段；蒜拍碎。

4：兑好酱汁：番茄辣椒酱，豆瓣辣椒酱，白糖，盐加水1小勺拌匀备用。

5：起油锅烧热，放入虾爆至皮脆、金黄盛出待用。

6：锅中留少许油，爆香葱、蒜、干辣椒。

7：锅中留少许油，爆香葱、蒜、干辣椒。

鲜椒辣爆白虾

主料

厄瓜多尔白虾500g；彩椒200g；

辅料

盐少许；洋葱1个；姜一小块；花椒少许；黑胡椒少许；鸡精少许；生抽少量；生粉小半勺；料酒两大勺；蒜适量；

鲜椒辣爆白虾的做法步骤

1：清理白虾，去虾脚虾线

2：白虾自背部划开，放入料酒、葱姜、盐、黑胡椒腌制十分钟（有其他自己爱吃的调味料也可以添加进去）

3：加入小半锅油，油温五分热时虾下锅炸至红色，沥干油捞出备用

4：彩椒切丁，加洋葱、花椒一起煸炒出香味后，将炸锅的虾下锅翻炒

5：加鸡精、生抽少许翻炒，勾芡炒匀起锅

6：摆盘

小窍门

1.虾在腌制的过程中可加入自己喜欢的调味料并用手揉搓可帮助白虾入味2.虾线如果不会剔除，可开背后取出3.如果没有料酒，可用啤酒代替

茭白辣椒炒双虾

主料

虾仁适量；虾干适量；茭白适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；盐焗腰果适量；

配料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；高度酒适量；蚝油适量；海鲜酱油适量；

茭白辣椒炒双虾的做法步骤

1：备材料，茭白、红辣椒切条状，虾干需选择个头与鲜虾仁差不多的并预先泡发好

2：下油在热锅中，炒熟虾仁，盛起待用

3：原锅再下点油，爆香姜蒜粒

4：下茭白、红辣椒、虾干炒均匀

5：放进所有调味料稍炒

6：投鲜虾仁与其他材料拌炒透

7：最后下葱与香菜拌炒一下，关火

8：装盘后撒下盐焗腰果在菜上，上桌

辣爆生虾

主料

活虾15只；小米椒9个；独头大蒜2个；柠檬醋3勺；鱼露2勺；

辣爆生虾的做法步骤

1：新鲜活虾去头剥壳，剔除黑线，从一侧破开

2：制作蒜泥

3：小米椒剁碎，拌入蒜泥、柠檬醋、鱼露腌制15分钟成为酱汁

4：酱汁用勺子一个一个浇满破开的虾上

5：即可食用

6：成品

小窍门

柠檬醋是去腥味的，酸辣味道小伙伴们可自己掌握

双椒爆冰虾

主料

冰虾500克；绿辣椒1个；红辣椒1个；

辅料

香菜2个；花椒1匙；大料1个；酱油1匙；料酒1匙；糖1匙；花椒粉1匙；郫县豆瓣1匙；

双椒爆冰虾的做法步骤

1：准备好冰虾，裹上面粉淀粉

2：剁葱姜蒜末辣椒末

3：热锅后翻炒至香，放入冰虾，加入料酒，酱油，鸡精，少许盐，郫县豆瓣，翻炒

辣爆蝼蛄虾

主料

蝼蛄虾200g；

辅料

葱10g；姜5g；蒜5g；

调料

油1勺

糖1勺

郫县豆瓣酱2勺

辣爆蝼蛄虾的做法步骤

1：鲜活的蝼蛄虾在清水中浸泡一会儿多冲洗几遍。

2：洗净的蝼蛄虾沥干水份备用。

3：葱姜蒜切成粒。

4：锅中倒入底油再放入葱姜蒜爆香。

5：放入郫县豆瓣酱和糖炒出红油。

6：放入蝼蛄虾大火炒起来。

7：蝼蛄虾在慢慢变色因为蝼蛄虾不会下太多汤所以要勤翻炒防止粘锅。

8：由于郫县豆瓣酱味道足矣所以就没必要再添加任何调味料。

9：炒至蝼蛄虾熟透完全入味即可出锅享用。

10：香辣可口的蝼蛄虾装入盘中撒上香葱就大功告成了。

11：蝼蛄虾这样做真是颜值爆棚哦。

12：一个人也要自己做精致可口的晚餐。

13：蝼蛄虾的肉肉鲜嫩爽口入口还略有一点点甜噢。

14：搭配玫瑰香葡萄、酸奶、鸡蛋一起吃真是超级完美。

15：海边的孩子就是好有口福哦喜欢的小伙伴们就来大连吃海鲜吧。

小窍门

蝼蛄虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;蝼蛄虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;蝼蛄虾对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;蝼蛄虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足！

双椒虾

主料

无头冻虾150g；

辅料

红椒1个；味极鲜酱油少许；盐少许；蒜2辨；小葱1条；青椒2个；姜少许；

双椒虾的做法步骤

1：将解冻的无头虾挑去虾线

2：剪掉虾脚、尾

3：准备好备料

4：洗净虾仁控干水分，放少许盐腌制片刻

5：锅上炉倒入少许橄榄油

6：待8成油温时放入姜片爆一下

7：虾仁入锅炒至变色，加入少许味极鲜酱油炒均匀

8：将余下的备料全部放入锅中炒香即可

小窍门

1，老年人吃最好把虾皮全部剥去，吃的时候省事儿。2，青红椒切圈不用去籽吃起来有点辣味够劲儿！

爆炒双肚

主料

牛肚适量；猪肚猪肚；芹菜适量；大蒜苗1根；红辣椒1个；生姜丝适量；

辅料

花椒适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖少许；食用油适量；麻油少许；

爆炒双肚的做法步骤

1：牛肚、猪肚切丝待用。

2：芹菜、大蒜苗切段、红辣椒、生姜切丝。

3：起油锅放入花椒、姜丝慢火翻炒出味。

4：加入牛肚、猪肚翻炒片刻后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

5：加入料酒和少量白糖翻炒提味。

6：加入开水焖煮15至20分钟左右。

7：加入入芹菜和辣椒丝翻炒至断生。

8：加入大蒜苗翻炒均匀后再加入生抽和芝麻油调味即可关火。

9：装盘，美味的家常菜就好啦。

小窍门

1.猪肚、牛肚焖煮的时间还是看自己食材的软烂成度来调整哦。2.调味料根据自己的口味去调整，因为每个人口味的轻重不一样，我没有放盐，因为我觉得豆瓣酱和生抽已经够味了