甜甜圈

主料

面粉150克；牛奶50克；砂糖20克；

辅料

酵母3克；

甜甜圈的做法步骤

1：面粉，我加了点奶粉

2：打入一个蛋

3：牛奶微波30秒将糖溶解，混合3克酵母，倒入面粉中

4：和成团，用碗盖住20分钟

5：排气，擀成1厘米厚，用磨具压出饼胚

6：没有磨具的话可以用筷子插个孔，转几下扩大内圈

7：不用太圆

8：油锅，小火慢炸，刚放进去的时候用筷子在中间转几下，两面变色后捞出冷却

9：巧克力隔水融化，涂在甜甜圈上，撒上奥利奥碎或者巧克力针(推荐白巧克力，比较香甜)

甜甜圈

主料

高筋面粉155g；牛奶60g；细砂糖20g；炸油适量；烤香杏仁片适量；

辅料

鸡蛋30g；酵母粉（1/2 1/4）小匙；黄油18g；黑巧克力适量；糖粉适量；

甜甜圈的做法步骤

1：准备好材料过称。

2：面团按照直接法来揉，揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵。

3：面团放入涂油的盘子中，盖上保鲜膜。

4：面团放入烤箱用发酵档发酵，里面放一碗水保湿，发酵至原来的2倍大小

5：发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了。

6：将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：案板撒手粉，面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形。

8：用甜甜圈印按出圆圈型。

9：将圆圈放在垫有油纸的烤盘中。

10：放入烤箱用发酵档进行2次发酵，发酵至原来的2倍大小即可。

11：锅内油烧至温热，放入甜甜圈，炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面；油炸的时候要常常翻面，待两面呈金黄色时即可捞出。

12：炸好的甜甜圈沥净油放在垫有油纸的烤盘中。

13：黑巧克力隔水融化（若嫌苦可加适量的细砂糖），将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰，也可在表面撒上糖粉装饰。

甜甜圈

主料

面粉440克；牛奶160毫升；

辅料

鸡蛋2个；酵母适量；无盐黄油20克；

配料

白糖适量；盐少许；糖粉适量；

甜甜圈的做法步骤

1：纯牛奶160毫升隔水加热再依次加入少许酵母、白糖和少许盐，搅拌均匀。将面粉440克置于盆中，将上述搅拌好的牛奶溶液慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入2个鸡蛋液，揉好面团后再加入无盐黄油20克揉到表面光洁，揉圆静置，发酵到原来面团的两倍大即可，，不好意思，原材料都忘记拍了

2：将发酵好的面团用杆面杖杆开，再用甜甜圈模具按压成型，再发酵40分钟

3：发酵的时候要盖上保鲜膜，

4：入油锅炸，油温七八成热的时候就可下锅了，火不能太大，太大就会外面糊了里面会不熟，中火炸制即可

5：炸好的甜甜圈

6：洒上糖粉，可以开吃了！

甜甜圈

主料

低筋面粉110克；高筋面粉70克；

辅料

黄油16克；细砂糖40克；奶粉5克；盐1/4小勺；泡打粉7克；蛋黄1个；水90克；

甜甜圈的做法步骤

1：黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀

2：加入蛋黄

3：继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态

4：在搅打好的黄油糊里倒入水

5：低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里

6：用手揉成一个面团。（如果太粘手，多加点扑面）揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时

7：把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟

8：用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状

9：如图。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后（我着急这步直接做了没松弛），再次擀开并切割

10：油锅烧热

11：把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面

12：炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后，在表面刷点蜂蜜水，粘点椰蓉，彩针或者糖粉作为装饰

小窍门

【蛋糕甜甜圈】(参考分量：8个)配料：低筋面粉110克，高筋面粉70克，黄油16克，细砂糖40克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黄1个，水90克，泡打粉7克，油，椰蓉，蜂蜜适量

甜甜圈

主料

高筋面粉210克；蛋液35克；黄油30克；牛奶100克；

辅料

细砂糖35克；酵母3克；盐2克；黑巧克力适量；白巧克力适量；装饰糖针适量；

甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。

2：牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中，加入高筋粉，顶上放入酵母。开始启动和面程序。

3：15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸，开始发酵。

4：发酵至两倍大。

5：取出发好的面团，排气擀成圆片。

6：用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。

7：将油纸裁成方块，将压好的甜甜圈逐个放上。

8：烤箱下面放一碗水，放入生坯二次发酵。发至一倍大。

9：锅里加入适量的油，油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。

10：迅速翻面，炸至两面微黄。

11：捞出用厨房纸吸去多余的油份。

12：准备白巧克力。

13：准备黑巧克力。

14：将黑巧克力隔水融化。

15：将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。

16：再均匀的撒上糖针。

17：放入烤网上晾干。

小窍门

1、炸制甜甜圈时，垫在下面的油纸要一同下锅，这样不会变形。2、油温一定要掌握好，火不要开太大，以免炸焦。3、移动甜甜圈时，要小心轻拿，容易变形。

甜甜圈

主料

鸡蛋2个；砂糖90克；蜂蜜20克；牛奶40克；低筋粉140克；

辅料

黄油140克；

甜甜圈的做法步骤

1：黄油隔水融化。

2：鸡蛋中加入全部砂糖，搅拌至砂糖融化，颜色变浅。

3：加入蜂蜜搅拌均匀。

4：倒入牛奶，拌匀。

5：筛入低筋粉，呈Z字形拌匀。

6：倒入融化的黄油，小心拌匀。

7：将面糊装入裱花袋，挤入甜甜圈模具中。

8：烤箱预热，180°C，上下火，中层烤18分钟左右，出炉晾凉后按自己的喜好装饰。

甜甜圈

主料

高筋面粉250克；

辅料

奶粉10克；水95ml；鸡蛋液50克；肉桂糖适量；

配料

黄油30克；盐3克；酵母4克；糖粉30克；

甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。黄油室温软化备用。

2：将除了黄油30克以外所有的材料（高筋面粉250克，奶粉10克，食盐3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，鸡蛋液50克）以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

3：启动生面团（和面）程序，和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油，再次启动和面程序。结束后，面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。

4：启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温发酵15分钟

5：醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

6：用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

7：切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

8：切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵1个小时左右，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里，40-45度，发酵40分钟）。

9：油锅烧热，甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

甜甜圈

主料

低筋粉57克；鸡蛋75克；杏仁粉18克；牛奶60克；细砂糖67克；黄油60克；

辅料

泡打粉2克；

甜甜圈的做法步骤

1：材料合集！忘了砂糖君啦……

2：用黄油的同学，提前把黄油隔水融化，或是微波炉加热个五十秒差不多。然后把低筋粉，杏仁粉和泡打粉一起放入盆内过筛

3：鸡蛋加入砂糖搅匀至融化

4：加入牛奶，搅匀

5：倒入黄油。我用等量的玉米油。搅匀

6：加入筛过的粉类。搅匀，注意不要过度搅拌，会起筋

7：倒入裱花袋中，挤入模具。

8：烤箱提前预热。170摄氏度20分钟

9：放凉，挤上巧克力酱筛上糖粉，享用吧！

小窍门

1-此食谱中黄油我换了等量的玉米油，这样比较健康2-模具。我用的是展艺5101.书中用的是屋诺11006-6悲催如我，买错了。没看型号，以为一样了3-杏仁粉比较不好过筛。用个小刮刀按按就行。或是提前用料理机打一下。

甜甜圈~

主料

低粉80g；细纱糖15g；玉米淀粉30g；黄油60g；

辅料

鸡蛋40g；泡打粉4g；盐1勺；牛奶100g；蜂蜜10g；柠檬汁10g；巧克力适量；

甜甜圈的做法步骤

1：原料称好备用

2：黄油软化加入糖，蜂蜜，盐，打发。分次加入蛋液，搅拌均匀。

3：刷入低粉，玉米淀粉，泡打粉，柠檬汁。

4：加入牛奶，搅拌均匀。

5：装入裱花袋，就到模具里。烤箱预热，180度，8分钟。

6：融化巧克力，烤好的甜甜圈进去翻滚一圈。撒上彩针。

7：晾凉就好。

甜甜圈

主料

高粉300克；糖30克；盐1克；酵母5克；牛奶140克；黄油30克；

辅料

糖粉50克；烹调油适量；

甜甜圈的做法步骤

1：材料图。

2：将材料A中的牛奶鸡蛋糖盐加入面包机桶中，搅拌均匀。牛奶不要完全加入，留下20克做调整，面团和成后检视干湿度，如果需要添加再加上就可以了，这个跟面粉的干湿度会有关系，通常300克粉会加150克水或者160克奶，这里因为加入鸡蛋，奶量需要调整。

3：加上面粉和酵母，启动面包机发面程序，和面程序结束后结束程序，再次启动面包机发现程序，和面结束时结束程序，此时面团忆初具延展性，加上黄油，再次启动发面程序，和面结束后面团可以拉出膜了，膜破的时候洞洞呈圆形。（以上是我的面包机程序，面包机不同，操作方法会有不同，但一定要将面团和到拉出膜。

4：面团和好后在面包机中发酵，这个季节，半小时差不多了。发好的面团。

5：将发好的面团取出，排气松弛后擀成厚一厘米的大片，用甜甜圈模具做成甜甜圈。剩下的面团将差团圆松弛擀片切割，至到最后全都做成甜甜圈。

6：做好的甜甜圈放在烤盘中，普通盘需要用油纸，不粘盘可以直接放上，启动烤箱发面程序，在烤箱中放一碗热水，让甜甜圈发酵半小时。

7：坐锅倒油，将油烧热，可以用边角料试油湿，放下面团，面团周围有大量气泡产生，就可以下甜甜圈了。炸的时候用中火，避免外糊里生。

8：将甜甜圈翻面，两面都炸至金黄出锅。

9：淋去多余的油，筛上糖粉，可上吃了哟。